কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জন করুন
- পদ্ধতি 2 একটি সার্ভার কাজ পান
- পদ্ধতি 3 টেবিল
- পদ্ধতি 4 টিপস উপভোগ করুন
কেলসি গ্রামার থেকে কেলি ক্লার্কসন পর্যন্ত অনেক লোক ওয়েটার হিসাবে তাদের কেরিয়ার শুরু করেছিলেন। ক্যাটারিংয়ের কাজের গতি দ্রুত এবং এটি একটি লোভনীয় কাজ আপনি যদি সঠিক পদ্ধতি অর্জন করেন এবং সঠিক দক্ষতা বিকাশ করেন। আপনি যদি বন্ধুত্বপূর্ণ, নির্ভরযোগ্য এবং মাল্টিটাস্কিং হন তবে একটি রেস্তোঁরায় খাবার পরিবেশন করা স্বল্প বা দীর্ঘ মেয়াদে ভাল সুযোগ হতে পারে। কীভাবে শুরু করবেন তা এখানে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জন করুন
-
মনোমুগ্ধকর হন। লোকেরা যখন খেতে বের হয় তখন তারা কেবল খাবারের চেয়ে বেশি অনুসন্ধান করে। বাইরে খাওয়া একটি অভিজ্ঞতা এবং পরিষেবা কর্মীরা এই অভিজ্ঞতার সর্বাধিক দৃশ্যমান অংশ। আপনি কোনও পার্টিতে গেলে আপনি কি সবচেয়ে বেশি স্কোলিং এবং কম যোগাযোগের লোককে বেছে নিতে সক্ষম হন? আপনি সহজেই অন্যের প্রতি সহানুভূতি বোধ করেন? আপনি কি ট্রেনের মতো ধরণের ট্রেন? উত্তরটি যদি হ্যাঁ হয় তবে আপনার একটি সার্ভারে পরিণত হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় একটি চরিত্রের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।- আপনার দাঁড়াতে হবে না, তবে আপনাকে অবশ্যই একজন ভাল যোগাযোগকারী হতে হবে। নিরিবিলি সার্ভারগুলি প্রায়শই চ্যাটি সার্ভারগুলির মতোই দুর্দান্ত, তাদের কেবল এটি নিশ্চিত করতে হবে যে তারা দেহের ভাষা ব্যবহার করে যোগাযোগ করে, তাদের কাজ কার্যকরভাবে করে এবং যতটা সম্ভব তারা শুনতে পারে।
-
দ্রুত হও। আপনি একসাথে একাধিক কাজ সম্পাদন করতে ভাল? আপনি কি সহজে জিনিসের তালিকা মনে করতে পারেন? আপনি কি পরিবর্তন এবং নতুন পরিস্থিতিতে দ্রুত মানিয়ে নিতে পারেন? কোনও পরিষেবা কর্মী সদস্যকে অবশ্যই আদেশ নিতে, রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে যোগাযোগ করতে এবং গ্রাহকদের নজরে রেস্তোঁরাটির "মুখ" হিসাবে কাজ করতে সক্ষম হতে হবে। এটি একটি দুরূহ চ্যালেঞ্জ, তবে রেস্তোঁরাটির সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এটি অবশ্যই দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করা উচিত। -
শক্ত থাকুন। কমপক্ষে একবারে সমস্ত কিছু ছড়িয়ে না দিয়ে মুরগির ডানাগুলিতে ভরা ভোল্টযুক্ত পানীয়ের ট্রে এবং গরম খাবারগুলি আনা যথেষ্ট শক্ত, তাই কল্পনা করুন যে দীর্ঘ পরিষেবা দেওয়ার পরে অতিরিক্ত উত্তেজিত ফুটবল অনুরাগীদের পরিবেশন করা ... এটি নিখুঁত ক্লান্তিকর হতে পারে। আপনি যদি সুস্থ এবং স্বাস্থ্যবান হন তবে ওয়েটার হওয়া অনেক বেশি আরামদায়ক অভিজ্ঞতা হবে। আপনাকে বডি বিল্ডার হতে হবে না, তবে ভারী জিনিসগুলি বহন করার সময় এটি একটি ভিড়ের ঘরে দ্রুত এবং নিরাপদে সরাতে আরামদায়ক হতে সহায়তা করে। -
সুস্পষ্টভাবে লিখুন এবং কম্পিউটারগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানুন। রান্নাঘর যদি আপনার টিকিট না পড়তে পারে তবে জিনিসগুলি দ্রুত জটিল হয়ে উঠবে। তথ্যের উপর নজর রাখা এবং একটি সুস্পষ্ট উপায়ে অর্ডার নেওয়া রেস্তোঁরা কাজের একটি অপরিহার্য অঙ্গ। এই সমস্ত কাজ আপনার সাথে শুরু হয়।- রেস্তোঁরাগুলিতে, আপনি সিস্টেমটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে বিস্তারিত জানবেন, তবে সাধারণভাবে আপনাকে বেসিকগুলির সাথে পরিচিত হওয়া প্রয়োজন।
পদ্ধতি 2 একটি সার্ভার কাজ পান
-
রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার আবেদন জমা দিন যা আপনাকে প্রশিক্ষণ দেবে। হাই-এন্ড বিস্ট্রো শহরতলিতে সম্ভবত কোনও অনভিজ্ঞ ওয়েটার নিয়োগ নেই। যদি আপনি আগে কখনও ওয়েটার হিসাবে কাজ করেন নি, তবে রেস্তোঁরা চেইনগুলি একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট, আপনাকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য এবং টিপস বেশি এমন একটি চাকরি পাওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য। একটি রেস্তোঁরা কীভাবে কাজ করে এবং কীভাবে একটি ভাল ওয়েটার হতে পারে সে সম্পর্কে আপনি অনেক কিছু শিখবেন। -
একটি জীবনবৃত্তান্ত তৈরি করুন। আপনার যদি ইতিমধ্যে না থাকে তবে একটি রেস্তোরাঁয় খাবার পরিবেশন করার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতার দিকে মনোনিবেশ করুন। দলে কীভাবে কাজ করা যায় এবং কীভাবে দ্রুত কাজ করা যায় তা জেনে গ্রাহকদের সাথে আপনার আচরণের ক্ষেত্রে ভাল হতে হবে। অনুরূপ কাজের অভিজ্ঞতা হাইলাইট করুন যা এই বৈশিষ্টগুলি চিত্রিত করে।- আপনি যদি আগে কখনও কাজ করেন না এবং ওয়েটার হিসাবে কোনও চাকরির প্রত্যাশার আশা করেন তবে আপনি আপনার একাডেমিক সাফল্য এবং একটি খেলা হিসাবে দলগত ক্রিয়াকলাপগুলিতে মনোনিবেশ করতে পারেন যা আপনি প্রচুর অনুশীলন করেছেন। ইতিবাচক থাকুন এবং কীভাবে নিজেকে বিক্রি করবেন তা জানুন। এটাই কাজ।
-
ম্যানেজারের সাথে কথা বলুন। আপনি যখন কোনও ভাড়া নেওয়ার জায়গা পান, ম্যানেজারের সাথে কথা বলতে বলুন। যদি আপনি নিজের জীবনবৃত্তিকে বার্টেন্ডারের কাছে ছেড়ে দেন তবে তিনি হারিয়ে যেতে পারেন এবং যাইহোক, বারটেন্ডার সেই নয় যিনি নিয়োগের কাজ করেন।- আপনার জীবনবৃত্তান্ত এবং আপনার উত্সাহ আনুন। তাদের বলুন যে আপনি কাজটি নিয়ে আলোচনা করে সত্যই খুশি হবেন এবং আপনি তত্ক্ষণাত শুরু করতে প্রস্তুত। ওয়েটার হিসাবে যেহেতু সাধারণত প্রথম ভাল ধারণা তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই কাজের পাশাপাশি কাজের পাশাপাশি কারও সাথে কথা বলতে ভুলবেন না। একটি ভাল প্রথম ছাপ তৈরি করুন।
-
সাক্ষাত্কারের প্রশ্নগুলি অনুমান করুন। আপনি ম্যানেজারের কাছ থেকে বিভ্রান্ত না হয়ে এবং পজিশনের দায়িত্ব সম্পর্কে ভেবেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য সম্ভাব্য সাক্ষাত্কারের প্রশ্নের উত্তর প্রস্তুত করুন।- কিছু পরিচালক হয়তো জিজ্ঞাসা করতে পারেন, "আমাদের মেনুতে আপনার পছন্দের খাবারটি কী? "বা" রান্নাঘরে যদি আরও বেশি মাছ থাকে তবে আপনি কোন বিকল্প প্রস্তাব করবেন? ইয়েল্প বা রেস্তোঁরা ওয়েবসাইটে যাওয়ার আগে রেস্তোঁরাটির মেনু পর্যালোচনা করুন।
- দুর্যোগের পরিস্থিতিতে প্রতিক্রিয়া জানাতে প্রস্তুত থাকুন। কিছু পরিচালক হয়তো জিজ্ঞাসা করতে পারেন, "কল্পনা করুন কেউ আপনাকে মদ কিনতে ভুয়া আইডি কার্ড দিচ্ছেন। আপনি কেমন প্রতিক্রিয়া জানান? বা আরও সরাসরি, "একজন গ্রাহক তার খাবার সম্পর্কে রাগান্বিত। আপনার কি করা উচিত? এই পরিস্থিতিগুলি সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং বুদ্ধি করে উত্তর দিন।
- আপনার নিজের প্রশ্ন নিয়ে আসুন। সাধারণত, একটি ভাল প্রশ্ন যেমন, "এখানে সত্যিকারের সাফল্যের জন্য আপনার কী দরকার? একজন পরিচালককে খুব ভাল প্রথম ছাপ দিতে পারে। তারা আপনাকে প্রায়শই প্রশ্ন জিজ্ঞাসার সুযোগ দেয় যা কোনও সাক্ষাত্কারের সময় মিস করার সুযোগ হতে পারে।
পদ্ধতি 3 টেবিল
-
আপনার টেবিলটির কাছে একটি হাসি এবং গ্রাহকদের শুভেচ্ছা জানুন। নিজেকে পরিচয় করিয়ে দিন এবং আপনার নাম পরিষ্কারভাবে বলুন। "হ্যালো, তোমাকে দেখে আমি খুশি। আমার নাম .... এখানে আপনার মেনু। আপনি কি আমাদের বারে একটি সতেজ পানীয় দিয়ে শুরু করতে চান? গ্রাহকরা প্রবেশের সাথে সাথে একটি হাসি দিয়ে স্বাগত জানান।- সুষম চোখের যোগাযোগ বজায় রাখুন, তবে খুব বেশি কড়া নাড়বেন। কিছু গ্রাহকরা আরামদায়ক হন না এবং রেস্তোঁরাগুলিতে যাওয়ার সময় মুডি হতে পারেন। যথাযথ প্রতিক্রিয়া। তাদের টেবিলের দিকে তাদের গাইড করে, আপনি যখন তাদের ড্রিঙ্কস অর্ডার নেন তখন সম্ভবত কিছুটা কথোপকথন শুরু করার চেষ্টা করুন। যদি তারা কথা বলতে আগ্রহী না হন তবে সেখানে থাকুন।
-
আপনার বাম থেকে শুরু করে পানীয় অর্ডারগুলি ঘড়ির কাঁটার দিকে নিন। যদি কোনও শিশু থাকে তবে প্রথমে পানীয়ের জন্য অর্ডার নিন, তারপরে মহিলা এবং ভদ্রলোকরা, প্রতিটি সময় বাম থেকে ডানে শুরু করুন।- এই মুহুর্তে রেস্তোঁরাগুলির দেওয়া দিনের প্রস্তাব বা প্রচারগুলি নিয়েও আলোচনা করার সময় এটি।
- আপনি যখন তাদের পানীয় পরিবেশন করেছেন, মেনু সম্পর্কে তাদের যদি প্রশ্ন থাকে তবে তাদের জিজ্ঞাসা করুন। তারা দেরি না করে তাড়াহুড়া করবেন না এবং তারপরেও এটি সহজেই করুন। যদি তারা অর্ডার দেওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকে তবে আপনার বাম থেকে শুরু করে তাদের অর্ডারকে ঘড়ির কাঁটা দিয়ে নিন। অন্যথায়, আপনার পরবর্তী টেবিলে যান।
-
যখন মূল কোর্সটি দেওয়া হয়, সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন: "আমি কি আপনাকে অন্য কিছু পরিবেশন করতে পারি? এবং তাদের সম্পর্কে এটি চিন্তা করার জন্য একটি দ্বিতীয় দিন।পাঁচ মিনিটের মধ্যে আবার ফিরে আসুন "সবকিছু ঠিক আছে?" হোস্টের থালা সম্পর্কে নির্দিষ্ট প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন: "আপনার স্টেক কেমন? তাদের প্রতিক্রিয়া শুনুন এবং তাদের শরীরের ভাষা পড়ুন: সমস্যাযুক্ত সমস্যাগুলি নিয়ে কথা বলতে অনেকেই বিব্রত হন এবং কোনও টিপ ছেড়ে দেওয়ার সময় এলে তারা আপনার প্রতিশোধ নিতে পারে।- তাদের পুরোপুরি অর্ডার আনুন। অন্য গ্রাহকের থালাটি না আনলে কখনই গ্রাহকের থালা বহন করবেন না, যদি না এটি নির্দিষ্টভাবে নির্দেশিত না হয় (গ্রুপে এক বা একাধিক লোক যদি আগে চলে যাওয়ার পরিকল্পনা করে তবে এটি ঘটতে পারে)। সাধারণত, কোনও আদেশের অংশের জন্য অন্যের তুলনায় অনেক পরে প্রস্তুত হওয়ার কোনও বিশেষ কারণ থাকতে হবে না। যদি আপনি যদি দেখেন যে এটি ঘটতে চলেছে এবং এটি সমস্যার কারণ হতে পারে তবে সংক্ষেপে পরিস্থিতিটি ব্যাখ্যা করুন এবং ক্লায়েন্টকে জিজ্ঞাসা করুন তিনি কীভাবে পরিস্থিতিটি পরিচালনা করতে পছন্দ করবেন।
-
থালা থেকে অপসারণ করা গ্রাহক চান যে এগুলি স্পষ্ট মনে হওয়ার সাথে সাথে থালা থালাগুলি অপসারণ করুন। পরের থালাটির প্লেটগুলি কোনও টেবিলে আনার আগে সর্বদা আগের থালা থেকে সমস্ত খাবারটি ফেলে দিন।- থালা - বাসন থেকে মুক্তি পাওয়ার আগে বিনীতভাবে জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না যে তারা শেষ করেছেন কিনা। বায়ুমণ্ডলের সাথে এবং গ্রাহকের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি উপায় এবং সুর ব্যবহার করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, শৈলীর কিছু "আমি কি আপনার জন্য এ থেকে মুক্তি পেতে পারি? যাওয়া উচিত। তারা স্পষ্টত এখনও খাচ্ছে কিনা জিজ্ঞাসা করবেন না। যদি কেউ কথা বলছেন এবং তাদের প্লেটে খাবার পান, তাদের গল্পটি শেষ হয়েছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে তাদের বাধা দেবেন না। অপেক্ষা করুন এবং পরে ফিরে আসুন।
-
প্রধান থালাটি সাফ হয়ে গেলে, জিজ্ঞাসা করুন: "আপনি কি মিষ্টি মেনু দেখতে চান? তাদের প্রশ্নটি রাখা তাদের বিশেষভাবে প্রশ্ন না করেই আরও অর্ডার দেওয়ার সুযোগ দেয়। আপনি যদি কোনও মিষ্টির কাছে জিজ্ঞাসা করেন তবে তারা সম্ভবত মিষ্টির অর্ডার দেবে।- ডেজার্ট অর্ডার দেওয়ার আগে মূল কোর্সের আগে প্রদত্ত রুটিগুলি এবং / অথবা স্যুপটি নিষ্পত্তি করুন।
-
তাদের নোট নগদ। আপনার ক্লায়েন্টদের অবহিত করুন যে আপনি নগদ অর্থ প্রদান করেছেন কিনা তা উপার্জন করে বা ক্রেডিট কার্ড ব্যবহার করে যদি তারা তাদের ব্যবহার করে তবে তাদের জন্য বন্দোবস্তটি প্রস্তুত করবেন। তারা কখনই অর্থ জিজ্ঞাসা করবেন না বা কখনই অনুমান করবেন না যে অর্থটি আপনার টিপের জন্য - কেবল পরিবর্তন করুন এবং পরিবর্তন / রশিদ নিয়ে ফিরে আসুন।- আপনি যখন ফিরে আসবেন, তাদের ধন্যবাদ জানাতে এবং এমন কিছু বলুন, "এটি একটি আনন্দের বিষয় ছিল", "শীঘ্রই আবার দেখা হবে" বা তারা যদি খাওয়ার পরে ঘুরে বেড়ায় বলে মনে হয় তবে কেবল "ধন্যবাদ" বলুন কারণ তাদের প্রয়োজন হতে পারে অবশেষ।
পদ্ধতি 4 টিপস উপভোগ করুন
-
কাজের উদ্দেশ্যে রওনা হওয়ার আগে উপস্থিত হতে হবে তা নিশ্চিত করুন। আপনার পরিচ্ছন্নতার জন্য এবং পরিষ্কার পোশাক সহ সর্বদা আপনার পরিষেবার জন্য নির্ধারিত সময়ের কমপক্ষে 15 মিনিটের আগে উপস্থিত হন। পরিষ্কার জুতো এবং মোজা পরেন। আপনার চুল পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া উচিত, নখগুলি পরিষ্কার করা উচিত, আপনার জামা / ইউনিফর্ম পরিষ্কার (গুলি) এবং ভদ্র (গুলি)। প্রাকৃতিক এবং সতেজ দেখতে বেশি মেকআপ রাখবেন না। -
সংকেত জন্য দেখুন। যদি কোনও টেবিলটি কিছু চায় তবে তারা ঘরে আপনার খোঁজ করবে। ভ্রমণের সময় কীভাবে সতর্কতা অবলম্বন করবেন, আপনার টেবিলগুলিকে না দেখে Learn বেশিরভাগ ক্লায়েন্ট তাদের আপনার প্রয়োজন আছে তা বোঝাতে চোখের যোগাযোগ করবে। এটি তাদের অনুভব করতে পারে যে আপনি তাদের ঘুরিয়ে না দিয়ে মনোযোগ দিচ্ছেন।- যখন তারা তাদের ভাল খাবার শেষ করে এবং কথোপকথনটি শেষ হয়, তখন তারা অন্য অতিথি বা দেয়ালগুলি দেখতে শুরু করবে। এটি কখন আপনাকে থালাগুলি পরিষ্কার করতে হবে, কখন ডেজার্ট মেনু সরবরাহ করতে হবে বা কখন সংযোজন আনতে হবে তা আপনাকে বলতে পারে।
-
কম কথা বলুন। রাপ্টার মোডে যাওয়া এবং গ্রাহকদের হয়রানি করা এড়িয়ে চলুন। গ্রাহকরা তাদের কথোপকথন এবং খাবারের মধ্যে দেখা বা ক্রমাগত বাধাগ্রস্ত হওয়া ঘৃণা করেন তবে সময়ে সময়ে এটির জন্যও প্রয়োজন হবে। এটি একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য।- কীভাবে আপনার গ্রাহকদের দ্রুত মূল্যায়ন করবেন তা শিখুন। যদি কোনও দম্পতি উত্তেজনাকর বলে মনে হয় এবং লড়াইয়ের মাঝামাঝি হয় তবে সম্ভবত এটি জিজ্ঞাসা করার সময় আসেনি, "আপনি কি আজ রাতে কিছু উদযাপন করছেন?" বা বরফ ভাঙ্গার জন্য অন্য কোনও প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন। যদি কোনও টেবিলটি মনে হয় যে ভাল সময় ব্যয় করছে এবং চলে যেতে দ্বিধা বোধ করছেন, তবে পানীয় বা কফি সরবরাহ করুন। তারা যদি চ্যাট করতে চায় তবে চ্যাট করতে কিছুক্ষণ সময় নিন। যদি তা না হয় তবে তাদের কথোপকথনে ছেড়ে দিন।
-
লোকটি টাকা দেবে বলে ধরে নিবেন না। কোন উপস্থিতি কী প্রদান করবে তাদের উপস্থিতির সময় যদি আপনাকে সরাসরি অবহিত করা হয় তবে আপনি তার / তার পাশে সংযোজন রাখতে পারেন। অন্যথায়, টেবিলের মাঝখানে সংযোজনটি রেখে দিন। লেডিশন সর্বদা টেবিলে মুখোমুখি হয়। যদি এটি কোনও খামের ভিতরে থাকে তবে এটি টেবিলের উপর সমতল করুন। -
শান্ত থাকুন। যখন গ্রাহকরা গড়পড়তা বা অভদ্র হয়ে ওঠেন, তাদের কথা শুনুন এবং তাদের সাথে খোলামেলা যোগাযোগ করুন। মনে রাখবেন, এটি একটি কাজ, এটি ব্যক্তিগত নয়। যদি তারা অবিলম্বে বেলিকোজ হয়, অন্য গ্রাহকদের বিরক্ত করে বা প্রকাশ্যে মাতাল হয় তবে ম্যানেজারের কাছে যান এবং বসকে পরিস্থিতি পরিচালনা করতে দিন।