কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 ক্রিসেন্ট আকারের ভাঁজটি ব্যবহার করুন
- পদ্ধতি 2 চার কোণার একটি বাঁক তৈরি করুন
- পদ্ধতি 3 হংকংয়ের ফ্যাশনেবল ভাঁজ ব্যবহার করে
ভাঁজ, সেদ্ধ হোক, ভাজা হোক বা ভাজা হোক না কেন, এই চাইনিজ ডাম্পলিং সর্বদা সুস্বাদু। আজ, আপনি সহজেই সুপারমার্কেট, হিমায়িত উইন্টনগুলি খুঁজে পেতে পারেন, ইতিমধ্যে মোড়ানো এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, নিজেকে উইন্টন প্রস্তুত করার শিল্পটি আরও বিরল হয়ে উঠছে। সৌভাগ্যক্রমে, এই সাধারণ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, আপনি কীভাবে উইন্টনগুলি ব্যবহার করবেন, সুপারমার্কেটে ওয়ান্টন ময়দার স্কোয়ারগুলি কিনবেন, বা নিজেই ময়দা তৈরি করবেন তা শিখবেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ক্রিসেন্ট আকারের ভাঁজটি ব্যবহার করুন
-
আপনার ভর্তি, ময়দার শীট এবং এক বাটি জল Take শুরু করার জন্য, ওয়ার্কস্পেসটি প্রস্তুত করুন যেখানে আপনি আপনার ওয়াটসন তৈরি করবেন। আপনার কেবলমাত্র চারটি জিনিস প্রয়োজন হবে: কাজ করার জন্য আপনার ভরাটযুক্ত একটি বাটি, একটি বাটি গরম জল, একটি প্যাক পাতার এবং একটি সমতল, পরিষ্কার পৃষ্ঠ (যেমন একটি কাটিয়া বোর্ড)।- ওয়ন্টনে বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস থাকতে পারে, স্টাফিংয়ের পছন্দটি আপনার এবং আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করবে। সর্বাধিক প্রচলিত ছাঁটাইগুলির মধ্যে একটি তৈরি করা চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ থাকে, যা অল্প ময়দা বা কর্নস্টার্চ দ্বারা আবদ্ধ। রসুন এবং বসন্তের পেঁয়াজের মতো মশলা এবং গুল্মগুলি প্রায়শই স্টফিংয়ে যুক্ত হয়।
-
আপনার কর্মক্ষেত্রের কেন্দ্রে একটি ওয়াটনের শীট ফ্ল্যাট রাখুন। আপনার হাতগুলি পরিষ্কার আছে তা নিশ্চিত করুন এবং তারপরে আপনার আঙুলটি গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং এটি ময়দার কিনারাটি আর্দ্র করার জন্য ব্যবহার করুন। এটি ওয়ানটোনগুলিকে ধরে রাখতে সহায়তা করে এবং রান্না করার সময় তাদের খোলার থেকে বাধা দেয়। -
ভর্তি যোগ করুন এবং ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করুন।- ফিল্ডের (বা কম) এক চা-চামচ সমপরিমাণ শীটটির মাঝখানে সরাসরি রাখুন। অর্ধেক শীটটি ভাঁজ করে একটি আয়তক্ষেত্র গঠন করুন। বন্দী হতে পারে এমন কোনও বায়ু বের করার জন্য ময়দার উপর আলতো চাপুন (আপনি নিজের হাতলগুলিতে কোনও বায়ু বুদবুদ চান না)। প্রকৃতপক্ষে, রান্নার সময়, ওন্টনে আটকা পড়া যে কোনও বায়ু স্বাভাবিকভাবে তাপের সাথে প্রসারিত হবে এবং আপনার রাভিওলিতে একটি গর্ত তৈরি করতে পারে।
- আপনার wontons overfill এড়িয়ে চলুন কারণ এটি তাদের সঠিকভাবে রান্না করা থেকে বিরত রাখবে। এখানে অনুসরণ করার জন্য একটি ভাল নিয়ম: আপনি এগুলি খুব বেশি স্টাফ করেছেন রেসিপিটির এই মুহুর্তে, আপনি দ্বিতীয়বার নিজের আটা ভাঁজ করতে পারবেন না।
-
আপনার wontons আবার বাঁক যাতে প্রান্তগুলি ওভারল্যাপ হয়। তারপরে এগুলিকে আবার ট্রিমের দিকে মোড় দিন। অন্য কথায়, ফিলিং বলের মতো একই দিকে আয়তক্ষেত্রের দুটি কোণ (ময়দার শীট দ্বারা গঠিত) আঁকুন এবং একটি বৃত্তাকার বা ক্রিসেন্ট আকারের রেভিওলি গঠনের জন্য এগুলি নিজের উপর ভাঁজ করুন। তারপরে, আপনার আঙুলটি উষ্ণ জলে ডুবিয়ে দিন, আপনি যে কিনারাটি কেবল ভাঁজ করেছেন তার একটি ভেজা করুন এবং এটি আবার ভাঁজ করুন, একসাথে প্রান্তগুলি সিল করার জন্য কিছুটা চিমটি করুন। -
প্রয়োজনে পুনরাবৃত্তি করুন। অভিনন্দন! আপনি সবেমাত্র আপনার প্রথম ওয়ানটোন তৈরি করেছেন। সামান্য অনুশীলন করে, এই জ্ঞানটি দ্বিতীয় প্রকৃতিতে পরিণত হবে। প্রথমটির মতো একইভাবে আরও ভান্টন তৈরির জন্য বাকি ফিলিং এবং ময়দার শিটগুলি ব্যবহার করুন। এগুলি ফুটন্ত জলে, একটি ফ্রাইং প্যানে বা একটি গভীর ফ্রায়ারে রান্না করুন। আপনি এগুলি সরাসরি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
পদ্ধতি 2 চার কোণার একটি বাঁক তৈরি করুন
-
শীটটির মাঝখানে ফিলিংয়ের ব্যবস্থা করুন। ওয়ন্টনগুলি ভাঁজ করার এই উপায়টি আপনাকে এমন রাভিওলি দেবে যা দেখতে কিছুটা ব্যাগের মতো তার হাতলগুলি শক্ত করে দেখায়। আগের পদ্ধতির মতোই শুরু করুন। আপনার শীটটি আপনার কর্মক্ষেত্রে সমতল করুন এবং ঠিক মাঝখানে এক চা চামচ স্টাফিং যুক্ত করুন। -
এক কোণে ভাঁজ করুন। তারপরে কাগজের কোনও এক কোণটি ধরে স্টফিং বলের উপর দিয়ে ভাঁজ করুন। কোণার টিপটি ওয়াঁটনের মাঝখানে থাকতে হবে (বা এমনকি এটি কেবল অতীত)। ভাঁজগুলি ধুয়ে দেওয়ার পরে, এই আটার পিঁচির শীর্ষটি সামান্য গরম জল দিয়ে আর্দ্র করুন।- কোণার নীচের অংশটি ভেজাতে হবে না। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রাকৃতিকভাবে ভরাটকে মেনে চলবে এবং যেভাবেই ওন্টনের ভাল পারফরম্যান্সের জন্য গুরুত্বপূর্ণ নয়।
-
বিপরীত কোণটি ভাঁজ করুন ভিতরে। এরপরে, আপনি যেদিকে বাঁকাচ্ছেন তার বিপরীত কোণটি ধরুন, এটি তির্যক বিপরীত কোণে। এই কোণে নিন এবং সাবধানে এটিকে ট্রিমের শীর্ষ এবং অন্য কোণে ভাঁজ করুন। দুই কোণার টিপসটি কিছুটা ওভারল্যাপ হওয়া উচিত।- আপনি যখন এই দ্বিতীয় কোণটি শীর্ষে ভাঁজ করেন, তখন নীচের কোণে এটি আলতোভাবে মেনে চলা উচিত, কারণ আপনি যে পানি ব্যবহার করেছিলেন তা ভেজানোর জন্য।
-
দুটি কোণে একটি বিন্দুতে উপরের দিকে ভাঁজ করুন। তারপরে আপনাকে বাকী দুটি কোণগুলি (তির্যক বিপরীত কোণার অন্য জোড়া) একসাথে ভাঁজ করতে হবে। উষ্ণ জল দিয়ে বাকি কোণগুলির এক (উভয় নয়) ভেজা করুন। তারপরে, প্রতিটি কোণটি ধরুন এবং এটিকে ট্রিমের উপর সাবধানে ভাঁজ করুন। দুটি কোণটি আরও কাছাকাছি সরান যাতে তারা একে অপরের উপর সমতল হয়। চূড়ান্ত ফলস্বরূপ, আপনার উভয় কোণ একসাথে আঠালো হয়ে উঠেছে, নীচে জড়ো হওয়া ট্রিমের উপরে কিছুটা wardর্ধ্বমুখী হওয়া উচিত।- যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি দু'টি কোণ একসাথে ইশারা করে কিছুটা চিমটি দিতে পারেন যাতে তাদের একসাথে আটকানো থাকে।
- অভিনন্দন! আপনার কাজ শেষ
পদ্ধতি 3 হংকংয়ের ফ্যাশনেবল ভাঁজ ব্যবহার করে
-
আপনার থাম্ব এবং সূচি দ্বারা গঠিত রিং উপর ময়দার একটি শীট সামঞ্জস্য করুন। এই পদ্ধতিটি এমন ভ্যানটোনগুলিকে তৈরি করে যা দেখতে একটি ব্যাগের টাকা বা পার্সের মতো লাগে। শুরু করতে, আপনার থাম্বগুলি এবং তর্জনীগুলির আঙ্গুলগুলির শেষগুলি স্পর্শ করে একটি রিং তৈরি করুন (ডাইভিংয়ের সময় এটি হ্যান্ড সাইনটির মতো হওয়া উচিত)। এই আংটির উপরে গর্তকে কেন্দ্র করে আপনার ময়দার শিটটি রাখুন। এটি কিছুটা গর্তের মধ্যে পিছলে গেলে সমস্যা নেই। -
আপনার ভরাটটি শীটটির মাঝখানে রাখুন। তারপরে প্রায় এক চা-চামচ ভরাট (আগের মতো) নিন, একটি বল তৈরি করুন এবং এটি শীটটির মাঝখানে সাজান। আপনার আঙ্গুলের দ্বারা গঠিত রিংয়ের ভিতরে ভরাটটি আলতো করে ধাক্কা দেওয়ার জন্য আপনি যে চামচটি ফিলিংটি ব্যবহার করেছেন তা ব্যবহার করুন। এটি কোণার অভ্যন্তর দিকে অলঙ্কৃত করা উচিত।- খুব বেশি চাপ দিবেন না! আপনি আপনার ভর্তি, আপনার শীট বা মেঝে উভয় দিয়েই শেষ করতে চান না।
-
রিং বন্ধ করুন। আপনি ছাঁটাটি নীচে নামানোর সাথে সাথে আঙ্গুলের দ্বারা গঠিত রিংটি বন্ধ করে ময়দার ধীরে ধীরে ধীরে ধাক্কা দিন। এটি করে, শীটের প্রান্তগুলি ট্রিমের উপরে বন্ধ হওয়া উচিত। একবার আপনি পাতার প্রান্তগুলি একসাথে আনার পরে, আপনার ওন্টনের উপরের প্রান্তগুলি ঝাঁকুনির সাথে একটি ছোট্ট পার্সের মতো হওয়া উচিত। -
খোলার চারপাশে কিছুটা হালকা গরম পানি লাগিয়ে সিল লাগিয়ে নিন। আপনার শেষ জিনিসটি হ'ল রান্না করার সময় আপনার স্বতঃস্ফূর্তিগুলি ভেঙে ফেলা। তারা বন্ধ থাকে তা নিশ্চিত করতে, খোলার চারপাশে কিছুটা হালকা গরম জল প্রয়োগ করুন এবং সিলটি সরাতে প্রান্ত টিপুন। যেহেতু প্রান্তগুলি কুঁচকে গেছে, আপনার যদি প্রচ্ছদটি উন্মুক্ত রাখতে সমস্যা হয় তবে আপনাকে আবার জল প্রয়োগ করতে হবে।- অভিনন্দন! আপনার কাজ শেষ এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল ময়দার আরেকটি শীট নেওয়া, কিছুটা ফিল করা এবং আবার শুরু করা, আবার শুরু করা, আবার শুরু করা ... আপনার সুস্বাদু ওয়ন্টনগুলি উপভোগ করার সময় time
-
ভাল খিদে!