কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 সয়া স্প্রাউট প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 2 সয়া স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করুন
- পদ্ধতি 3 সয়া স্প্রাউট স্যুট করুন
- পদ্ধতি 4 ভাজা সয়া স্প্রাউট
সয়া স্প্রাউটগুলি অনেক এশিয়ান খাবারের মধ্যে একটি সাধারণ উপাদান এবং প্রায়শই সালাদ বা স্ট্রে-ফ্রাইতে ব্যবহৃত হয়। যদিও "সয়াবিন স্প্রাউটস" বলা হয়, এগুলি আসলে বিশেষ শর্তে জন্মে মুগ ডাল জাতীয় স্প্রাউট। এগুলি দেখতে ফ্যাকাশে সবুজ বীজের সাথে সংযুক্ত ছোট সাদা শিকড়ের মতো দেখাচ্ছে। কারও কারও সাদা মূলের শেষে ছোট, হালকা বাদামী শিকড় থাকতে পারে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 সয়া স্প্রাউট প্রস্তুত করুন
-
রান্না করার ঠিক আগে অঙ্কুর কিনুন। কিছু খাবার ফ্রিজে কিছুক্ষণ স্থায়ী হয় তবে সয়া সিমের ক্ষেত্রে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি প্রস্তুত করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এগুলি পাইকারি কিনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই ক্রয়ের দু'দিনের মধ্যে গ্রাস করতে হবে। আপনি সেগুলি রান্না করতে চান এমন দিন বা আগের দিন সেগুলি কেনা ভাল।- আপনি যদি এটি একটি ব্যাগে কিনে থাকেন তবে প্যাকেজে নির্দেশিত তারিখের আগে সেগুলি গ্রাস করুন।
- আপনি এগুলি যত বেশি ফ্রিজে রেখে যান, তারপরে তাদের থাকা ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পাবে।
-
হালকা এবং খাস্তা অঙ্কুর চয়ন করুন। যাঁরা বাদামী, নরম, বিবর্ণ বা চিকন দেখায় তাদের ভুলে যান। আপনার তীব্র গন্ধযুক্ত এড়ানো উচিত।- এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ফ্রিজে রাখা হয়েছে, অন্যথায় তাদের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে। এগুলি একটি ব্যাগে বা বাল্কে বিক্রি করা যেতে পারে।
-
জীবাণুগুলি ফ্রিজে রাখুন। বাড়ি আসার সাথে সাথে এগুলি ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। কাঁচা মাংস এবং সীফুড থেকে দূরে এগুলি সবজির ড্রয়ারে রাখুন।- এমনকি যদি আপনি এগুলি পরে ধুয়ে রান্না করেন তবে আপনাকে এখনও এই ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের সংস্পর্শে ক্রস-দূষণ এড়াতে চেষ্টা করতে হবে।
-
শীতল জল দিয়ে অঙ্কুর ধুয়ে ফেলুন। আপনার হাত সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে অঙ্কুরগুলিতে একটি স্ট্রেনারে রাখুন। অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে আলতো করে নাড়া দিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।- আপনি যদি চান তবে প্রধান সাদা মূলের শেষে আপনি ছোট ব্রাউন শিকড়গুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
পদ্ধতি 2 সয়া স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করুন
-
মাঝারি আঁচে এক লিটার পানি সিদ্ধ করুন। এটি 250 গ্রাম সয়া স্প্রাউটের জন্য যথেষ্ট হবে। আপনি চাইলে আরও প্রস্তুত করতে পারেন, তবে আপনাকে পানির পরিমাণ বাড়াতে হবে।- আপনি যদি আরও প্রস্তুত করতে চান তবে কেবল নিশ্চিত করুন যে এগুলি পুরোপুরি coverেকে দেওয়ার মতো পর্যাপ্ত জল রয়েছে।
-
স্প্রাউট যুক্ত করুন এবং এক থেকে দেড় মিনিট রান্না করুন। যখন আপনি অঙ্কুরগুলি রাখবেন তখন জল ফুটন্ত থামবে, এ কারণেই আপনাকে আবার ফুটতে শুরু করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। এর শেষে একবার, দেড় মিনিট অপেক্ষা করুন।- ফুটন্ত আগে পরিষ্কার জল দিয়ে স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আপনি যদি চান তবে ছোট ব্রাউন শিকড়ও মুছে ফেলতে পারেন।
-
একটি landালাইয়ের মধ্যে অঙ্কুরগুলি ড্রেন করুন। অতিরিক্ত জল ফেলে দেওয়ার জন্য এটি ঝাঁকুনি, তারপরে সয়া স্প্রাউটগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন যার জন্য তারা ড্রিপিং শেষ করে। যদি আপনার স্ট্রেনার এটি ধরে রাখার পক্ষে সমর্থন না করে থাকে তবে আপনি এটিকে খালি প্যানের উপরে রেখে দিতে পারেন।- অতিরিক্ত জল যাতে আপনার সস, তেল বা অন্য কোনও তরল মিশ্রিত করতে পারে যা আপনি অঙ্কুরের সাথে ব্যবহার করতে পারেন তা আটকাতে এই পদক্ষেপটি অতিক্রম করা গুরুত্বপূর্ণ।
-
আপনার পছন্দের রেসিপিটিতে স্প্রাউটগুলি ব্যবহার করুন। এই মুহুর্তে, জীবাণুগুলি প্রস্তুত। আপনি এগুলিকে শীতল হতে দিন এবং একটি সালাদ বা স্যান্ডউইচ এ খেতে পারেন। আপনি এগুলিকে একটি সঙ্গী করে রাখতে পারেন বা জাপানি সালাদে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।- আপনি যদি তাদের জাপানি সালাদে রাখতে চান তবে পড়ুন!
-
লগন, শিট, তিল এবং রসুন মিশ্রিত করুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং এটি একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। তারপরে টোস্ট করা তিলের বীজকে একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে টস করে বাটিতে রেখে দিন। একটি কাটা রসুন লবঙ্গ যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান নাড়ুন।- যদি আপনি টোস্টেড তিলের বীজ খুঁজে না পান তবে কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি শুকনো প্যানে আপনি সেগুলি নিজেই গ্রিল করতে পারেন।
- রসুনের লবঙ্গটি ছাঁটার আগে খোসা ছাড়ুন। রসুনের জন্য যদি আপনার কোনও রস না থাকে তবে আপনি এটি রসুনের প্রেস দিয়েও পিষতে পারেন।
-
একটি বাটিতে তিলের তেল, সয়া তেল এবং লবণ মিশিয়ে নিন। একটি ছোট পাত্রে উপাদানগুলি ourালা যাতে ঝিনুক, তিল এবং রসুনের লবঙ্গ থাকে। উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।- এই পদক্ষেপটি সালাদের জন্য সস শেষ করবে finish
- আপনি চাইলে বিভিন্ন ধরণের তেল ব্যবহার করতে পারেন তবে স্বাদ এক রকম হবে না।
-
সয়া স্প্রাউটসের উপর সস .ালা। স্যালাডের উপরে সস Pালুন, তারপরে এটি ফোর্স দিয়ে বেশ কয়েকবার নাড়ুন। এটি ফ্রিজে রেখে আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন। পরক্ষণেই পরিবেশন করুন।- আপনি এটি পরে রাখতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি 24 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত।
পদ্ধতি 3 সয়া স্প্রাউট স্যুট করুন
-
স্কিললেটে 15 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। তেল প্যানের নীচের অংশটি চারদিকে ঝুঁকিয়ে ভাল করে Coverেকে রাখুন, তারপরে এটি আগুনে রাখুন। তেল গরমের সময় গরম করুন, আপনি যখন বুদবুদগুলি দেখবেন তা প্রস্তুত।- আপনি যে ধরণের তেল চান তা ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ চিনাবাদাম তেল যদি আপনি আরও স্বাদ দিতে চান তবে। উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তাবিত কারণ এটি সয়া স্প্রাউটগুলির স্বাদকে মাস্ক করবে না।
-
একটি ছোট কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং দুই মিনিট জন্য কষান sa আপনি যদি এখনও এটি না করে থাকেন তবে উভয় পক্ষের কাটার আগে আপনি প্রথম স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে একটি ছোট পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে পারেন। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাজুন y দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রায়শই কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।- আপনি যদি পছন্দ না করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন বা আপনি যদি পছন্দ করেন তবে লবঙ্গ দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
-
সয়া স্প্রাউট এবং লবণ 200 গ্রাম যোগ করুন। পরিষ্কার জলের সাথে জীবাণু ধুয়ে ফেলুন, তারপরে প্যানে .েলে দিন। অর্ধ সি সঙ্গে asonতু। to গ। নুন, তারপর নাড়ুন।- আপনি যদি চান, আপনি সাদা মূলের শেষে ছোট ব্রাউন থ্রেডগুলি মুছে ফেলতে পারেন।
-
মাঝারি আঁচে তিন থেকে পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। প্রায়শই কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন বা তারা ভাল রান্না করবেন না। তারা স্বচ্ছ এবং সোনালি হতে শুরু করার সাথে সাথে তারা প্রস্তুত। এটি তিন থেকে পাঁচ মিনিটের মধ্যে নেওয়া উচিত।- এগুলি যাতে বেশি পরিমাণে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন বা তারা নরম হয়ে উঠবে।
-
তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের পরিবেশন করুন। বেশিরভাগ আলোড়ন-ভাজা খাবারগুলির মতো, আপনার এগুলি প্যানে খুব বেশি দীর্ঘ রাখা উচিত নয়। একবার তারা প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি প্যানের বাইরে নিয়ে যেতে এবং সেবার জন্য একটি থালাতে রাখতে পারেন।- টকযুক্ত সয়া সিম একটি দুর্দান্ত সাথী ডিশ।
পদ্ধতি 4 ভাজা সয়া স্প্রাউট
-
একটি wok মধ্যে উপাদান মিশ্রিত করুন। পাতলা স্তরটির নীচে আবরণ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চিনাবাদাম তেল .ালুন, এটি প্রায় 15 মিলি বলে। 50 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা ছোলা, 1 চামচ যোগ করুন। to s। কিমা আদা এবং 1 চামচ। to s। কাটা দইল একটি কাঠের spatula সঙ্গে দ্রুত আলোড়ন।- আপনি যদি চিনাবাদাম তেল পছন্দ করেন না, আপনি নিজের পছন্দ মতো তেল ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ র্যাপসিড তেল বা সূর্যমুখী তেল।
-
উচ্চ আঁচে উপাদানগুলি ভাজুন। তারা ভাজার মতো গন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত এক থেকে দুই মিনিট অপেক্ষা করুন। চারদিকে রান্না করতে এবং পোড়া এড়াতে নিয়মিত কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন।- আপনি এখনও শেষ করেননি, সুতরাং উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা না দেখলে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই।
-
লবণ এবং গোলমরিচ সঙ্গে উপকরণ সিজন। এক চিমটি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে শুরু করুন এবং আবার নাড়ুন। আপাতত এটি যথেষ্ট মনে হচ্ছে না, চিন্তা করবেন না, আপনি কিছুটা পরে যুক্ত করতে পারেন। -
500 গ্রাম সয়া স্প্রাউট যুক্ত করুন এবং রান্না করুন। স্প্রাউটগুলিকে ডগায় রাখার আগে ধুয়ে ফেলুন Start অন্যান্য উপাদানগুলি বিতরণ করতে নাড়ুন, তারপরে নিয়মিত নাড়াচাড়া করে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন।- সাদা মূলের শেষে ছোট ছোট বাদামী শিকড় সরান।
- অঙ্কুর খুব বেশি রান্না করবেন না তারা নরম হয়ে যাবে।
-
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। কান্ডগুলি রান্না হয়ে গেলে, আপনি এগুলি পাদদেশের বাইরে নিয়ে যেতে পারেন এবং একটি থালাতে রাখতে পারেন। তাদের তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন বা তারা তাদের ure হারাবে।- আরও সম্পূর্ণ খাবারের জন্য, স্টিমড চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।