কন্টেন্ট
- উপাদানগুলো
- দুধ থেকে তৈরি রিকোটা
- রিকোটা হুইয়ের সাথে
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 2 এর 1:
দুধ থেকে তৈরি রিকোটা - পরামর্শ
- প্রয়োজনীয় উপাদান
লাসাগনা থেকে ক্যানোলি অবধি বহু ইতালীয় খাবারে ব্যবহৃত এই সুস্বাদু মূল উপাদান রিকোটা আপনার রান্নাঘরে তৈরি করা সহজ। বাড়ির তৈরি রিকোটার জন্য কেবল কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন এবং এটি বাজারে কিনলে এর চেয়ে শীতল এবং হালকা হয়। আজ প্রস্তুত করতে, পদক্ষেপ 1 এবং তারপরে নীচের দিকে যান।
উপাদানগুলো
দুধ থেকে তৈরি রিকোটা
- 8 কাপ পুরো দুধ
- 1 কাপ ঘন ক্রিম
- অ্যালকোহল ভিনেগার 1/4 কাপ
- ১/২ চা চামচ লবণ
- উপাদান: অ-প্রতিক্রিয়াশীল সালাদ বাটি, স্টামেন, কোলান্ডার, সসপ্যান, মিষ্টান্ন থার্মোমিটার, লাডল
রিকোটা হুইয়ের সাথে
- পনির প্রস্তুতের ফলে ছত্রভঙ্গ
- উপাদান: অ-প্রতিক্রিয়াশীল সালাদ বাটি, স্টামেন, কোলান্ডার, সসপ্যান, মিষ্টান্ন থার্মোমিটার, লাডল
পর্যায়ে
পদ্ধতি 2 এর 1:
দুধ থেকে তৈরি রিকোটা
- 6 স্টিমেন থেকে রিকোটাটা সরান। একটি পাত্রে রাখুন, কভার এবং রেফ্রিজারেটরে স্টোর করুন। উত্পাদন পরে এটি ব্যবহার করুন।
- রিকোটা এক সপ্তাহ ফ্রিজের মধ্যে রাখে এবং খুব ভালভাবে জমে থাকে।
পরামর্শ
- এই প্রক্রিয়াটি হুইতে উপস্থিত ব্যাকটিরিয়াগুলির তরল উত্তোলনের ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, এটি অবশ্যই 12 থেকে 24 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রামে রেখে যেতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, উপস্থিত চিনিগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা ঘোর পিএইচ কমিয়ে দেয়। অ্যাসিডযুক্ত হুই প্রোটিনের দ্রবণীয়তা হ্রাস পায়। অ্যাসিডযুক্ত ঘন উত্তাপ এমন এক প্রোটিনকে অস্বীকার করে যা একটি দুর্দান্ত দইয়ের দিকে চলে।
প্রয়োজনীয় উপাদান
- একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটি, স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেল। যদি আপনি একটি পাতলা এনামেল পাত্রে ব্যবহার করেন তবে আপনাকে পানির স্নানের ঘা গরম করতে হবে বা প্রায় ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে।
- একটি কাঠের চামচ বা দীর্ঘ স্পটুলা (একটি বর্গক্ষেত্র ডগা দইটিকে নীচে সংযুক্তি থেকে আটকাতে চলাচলকে সহজতর করবে)
- তাপের তাপমাত্রা নিরীক্ষণের জন্য একটি থার্মোমিটার (0-110 ° C)।
- প্রস্তুতিটি করা হয় তার চেয়ে একই ক্ষমতা বা তার চেয়েও বড় একটি ধারক (একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের বালতি উপযুক্ত হবে)
- পৃষ্ঠে ভাসমান দইয়ের টুকরো সংগ্রহ করার জন্য একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি।
- একটি বৃহত্তর কল্যান্ডার একটি অভ্যর্থনা হিসাবে পরিবেশন করা পাত্রে উপরে স্থাপন করা উচিত।
- একটি গামছা (এটি একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত টিস্যু বা একটি থালা তোয়ালে হতে পারে, স্পঞ্জগুলি এড়ানো উচিত)