কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পর্ব 1 সিদ্ধ আলু বানানো
- পার্ট 2 ভাজা আলু বানানো
- পর্ব 3 একটি প্যানে আলু ভাজুন
- পার্ট 4 আলু সিজনিং
আঙুলের আলুতে একটি সুতাযুক্ত, দীর্ঘায়িত আকার রয়েছে। এগুলি রান্না করা অন্যান্য জাত প্রস্তুত করার মতো আলাদা নয়। যেহেতু তাদের মধ্যে স্টার্চ কম রয়েছে, তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখতে পারে। এগুলি সাধারণত সেদ্ধ বা ভাজা হয়। চুলা ব্যস্ত থাকলে আপনি এগুলি একটি প্যানে রান্নাও করতে পারেন। ইন্টারনেটে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা বিভিন্ন পরিমাণ এবং সিজনিংয়ের ধরন উল্লেখ করে। যাইহোক, রান্না করার পদ্ধতিগুলি সাধারণত বেশ অনুরূপ।
পর্যায়ে
পর্ব 1 সিদ্ধ আলু বানানো
-
আপনার আলু ধুয়ে ফেলুন। প্রথমে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, তারপরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলুটি চলমান পানির নিচে ঘষুন। আপনার অবশ্যই জল ব্যবহার করা উচিত। আলুগুলি খোসা ছাড়ানোর ইচ্ছা থাকলেও ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনি যখন ধুয়ে না রাখা আলু খোসা ছাড়েন, খোলাটি ত্বকে ময়লা এবং রাসায়নিক স্থানান্তর করতে পারে। -
আপনার আলু প্রস্তুত করুন। আপনি চাইলে প্রথমে এগুলিকে খোসাতে পারেন। আপনি কীভাবে তাদের পরিবেশন করতে চান তা সিদ্ধান্ত নিন। আপনি একটি খাঁটি তৈরি করতে পারেন, তাদের পুরো, কাটা, কিউবড, অর্ধেক কেটে পরিবেশন করতে পারেন। যদি আপনি ছানা আলু তৈরির পছন্দ করেন তবে সেগুলিতে টুকরো টুকরো করে কিউবগুলিতে পরিবেশন করুন, আপনার একটি পরিষ্কার ছুরি ব্যবহার করা উচিত। তবে যদি আপনি সেগুলি অর্ধেক করে কাটতে চান তবে আপনি একই সময়ে এটি করতে পারেন বা একবার নরম হয়ে গেলে পানিতে সেদ্ধ করার পরে এটি করতে পারেন। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন।- পিউরি তৈরি করতে, আপনাকে এগুলি ছোট ইউনিফর্মের টুকরো টুকরো করতে হবে।
-
ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করুন। আপনার আলু coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। তারপরে প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দশ মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন।- আপনি যদি ভিনেগার-স্বাদযুক্ত আলু পছন্দ করেন তবে সমস্ত জলকে সাদা ভিনেগার বা মাল্ট ভিনেগার দিয়ে দিন। এই ভিনেগার সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি মিষ্টি করতে, আপনি সমান পরিমাণে জল এবং ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
-
আপনার আলুর ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। দশ মিনিট সিদ্ধ করার পরে, একটি ছুরি দিয়ে একটি আলু কামড়ানোর চেষ্টা করুন ত্বক যদি প্রতিরোধী হয় তবে এটি আরও এক মিনিট ধরে রান্না করতে দিন এবং আবার চেষ্টা করুন। ছুরি ত্বক এবং মাংসের মাধ্যমে সহজে প্রবেশ না করা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। -
আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং মরসুমে আলু। তারপরে তাপটি বন্ধ করুন এবং সিঙ্কের উপরে একটি landালু .ালুন। ফুটন্ত জল স্প্ল্যাশিং এড়ানোর জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। আপনি যদি তাদের অর্ধেক কেটে রাখার পরিকল্পনা করেন এবং আপনি এখনও এটি করেননি, এখনই এটি করুন। একটি পাত্রে আপনার সিজনিংয়ের সাথে দুটি টেবিল চামচ গলানো মাখন মিশিয়ে নিন, তারপরে আলু pourালুন এবং নাড়ুন।- আপনি যদি তাদের পিষে ফেলতে চান তবে প্রথমে আলুটি বাটারে মাখন এবং সিজনিংয়ের সাহায্যে pourেলে দিন বা কেবল মেশাতে আলু মাশার ব্যবহার করুন। আপনি যদি কোনও ম্যাশকে আরও আর্দ্র করতে চান তবে আপনি যতক্ষণ না চান তার ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আপনি ক্রিম, মাখন, ক্রিম পনির বা টক ক্রিম (একবারে এক চামচ) যোগ করতে পারেন।
পার্ট 2 ভাজা আলু বানানো
-
ওভেন প্রিহিট করুন এটিকে 200 থেকে 260 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সেট করুন আপনার বেলো জ্বালানো থেকে রোধ করতে আপনার বেকিং ডিশের নীচে এক চামচ জলপাইয়ের তেলও রাখতে হবে। -
আপনার আলু ধুয়ে ফেলুন। প্রথমে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, তারপরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলুটি চলমান পানির নিচে ঘষুন। আপনার অবশ্যই জল ব্যবহার করা উচিত। এগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত এমনকি যদি আপনি সেগুলির ছুলা করার ইচ্ছা করেন। অন্যথায় নোংরা ত্বক মাংসের সংস্পর্শে আসবে। -
আলু খোসা এবং কাটা কাটা হিসাবে আপনি চান। চারটি সার্ভিংয়ের জন্য আপনার 900 গ্রাম দরকার হবে। আপনার পছন্দ অনুসারে ত্বক রাখা বা মুছে ফেলার জন্য বেছে নিন। আপনি এগুলি পুরো ভাজা, আধা কেটে, টুকরো বা ছোট টুকরো টুকরো করে কাটতে পারবেন। -
আলু সিজন। এগুলি প্যানে রাখুন এবং প্রায় এক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে তাদের সিজনিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দিন। সিজনিংস এবং তেল সমানভাবে বিতরণ করতে নাড়া। -
এগুলি ভাজা। ওভেনে বেকিং ডিশ রাখুন এবং টাইমারটি 20 মিনিটে সেট করুন। এই সময়ের পরে, একটি কোমর কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি আলুটি একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটুন। এটি যদি এখনও কিছুটা শক্ত হয় তবে চুলায় রেখে দিন এবং রান্নার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে প্রতি 5 থেকে 10 মিনিটে যাচাই করুন।- মনে রাখবেন যে রান্না করার সময় এবং তাপমাত্রা আপনি যে ওভেনটি ব্যবহার করেন এবং যেভাবে আপনি সেগুলি কাটেন তার উপরও নির্ভর করে।
- যদি আপনি এগুলি পুরো ভাজাতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে চুলাটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় (260 ডিগ্রি ডিগ্রি সেলসিয়াস) সেট করতে হতে পারে এবং প্রয়োজনে রান্নার সময়টি বাড়িয়ে দিতে হবে যাতে এটি পুরোপুরি ঠিক মাঝখানে রান্না করা হয়।
- অন্যদিকে, আপনি যদি এগুলি ছোট ছোট টুকরো করেন তবে আপনার চুলাটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা উচিত কারণ তারা সম্ভবত দ্রুত রান্না করবে faster
পর্ব 3 একটি প্যানে আলু ভাজুন
-
আপনার আলু ধুয়ে ফেলুন। প্রথমে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, তারপরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলুটি চলমান পানির নিচে ঘষুন। আপনার অবশ্যই জল ব্যবহার করা উচিত। এগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত এমনকি যদি আপনি সেগুলির ছুলা করার ইচ্ছা করেন। অন্যথায় নোংরা ত্বক মাংসের সংস্পর্শে আসবে। -
ইচ্ছে মতো আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আপনি চাইলে 700 গ্রাম খোসাতে পারেন। আপনি যদি তাদের পুরোপুরি প্রস্তুত করতে চান তবে এগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন। যদি আপনি সেগুলি অর্ধেক কেটে নেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি একই সময়ে এটি করতে পারেন বা সমস্ত সেদ্ধ করার পরে এটি করার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন। -
ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করুন। আপনার আলু coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। তারপরে প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করুন। আলু সেদ্ধ হওয়া পানিতে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন। এটি দশ মিনিট বা আরও বেশি সময় নিতে পারে। -
এগুলি একটি বড় ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন। প্যানে এক টেবিল চামচ তেল (বা প্রয়োজনে আরও কিছু) .ালুন। আলু প্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে উচ্চ আঁচে প্যান গরম করা শুরু করুন। তেল গরম হয়ে গেলে পাত্রের মধ্যে আলু ছড়িয়ে দিয়ে প্যানে pourেলে দিন। -
আপনার আলু বাদামি করুন আপনার অবশ্যই তাদের ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে তারা সকলে একে অপরের শীর্ষে স্ট্যাক না করে প্যানের নীচে স্পর্শ করে। তারপরে তাদের কয়েক মিনিট রান্না করুন। রান্নার ডিগ্রি পরীক্ষা করতে প্যানের নীচে একটি টুকরো নিন। যদি এটি সোনালি বাদামী হয় তবে বাকি আলুগুলি নাড়ুন যাতে আলুর সমস্ত পক্ষও প্যানটির সংস্পর্শে আসে। তবে যদি টুকরাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে সোনার না হয় তবে এটি আবার রেখে দিন এবং এক-দুই মিনিটের পরে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। -
রান্না শেষ করুন এবং সিজনিং যোগ করুন। এগুলি যতদূর সম্ভব সব দিক থেকে বাদামি করতে প্রতিটি দুই মিনিটে নাড়তে থাকুন। আপনার সমাপ্তির সাথে সাথে তাদের মরসুম করুন। এগুলিতে আলোড়ন দিন যাতে মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আঁচ বন্ধ করে আলু পরিবেশন করুন।
পার্ট 4 আলু সিজনিং
-
জিনিসগুলি সহজ রাখুন। ভাল বেসিক সিজনিংয়ের জন্য, ½ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ কোশার লবণ এবং ২ চা চামচ আঁচে লাল মরিচ ব্যবহার করুন। -
আলু একটি দারুণ স্বাদ দিন। এক টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি বা থাইম (বা প্রতিটি 1/2 চামচ), লবণ এবং মরিচ স্বাদে ব্যবহার করুন (এই ডোজগুলি প্রায় 700 গ্রাম আলুর জন্য যথেষ্ট)। -
আপনার আলু ভারতীয় খাবারের সাথে একত্রে রাখুন। প্রায় ৪৫০ গ্রাম আলুর মরসুমে পাঁচ চা ফোরাণ (পাঁচটি ভারতীয় মশলা হিসাবেও পরিচিত), জিরা, মৌরি, সরিষা, মেথি বা মেথির মিশ্রণের সমান অংশের সমন্বয়ে এক চা চামচ ব্যবহার করুন potatoes এবং নাইজেলা, কালোনজি বা অগন বীজ)। স্বাদে আরও ১/২ চা চামচ হলুদ এবং লবণ দিন। কাটা তাজা ধনিয়া দিয়ে থালা সাজান। যদি আপনি চান, এই রেসিপিটির জন্য, আপনি সরিষার সাথে জলপাইয়ের তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। -
মেক্সিকান স্টাইলে আলু সিজন করুন। 700 গ্রাম আলু তৈরিতে আপনার স্বাদ মতো নুন এবং মরিচ ব্যবহার করতে হবে, তারপরে জিরা ১/২ চা চামচ এবং ধনে ১/২ চা চামচ যোগ করুন। কিউবগুলিতে কেটে পোলাওনা মরিচের সাথে পরিবেশন করুন এবং ভাজাবেন। 8 গ্রাম কাটা তাজা সিলান্ট্রো দিয়ে থালা সাজান।