কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: একটি শূকরের মাংসের টেন্ডারলাইন ভুনা অন্যান্য রেসিপিগুলি 13 রেফারেন্স চেষ্টা করুন
আপনি যদি এক রাতে কী রান্না করতে জানেন না, তবে কেন রোস্ট শূকরের একটি ফাইল্ট ম্যাগনন তৈরি করবেন না? এই পাতলা টুকরোটিতে হাড় থাকে না, যা এটি দ্রুত রান্না করতে দেয়। এটি বিভিন্ন উপায়ে সিজন করাও সহজ। আপনি এটিকে মেরিনেট করতে পারেন, এটি ব্রিনে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এটি অনুসন্ধান করতে পারেন বা রান্নার আগে মশলার মিশ্রণটি দিয়ে সিজন করতে পারেন। আপনি একটি স্নিগ্ধ এবং সুস্বাদু রোস্ট পাবেন যা আপনাকে কেবল একটি সুস্বাদু ডিশ তৈরি করতে কয়েকটি সহযোগীর সাথে সংযুক্ত করতে হবে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 একটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন ভাজুন
-
একটি প্যান Preheat। ওভেনে একটি সমস্ত-ধাতব ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং 230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ যন্ত্রপাতি চালু করুন আপনি কোনও castালাই লোহার স্কিললেট বা অন্য কোনও চুলা ব্যবহার করতে পারেন যা ঝুঁকি ছাড়াই চুলায় গরম করা যায়। মাংস প্রস্তুত করতে চুলা প্রিহিট করুন।- এভাবে প্যানটি গরম করার পরে আপনি যখন পাত্রে রাখেন তখন শুয়োরের মাংসকে বাদামি করতে পারবেন।
-
শুয়োরের মাংস শুকনো। যদি আপনি সাদা ঝিল্লিটি coveringেকে দেখেন তবে এটি সরিয়ে ফেলুন। 500 থেকে 700 গ্রাম পর্যন্ত শূকরের মাংসের টেন্ডারলাইন আনপ্যাক করুন। এটির পুরো পৃষ্ঠটি শোষণকারী কাগজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং এটি coveringেকে রাখা পাতলা সাদা ঝিল্লি সন্ধান করুন। যদি আপনি এটি দেখতে পান তবে মাংস শক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে এটি সরান।- যেহেতু শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিনগুলি সাধারণত বেশ ছোট হয়, তাই প্যাকেজে দুটি থাকতে পারে।
কাউন্সিল এই ঝিল্লিটি সরাতে মাংস থেকে আলাদা করতে নীচে একটি ছোট ধারালো ছুরির ডগাটি স্লাইড করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে টানুন।
-
মাংস লবণ এবং মরিচ। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে পুরো ছড়িয়ে দিন। এক চা-চামচ নুন এবং আধা চা-চামচ তাজা জমি কালো মরিচ ব্যবহার করুন। ফাইল্ট মাইগননকে কয়েকবার ফ্লিপ করুন যাতে পতিত মৌসুমগুলি তার পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত থাকে।- আপনি যদি সময়ের বাইরে চলে যান বা খুব বেশি বিভিন্ন সিজনিং ব্যবহার করতে না চান তবে লবণ এবং মরিচ যথেষ্ট।
-
সিজন ফাইল্ট মাইগনন। এক থেকে দুই টেবিল চামচ মিশ্র মশলা দিয়ে এর পৃষ্ঠটি ঘষুন। আপনি যদি প্রায় 500 গ্রাম একটি ছোট টুকরা মেশিন করেন তবে এটি কম মরসুম গ্রহণ করতে পারে। আপনার পছন্দের মশলা বা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত মিশ্রণগুলি ব্যবহার করুন:- গ্রিলিং জন্য মশলা;
- মেক্সিকান মশলা;
- তরকারি গুঁড়া বা গরম মশলা;
- রাস এল Hangout এ;
- পাঁচটি মশলা মিশ্রণের।
-
কড়াইতে তেল দিন। এটিকে প্রিহিটেড ওভেন থেকে বের করে নিন এবং চুলা গ্লোভসের সাহায্যে আপনার হাত রক্ষা করুন। এটি আপনার চুলায় রাখুন এবং ভিতরে এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন। গরম প্যানটি আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে তেলকে তার নীচে বিতরণ করতে।- তেল ফাইল্ট মাইগননকে ধাতুতে মেনে চলা থেকে বিরত রাখবে।
-
মাংস বেক করুন। 20 থেকে 25 মিনিট ধরে রান্না করুন। গরম প্যানে মরিচযুক্ত ফাইল্ট মাইগনন রাখুন এবং চুলাটির মাঝখানে র্যাকের উপরে রাখুন। রান্নার সময়টি অর্ধেক করে সাবধানে শুয়োরের মাংসকে উল্টে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনটি সেট করে তাপমাত্রা কমিয়ে দিন- প্যানে ফিট করার জন্য ফাইল্ট ম্যাগননকে কিছুটা বাঁকানো বা ভাঁজ করা প্রয়োজন।
-
চুলা থেকে শুয়োরের মাংস নিন। এটি অন্তত 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন তাত্ক্ষণিকভাবে পঠিত থার্মোমিটারের তদন্তটি গানের ঘনতম অংশে চাপুন। যখন প্রদর্শিত তাপমাত্রা কমপক্ষে 65 ° সেন্টিগ্রেড হয় তখন চুলা থেকে মাংসটি নিয়ে নিন। -
ফাইল্ট মাইগননকে বিশ্রাম দিন। এটি ফয়েল দিয়ে আলতোভাবে Coverেকে রাখুন এবং রান্না শেষ করতে 10 মিনিটের জন্য এটিতে বসুন। শুকরের মাংস চুলা থেকে প্রস্থান করার সময় রান্না করা চালিয়ে যাবে এবং রস সমস্ত মাংসে পুনরায় বিতরণ করবে।- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বিশ্রামের সময় প্রায় 3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বৃদ্ধি পাবে।
-
শুয়োরের মাংস কাটা পরিবেশন করতে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সাবধানে মুছে ফেলুন এবং ভাজা ফাইল্ট মাইগনন কেটে কাটার বোর্ডে রাখুন। এটি একটি খাঁজানো ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। ভাজা শাকসবজি, আলু গ্রেটিন বা মিশ্রিত সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।- মাংস 10 মিনিটের জন্য বসে থাকার পরে কাটা অনেক সহজ হবে।
- আপনি 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুবাহী পাত্রে রেখে যেতে পারেন। আপনি যদি চান তবে এগুলি হিমশীতল করতে পারেন। তারা 3 মাস ধরে ফ্রিজে রাখবে।
পদ্ধতি 2 অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করুন
-
শুয়োরের মাংসকে মেরিনেট করুন। এটিকে স্বাদযুক্ত করতে 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন। আপনার যদি সময় থাকে তবে এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন। ফাইল্ট মাইগনন যুক্ত করুন এবং মেরিনেডের সাথে মাংসের আবরণে ব্যাগটি বন্ধ করুন। মাংস সরিয়ে এবং ভাজা দেওয়ার আগে কমপক্ষে 3 ঘন্টা বা পুরো রাত অবধি ফ্রিজের মধ্যে শুয়োরের মাংসযুক্ত ব্যাগটি রাখুন। একটি লেবু এবং ভেষজ marinade তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:- অর্ধেক লেবুর উত্সাহ;
- জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ;
- 150 মিলি তাজা কাঁচা লেবুর রস;
- কাটা রসুন একটি চামচ;
- 2 চা চামচ তাজা কাটা রোজমেরি;
- আধা চা চামচ তাজা থাইম;
- ডিজন সরিষার এক চামচ।
কাউন্সিল যদি আপনার কাছে মেরিনেড তৈরির সময় না থাকে তবে আপনি তেল ভিত্তিক ভিনিগ্রেট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বালসামিক ভিনেগার, মধু এবং সরিষা বা অগভীর ভিনাইগ্রেট খুব ভালভাবে কাজ করবে।
-
ব্রাইন ব্যবহার করুন। এটি মাংস স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করবে। একটি বৃহত, সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে 75 গ্রাম লবণ এবং 1 লি উষ্ণ জল রাখুন। লবণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুটি চামচ অ্যাপল সিডার ভিনেগার, দুই টেবিল চামচ পুরো চিনি এবং 150 গ্রাম বরফ কিউব যোগ করুন। ব্যাগটিতে ফাইল্ট মাইগনন রাখুন এবং এটি বন্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।- আপনি যখন শুয়োরের মাংস রান্না করতে প্রস্তুত হন, এটি ব্যাগ থেকে বের করে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং এটি বেক করার আগে এটি শোষক কাগজ দিয়ে ছুরি দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- এটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ব্রিনে ফেলে রাখবেন না, কারণ এটি তরল এবং নরম হয়ে যাবে।
-
মাংস দখল। এই প্রক্রিয়া এটি একটি সুন্দর caramelized পৃষ্ঠ দেয়। চুলায় প্যানটি প্রিহিট করার পরে চুলায় রাখুন এবং আঁচে গরম করুন। এটিতে তেল দিন এবং তারপরে ফাইল্ট মাইগননটি দিন। এক জোড়া রান্নাঘরের টং দিয়ে এটি ঘুরিয়ে দেওয়ার আগে এক বা দুই মিনিট ধরে রান্না করুন। এক বা দুই মিনিটের জন্য এটি আবার প্রবেশ করুন। পুরো শুয়োরের মাটির পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস এ বেক করুন এবং 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য ভুনা করুন।- বেকিংয়ের আগে শুয়োরের মাংস জব্দ করা জরুরি নয়, তবে এটি এটিকে একটি সুন্দর সোনালি এবং খাস্তা পৃষ্ঠ এবং আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে।
-
ভেষজগুলিতে মাখন যোগ করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে মাংসে রাখুন। চার টেবিল চামচ মলম মাখন এবং এক মুঠো কাটা তাজা গুল্ম যেমন পার্সলে, রোজমেরি বা থাইম মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে ফাইল্ট মাইগননের টুকরোগুলিতে কয়েক চামচ মিশ্রণটি দিন। হালকা সস তৈরি করতে মাখন গলে যাবে।- আপনি দুটি কাটা রসুন লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
- একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড
- একটি চুলা প্রতিরোধী চুলা
- একটি স্কেল এবং চামচ
- তাত্ক্ষণিক পঠিত মাংসের থার্মোমিটার
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল