কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 চুলায় শুয়োরের চপ রান্না করুন
- পদ্ধতি 2 গ্রিল শুয়োরের মাংসের চপ
- পদ্ধতি 3 প্যান-ভাজা শুয়োরের চপ তৈরি করুন
আপনি সপ্তাহের শেষ দিকে ফিরে আসুন বা আপনার অতিথিদের জন্য একটি ভাল খাবার প্রস্তুত করতে চান না কেন, শুয়োরের মাংসের চপগুলি সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু। এই মাংসের বহুমুখিতা দেওয়া, আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, যা আপনাকে এটি আপনার ব্যস্ত সময়সূচী বা বিশেষ খাদ্যতালিকার প্রয়োজনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দেবে। বেকিং একটি সহজ পদ্ধতি এবং খুব কোমল এবং নরম মাংস দেয়। রান্না করা এবং বাসন ধোওয়ার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করা এড়ানোতে শুকরের মাংসের পাঁজরগুলিকে আরও স্বাদ দিতে প্যান করতে পারেন। যদি আপনি এগুলিকে একটি গ্রিল বা ওভেন গ্রিলের নিচে গ্রিল করেন তবে আর্দ্রতা ধরে রাখার সময় আপনি গ্রীসটি অপসারণ করবেন, এটি একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা খাবারটি দেবে যা আপনি দোষী বোধ না করে খেতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 চুলায় শুয়োরের চপ রান্না করুন
-
ওভেন প্রিহিট করুন এটি 200 থেকে 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন যদি শূকরের পাঁজরের হাড় না থাকে তবে এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন যদি আপনি হাড়ের সাথে শুয়োরের পাঁজর রান্না করেন তবে চুলাটি 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন যাতে মাংসটি পুরোপুরি মাঝখানে রান্না করা হয়।- আপনার যদি ঘূর্ণনের উত্তাপের বিকল্প থাকে তবে এটি প্রচলিত চুলার পরিবর্তে ব্যবহার করুন। ঘোরানো তাপ উত্তাপকে আরও ভালভাবে আবর্তিত করে, মাংসটিকে আরও দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করার অনুমতি দেয়।
- যদি শুয়োরের পাঁজর হিমশীতল হয় তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি বেক করার আগে সম্পূর্ণ পাতলা হয়ে গেছে।
-
মাংস .তু। ওভেনটি গরম হওয়ার সময়, আপনি স্বাদ যুক্ত করতে ভেষজ, মশলা এবং আপনার পছন্দসই অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে শুয়োরের মাংস সিজন করতে পারেন। পাঁজর একটি বড় প্লেটে রাখুন এবং কাটা রসুন, পারমেসান, ওরেগানো, লাল মরিচের ফ্লেক্স ইত্যাদি ছিটিয়ে দিন আপনি যদি এটি সহজ রাখতে চান তবে আপনি কেবল সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।- সিজনিংগুলি মেনে চলতে সহায়তা করতে মাংসে এক চামচ তেল ব্রাশ করুন।
-
মাংসটি একটি প্লেটে রাখুন। বেকিং শিটের পুরো পৃষ্ঠের উপরে শুয়োরের পাঁজরগুলি সাজান, কয়েক সেন্টিমিটার দূরে রেখে। রান্নার সময় প্রচুর পরিমাণে বাতাস সঞ্চালন করতে হবে।- পাঁজর একে অপরের খুব কাছাকাছি থাকলে এগুলি আরও ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হতে পারে।
- শুকরের মাংসের সময় আপনি যদি শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি তেল দিয়ে ব্রাশ না করেন তবে মাংসের কাঠি আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য প্লেটের পৃষ্ঠটিকে সামান্য জলপাইয়ের তেল বা রেপসিড দিয়ে আবরণ করুন।
-
শুয়োরের পাঁজর বেক করুন প্রথম দিকে 10 থেকে 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝারি রাকে প্লেটটি বেক করুন এবং একটি টাইমার সেট করুন যাতে আপনি ভুলে যাবেন না যে চুলাতে মাংস কতক্ষণ ধরে রয়েছে। প্রায় দশ মিনিটের পরে, এটি প্রান্তগুলির চারপাশে হালকা বাদামী হওয়া শুরু করা উচিত।- একটি নিয়ম হিসাবে, শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি প্রতিটি পাশের পুরুত্বের প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
- মাংসটি যদি খুব ঘন হয় বা আপনি হাড় দিয়ে পাঁজর রান্না করছেন তবে প্রতিটি পাশের জন্য 2 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন।
-
মাংস ঘুরিয়ে দিন। ওভেন প্লেটটি সাবধানতার সাথে মুছে ফেলুন এবং দ্রুত রান্নাঘরের জোড়ের জোড় বা কাঁটাচামচ দিয়ে শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি ফিরিয়ে দিন। প্লেটটি তাত্ক্ষণিকভাবে চুলায় রেখে দিন এবং মাংসটিকে আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয় এবং রস পৃষ্ঠের উপরে জ্বলজ্বল হয় না।- ইতিমধ্যে এই পর্যায়ে ইতিমধ্যে আংশিকভাবে রান্না করা হওয়ায় শূকরের মাংসের চপগুলি দ্বিতীয় দিকে যতক্ষণ রান্না করা উচিত নয়।
- গরম ওভেন থেকে কোনও ডিশ অপসারণ করার সময় আপনার হাতকে সুরক্ষিত করার জন্য সর্বদা একটি ওভেন গ্লোভ ব্যবহার করুন।
-
মাংস পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম করুন। এটি 65 ° সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে must শুয়োরের মাংসটি ঠিকভাবে রান্না করা হয় কিনা তা নির্ধারণের সেরা উপায় হ'ল মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা। প্রতিটি শুয়োরের পাঁজরের ঘন অংশে (সাধারনত মাঝের কাছাকাছি) ঘরের অংশটির মধ্যে টিপটি টিপুন এবং সঠিক ইঙ্গিত পেতে 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। শুকরের মাংস অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি না হওয়ার জন্য অন্তত 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে।- শুয়োরের মাংস রান্না করা কঠিন হতে পারে কারণ এটি পৃষ্ঠের উপর নিখুঁতভাবে রান্না করা দেখতে পারে তবে তবুও ভিতরে অর্ধেক কাঁচা হতে পারে।
-
সঙ্গে সঙ্গে শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন। এটি চুলা থেকে ঠিক খাওয়া। পার্ক ডিশ যেমন দারুচিনি আপেল, ছাঁকা আলু বা পিলাফ ভাতের সাথে শুয়োরের চপ পরিবেশন করুন। স্বল্প-ক্যালোরি খাবারের জন্য, পাশের খাবারগুলি যেমন গ্রিলড অ্যাস্পারাগাস বা স্টিমড ব্রোকলির মতো পছন্দ করুন।- টাটকা পার্সলে কয়েকটি স্প্রিংস বা এক চিমটি রোজমেরি থালায় ক্যালরির পরিমাণ না বাড়িয়ে মোটামুটি তীক্ষ্ণ, তাজা স্বাদ আনতে পারে।
- আপনি 3 থেকে 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে যেতে পারেন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় চুলায় পুনরায় গরম করতে পারেন।
পদ্ধতি 2 গ্রিল শুয়োরের মাংসের চপ
-
মাংস ব্রাইন। এই প্রক্রিয়া এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেয়। একটি বড় খোলা পাত্রে 1 থেকে 2 লিটার উষ্ণ জল এবং পছন্দসই পরিমাণে গুড় বা ব্রাউন চিনির মিশ্রণ দিন। আপনার স্বাদে লবণ, পুরো কালো গোলমরিচ, পুরো লবঙ্গ, রসুন, স্টার অ্যানিস, লেবুর খোসা বা অন্যান্য শক্ত মশলা যোগ করুন এবং বিতরণের জন্য মিশ্রণটি নাড়ুন। সজাতি। শুকরের মাংসের পাঁজর তরলে রেখে দিন এবং ব্রিনটি শোষণের জন্য তাদের 1 থেকে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।- সর্বাধিক স্বাদের জন্য, এক রাতের জন্য শুকরের মাংস মেরিনেট করুন।
- তীব্র উত্তাপের উত্সে সরাসরি রান্না করা হলে শুয়োরের পাঁজর শুকিয়ে যায়। উজ্জ্বলতা তাদের সমস্ত স্নিগ্ধতা রাখতে দেয় এবং এগুলি ভালভাবে রান্না করতে আপনাকে ত্রুটির একটি বৃহত্তর মার্জিন দেয়।
-
বারবিকিউ জ্বালান। বার্নার্স জ্বালান বা কেবল একদিকে কয়লা রাখুন। এইভাবে, আপনার বেশ কয়েকটি তাপ অঞ্চল থাকবে এবং আরও সহজেই শুয়োরের মাংস রান্না নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।- শুকরের মাংসের চপগুলি রাখার আগে পোড়া মাংস এবং অন্যান্য ময়লা অপসারণ করতে ব্রাশ দিয়ে বারবিকিউ গ্রিলটি ঘষুন।
- আপনি যদি কাঠকয়লা বারবিকিউ ব্যবহার করেন তবে এটি জ্বালানোর জন্য খুব বেশি গ্যাস ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
-
মাংস দখল। শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি গ্রিলের উষ্ণ দিকে রেখে 3 থেকে 5 সেন্টিমিটারের ব্যবধানে রেখে দিন। প্রায় 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য goldenাকনা ছাড়াই গ্রিল, আন্ডারসাইডের সোনার, খাস্তাযুক্ত ক্রাস্ট থাকার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ। রান্না পর্যবেক্ষণ করতে সময়ে সময়ে মাংসের কাঁটাচামচ দিয়ে একটি কোণে উঠুন। মাংসের পৃষ্ঠটি গা dark় বাদামী রঙের হওয়া উচিত এবং গ্রিলের চিহ্নগুলি দেখাতে হবে।- টোস্টিংয়ের জন্য শুয়োরের চপগুলি coverেকে না রাখা গুরুত্বপূর্ণ important আপনি যদি তাদের আবরণ করেন তবে এগুলি অত্যধিক উত্তাপের সংস্পর্শে আসবে এবং শক্ত হয়ে উঠতে পারে।
-
শুয়োরের চপগুলি ফিরিয়ে দিন। মাংসের কাঁটাচামচ বা জিভ দিয়ে এগুলি ঘুরিয়ে দিন, সর্বদা বারবিকিউয়ের উষ্ণ দিকে রেখে দিন। প্রায় 3 থেকে 5 মিনিটের পরে, উভয় পক্ষের ইউরে এবং রঙ একই হওয়া উচিত।- সাধারণভাবে, দ্বিতীয় দিকটি রান্না করতে 2 থেকে 3 মিনিট কম লাগে।
- একবার শূকরের মাংসের পাঁজরগুলি ফিরিয়ে আনলে দ্রুত গ্রিল হয়ে যাবে। এগুলি পোড়া এড়াতে তাদের ভাল করে দেখুন।
-
মাংস সরান। শুয়োরের পাঁজর একটি ভাল, ভাল-গ্রিলড ক্রাস্ট হয়ে গেলে তা উত্তাপের উত্স থেকে দূরে সরিয়ে গ্রিলের ঠান্ডা পাশে রাখুন। এই দিকের উত্তাপটি শুকরের মাংসকে চার্জ না দিয়ে রান্না শেষ করতে যথেষ্ট হবে।- গরম দিকের নিকটস্থ শুকরের মাংসের পাঁজর যদি অন্যের চেয়ে দ্রুত রান্না করে দেখে মনে হয় তবে এগুলি সমস্ত জায়গাতে সমানভাবে রান্না করার জন্য সবচেয়ে দূরে যেগুলির সাথে তাদের স্থানগুলি অদলবদল করুন।
-
রান্না শেষ করুন। শুকরের মাংসের পাঁজর পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন এবার আরও বেশি তাপ রাখতে বারবিকিউ idাকনাটি কম করুন। রান্না শেষ করার সাথে সাথে শাঁক পাঁজরের পাঁজর, পিষে ফেলা বা পুনরায় স্থাপন করা এড়িয়ে চলুন। রসগুলি পরিষ্কার হয়ে গেলে এবং তাদের পুরো পৃষ্ঠটি গ্রিড চিহ্নগুলি দিয়ে .েকে দেওয়া হয়, এগুলি বারবিকিউ থেকে সরান এবং একটি বড় পরিবেশনকারী প্ল্যাটারে রাখুন। তাদের কিছুটা শীতল হতে দিন।- আপনি মাংস কাটা যখন, এটি একটি হালকা সাদা রঙ এবং কেন্দ্রে কিছুটা গোলাপী হতে হবে।
- আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে মাংস যথেষ্ট রান্না হয়েছে তবে তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিতে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এটি অবশ্যই কমপক্ষে 65 ° সে।
-
গরম শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন। আপনি এটি রান্না শেষ করার সাথে সাথে এটি খাবেন। গ্রিলড শুয়োরের মাংসের চপগুলি স্টেকের মতো। আপনি এগুলি আপনার প্রিয় গ্রিলিং সস দিয়ে উপভোগ করতে পারেন বা কেবল সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুমে উপভোগ করতে পারেন। আন্তরিক এবং সুস্বাদু একটি খাবার তৈরির জন্য স্যুটেড অ্যাস্পারাগাস, মিশ্রিত সালাদ, বরগুন্দি মাশরুম বা একটি বড় বেকড আলু হিসাবে মজাদার সংমিশ্রণগুলির সাথে তাদের পরিবেশন করুন।- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে ভাল।
- আপনি চুলাতে বা একটি প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য অবশিষ্টাংশগুলি গরম করতে পারেন। এগুলি 3 বা 4 দিনের মধ্যে খাওয়ার চেষ্টা করুন।
পদ্ধতি 3 প্যান-ভাজা শুয়োরের চপ তৈরি করুন
-
শুয়োরের পাঁজর সমতল করুন এগুলি আপনার ওয়ার্কটপে বা একটি ভারী কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং একটি গোশতের মাললেট দিয়ে তাদের পুরো পৃষ্ঠটি আঘাত করুন। এগুলি ওপরে উল্টান এবং অন্যদিকে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। চর্বিযুক্ত প্রান্তগুলি সহ মাংসের পুরো পৃষ্ঠকে সমতল করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। শেষ হয়ে গেলে শুয়োরের মাংসের চপগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।- এই প্রক্রিয়া উভয়কে মাংস স্নিগ্ধ করতে এবং এর পৃষ্ঠকে বাড়িয়ে তুলতে দেয়, যা এটি পোড়া না করে গরম প্যানে দ্রুত রান্না করার অনুমতি দেয়।
- আপনি পাঁজরগুলিকে প্লাস্টিকের ফিল্ম বা মোমের কাগজে মুড়ে রাখতে পারেন এবং এগুলি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে সমতল করতে পারেন।
-
মাংস রুটি (alচ্ছিক)। আপনি যদি খিচুনি ক্রাস্ট চান তবে রান্নার আগে আপনি শুয়োরের পাঁজর রুটি দিতে পারেন। পুরো পেটানো ডিম এবং আরেকটি পাকা সাদা ময়দা একটি বাটি পূরণ করুন। ময়দার শূকরের পাঁজর দিয়ে শুরু করুন এবং একটি পাতলা স্তর দিয়ে coverেকে দিন। তারপরে তাদের পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে আরও ঘন ভূত্বক পেতে ময়দা দিয়ে আবার coverেকে দিন।- আপনি লবণ, কালো মরিচ, লাল মরিচ, পেপারিকা বা আপনার পছন্দ মতো মশলা মিশ্রণ দিয়ে ময়দা মজাদার করতে পারেন।
- খুব খাস্তাযুক্ত পৃষ্ঠটি পেতে, পিরা ডিমের সাথে লেপ দেওয়ার পরে ময়দার পরিবর্তে শুয়োরের চপগুলি ব্রেডক্রামগুলিতে coverেকে রাখুন।
-
তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে চুলায় দুটি টেবিল চামচ তেল skালুন ove মাংস স্টিকিং থেকে রোধ করতে তেলটি তার তেলগুলিতে গরম করার সময় প্যানটি টিলেট করুন।- আদর্শভাবে, তেলের প্যানের নীচে প্রায় 0.5 থেকে 1 সেন্টিমিটার গভীরতা থাকা উচিত।
- আরও স্বাদ পেতে আপনি তেলতে মাখনের একটি গিঁট দিতে পারেন।
-
মাংস দখল। শুয়োরের পাঁজরের প্রথম দিকটি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তেলকে বেশি পরিমাণে থুথু না পড়ার জন্য আলতো করে প্যানে এগুলি রাখুন, কারণ এই পর্যায়ে এটি খুব গরম হবে hot আন্ডারসাইড বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত শুয়োরের পাঁজর রান্না করুন। এই সময়ে তাদের প্যানে ওভার-মুভিং এড়িয়ে চলুন।- যদি আপনি প্রচুর শূকরের পাঁজর রান্না করেন তবে আপনাকে এগুলি কয়েকবার রান্না করতে হতে পারে।
ভন্ন ট্রান
অভিজ্ঞ রান্না ভান্না ট্রান এমন একটি অপেশাদার রান্না যিনি খুব অল্প বয়স থেকেই মায়ের সাথে এই ক্রিয়াকলাপটি শুরু করেছিলেন। ৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে তিনি সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ায় ইভেন্ট এবং পপআপ ডিনার আয়োজন করেছেন। ভিটি ভন্ন ট্রান
অভিজ্ঞ রান্নাঘরঅভিজ্ঞ কুক ভান্না ট্রান এটিকে সুপারিশ করে: "আপনি যদি বেশ কয়েকটি টুকরো রান্না করেন তবে প্যানে খুব বেশি পরিমাণে রাখবেন না, কারণ এগুলি একজাতীয়ভাবে বাদামী করা কঠিন হবে। "
-
শুয়োরের চপগুলি ফিরিয়ে দিন। পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আরও 2 থেকে 3 মিনিট সরিয়ে দিন। দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ একজোড়া চাঁচা বা মাংসের কাঁটাচামচ দিয়ে এগুলি ঘুরিয়ে দিন। পৃষ্ঠটি খাস্তা হয়ে যাওয়া এবং বাদামী-লাল বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। আপনি যদি এগুলিকে রুটি দিয়ে থাকেন তবে তাদের অবশ্যই একটি সুন্দর সোনার বাদামি ক্রাস্ট থাকতে হবে।- যদি আপনি না জানেন যে রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের পাঁজর সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মাংসের থার্মোমিটারের সাথে নিয়ে যান। এটি 65 থেকে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হতে হবে
- মাংস জ্বালানো এড়াতে সাবধানে দেখুন। দ্বিতীয় দিকটি দ্রুত রান্না করতে পারে।
-
একটি ভাল সঙ্গী করুন। প্যান-ফ্রাইড শূকরের চপগুলি অন্যান্য সমৃদ্ধ, সুস্বাদু খাবারগুলির সাথে পরিবেশন করুন যেমন বাটারন দিয়ে রান্না করা বাটারি আলু পুরি বা সবুজ মটরশুটি। আপনি যদি হালকা কিছু চান তবে আপনি তাজা স্টিমযুক্ত মৌসুমী শাকসব্জি রান্না করতে পারেন বা সামান্য লবণ দিয়ে একটি বড় পাকা টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।- পাস্টা গ্র্যাচিন, কর্নব্রেড বা বাঁধাকপির মতো মিশ্রণগুলি প্যান-ফ্রাইড শুয়োরের চপগুলির সাথে খুব ভালভাবে বিবাহ করে।
- এটি রান্না করার সাথে সাথে এই থালাটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ব্রেডিং গরম হয়ে গেলে নরম এবং ভেজা হয়ে যায়।
- একটি চুলা
- একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট
- একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা বারবিকিউ
- একটি বেকিং ট্রে
- একটি মাংসের কাঁটাচামচ
- ধাতু রান্নাঘর টং
- একটি মাংসের থার্মোমিটার
- একটি মাংস মাললেট বা ঘূর্ণায়মান পিন
- একটি কাবাব ব্রাশ
- সালাদ বাটি
- একটি দুর্দান্ত পরিষেবা