কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: প্রাথমিক উপাদানগুলি প্রিপারে আকাআর 10 রেফারেন্স
দ্যAkara নাইজেরিয়া এবং বেনিনের একটি খুব জনপ্রিয় শিম ডোনাট। এটি মশলাদার এবং প্রায়শই প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়। মটরশুটি থেকে তৈরি, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি নাস্তা। তদতিরিক্ত, এটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। আপনি যে কোনও ভাল স্টক সুপারমার্কেটে খুব সহজেই উপাদানগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
পর্যায়ে
পর্ব 1 উপাদান প্রস্তুত
-
600 গ্রাম কালো মটরশুটি পরিমাপ করুন। তারপরে এগুলি ধুয়ে একটি বড় বাটিতে জলে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। আপনার একটি বড় বাটি ব্যবহার করা উচিত কারণ মটরশুটিগুলি জল শোষণ করবে এবং ভলিউম গ্রহণ করবে। অন্তত 5 সেমি জল তাদের cmেকে রাখুন তা নিশ্চিত করুন। -
মটরশুটি থেকে ত্বক সরান। এই পদক্ষেপটি বেশ ক্লান্তিকর, তবে আকারাগুলির পক্ষে সঠিক ইউরে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। মটরশুটি থেকে হাত দিয়ে ত্বক অপসারণ করতে, ভেজানোর পরে এগুলি শুকিয়ে শুরু করুন। যে জল আপনি তাদের অন্য বাটিতে ভিজিয়ে রেখেছেন তা সংরক্ষণ করুন। এক মুঠো মটরশুটি নিন এবং ত্বক বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতের মধ্যে জোর দিয়ে ঘষুন। প্রয়োজনে তা মুছে ফেলা সহজতর হবে তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের ধুয়ে ফেলুন। এগুলি ঘষার পরে এগুলি আবার জলে রেখে দিন।স্কিনগুলি পৃষ্ঠের উপরে উঠা উচিত। চালিয়ে যাওয়ার আগে, ত্বক এখনও সরিয়ে ফেলা মটরশুটি পরীক্ষা করুন এবং ত্বক অপসারণ করার জন্য এই মটরশুটি পৃথকভাবে গ্রহণ করুন। -
মটরশুটি থেকে ত্বক দ্রুত সরিয়ে নিতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। শুরু করার জন্য, ব্লেন্ডারে এক মুঠো ভেজানো মটরশুটি রেখে পানিতে waterেকে দিন। মনে রাখবেন যে পানির পরিমাণ অবশ্যই ব্লেন্ডারে শিমের স্তর থেকে দ্বিগুণ হতে হবে। সক্রিয় ফাংশন ডাল এক সেকেন্ডের জন্য, তারপর এটি বন্ধ করুন। মটরশুটি বাকি জন্য একই কাজ। তারপরে এলোমেলো করে এনে ফেলুন। স্কিনগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত। যদি এটি না হয় তবে মটরশুটিগুলি পানিতে ফিরিয়ে দিন এবং বাকী ত্বকটি ভূপৃষ্ঠে ভাসা উচিত। আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে ত্বকের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করার বিকল্পও রয়েছে। -
মটরশুটি থেকে ত্বক অপসারণ করতে একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করুন। আপনার ব্লেন্ডার না থাকলে আপনি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করতে পারেন, এবং আপনার হাত দিয়ে ত্বক অপসারণ করতে চান না। স্ট্রেনারের সাথে জল খসানোর পরে, মর্টারটিতে অল্প পরিমাণ রাখুন। মটরশুটির ত্বক অপসারণ করতে মর্টারের অভ্যন্তরটি অবশ্যই রুক্ষ হতে হবে। মটরশুটি নাড়ানোর জন্য পেস্টেলটি ব্যবহার করুন, ত্বকটি খুব সহজেই বন্ধ হওয়া উচিত। এরপরে, মটরশুটিগুলি অন্য একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং তাদের জলে ফিরে দিন। এইভাবে, সমস্ত ত্বকের অবশেষ পৃষ্ঠে ভাসা উচিত। আপনি নিজের হাত দিয়ে বাকী ত্বক অপসারণ করতে চাইলে আপনিও করতে পারেন।- মটরশুটি থেকে ত্বক অপসারণের সাথে সাথেই আপনি আপনার ডোনাট প্রস্তুত করতে পারেন। তবে আপনি চাইলে এগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন পরে এগুলি প্রস্তুত করুন।
-
মটরশুটি একটি পিউরি থেকে কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং সাদা মরিচ দিয়ে এগুলি পিষে নিন। মটরশুটিগুলিকে খাঁটি করে তুলতে আপনি কোনও পিস্তল, একটি খাদ্য প্রসেসর বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পেষকদন্ত একবারে সমস্ত মটরশুটি ধরে রাখতে না পারলে এগুলিকে ছোট ছোট অংশে ক্রাশ করুন। গ্রাইন্ডিংয়ের সময় মিশ্রণটিতে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন যাতে সুসংগত পেস্ট তৈরি হয়। একবার শেষ হয়ে গেলে, ময়দা ঘন এবং মসৃণ হওয়া উচিত।- সিজনিং মিক্সটি আপনার স্বাদে রয়েছে তা নিশ্চিত করে শেষ করে কাটা আলু স্বাদ নিন। আপনি যদি মনে করেন যে আপনার আকারটি মশালাদার হতে চান তবে আরও নুন বা গোলমরিচ যুক্ত করুন বা কয়েক চিমটি তেঁতুল মরিচ যুক্ত করুন।
- আপনি যদি চান, আপনি পরের দিন পর্যন্ত ছিদ্র ছেড়ে যেতে পারেন, সুতরাং এটি একটি হালকা এবং ফ্রোথীয় ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। যাইহোক, আপনি এটি করতে হবে না।
পার্ট 2 আকারা প্রস্তুত
-
ভারী বোতলজাত প্যানে তেল .েলে দিন। যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে তেল ,ালুন এবং মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর এটি গরম করুন। চালিয়ে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম আছে কিনা তা দেখতে অল্প পরিমাণে ম্যাসড আলু যুক্ত করুন। যদি এটি তাত্ক্ষণিকভাবে অন্ধকার হয়ে যায়, তবে তেলটি খুব গরম হয়, তবে যদি কোনও প্রতিক্রিয়া ছাড়াই এটি প্যানের নীচে ডুবে যায় তবে তেলটি যথেষ্ট পরিমাণ গরম হয় না। অন্যদিকে, তেলটি যদি সিজল শুরু করে এবং এর রঙ ধরে রাখতে শুরু করে তবে এটি ভাল তাপমাত্রায়।- আপনার কাছে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করার বিকল্প রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, তেলটি আকার ভাজা শুরু করতে 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
-
ময়দার বলগুলিতে আকার দিন। ময়দার বলগুলিতে এমন আকার দিন যাতে এটি পিংপং বলের আকার হয়। এটি করতে আপনি একটি বরফ কর্তনকারী এবং আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। প্যান যতটা বল ধরে রাখতে পারে ততটা বল করুন। সুতরাং আপনি ব্যাচগুলিতে আপনার আকারগুলি করতে পারেন। -
তেলগুলিতে বল রাখুন। যতক্ষণ না আকারা গুলো সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4 মিনিট ভাজুন। রান্নার মধ্য দিয়ে তাদের অর্ধেকদিকে ঘুরিয়ে নিন এবং প্রস্তুত হয়ে গেলে স্লটেড চামচ দিয়ে তেল থেকে সরান। অতিরিক্ত তেল সরানোর জন্য এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন। -
আপনার গরম আকারাগুলি বা ঘরের তাপমাত্রায় খান। আপনার পছন্দসই রুটি পাশাপাশি গরম সস বা সালসা দিয়ে পরিবেশন করুন।