কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 আগুনে ডিম সিদ্ধ করুন
- পদ্ধতি 2 একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
- সমস্যাগুলি সমাধান করুন
মিমোসাস ডিম, ডিমের স্যালাড বা আপনার নিজের থেকে প্রোটিন আনতে কেবল নিজেরাই তৈরি করা শক্ত সেদ্ধ ডিমগুলি দুর্দান্ত। যাইহোক, ডিম সিদ্ধ করার চেষ্টা করার সময় যদি আপনি সর্বদা বিভক্ত ডিম বা সবুজ কুসুম দিয়ে শেষ করেন তবে আপনি এই খাবার থেকে সমস্ত গন্ধ মুছে ফেলতে পারবেন না। এছাড়াও, আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে কীভাবে ডিমগুলি সিদ্ধ করতে হয় তা শিখতে পারেন!
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 আগুনে ডিম সিদ্ধ করুন
-
ডিমগুলি বাছাই করুন এবং একটি সসপ্যান বা পাত্রে রাখুন। ঘন সসপ্যানের নীচে ডিমগুলি আলতো করে রাখুন। এগুলি ভাঙ্গতে রোধ করার জন্য এগুলি আলতো করে স্ট্যাক করুন। ডিমের চার স্তরের বেশি স্ট্যাকিং এড়ান।- যদি আপনি নিশ্চিত হন না যে আপনার ডিমগুলি টাটকা রয়েছে তবে একটি বাটি লবণাক্ত জলে রেখে এগুলি পরীক্ষা করুন। ডিমটি যদি ডুবে যায় তবে এটি দুর্দান্ত is যদি এটি পৃষ্ঠের উপরে ভেসে থাকে তবে আপনি এটিকে ফেলে দিতে পারেন।
- রান্নার সময় ডিমগুলি ক্র্যাকিং থেকে রোধ করতে, আপনি প্যানের নীচের অংশে ডিম কুচি করার জন্য প্যানের নীচের অংশটি পনিরের নীচে coverাকতে চেষ্টা করতে পারেন। তবে এটি বাধ্যতামূলক নয়।
-
ঠান্ডা নলের জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন। আস্তে আস্তে কমপক্ষে 3 সেমি জল দিয়ে ডিমটি .েকে দিন। এক চিমটি নুন যোগ করুন। ডিম breakingালার সময় আপনার হাত দিয়ে ডিমগুলি ধরে রাখতে পারেন যাতে সেগুলি ভাঙ্গা থেকে রোধ করে। অন্যথায়, আপনি সরাসরি প্যানের পাশ দিয়ে জল চালাতে পারেন।- ঠাণ্ডা পানি ডিমকে ওভারকুকিং থেকে বাঁচায়। ডিমগুলিকে কখনই সরাসরি গরম পানিতে রাখবেন না বা খোসা ফাটবে এবং ডিমগুলি ডুবে যাবে (এবং আপনি পোচ ডিম পাবেন)।
- লবণাক্ত জল ডিমকে আরও দৃ firm় হতে সাহায্য করে। এটি ডিম রান্নার সময় ঘটে যাওয়া ছোট ফাটলগুলিও ব্লক করতে সহায়তা করে।
-
প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে দিন। কড়াইতে idাকনা দিন। জল একটি ফোটাতে আনা। যদি আপনি এটিতে idাকনা রাখেন তবে জল দ্রুত ফুটে উঠবে, তবে ডিমগুলি দেখতে পছন্দ করলে আপনি প্যানটিও coverেকে দিতে পারবেন না।- আপনি সময়ে সময়ে খুব আলতো করে ডিমগুলি আলোড়ন করতে পারেন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা প্যানের নীচে থাকে, যেখানে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং ভাঙার সম্ভাবনা কম থাকে। আলতো করে নাড়তে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
-
জল ফুটে উঠলে আগুন থেকে প্রস্থান করুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন। প্যানে idাকনা ছেড়ে দিন। পানির উত্তাপ এবং বার্নারের অবশিষ্ট তাপ ডিম রান্না করার জন্য যথেষ্ট হবে। আপনি ডিমের জন্য কোনটি পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি এগুলি 3 থেকে 20 মিনিটের জন্য পাত্রের মধ্যে রেখে দিতে পারেন।- সিদ্ধ ডিম পছন্দ হলে, তাদের তিন মিনিটের পরে জল থেকে নামিয়ে নিন। সাদা হিমায়িত করা উচিত, তবে হলুদটি তরল এবং উষ্ণ হওয়া উচিত।
- আপনি যদি মাঝারি শক্ত সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, তাদের 5 থেকে 7 মিনিটের পরে জল থেকে নামিয়ে নিন। হলুদটি মাঝখানে নরম এবং সাদা দৃ firm় হওয়া উচিত।
- আপনি ভালভাবে রান্না করা সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, তাদের 10 থেকে 15 মিনিটের পরে জল থেকে নামিয়ে নিন। হলুদ দৃ firm় হওয়া উচিত। ডিমগুলিকে সেভাবে রান্না করা শক্ত।
-
রান্না বন্ধ করতে ডিমগুলি ঠান্ডা করুন। ডিমের রান্না শেষ হয়ে গেলে আস্তে আস্তে পানি প্যানে flowুকিয়ে দিন। আপনি একের পর এক ডিম গর্তযুক্ত চামচ দিয়ে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। ডিমগুলি ট্যাপের নীচে রাখুন বা তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা হ্রাস করতে বরফ জলে ভরা একটি বাটিতে ডুব দিন। এগুলি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজতে দিন।- ডিমগুলি আপনার হাত দিয়ে পরিচালনা করার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে, শেলটি নরম করার জন্য 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য এগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- আপনার ডিমগুলি খোসা ছাড়িয়ে যাওয়ার সময় যদি আপনি খুব বেশি যত্ন না পান তবে আপনি রেফ্রিজারেটরের পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং এগুলি ঠান্ডা করার পরে ঠিক সেগুলিতে খোসা ছাড়তে পারেন।
- কোনও ডিম ভেঙে না ফেলেই শক্ত কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য এটি টেবিলে ঘুরিয়ে দিন। এটি যদি দ্রুত এবং সহজে ঘুরে যায় তবে এটি শক্ত it তিনি যদি অনিয়মিতভাবে দোলনা দেন তবে তার বিশ্বাস হয়।
-
ডিম খেতে চাইলে খোসা ছাড়ুন। একটি ফ্ল্যাট, পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর ডিম টিপুন এবং শেলটি বিভক্ত করতে আপনার হাত দিয়ে রোল করুন। সমতল প্রান্ত থেকে ডিম খোসা শুরু করুন, যেখানে শেল এবং ডিমের মধ্যে একটি ছোট ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত। এইভাবে, ডিম ছাড়তে অনেক সহজ হবে। ঠান্ডা জলের নীচে ডিম ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না আপনি খোসা ছাড়িয়ে নিতে শেল এবং ঝিল্লির ছোট ছোট টুকরো টুকরো টানতে পারেন that- ডিম খোসা ছাড়ানোর ছোট কৌশল: আপনার যে রান্না করা হয়েছিল সেখানে সেই ডিমটি রাখুন, idাকনাটি রেখে আবার একবারে সমস্ত শাঁস ভাঙার জন্য এটি আবার আলোড়ন করুন।
-
ডিমগুলি ফ্রিজে রেখে দিন পাঁচ দিন পর্যন্ত। ডিম ছোলার পরে আপনি সেগুলি খেতে পারেন। আপনি যে ডিমগুলি খাননি সেগুলি আপনি প্লেটে coveredাকা বাটিতে বা এয়ারটাইটের পাত্রে রাখতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রেই, ডিমগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন। ডিম শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করতে প্রতিদিন এটি প্রতিস্থাপন করুন। আপনার অবশ্যই চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে ডিম খাওয়া উচিত।- ঠান্ডা জলে ডিমও রাখতে পারেন। ডিমগুলি ভেঙে পড়তে রোধ করতে প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন।
- সেদ্ধ ডিমগুলি ভাঙ্গা এবং খোসা ছাড়ানোর আগে বেশ কয়েক দিন শেলের সাথে রাখতে পারেন তবে এগুলি কিছুটা ঘষে ও শুকনো হয়ে যায়। সাধারণভাবে, ডিমগুলি ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো পানিতে বা ভেজা কাগজের তোয়ালে রাখা ভাল।
পদ্ধতি 2 একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
-
মাইক্রোওয়েভে পানি সিদ্ধ করুন। সাধারণভাবে, মাইক্রোওয়েভ সেদ্ধ ডিম তৈরির জন্য গ্যাসের চুলার পাশাপাশি কাজ করে না, তবে সামান্য ধৈর্য ধরে এটি খুব সহজ হতে পারে। এই পদ্ধতিতে, আপনাকে অবশ্যই মাইক্রোওয়েভে জল সিদ্ধ করতে হবে সামনে ডিম দেওয়া। গুরুত্বপূর্ণ সুরক্ষা তথ্যের জন্য কীভাবে মাইক্রোওয়েভে জল সিদ্ধ করতে হয় তা পড়ুন।- এটি মনে রাখা দরকার যে আপনি যে মাইক্রোওয়েভকে পিটিয়েছেন তা ডিম রান্না করতে হবে না। এমনকি শাঁস ছাড়াই, কুসুমে চাপ বাড়ানোর ফলে ডিমটি ফুঁকতে পারে এবং আপনার মাইক্রোওয়েভকে ক্ষতি করতে পারে।
-
মাইক্রোওয়েভ থালাটি বের করে আস্তে আস্তে এতে ডিম দিন। তোয়ালে বা পাত্রধারক ব্যবহার করে, বাটিটি মাইক্রোওয়েভের বাইরে নিয়ে যান। একের পর এক ফুটন্ত জলে ডিম ডুবানোর জন্য এক চামচ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে সমস্ত ডিম সঠিকভাবে পানিতে ডুবে রয়েছে।- পানিতে ডিম ফেলে দিবেন না। এটি যখন তারা থালাটির নীচে স্পর্শ করে তখন তাদের ভাঙ্গতে পারে, তবে তারা আপনাকে ফুটন্ত জল দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারে।
-
থালাটি Coverেকে রাখুন এবং বিশ্রাম দিন। ডিমগুলি রাখার পরে, থালাটি একটি idাকনা বা প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন। দাঁড়াও। ডিম প্রায় ফুটন্ত জলের উত্তাপের জন্য রান্না করবে। রান্নার সময়টি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে re সাধারণভাবে, আপনার ডিমগুলি চুলার চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে বলে আশা করা উচিত, কারণ জল গরম হয়ে যাওয়ার সময় তাদের রান্না করার সুযোগ হয়নি।- সিদ্ধ ডিম পছন্দ হলেএগুলিকে 10 মিনিট বা কিছুটা কম পানিতে রেখে দিন। হলুদ সবসময় কম বেশি তরল হওয়া উচিত।
- আপনি যদি মাঝারিভাবে শক্ত ডিম পছন্দ করেনতাদের 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। হলুদটি এখনও নরম হওয়া উচিত, তবে সাদাটি বরং দৃ firm় হওয়া উচিত।
- আপনি যদি শক্ত সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেনএগুলি 20 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে পানিতে রেখে দিন। হলুদ এবং সাদা এই অপ্রীতিকর সবুজ ছায়া ছাড়াই দৃ be় হওয়া উচিত।
-
ডিমগুলি বের করে নিন এবং যথারীতি ঠান্ডা করুন। একবার ডিম ছাড়ার পরে এটিকে স্ট্রেনার বা চামচ দিয়ে জল থেকে সরান। এই দিক থেকে, বাকি প্রস্তুতিটি উপরে বর্ণিত কুকার পদ্ধতির মতোই।- ডিমের উপরে ঠাণ্ডা পানি orালা বা তাদের ঠান্ডা করার জন্য প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য একটি বরফ-ঠাণ্ডা জলে স্নান করে নিমজ্জন করুন।
- আপনি যখন জ্বলন্ত ছাড়াই ডিমগুলি পরিচালনা করতে পারবেন, তখন আপনি শেল এবং খোসা ছাড়তে পারেন বা এটি আরও সহজ করার জন্য 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- ডিমগুলি ফ্রিজে স্যাঁতসেঁতে কাগজের নিচে বা ঠান্ডা জলে রাখুন। চার থেকে পাঁচ দিন ধরে ডিম খান এবং প্রতিদিন কাগজের তোয়ালে বা জল পরিবর্তন করুন।
সমস্যাগুলি সমাধান করুন
-
যদি আপনার ডিমের কুসুম ধূসর সবুজ হয়ে যায়, তবে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করুন। যদি আপনি ডিমগুলিকে খুব বেশি সময় ধরে ফুটতে দেয় তবে আপনি কুসুমগুলিকে ধূসর-সবুজ রঙ এবং সালফারের গন্ধ দেবেন। এটি কোনও সমস্যা নয় এবং ডিমগুলি একেবারে ভোজ্য। তবে এটি যদি আপনাকে সেগুলি খেতে না দেয় তবে পরের বার এটি প্রস্তুত করার সময় ডিমের রান্নার সময় কমিয়ে দিন।- ধূসর-সবুজ ছায়াটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলস্বরূপ যখন হলুদ রঙের আয়রন সাদা রঙে থাকা হাইড্রোজেন সালফাইডের সংস্পর্শে আসে। বাকী ডিম রান্না করা হলে এই প্রতিক্রিয়াটি ঘটে।
- দীর্ঘস্থায়ী তাপের সংস্পর্শে ডিমের মধ্যে অতিরিক্ত জমাট প্রোটিন থাকে। এটি আপনাকে একটি ঘষা সাদা এবং খুব শুকনো হলুদ দেয়।
-
ডিম যদি খুব তরল হয় তবে এটি আরও দীর্ঘ রান্না করুন। আপনি যদি ডিমটি দীর্ঘক্ষণ রান্না না করেন তবে আপনার বিপরীত সমস্যাটি হলুদ-সবুজ-হলুদ হতে পারে। যে ডিমগুলি আপনি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করেন না সেগুলিতে এমন কুসুম থাকতে পারে যা আপনি খুঁজছেন সেই দৃ cons় ধারাবাহিকতাটি নেই। ডিমগুলি খুব খারাপভাবে রান্না করা একটি সাদা স্থির তরল থাকতে পারে। আপনি যদি খেয়াল করেন যে আপনি যে ডিমটি ছুলাচ্ছেন তা প্রথমে খারাপভাবে রান্না হয়ে গেছে, অন্যকে গরম পানিতে রেখে দিন এবং তাদের বিশ্রাম দিন।- খুব কম রান্না করা ডিম সালমোনেলোসিসের ঝুঁকি দেখা দিতে পারে। কুসুম দৃ firm় না হওয়া বা পেস্টুরাইজ হওয়া ডিম ব্যবহার না করা পর্যন্ত ডিম রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি একটি শক্ত পৃষ্ঠে একটি ডিম স্পিন করতে পারেন এটি শক্ত কিনা তা সন্ধান করতে। এটি যদি শীর্ষের মতো হয়ে যায়, রান্না শেষ। কাঁচা বা আন্ডারকুকড ডিমগুলি একদিকে ঘুরিয়ে দোল বা সর্পিল হবে।
-
খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য তাজা ডিমগুলি বাষ্প করুন। ডিমগুলি এক বা দুই দিনের পুরনো হয়ে গেলে, ঝিল্লিটি শেলের সাথে আটকে থাকে, ডিমগুলি আরও ছোলার পক্ষে আরও কঠিন করে তোলে। ফুটন্ত সেরা ডিমগুলি 7 থেকে 10 দিনের মধ্যে। আপনার যদি তাজা ডিম সেদ্ধ করতে হয় তবে প্রথমে এগুলি বাষ্প করার চেষ্টা করুন যাতে ঝিলটি আরও সহজে শেল থেকে আলাদা হয়।- ডিমগুলি একটি ধাতব কোল্যান্ডারে রাখুন এবং প্যানের উপর স্ট্রেনার রাখুন। প্যানে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পানি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ডিমগুলি ঘন ঘন ফিরে আসুন। তারপরে, ডিমগুলি সাধারণত সিদ্ধ করুন
- কিছু লোক গ। to গ। খুব তাজা ডিম সিদ্ধ করার সময় জলে বেকিং সোডা। তবে এটি আপনার ডিমগুলিতে সালফারের স্বাদ দিতে পারে।
-
যে ডিমগুলি খোসা ছাড়ানো কঠিন তা ভেঙে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি বুঝতে পারেন যে ডিমটি খোসা ছাড়ানোর সময় শেলটি সাদা হয়ে যায় তবে শেলের পৃষ্ঠায় অনেকগুলি ছোট ফাটল তৈরি করতে আপনার হাতের তালুর নীচে ডিমটি রোল করুন। তারপরে, একটি বাটি ঠান্ডা জলে ডিমটি ডুবিয়ে রাখুন এবং এটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি প্রায়শই শেলকে নরম করতে এবং ডিমটিকে তার ঝিল্লি থেকে পৃথক করতে সহায়তা করে যা ছুলা সহজ করে তুলবে। -
কোনও ডিম পানিতে ভেঙে গেলে ভিনেগার .ালা। এটি একটি সাধারণ সমস্যা, বিশেষত যদি আপনি খুব ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করেন। যদি আপনি বুঝতে পারেন যে ডিমগুলির মধ্যে একটি ফাটল ধরেছে তবে একটি সি pourালাও। to গ। পানিতে ভিনেগার ডিমের সাদা প্রোটিনগুলি দ্রুত জমাট বাঁধতে এবং খোলের গর্তগুলি প্লাগ করতে সহায়তা করে। দ্রুত অভিনয় করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি একটি ফাটল দেখার সাথে সাথে পানিতে ভিনেগার রাখেন তবে ডিমটি সমানভাবে ফুটতে হবে।- আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে কিছু সাদা বিভক্ত শেল থেকে পালিয়ে যায়। আপনি যদি সঠিক সময়ে ভিনেগার toালতে পরিচালনা না করেন তবে চিন্তা করবেন না। ডিম রান্না করবে তবে এতে আরও উদ্ভট আকার থাকবে।