কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 চ্যান্টেরেলস বা গিরোলগুলি রান্না করুন
- পদ্ধতি 2 রান্না মাশরুম
- পদ্ধতি 3 ঝিনুক মাশরুম প্রস্তুত
- পদ্ধতি 4 রান্নাঘর পোর্টোবেলো
- পদ্ধতি 5 রান্না শিয়াটকে মাশরুম
মাশরুমগুলি প্রায়শই সরু, ভাজা, বেকড বা গ্রিলড করা হয় তবে এগুলি রান্না করার সর্বোত্তম উপায় প্রতিটি মাশরুমের সাথে পরিবর্তিত হয়। সর্বাধিক সাধারণ ভোজ্য মাশরুম প্রস্তুত করার কয়েকটি সেরা এবং স্বাদযুক্ত উপায় আবিষ্কার করতে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 চ্যান্টেরেলস বা গিরোলগুলি রান্না করুন
-
আপনার চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা (তাপস্থাপক 6) এ গরম করুন। এদিকে, একটি ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি ওভেনপ্রুফ গ্লাস ডিশের নীচে এবং পাশে স্প্রে করুন।- আপনি সম্ভবত কাচের থালার জায়গায় ধাতব থালা ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এটি কম সম্ভাবনা রয়েছে যে কাচের থালাটি ছিদ্রযুক্ত মাশরুমের সূক্ষ্ম স্বাদে পরিবর্তিত হয়।
-
চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত করুন। আপনি তাদের রান্না করার আগে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করে কেটে নিতে হবে।- প্রথম নজরে, চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার করতে ভয় দেখায়, তবে আপনি একবারে পথ পরিষ্কার করার পরে এগুলি পরিষ্কার করা এতটা কঠিন নয়। প্রতিটি মাশরুমের মসৃণ পৃষ্ঠকে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্ত করতে নরম টুথব্রাশ বা মাশরুম নাইলন ব্রাশ ব্যবহার করুন। তারপরে, ঠান্ডা জলের নিচে ব্রাশ করুন, প্রতিটি মাশরুমের ভাঁজ একই ব্রাশ দিয়ে করুন।
- চ্যান্টেরেলগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না।
- এই রেসিপিটির জন্য, প্রতিটি চ্যান্টেরেল 2 বা 4 কাটতে আপনাকে অবশ্যই একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে। এই মাশরুমগুলি মাংসল এবং আরও ভাল উপভোগ করা যায়, বড় টুকরো টুকরো করা।
-
গ্রিসযুক্ত বেকিং ডিশে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। আপনার গ্রিজযুক্ত থালাতে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে কাটা পেঁয়াজগুলি মাশরুমগুলিতে একটি সম স্তরে রাখুন।- মাশরুম এবং পেঁয়াজের স্তরগুলি এমনকি রান্না নিশ্চিত করার অনুরূপ হওয়া উচিত।
- পেঁয়াজ চ্যান্টেরেলসের ভাল সঙ্গী are প্রকৃতপক্ষে, এই সবজির স্বাদ মাশরুমের তুলনায় যথেষ্ট শক্তিশালী, তবে অন্যান্য অনেক শাকসব্জী যেমন স্বাদ লুকায় তেমন শক্তিশালী নয়।
-
আপনার প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ রান্না করুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং আপনি যখন কাঁটাচামচ করেন তখন মাশরুমগুলি নরম হতে শুরু করে। -
ব্রোথ এবং ক্রিম যোগ করুন। চুলা থেকে থালাটি বের করে অ্যালুমিনিয়াম সরিয়ে ফেলুন। থালায় চিকেন ব্রোথ এবং ক্রিম ourালা এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে আলতোভাবে নাড়ুন।- উপকরণগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হওয়ার দরকার নেই তবে সমস্ত মাশরুম ক্রিম এবং ঝোল দিয়ে withেকে রাখা উচিত।
-
আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ডিশটি আবরণে ছেড়ে দিন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।- নোট করুন যে ক্রিম ফুটানো উচিত নয়। যদি ডিশের প্রান্তে বুদবুদগুলি দেখা দিতে শুরু করে তবে এটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন।
-
পরিবেশনের আগে লবণ, গোলমরিচ এবং পার্সলে যোগ করুন। এই মাশরুমগুলিকে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার আগে স্বাদে এই মজাদার যোগ করুন।
পদ্ধতি 2 রান্না মাশরুম
-
একটি বড় স্কেলেলে তেল গরম করুন। আপনার প্যানে তেল যোগ করুন এবং এটি মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর গরম করুন।- তেলটি ধূমপান শুরু করা উচিত নয়, তবে আপনি যদি প্যানে কয়েক ফোঁটা জল স্প্রে করেন তবে তা সঙ্গে সঙ্গে প্যানের সংস্পর্শে সিজল এবং বাষ্পীভবন শুরু করা উচিত।
-
মাশরুম প্রস্তুত করুন। রান্না করার আগে মাশরুমগুলি অবশ্যই সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে কাটা উচিত।- প্রতিটি মাশরুমকে স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছুন। প্রতিটি মাশরুমের পৃষ্ঠের উপর মনোনিবেশ করুন।
- আপনি একটি তীব্র রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে পুরো মাশরুম ছেড়ে দিতে পারেন বা তাদের অর্ধেক, চার বা টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।
-
প্যানে মাশরুম যুক্ত করুন। মাশরুমগুলিকে মেরিনেট করে গরম তেলে প্রায় 2 মিনিটের জন্য বা সেগুলি কেরামাইজ করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।- রান্নার এই পর্যায়ে আগে মাশরুমগুলি নাড়ান। যদি আপনি তা করেন তবে তারা বাষ্প ছেড়ে দিতে শুরু করবে, এটি একটি চিহ্ন যা তারা তরল ছেড়ে দিতে এবং হারাতে শুরু করেছে।
-
নাড়ুন এবং মাশরুম 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একবার ক্যারামেলাইজ করা, এমন এক স্পটুলা দিয়ে যা তাপকে প্রতিরোধ করে, আপনাকে অবশ্যই ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে এবং যতক্ষণ না তারা সবেমাত্র সমস্ত দিক থেকে বাদামি রঙ শুরু করে। -
মাখন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট জন্য রান্না করুন। প্যানে মাখন রেখে সমস্ত মাশরুম coveredাকা না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন। ক্রমাগত নাড়তে রান্না চালিয়ে যান।- একবার রান্না হয়ে গেলে, সমস্ত মাশরুম প্রতিটি পাশেই সমানভাবে সোনার হওয়া উচিত।
-
মাশরুম Seতু। স্বাদ মতো লবণ এবং কাটা রসুন যোগ করুন। আরও 2 মিনিট ধরে রান্না করুন, যাতে মাশরুমগুলি স্বাদ আরও সহজ করে দেয়।- রান্না করার সময় ঘন ঘন ছত্রাক নাড়ুন।
-
থাইম, লেবুর রস এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন। মাশরুমগুলির সাথে এই উপাদানগুলি পুরো মিশ্রণ করুন Mix বেশ কয়েক মিনিট বা তরলটির বেশিরভাগ বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।- যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি সাদা মদ চিকেন ব্রোথের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ওয়াইন প্যানটি আরও ভালভাবে ডিগ্লিজ করবে এবং আরও সমৃদ্ধ গন্ধ দেবে, তবে ব্রোথ একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প।
-
পার্সলে যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন। রান্না করা প্যারিস মাশরুমগুলি উত্তাপ থেকে সরান এবং কাটা পার্সলে সঙ্গে মিশ্রিত করুন। সঙ্গে সঙ্গে মাশরুম পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 ঝিনুক মাশরুম প্রস্তুত
-
একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন। প্যানে ভরাট করে পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপরে তেল গরম করুন- একটি চিনি থার্মোমিটার দিয়ে তেলের তাপমাত্রা দেখুন।
- আপনি মাশরুমগুলি একটি গভীর ফ্রায়ারে বা একটি বড় castালাই লোহার পাত্রেও রান্না করতে পারেন।
-
মাশরুম প্রস্তুত করুন। মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং শুকানোর আগে প্রথমে কাটা উচিত।- সমস্ত পা কেটে দিতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। পায়ের নীচের অংশে খড় বা কাঠের ধ্বংসাবশেষ থাকতে পারে এবং পাগুলি সামগ্রিকভাবে খেতে অসুবিধা হয় এবং অবশ্যই তা ফেলে দিতে হবে।
- রান্নার এই পদ্ধতির জন্য, ছোট ফালাগুলিতে টুপিগুলি কেটে ফেলুন বা ছিঁড়ে ফেলুন।
- প্রতিটি টুপি এর কভারলিপগুলি দ্রুত ট্যাপের জলের নীচে দিয়ে পরিষ্কার করুন। ধ্বংসাবশেষ এবং পোকামাকড় প্রায়শই এটি আড়াল করতে পছন্দ করে। যতটা সম্ভব জল কম ব্যবহার করুন, কারণ এই মাশরুমগুলিতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে জল থাকে।
- ঝিনুকের মাশরুমগুলিকে দুটি কাগজের তোয়ালের মাঝে আস্তে আস্তে শুকনো।
-
মাঝারি বা বড় আকারের একটি বাটিতে ডিমটি বীট করুন। কুঁচি এবং সাদা মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি আলতোভাবে বেট করুন। -
ময়দার জন্য বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। ঠান্ডা জলে, ময়দা, আলুর মাড় এবং পেটা ডিমের নুন দিয়ে নাড়ুন। পাতলা পেস্ট তৈরি হওয়া অবধি ঝাঁকুনি দিয়ে চালিয়ে যান।- আপনি এই ময়দা, একটি কেকের ময়দা বা একটি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা তৈরি করতে, চয়ন করতে, ব্যবহার করতে পারেন। কেকের ময়দা কম ঘন এবং এটি একটি হালকা ময়দার ফর্ম তৈরি করবে।
-
মাশরুম Coverেকে রাখুন। মাশরুমের কয়েকটি টুকরো একবারে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের চারদিকে coverেকে রাখুন।- যখন আপনি ময়দা থেকে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলেন, অতিরিক্ত ময়দা ছাড়ানোর জন্য কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটিকে বাটির উপরে ধরে রাখুন।
-
মাশরুম ভাজুন। ঝিনুক মাশরুমগুলিকে, অল্প পরিমাণে, গরম তেলে যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন বা যতক্ষণ না তারা একটি সুন্দর সোনার রঙ নেয়।- মাশরুম ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রার জন্য দেখুন। আপনি যখন মাশরুমগুলি যুক্ত করবেন বা মুছবেন তখন তাপমাত্রা পরিবর্তন হবে। এটির জন্য ক্ষতিপূরণ করতে তাপ উত্সটি সামঞ্জস্য করুন।
-
ড্রেন এবং পরিবেশন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে গরম তেল থেকে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তাদের শোষণকারী কাগজের বেশ কয়েকটি পরিষ্কার শীটে ড্রিপ দিন। তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 4 রান্নাঘর পোর্টোবেলো
-
মাশরুম প্রস্তুত করুন। পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি (খুব বড় আকারের প্যারিস মাশরুমের ধরণের) রান্না করার আগে অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত এবং দেবার্ক করা উচিত।- তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মাশরুমগুলি মুছুন।
- পা কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। পাগুলি বেশ তন্তু এবং কাঠযুক্ত এবং এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া ভাল। আপনি যদি এটি রাখতে চান তবে আপনি পরে এগুলি ঝোলের স্বাদ দিতে ব্যবহার করতে পারেন।
- কালো কাভারস্লিপগুলি সরান। পরেরগুলি ভোজ্য, তবে তাদের চেহারা খুব কম, এ কারণেই এগুলি সাধারণত সরানো হয়। ধাতব চামচ শেষে স্লটগুলি সরান। চামচ এর পাশ ব্যবহার করবেন না। আপনার টুপিটি দাগ ছাড়াই ছোট ছোট টুকরাগুলিতে স্লেটগুলি সরিয়ে ফেলতে সক্ষম হওয়া উচিত।
-
টুপি নিক। একটি ছোট রান্নাঘর ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি টুপিটির শীর্ষে একটি সামান্য এক্স গঠন করুন।- টুপিগুলি হ্যাচিং করলে বাষ্পটি আরও সহজেই পালানো যায়। ফলস্বরূপ, মাশরুমগুলি আরও আকৃতির হয়ে উঠবে, দ্রুত এবং তাদের আকৃতিটি হারাতে বা সঙ্কুচিত না করে।
-
আপনার মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে, তেল, লগন, রসুন এবং ভিনেগার একটি ঝাঁকের সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়। -
পোর্টোবেলো মাশরুম মেরিনেট করুন। টুপিগুলি একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং মেরিনেডের উপরে .ালুন। 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে দাঁড়াতে দিন Let- পোর্টোবেলো মাশরুম হ'ল কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা মেরিনেট করা যায়, তবে আপনাকে অবশ্যই এক ঘণ্টার বেশি সময় ধরে মেরিনেট করা এড়ানো উচিত।
- আপনি যখন প্লেটে রাখেন তখন টুপিগুলি উল্টে রাখুন।
-
প্রচণ্ড উত্তাপে গ্রিলটি গরম করুন। মাশরুমগুলি স্টিকিং থেকে আটকাতে এবং আপনার গ্রিলটি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করাতে আপনার গ্রিলকে তেল দিন।- আপনি যদি গ্রিল গ্রিল ব্যবহার করেন তবে বেশিরভাগ আগুন মাঝারি থেকে উচ্চের দিকে গরম করুন। গ্রিলটি গরম হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট সময় দিন।
- যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করছেন, গ্রিলের মাঝখানে কাঠকয়ালের একটি পুরু স্তর স্ট্যাক করুন তবে আপনার ফায়ার স্টার্টার তরল যুক্ত করুন এবং এটি জ্বলুন। আগুনটি বেরিয়ে যেতে দিন এবং আপনার মাশরুমগুলি কেবল তখনই জুড়ুন যখন সাদা ছাইগুলি কক্ষের শীর্ষে তৈরি হয়।
-
মাশরুম 10 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। প্রিহিটেড গ্রিলের উপরে, পোর্টোবেলো মাশরুমের টুপিগুলি উল্টোদিকে রাখুন। 10 মিনিট ধরে, বাঁক না দিয়ে বা টুপিগুলি সোনার বাদামী, কোমল হওয়া এবং কিছুটা সঙ্কুচিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। -
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। গ্রিল থেকে পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি সরান এবং হালকা নিরামিষ খাবার হিসাবে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 5 রান্না শিয়াটকে মাশরুম
-
একটি বড় সসপ্যানে তেল বা মাখন গরম করুন। একটি বড় সসপ্যানে, 15 গ্রাম বাটার বা রান্না তেল 1 টেবিল চামচ, যেমন জলপাই তেল বা র্যাপসিড তেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে উত্তাপ দিন। -
মাশরুম প্রস্তুত করুন। এই পদ্ধতিটি দিয়ে রান্না করার আগে শিয়াটাকে অবশ্যই পরিষ্কার এবং অপব্যয় করতে হবে।- মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার জন্য, আপনি তা ঠান্ডা জলে দ্রুত তাদের ধুয়ে ফেলতে পারেন বা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে টুপি মুছতে পারেন। এগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না।
- টুটের সাথে তাদের সংযুক্তির পয়েন্টে পা কেটে ফেলতে একটি ছোট রান্নাঘর ছুরি ব্যবহার করুন। পা খেতে খুব শক্ত, আপনি এগুলি নিক্ষেপ করতে বা তা রাখতে রাখতে পারেন, পরে ঝোলের স্বাদ নিতে পারেন।
- কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটতে
-
গরম তেলে শিটটেক যুক্ত করুন। শীটকে টুপিগুলি গরম তেলের প্যানে ফেলে দিন। প্যানে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে প্রতিটি টুপি প্যানের নীচে ছুঁয়ে যায়। -
10 মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝারি আঁচে মাশরুমগুলি স্যুট করুন, আপনার স্প্যাটুলা দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন যতক্ষণ না তারা একটি সুন্দর এমনকি বাদামি রঙের হয়। -
মরসুম এবং পরিবেশন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী আগুন থেকে রান্না করা মাশরুমগুলি, লবণ এবং মরিচগুলি সরিয়ে ফেলুন। পরিবেশন করার আগে, সিজনিং দিয়ে তাদের ভিজানোর জন্য ভালভাবে নাড়ুন।