কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 রোস্ট শূকরের হাড়
- পদ্ধতি 2 রোস্ট গরুর মাংসের স্কিউয়ার
- পোড়া শুয়োরের পাঁজর
- ভাজা গরুর পাঁজর
আপনি যদি মনে করেন একটি কাবাবের মাংস কাটা গ্রিল করতে খুব বেশি সময় এবং অভিজ্ঞতা লাগে তবে আপনি ওভেনে ধীরে ধীরে রান্না করতে পারেন। আপনার পছন্দের শুকনো উপাদানগুলির সাথে মরসুমের শুয়োরের মাংস বা গো-মাংস এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে খুব কম তাপমাত্রায় এগুলি রান্না করুন। যখন মাংস স্নিগ্ধ হয় এবং ব্যবহারিকভাবে হাড় থেকে একা থেকে আলাদা হয়, আপনি এটি বারবিকিউ সস দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন এবং এটি একটি দুর্দান্ত বাদামী রঙ দিতে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে গ্রিল করতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 রোস্ট শূকরের হাড়
-
একটি গ্রিড প্রস্তুত। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি ওভেন ট্রেটি Coverেকে রাখুন এবং এটির উপরে একটি ধাতব গ্রিল রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্লেটটি প্রান্তগুলি উত্থাপন করেছে যাতে মাংস থেকে যে রস বের হয় তা উপচে পড়ে ওভেনে প্রবাহিত হয়। গ্রিডটি অবশ্যই প্লেটে সহজেই মাপসই করা উচিত। -
শুয়োরের ঝিল্লি সরিয়ে ফেলুন। এটি সরান এবং মাংস মুখের মুখের সাথে আলনাতে রাখুন। শুয়োরের হাড় 2 থেকে 2.5 কেজি নিন শক্ত সাদা ঝিল্লি এবং হাড়ের মধ্যে একটি ধারালো ছুরির ডগাটি স্লাইড করুন এবং ঝিল্লিটি কিছুটা আলগা করার জন্য ফলকটি উল্লম্বভাবে ঘোরান। তারপরে ছুরিটি অপসারণ করুন এবং অন্য হাতের সাথে শুয়োরের মাংসের নাকসগুলি ধরে রেখে এক হাত দিয়ে ঝিল্লিটি ছিঁড়ে ফেলুন। নীচে হাড়ের অবস্থান এক স্তরে ধাতব গ্রিলের ক্রসগুলি সাজান।- ছিঁড়ে যাওয়ার পরে ঝিল্লিটি ফেলে দিন।
-
তরল সিজনিংস প্রয়োগ করুন। সরিষা এবং ধোঁয়া সুবাস দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন। এক বা দুটি চামচ তরল ধোঁয়ার স্বাদ একটি বাটিতে andালুন এবং চার টেবিল চামচ (60 গ্রাম) ডিজন সরিষা যুক্ত করুন। উপাদানগুলি পুরোপুরি মেশানো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি রান্নাঘর ব্রাশ মিশ্রণে ডুবিয়ে শুকরের মাংসের হাড়ের দু'দিকে ছড়িয়ে দিন।- এই তরল মিশ্রণটি গুঁড়ো মশলা মেনে চলতে সহায়তা করবে।
-
মশলা যোগ করুন। একটি বারবিকিউ মশলা মিক্স কিনুন বা আপনার পছন্দসই উপাদানগুলির সাথে নিজের মিশ্রণ তৈরি করুন। এই সিজনিংয়ের 150 গ্রাম (এক কাপ) দিয়ে মাংসের উভয় দিক ছিটিয়ে দিন। মশলা penetোকার জন্য ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংসের পৃষ্ঠটি ঘষুন।- আপনি একদিন আগে থেকে মাংস সিজন করতে পারেন। এটি রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময় এটিকে ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন।
মরসুম রেসিপি
4 চা চামচ রসুন গুঁড়া
পেঁয়াজ গুঁড়ো 2 চা চামচ
পেপারিকে 4 চা চামচ
লবণ 4 চা চামচ
2 চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ
এক চা চামচ জিরা
2 চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ মরিচ (alচ্ছিক)
-
মাংস ভাজা। গ্রিলটি চালু করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে শুকরের মাংসের পাঁজরকে গরম করার উপাদান থেকে প্রায় 7 থেকে 8 সেন্টিমিটার নীচে রাখুন। শুয়োরের মাংসটি 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন যাতে কাবাব মরসুমে চিনি বুদবুদ হতে শুরু করে এবং মাংসের পৃষ্ঠটি বাদামী হতে শুরু করে।- যদি গ্রিলের একাধিক তাপমাত্রা সেটিংস থাকে তবে এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় সেট করুন।
-
শুয়োরের মাংস ভাজা। টুকরাগুলির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে দেড় থেকে তিন ঘন্টার জন্য ওভেনে 150 ঘণ্টা বেক করুন। চুলাটি প্রিহিট করা প্রয়োজন হয় না কারণ রান্নাটি খুব দীর্ঘ হবে। শুয়োরের মাংসের হাড় ভাল থাকলে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা সেদ্ধ করুন। যদি তারা ঘন হয় তবে তাদের 2 ঘন্টা থেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন।- আপনি এভাবে 2 থেকে 3 ঘন্টা শুয়োরের প্যালেট রান্না করতে পারেন।
কাউন্সিল : রান্না সময় অর্ধেক পরীক্ষা করুন। মাংস শুকনো মনে হলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
-
সস যোগ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে বারবিকিউ সস দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন। এটিকে একটি পাত্রে ourালুন, একটি রান্নাঘরের ব্রাশটি সসের মধ্যে ডুবিয়ে শুকরের মাংসের উপরে ছড়িয়ে দিন। তারপরে পাঁজরগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং রান্না শেষ করুন।- আপনি যদি সস যোগ করতে না চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
-
মাংস বিশ্রাম দিন। এটি চুলা থেকে বের করে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মাংস পুরোপুরি রান্না হয়েছে কিনা তা জানতে, ঘন অংশে একটি ছুরি টিপুন। এটি সহজেই ডুবে যেতে হবে। যদি এটির সাথে প্রতিরোধের মুখোমুখি হয়, আবার চেক করার আগে 15 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। শুয়োরের মাংসের হাড়গুলি রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য forেকে রাখতে দিন।- পর্যাপ্ত রান্না করার জন্য তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারে প্রদর্শিত কমপক্ষে 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে।
- বাকি সময় রস মাংসে পুনরায় বিতরণ করতে দেয়।
-
শুয়োরের মাংস কাটা এটি হাড়ের মাঝে কেটে বারবিকিউ সসের সাথে পরিবেশন করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান এবং একটি কাটা বোর্ডে শূকরের পাঁজর রাখুন। ছোট স্বতন্ত্র টুকরা পেতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে তাদের হাড়ের মাঝখানে কাটা।- আপনি 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুবাহী পাত্রে রেখে যেতে পারেন। যতক্ষণ আপনি এগুলি রাখবেন তত মাংস তত সুস্বাদু হবে।
পদ্ধতি 2 রোস্ট গরুর মাংসের স্কিউয়ার
-
ঝিল্লি সরান। 1 থেকে 1.5 কেজি গরুর মাংসের পাঁজর নিন এবং একটি ছুরির ডগাটি ঝিল্লির আচ্ছাদন দিয়ে স্লাইড করুন। ফলকটি ঘোরান এবং এটিকে নাড়ুন যাতে ঝিল্লি মাংস থেকে আলাদা হয় যাতে এটি এক হাতে আঁকড়ে ধরে। অন্য হাত দিয়ে মাংসটি ধরে রেখে ছিঁড়ে ফেলুন। তারপরে গরুর মাংসকে সিজনিংয়ের জন্য আলাদা করে রাখুন।- আপনি ঝিল্লি অপসারণের পরে তা বাতিল করতে পারেন।
-
সিজনিং প্রস্তুত। সমস্ত মশলা একটি পাত্রে রাখুন এবং পুরোপুরি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পেস্ট পেতে এই সিজনিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন:- পেঁয়াজ গুঁড়া এক চামচ;
- রসুন গুঁড়া এক চামচ;
- 2 টেবিল চামচ পুরো চিনি;
- জিরা আধা চা চামচ;
- আধা চা চামচ লবণ;
- মরিচ একটি চা চামচ;
- ধূমপান করা পেপ্রিকা এক চা চামচ।
-
গরুর মাংসের মরসুম। সমস্ত পৃষ্ঠার মশলা মিশ্রণটি তার পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন এবং মরসুমে penetুকতে আপনার হাত দিয়ে মাংসটি ঘষুন। টুকরা উভয় পক্ষের সিজন মনে রাখবেন।- আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটি খুব অগোছালো মনে করেন তবে আপনি মাংসের সিজনে খাবারের গ্লাভস পরতে পারেন।
-
মরসুম প্রবেশ করতে দিন। রান্নার আগে পাঁজরগুলি কোমল এবং সুস্বাদু করতে 2 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসুন। যদি আপনি তাদের ২ ঘন্টােরও বেশি সময় আগে প্রস্তুত করতে চান তবে এটিকে একটি রাতের জন্য এয়ারটাইট বাক্সে ফ্রিজে দিন।- গরুর মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘণ্টার বেশি রাখবেন না, কারণ এই সময়ের বাইরে, ব্যাকটিরিয়াগুলি এটি দূষিত হতে শুরু করবে। আপনি যদি উষ্ণ জলবায়ুতে বাস করেন, তবে ঘন্টার তাপমাত্রায় মাংসটি এক ঘণ্টার বেশি রাখবেন না।
-
মাংস মোড়ানো। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কয়েকটি বড় চাদর নিন এবং প্রতিটি শীটে একটি গরুর মাংসের পাঁজরের একটি অংশ রাখুন এবং উপরে মাংসের সাথে মুখটি স্থির করুন।অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এর টুকরা যদি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হয় তবে আপনি প্রতিটি মাংসের টুকরোগুলি একটি একক শীটে জড়িয়ে রাখতে পারেন। অন্যথায়, একটি বন্ধ কার্ল তৈরি করতে পাঁজরের উপরে একটি দ্বিতীয় শীট রাখুন। একটি বেকিং শীটে মোড়কগুলি রাখুন।- রস উপচে পড়া থেকে রোধ করতে উত্থিত প্রান্তযুক্ত একটি প্লেট ব্যবহার করুন।
- প্লেটে কার্লগুলি একটি লেয়ারে সাজান।
-
প্লেট বেক করুন। 120 থেকে ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3 থেকে 4 ঘন্টা ধরে পাঁজর রান্না করুন। ওভেনের মাঝখানে প্লেটটি রাখুন এবং মাংসটি পুরোপুরি কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি পরীক্ষা করতে, মাংসের মধ্যে একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি চাপুন। বাসনগুলি যদি সহজেই ভিতরে এবং বাইরে আসে তবে গরুর মাংস রান্না করা হয়। আপনি এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারও ব্যবহার করতে পারেন। এটি অবশ্যই কমপক্ষে 65 ° সে।- মাংস বেক করার আগে চুলাটি প্রিহিট করার দরকার নেই কারণ এটি খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করবে।
- এমনকি রান্না করা অবস্থায় মাংস হাড় থেকে আলাদা করাও সম্ভব।
-
গরুর মাংস ভাজা। চুলা থেকে প্লেটটি বের করে নিন। একটি উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিল সেট করুন। যখন এটি গরম হচ্ছে, ফয়েল র্যাপারগুলি থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন। এটিকে প্লেটে ছেড়ে দিন এবং গ্রিল হিটিংয়ের উপাদানটির নীচে প্রায় 7 বা 8 সেন্টিমিটারে রাখুন। এটিকে বাদামী রঙ দিতে প্রায় 5 মিনিট গ্রিল করুনকাউন্সিল আপনি যদি সস দিয়ে গরুর মাংসের পাঁজর রান্না করতে চান তবে গ্রিল করার আগে বারবিকিউ সস দিয়ে ব্রাশ করুন।
-
মাংস পরিবেশন করুন। এটি কেটে বার্বিকিউ সস দিয়ে খাবেন। কাটা বোর্ডে পাঁজর রাখুন এবং হাড়ের মধ্য দিয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে কাটুন। টুকরাগুলি একটি বৃহত পরিবেশনকারী প্ল্যাটারে রাখুন এবং আপনার অতিথিকে প্রচুর পরিমাণে বিবিকিউ সস এবং তোয়ালে সরবরাহ করুন!- আপনি অবশেষ 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সিল করা বাক্সে রাখতে পারেন।
পোড়া শুয়োরের পাঁজর
- উত্থিত প্রান্তযুক্ত একটি ওভেন প্লেট
- ধাতু গ্রিল
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- টেবিল চামচ এবং কফি এবং একটি ভারসাম্য
- একটি ছোট বাটি
- এক চামচ মেশানো
- একটি রান্নাঘর ব্রাশ
- একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড
ভাজা গরুর পাঁজর
- টেবিল চামচ এবং কফি এবং একটি ভারসাম্য
- একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- উত্থিত প্রান্তযুক্ত একটি ওভেন প্লেট