কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: ক্রিম প্রস্তুত করা মাখন ক্রিম রূপান্তরকরণ নিবন্ধের ভিডিওটি 12 রেফারেন্সের সংক্ষিপ্তসার
ঘরে তৈরি মাখনের সুপারি সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া শিল্প মাখনের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত এবং এটি করতে কেবল 20 মিনিট সময় লাগে। অনেক অঞ্চলে হারিয়ে যাওয়া স্বাদ পেতে ক্রিমটিকে আরও অ্যাসিডিক করতে ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি যুক্ত করুন।
পর্যায়ে
পর্ব 1 ক্রিম প্রস্তুত
-
একটি সমৃদ্ধ ফ্যাট ক্রিম দিয়ে শুরু করুন। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ক্রিমটিতে সর্বাধিক চর্বি থাকে যা মাখন তৈরিতে এটি আরও সুবিধাজনক এবং উত্পাদনশীল করে তোলে। স্টোরটিতে আপনি পাবেন না এমন একটি স্বাদ পেতে, একজন কৃষকের কাছ থেকে তাজা কাঁচা ক্রিম কেনার চেষ্টা করুন। আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে স্বল্প-তাপমাত্রার পেস্টুরাইজড ক্রিম আপনাকে সর্বোত্তম স্বাদ দেবে, তারপরে সাধারণ পেস্টুরাইজড ক্রিম এবং ইউএইচটি ক্রিমকে সর্বশেষ উপায় হিসাবে অনুসরণ করবে।- বেশি পরিমাণে চিনিযুক্ত ক্রিমটি এড়িয়ে চলুন।
- লেবেলে থাকা ফ্যাটটির শতাংশ আপনাকে জানায় যে আপনি কতটা মাখন পাবেন। কমপক্ষে 35% ক্রিম চয়ন করার চেষ্টা করুন।
- আপনি আপনার নিকটবর্তী ইন্টারনেট ফার্মগুলিতে দেখতে পাবেন যা কাঁচা ক্রেম ফ্রেইচ বিক্রি করে।
-
একটি বড় সালাদ বাটি এবং একটি পাত্রে জল ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা সালাদ বাটি মাখন গলে যাওয়া থেকে রোধ করবে। এই পদক্ষেপের সময়, জল দিয়ে পূর্ণ দ্বিতীয় পাত্রে ঠান্ডা করা কার্যকর হতে পারে, বিশেষত যদি আপনার নলের জল বরং গরম থাকে। -
সালাদ বাটিতে ক্রিম .েলে দিন। এটিকে কাঁটাতে পূরণ করবেন না, কারণ ক্রিমটি মাখন হওয়ার আগে বাতাসে ফুলে উঠবে। -
আরও শক্তিশালী স্বাদ পেতে এবং আরও সহজে মাখন মন্থনের জন্য ফসল যোগ করুন (alচ্ছিক)। আপনি যদি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান তবে আপনি একটি মিষ্টি মাখন উত্পাদন করবেন, বেশিরভাগ বাটারের মতো হালকা হালকা জাত যা ব্যবসায় বিক্রি হয়। আপনি যদি আরও গভীর স্বাদ পেতে চান তবে ফসলে মাখন পেতে আপনার একটি সামান্য অ্যাসিড গাঁজন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই অ্যাসিড চর্বি এবং তরলগুলির ভাঙ্গনকেও ত্বরান্বিত করে, যা মন্থনের সময়কে কম করে।- সর্বাধিক সহজ সমাধানগুলির মধ্যে একটি হ'ল সক্রিয় সংস্কৃতিগুলিতে বাটার মিল্ক বা দই যোগ করা। আপনার পছন্দসই উপাদানের এক টেবিল চামচ (15 মিলি) প্রতিটি 240 মিলি তাজা ক্রিম ব্যবহার করুন।
- অন্যথায়, মেসোফিলিক পনির ফসল কিনুন যা আপনি ইন্টারনেটে পাবেন। সি এর এক-অষ্টমী মিশ্রণ করুন। to গ। (0.6 মিলি) প্রতি লিটার ক্রিম।
-
ক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় সংস্কৃতির সাথে দাঁড়ান। যদি আপনি ক্রিম যুক্ত করে থাকেন তবে ক্রিমটি রান্নাঘরে 12 থেকে 72 ঘন্টা বিশ্রামে রাখুন, প্রতি দুই থেকে তিন ঘন্টা পরে একবার পরীক্ষা করে দেখুন। সংস্কৃতিটি একবার ক্রিম ঘন হয়ে যাওয়া, তেতো হয়ে যাওয়া এবং একটি টক বা অম্লক গন্ধ ছাড়ায় taken- যদি আপনি ক্রিমটিতে ক্রিমটি না রেখে থাকেন তবে এটি 10 থেকে 16 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন urn এটি মন্থন করা সহজ তবে মাখনের দৃ firm় এবং ব্যবহারযোগ্য হয়ে ওঠার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা। প্রক্রিয়া চূড়ান্ত পর্যায়ে সময় হ্যান্ডেল।
পার্ট 2 ক্রিমটি মাখনে পরিণত করুন
-
ক্রিম নাড়ুন বা নাড়ুন। আপনার যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার থাকে তবে ক্রিমটি স্প্ল্যাশ হওয়া থেকে রোধ করতে হুইপসের সাথে এটি ব্যবহার করুন এবং কম গতিতে শুরু করুন। অন্যথায়, ক্রিমটি কাচের জারে pourালা এবং এটি ঝাঁকুনি করুন। সাধারণভাবে, আপনাকে 3 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঝাঁকুনির সাথে ক্রিমটি মিশ্রিত করতে হবে, যখন আপনাকে এটি 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য নাড়াতে হবে।- কাচের জারের সাথে পদ্ধতির গতি বাড়ানোর জন্য, শুরু করার আগে ক্রিমটিতে একটি ছোট পরিষ্কার কাচের বল রাখুন put
- আপনার ব্লেন্ডারে যদি কেবল একটির জন্য উপলব্ধ গতি থাকে তবে স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করতে সালাদ বাটিটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন।
-
ক্রিম হৃদয় পরিবর্তন জন্য দেখুন। আপনি মন্থন করার সাথে ক্রিমের হৃদয়টি বিভিন্ন পর্যায়ে যাবে।- এটি লাথার এবং সামান্য ঘন হয়ে যাবে।
- তিনি ছোট নরম কোদাল উত্পাদন করবে। মিক্সারটি উত্তোলনের মাধ্যমে আপনি একটি সোজা টিপ পাবেন। এই মুহুর্ত থেকে, আপনি মিশ্রকের গতি দ্রুত করতে পারবেন।
- তিনি হুইপড ক্রিমে পরিবর্তিত হয়ে শক্ত পাইক তৈরি করবেন।
- ক্রিমটি আরও কুঁচকে উঠবে এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যাবে। স্প্ল্যাশিং এড়ানোর জন্য, তরলটির অপ্রত্যাশিত উপস্থিতির আগে আবার গতি হ্রাস করুন।
- পচন: অবশেষে, ক্রিমটি একবারে মাখন এবং বাটার মিল্কে পৃথক হবে।
-
তরল সরান এবং মন্থর অবিরত। বাটার মিল্কটি আলাদা পাত্রে andালুন এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য রাখুন। মাখন মিশ্রণ চালিয়ে যান এবং তরলটি প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে এটি সরিয়ে ফেলুন। শক্ত পণ্যটি একবার মাখনের মতো দেখতে দেখতে বা স্বাদ পেতে বা যখন এর বাইরে আরও তরল বের হয় না তখন মন্থন বন্ধ করুন। -
ঠান্ডা জলের নীচে মাখন ধুয়ে ফেলুন। যদি মাখনের মাখনটি থেকে যায় তবে এটি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই আপনি যদি 24 ঘন্টার মধ্যে বাটারটি গ্রাস করতে না চান তবে আপনাকে অবশ্যই এই পদক্ষেপটি অতিক্রম করতে হবে।- বরফ-ঠান্ডা জল বা মাখনের উপরে ঠান্ডা জল .ালা।
- এটি নিজের হাতে বা কাঠের চামচ দিয়ে গিঁটুন।
- বরফ-ঠাণ্ডা জল একটি .ালার মাধ্যমে .ালা।
- পানি বের হওয়া পুরোপুরি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। সাধারণভাবে, মাখনটি কমপক্ষে তিনবার ধুয়ে ফেলা উচিত, কখনও কখনও আরও বেশি।
-
অবশিষ্ট তরল ড্রেন। মাখনের বাকী জল পিষতে আপনার হাত এবং আপনার চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন। মাখন ড্রেন। -
লবণ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন (alচ্ছিক)। আপনি যদি সল্ট মাখন পছন্দ করেন তবে সামুদ্রিক লবণ যুক্ত করুন, একটি গের এক চতুর্থাংশ রাখার চেষ্টা করুন। to গ। মাখন 120 মিলি জন্য। ঘরে তৈরি মাখন নিজেই সুস্বাদু, তবে আপনি অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে এর স্বাদটি আলাদা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কাটা তাজা গুল্ম বা সূক্ষ্ম কাটা রসুন লাগানোর চেষ্টা করুন। অল্প মধু মিশিয়ে মিষ্টি মাখনও তৈরি করতে পারেন।- সচেতন হোন যে আপনি এতে অতিরিক্ত যে উপাদানগুলি রেখেছেন তাতে আপনার মাখন হিমশীতল এবং গলানোর পরে আরও তীব্র স্বাদ হতে পারে।
-
ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন। সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি যদি সমস্ত বাটার মিল্ক ভালভাবে শুকিয়ে ফেলে থাকেন তবে ঘরে তৈরি মাখনটি এক সপ্তাহের জন্য এবং তিন সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করা যেতে পারে। যদি আপনি এটি ফ্রিজে রাখেন তবে লবণমুক্ত মাখনটি পাঁচ থেকে ছয় মাস ভাল থাকবে এবং স্বাদ প্রভাবিত হওয়ার আগে লবণযুক্ত মাখনটি নয় মাস পর্যন্ত ধরে রাখবে।- অন্যান্য অনেক খাবারের বিপরীতে, শক্ত প্লাস্টিকের মোড়কে রাখা মাখন আপনি হিম করে ফেললে অপচয় হবে না।