কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: স্ব-উত্থিত গমের আটা তৈরি করা স্ব-উত্থিত গ্লুটেন মুক্ত আটা তৈরি করা হচ্ছে 11 তথ্যসূত্র
আপনার যদি এমন একটি রেসিপি থাকে যা স্ব-উত্থিত ময়দা প্রয়োজন এবং আপনার কাছে কেবল সাধারণ ময়দা থাকে, আতঙ্কিত হবেন না! আপনার সম্ভবত ইতিমধ্যে থাকা উপাদানগুলি দিয়ে স্ব-উত্থিত ময়দা তৈরি করা খুব সহজ। অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আঠালো-মুক্ত সংস্করণ প্রস্তুত করাও সম্ভব।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 স্ব-উত্থিত গমের আটা তৈরি করুন
-
ময়দা সিট। একটি বড় পাত্রে 150 গ্রাম আটা পরীক্ষা করুন। যদি আপনার রেসিপিটির আরও ময়দা প্রয়োজন হয় তবে কেবলমাত্র উপাদানের ডোজ বাড়ান। -
খামির যোগ করুন। দেড় চা চামচ বেকিং পাউডার যুক্ত করুন। তাজা তা নিশ্চিত করুন। এটি যদি পুরানো হয় তবে এটি আটা ভালভাবে বাড়ায় না। -
বেকিং সোডা যোগ করুন। যদি রেসিপিটিতে বাটার মিল্ক, কোকো বা দই থাকে তবে আপনি এক চামচ বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। এই উপাদানগুলিকে তুলতে আরও কিছুটা সহায়তা প্রয়োজন যা আপনি বেকিং পাউডার ছাড়াও বেকিং সোডা ব্যবহার করে সরবরাহ করতে পারেন।- যদি আপনার রেসিপিটিতে বাটার মিল্ক, দই বা কোকো না থাকে তবে আপনার বেকিং সোডা যুক্ত করার দরকার নেই।
-
নুন যোগ করুন। এক চা চামচ লবণ আধা থেকে দেড় টাকার মধ্যে যোগ করুন। আপনার রেসিপি দেখুন যদি এটি ইতিমধ্যে লবণ থাকে তবে ময়দাতে এক চা চামচ চামচ যোগ করা যথেষ্ট will এটি না হলে প্রায় আধা চামচ যোগ করুন। -
উপাদানগুলি সিট করুন। মিশ্রণগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। তারপরে একটি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করুন। -
ময়দা ব্যবহার করুন। আপনার রেসিপি জন্য ময়দা ব্যবহার করুন। তবে সচেতন থাকুন যে বাণিজ্যিক স্ব-উত্থিত ময়দা কিছুটা আলাদা গম থেকে তৈরি। আপনি আপনার বাড়ির সংস্করণ দিয়ে যে কেক বা অন্যান্য থালা রান্না করেন তা তেমন ফ্লফি হবে না। -
বাকি ময়দা রাখুন। আপনার যদি এখনও বাড়িতে তৈরি ময়দা থাকে তবে এটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং এটির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি লিখুন। এটি বেকিং পাউডারটির সমাপ্তির তারিখ। খামির প্যাকেটে মুদ্রিত মেয়াদ শেষের জন্য সন্ধান করুন এবং ময়দাযুক্ত বাক্সে এটি অনুলিপি করুন।
পদ্ধতি 2 আঠালোকে মুক্ত স্ব-আঠালো ময়দা তৈরি করুন
-
ময়দা মিশ্রিত করুন। একটি বড় সালাদ বাটিতে বিভিন্ন ফ্লোর রাখুন এবং এগুলি একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করুন। -
জাঁথান আঠা যোগ করুন। এটি 2 চা চামচ থেকে কিছুটা কম নেয়। ময়দার সাথে ভালভাবে মেশান। -
উঠতি এজেন্ট প্রস্তুত। বেকিং পাউডার এবং লবণ একটি আলাদা বাটিতে মিশিয়ে নিন। এটি প্রায় 7 চা-চামচ খামির এবং কিছুটা এক চা চামচ লবণের উপরে লাগে। যদি আপনি সমস্ত আঠালো-মুক্ত ময়দার মিশ্রণটি ব্যবহার না করেন তবে প্রতি 150 ফ্লোরের জন্য দেড় চা চামচ বেকিং পাউডার এবং চতুর্থাংশ চামচ লবণ ব্যবহার করুন। -
ময়দাতে খামির যোগ করুন। ময়দা দিয়ে সিঁকে দিয়ে বেকিং পাউডার এবং লবণের মিশ্রণ যোগ করুন এবং সবকিছু মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ দিয়ে উপাদানগুলি ভালভাবে নেড়ে নিন। -
ময়দা ব্যবহার করুন। আপনার রেসিপিতে ময়দার পরিবর্তে মিশ্রণটি ব্যবহার করুন এবং যা এয়ারটাইট পাত্রে রেখে গেছে তা রাখুন। খামির প্যাকেটে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখুন। আপনার ঘরের তৈরি স্ব-উত্থিত ময়দাও তারিখের বাইরে চলে যাবে। ময়দা সমেত বাক্সে এটি লেখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি এটি ব্যবহার শেষ করার পরে ময়দাটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রেখে দিন।