বাড়িতে কীভাবে ভাজি তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 প্রস্তুতি
• পার্ট 2 আপনার খাবার ভাজুন
• পার্ট 3 নিকাশী এবং পরিষ্কার
• পার্ট 4 কিছু রেসিপি ধারণা

এই নিবন্ধটিতে: প্রস্তুতি আপনার খাবারগুলি শুকনো শুকনো এবং ক্লিনসোম রেসিপি আইডিয়া 5 রেফারেন্স

ভাজা ভাজা একটি খুব সহজ রান্না কৌশল এবং এটি আপনাকে বাড়িতে অনেকগুলি থালা রান্না করতে দেয় যা আপনি অন্যথায় প্রস্তুত কিনেছিলেন। আপনি আপনার খাবারে যে পরিমাণ নুন এবং চর্বি রেখেছিলেন তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, এগুলি স্বাস্থ্যকর করে তোলে। ডোনাটস, টেম্পুরা, ফালাফেল, মুরগী, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ... আপনি খিদে পেয়ে যাচ্ছেন, তাই না?

পর্যায়ে

পর্ব 1 প্রস্তুতি

1. 
   

   
   আপনার উইক, ফ্রাইং প্যান, পাত্র বা ফ্রায়ার ধরুন। কিছু লোক আপনাকে বলবে যে এই wok এর সাথে এটি আরও সহজ, বিশেষত কারণ আপনার করার জন্য কম পরিচ্ছন্নতা থাকবে (ঝুঁকানো দেয়ালগুলি ভালভাবে স্প্ল্যাশ ধরে রাখে এবং কিছু ঘটলে তেল বাড়ানোর জন্য আরও জায়গা দেয়। মন্দ)। তবে কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার উচ্চতার প্রান্তযুক্ত যে কোনও পাত্রটি কৌশলটি করবে।
   • এই নিবন্ধের অংশ হিসাবে, আমরা ধরে নেব যে আপনি কোনও ফ্রায়ার ব্যবহার করেন না। যদি এটি হয় তবে আপনার কেনা মডেলটি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী পরীক্ষা করা আপনার পক্ষে ভাল। আপনি অবশ্যই নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী দেখতে পাবেন আগুন জ্বালান, লাইনে ভরে দিন, খাবার নিমজ্জন করুন। এটি খুব জটিল নয়।

2. 
   

   
   আপনার ক্যান্ডি বা ভাজা থার্মোমিটার, টংস, ফ্রাইং ঝুড়ি, কাঠের চামচ বা গভীর ফ্যাট ফ্রায়ার বের করুন। আপনার যদি না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। কেন এই পাত্রগুলি একেবারে প্রয়োজনীয় না হয়ে আপনার জীবনকে আরও সহজ করে তুলতে পারে:
   • অনেক লোক তর্ক করবে যে আপনার একেবারে থার্মোমিটার দরকার। তেলের তাপমাত্রা প্রায় 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (রেসিপি অনুযায়ী) হওয়া উচিত এবং এটি নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় হ'ল থার্মোমিটার ব্যবহার করা। তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি কাঠের চামচটিও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যখন চামচের ডগা ডুবিয়ে রেখে তেলটি ফুটে, তার অর্থ এটি প্রস্তুত।
   • তবে আপনি যদি নিয়মিত খাবার ভাজতে চান তবে থার্মোমিটারে বিনিয়োগ করলে ভাল হয়।
   • টংস, ঝুড়ি এবং চামচ আপনার সুরক্ষার জন্য বরং অপরিহার্য। আপনি সত্যিই আপনার ত্বকে ফুটন্ত তেল রাখতে চান না এবং এই পাত্রগুলি আপনাকে এবং তার মধ্যে প্রায় 30 সেন্টিমিটার জায়গা দেবে। তবে এগুলি অনিবার্য নয়।

3. 
   

   
   
   
   তেলটি বেছে নিন। আপনাকে একটি তথাকথিত তেল ব্যবহার করতে হবে নিরপেক্ষ একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে। চিনাবাদাম, সয়া, আঙ্গুরের বীজ, সূর্যমুখী এবং পেকান তেল বা এই তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করে দেখুন। কিছু রেস্তোঁরা ভাজা উন্নত করতে ব্যবহৃত তেল সঞ্চয় করে এবং তাজা তেল যুক্ত করে।
   • আপনি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন? হ্যাঁ, অবশ্যই, যদি পোড়া এবং তিক্ত স্বাদ আপনাকে বিরক্ত করে না এবং আপনি যদি তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে রাখেন if জলপাই তেলের অন্যান্য তেলের তুলনায় ধোঁয়াশা কম থাকে।
   • আপনি কম ব্যয়বহুল ছাড়াও র‍্যাপসিড তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে এগুলি গ্রহণযোগ্য বিকল্প।
   • আপনার হাতে থাকা জিনিসটি যদি আপনি ব্যবহার করতে চান তবে ফ্যাট এবং লার্ডের কথা চিন্তা করুন। তারা খাবারকে আরও ক্রঞ্চনেস দেয় এবং এটিকে কম চিটচিটে করে তোলে। নন-হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট বা গরুর মাংসের ফ্যাট ব্যবহার করা ভাল।

পার্ট 2 আপনার খাবার ভাজুন

1. 
   

   
   
   
   আপনার পছন্দ মতো তেল দিয়ে পাত্রে পূর্ণ করুন। কয়টি দরকার? এটি আপনি কী ভাজছেন এবং ধারকটির আকারের উপর নির্ভর করে। মনে রাখবেন যে ন্যূনতম পরিমাণ তেল লাগাতে হবে তা কমপক্ষে অর্ধেক খাদ্য নিমজ্জন করার অনুমতি দেওয়া উচিত। তবে আপনার যদি পর্যাপ্ত তেল এবং পর্যাপ্ত ঘর থাকে তবে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জন করার চেষ্টা করুন।
   • যদি আপনার ধারকটি অগভীর হয় তবে এটি অর্ধেক পূরণ করার চেষ্টা করুন। স্প্ল্যাশিংয়ের জন্য আপনাকে কিছু জায়গা রেখে দেওয়া দরকার যা ঘটতে ব্যর্থ হবে না।

2. 
   

   
   কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় তেল গরম করুন, এটি বলতে হবে 150 থেকে 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে to যদি আপনার রেসিপিটি এটি পরিষ্কারভাবে নির্দেশ করে না, আপনার পক্ষে তাপমাত্রা 160 এবং 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রেখে দেওয়া ভাল is এটি গড় তাপমাত্রার পরিমাণ। যদি তাপমাত্রা এর চেয়ে কম হয় তবে খাবারটি চকচকে হয়ে উঠবে না তবে এটি যদি বেশি হয় তবে এটি রান্না করার আগেই জ্বলবে।
   • আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে এবং আপনি কাঠের চামচ কৌশলটিতে বিশ্বাস না করেন, তবে অন্যান্য উপায় রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। তেল সঠিক তাপমাত্রায় থাকলে এক চিমটি ময়দা পোড়া ছাড়াই ফুটবে। পপকর্নও ফেটে যাবে। যদি আপনি যে খাবারটি প্রস্তুত করতে চান তার একটি টুকরা চেষ্টা করে থাকেন, আপনি অবিলম্বে পৃষ্ঠের উপরে উঠার আগে অবশ্যই এটি ডুবে যেতে হবে। তেল খুব ঠান্ডা হলে এটি ডুবে যাবে এবং নীচে থাকবে। যদি এটি খুব গরম হয় তবে এটি পৃষ্ঠের উপরে উঠবে না।
     • আবারও, থার্মোমিটার হ'ল আপনার সেরা সমাধান। এগুলি খুব সঠিক পদ্ধতি নয়।

3. 
   

   
   আপনার খাবারটি তেলে দেওয়ার আগে শুকিয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। আপনি সত্যিই ফুটন্ত তেল পূর্ণ পাত্র মধ্যে জল toোকানোর চেষ্টা করা উচিত নয়। এটি তেল স্প্ল্যাশ করতে পারে এবং এমনকি এটি ধারক থেকে ওভারফ্লো করতে পারে। এখনও একটি ভাল কারণ প্রয়োজন? ভাজা খাবারের মধ্যে থাকা জল বেরিয়ে আসতে দেয়। আরও বেশি জল যোগ করার মাধ্যমে আপনি এর প্রভাবটিকে প্রতিহত করুন এবং আপনি খুব নরম খাবার পাবেন। এজন্য আপনার তেল লাগানোর আগে এগুলি মুছতে হবে।

4. 
   

   
   একের পর এক যত্নে তেলে খাবারের ব্যবস্থা করুন। টংস বা ঝুড়ি আপনাকে স্প্ল্যাশিং এড়াতে সহায়তা করতে পারে, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে এটিতে সহজে যান। দীর্ঘ বা বৃহত্তর খাবারের জন্য, আপনার দিকে স্প্ল্যাশিং এড়ানোর জন্য তেলের মধ্যে একটি প্রান্তটি রাখুন এবং বিপরীত দিকের অন্য প্রান্তটি আপনার দিকে নামান।
   • অনেক অপেশাদার এই পর্যায়ে ভয় পেয়ে যায় এবং তেলের থেকে কয়েক ইঞ্চি উপরে তেলতে খাবার ফেলে দেয়। ভয়াবহ ভুল। এটি সর্বত্র তেল স্প্ল্যাশ করবে। আপনার অবশ্যই তেলের তলদেশের কাছাকাছি খাবার ডুবাইতে হবে। যদি খাবারটি দীর্ঘ হয় তবে এটি ধীরে ধীরে তেলতে চাপুন এবং যখন বেশিরভাগের তেলটি ইতিমধ্যে থাকে তখন যেতে দিন।
   • আপনি যদি একবারে আপনার খাবারটি ফেলে দেন তবে তেলের তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। এজন্য আপনাকে অল্প অল্প করে খাদ্যে ডুব দিতে হবে।

5. 
   

   
   খাবারটি গতিতে রাখুন এবং একে একে ক্লাম্পিং থেকে আটকাবেন। লক্ষ্য হ'ল তেল খাবারের প্রতিটি পাশ ঘিরে। যদি খাবারগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকে তবে তারা সমানভাবে রান্না করবে না। এজন্য আপনার খালি খালি হয়ে উঠতে প্রতিটি টুকরার নিজস্ব ব্যক্তিগত জায়গা আছে তা নিশ্চিত করতে হবে।
   • আপনার অবশ্যই তেলের পায়ের আঙ্গুল রাখতে খাবারটি চালিয়ে যেতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় খাবার এটিকে নিচে রাখে, তাই আপনি উপাদানগুলি নাড়া দিয়ে ঠান্ডা তেলের ছোট পকেটগুলি এড়াতে পারবেন।

6. 
   

   
   অপেক্ষা করুন, তবে তেলটি বিনা বাছা ছাড়বেন না। কিছু খাবার 30 সেকেন্ডের মধ্যে প্রস্তুত হবে এবং অন্যরা কয়েক মিনিট সময় নেবে। আপনি যদি কোনও বোলিং বল ভাজেন তবে এতে কিছুক্ষণ সময় লাগবে, তবে মুরগী, ডোনাট এবং ফ্রাইয়ের মতো আরও traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি বেশি সময় নিতে পারে না। কোনও খাবার প্রস্তুত কিনা তা জানতে, আপনি এটি করতে পারেন:
   • এটি দেখুন। যদি এটি সোনার হয় তবে এটি সম্ভবত প্রস্তুত, তবে আপনাকে এখনও নিশ্চিত করতে হবে যে অভ্যন্তরটি রান্না হয়েছে, বিশেষত বড় আকারের খাবারগুলির জন্য।
   • এটিতে একটি থার্মোমিটার রাখুন। কারও কারও কাছে বিভিন্ন ধরণের খাবারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সূচক রয়েছে যেগুলি প্রস্তুত কিনা তা জানতে।
   • টুথপিকের উপরে চাপ দিন। যদি খাবারটি আপনি চান তেমন নরম হয় তবে এটি সম্ভবত প্রস্তুত। নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য আপনাকে অন্যান্য যাচাইকরণের পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।
   • খাবারের স্বাদ নিন। তিনি যদি প্রস্তুত মনে হয়, তিনি অবশ্যই। সম্পূর্ণরূপে রান্না না করেই খাবার খাওয়া যেতে পারে তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন, যেমন ডিম স্বাদ নেওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত।
     • এই পদ্ধতির জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে খাবারটি পর্যাপ্ত পরিমাণে শীতল is জিহ্বা জ্বালালে আপনি রান্না করা খাবারটি উপভোগ করতে পারবেন না।

7. 
   

   
   রান্না শেষ হয়ে গেলে তেল থেকে সাবধানে খাবারটি সরিয়ে কাগজ তোয়ালে থালা রেখে দিন in আপনি যখন নিজের স্কিমার, আপনার চামড়া বা একটি সাধারণ চামচ ব্যবহার করতে পারেন তখনই। আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করবেন না!
   • প্রথমে আগুন নিভানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন। আপনি তেল জ্বালাতে চান না। তবে যতক্ষণ আপনি এটি সম্পর্কে কথা বলছেন, আপনি বেকিং সোডা, একটি ভেজা তোয়ালে বা অগ্নিনির্বাপক যন্ত্রের সাহায্যে স্মরণ করে এই ধরণের আগুন জ্বালিয়ে দিতে পারেন। হাতের পাত্রটি নিয়ে পালানোর চেষ্টা করে বাড়ির আশেপাশে দৌড়াবেন না।

পার্ট 3 নিকাশী এবং পরিষ্কার

1. 
   

   
   অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে খাওয়ার আগে খাবারগুলি ড্রেন করুন। এটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা থালাটির উদ্দেশ্য। আপনি এগুলিকে একটি আলগা করে রাখতে পারেন, তবে কাগজের তোয়ালে শোষণ কেবল ইচ্ছায় তেলকে খুব বেশি ফেলে দেওয়ার চেয়ে আরও কার্যকর হবে।
   • তেল বাকি থেকে রোধ করার জন্য সমস্ত পক্ষ শুকিয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। প্রয়োজনমতো কাগজ তোয়ালে শিটগুলি পরিবর্তন করে চারদিকে মুছুন এবং খাবার ঘুরিয়ে দিন।
   • যদি আপনি আশঙ্কা করেন যে খাবারটি শীতল হয়ে যায়, আপনি এটি গরম রাখার জন্য কম তাপমাত্রায় (65 থেকে 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে) চুলায় রেখে দিতে পারেন। আপনি যদি বাকী খাবার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন তবে এটিও ভাল ধারণা।

2. 
   

   
   Hotতু যতক্ষণ খাবার গরম থাকে। এই অংশটি আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করবে। লবণ? পিপার? জিরা, পেপারিকা, ডিল, তরকারী, রসুন, লেবু? আপনি যদি চান অবশ্যই এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। তবে আপনি যদি একটি সিজনিং রাখতে চান, আপনাকে এটি করতে হবে এখন। খাবারগুলি গরম থাকা অবস্থায় আপনি যদি এটি করেন তবে খাবারগুলি মজাদার স্বাদ আরও ভালভাবে শুষে নিতে পারে।

3. 
   

   
   তেল রাখুন! Theালাও না ডুবে! না! এটি আপনার পাইপিং এবং পরিবেশের জন্য খুব খারাপ ধারণা, এছাড়াও আপনি পরবর্তী সময়ের জন্য এটি রাখতে পারেন। একটি স্কিমার ধরুন এবং ভাসমান ছোট ছোট টুকরোগুলি বের করে ফেলুন (আপনি এগুলি ফেলে দিতে পারেন)। একটি কাপে তেল ourালুন (যদি এটি ফুটন্ত না হয়), তারপরে এটি একটি ফানেল ব্যবহার করে একটি পাত্রে pourালুন এবং ফ্রিজে রেখে নিরাপদ রাখুন। আপনি একই তেলকে একাধিকবার পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন, আপনার খাবারের সর্বদা একটি স্বাদ আসবে।
   • তুমি সন্দেহ করো? কোন কারণ নেই। তেলটি আর ভাল না থাকলে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তা জানতে পারবেন। তিনি একটি গা brown় বাদামী রঙ এবং একটি ভয়ঙ্কর গন্ধ নেবে। যদি তা হয় তবে এটি তার পাত্রে রাখুন এবং এটি ফেলে দিন।
   • প্লাস্টিকের ব্যাগে কখনও গরম তেল ফেলে দেবেন না। এটি একটি বিপর্যয়ের একটি রেসিপি। সব কিছু করার আগে তেলটি শীতল হওয়ার জন্য সর্বদা অপেক্ষা করুন।

পার্ট 4 কিছু রেসিপি ধারণা

1. 
   

   
   ভাজি তৈরি করুন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অন্যতম মূল রেসিপি যা আপনি ভাজার জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। ভাল ভাজা তৈরি করা বরং কঠিন এবং উপলব্ধ আলুর পরিমাণ আপনাকে আপনার কৌশলটি নিখুঁত করতে দেয়। আলু চিপস বা আলু ভাজতে পারেন!
   • আপনি আর একই ভাজা চান না? আপনি মিষ্টি আলু ভাজতে পারে!

2. 
   

   
   টার্কি ভাজার চেষ্টা করুন। টার্কি, আপনি এটি ভাজার সময়, 45 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে! আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী বেকিংয়ের বিকল্প খুঁজছেন তবে এটি সঠিক রেসিপি! আপনার জন্য উপযুক্ত রেসিপিটি খুঁজতে ইন্টারনেট অনুসন্ধান করুন।

3. 
   

   
   কিছু ভাজা আইসক্রিম প্রস্তুত করুন। আপনি সম্ভবত সেই রেস্তোঁরাগুলির একটিতে গেছেন যে এই থালাটি সরবরাহ করে এবং আপনি অবাক হয়েছিলেন তবে তারা কীভাবে তা করবে? এখন আপনি নিজে এটি করতে পারেন! আপনি আপনার গরম এবং শীতল পরাশক্তি দিয়ে সন্ধ্যার নায়ক হয়ে উঠবেন।
   • আপনি যে কোনও গন্ধ এবং কোনও লেপ দিয়ে এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে পারেন। অন্য কিছু চাইলে ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং কর্ন ফ্লেক্সে থামবেন না!

4. 
   

   
   পাই ভাজার চেষ্টা করুন। আপনি এই ক্ষুধার্ত এবং পরিশীলিত রেসিপিটি মজজারেলা বা ক্যামবার্টের টুকরো ব্যবহার করে প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করবেন। আপনি যে কোনও উপায়েই ব্যবহার করুন না কেন ভাজা চিজ সর্বদা স্বাগত।
   • আপনি এটি একটি সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, তবে জ্যামটিও দুর্দান্ত!

5. 
   

   
   ভাজা স্নিকার্স প্রস্তুত করুন। এখন সময় আপনার কোলেস্টেরল পরীক্ষা করার জন্য। আপনি এটি সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু এখন অবধি এটি কেবল কিংবদন্তি ছিল। আপনি এখন আপনার বাড়ির আরাম থেকে ফ্রাইড স্নিকার্স প্রস্তুত করতে পারেন। এই সপ্তাহান্তে একটি পার্টি আয়োজনের অজুহাত খুঁজছেন? প্রত্যেকে তাদের প্রিয় চকোলেট বারটি আনতে এবং সারা রাত মজা করতে পারে! আমার Godশ্বর, দীর্ঘজীবী প্রযুক্তি!
   • যদি আপনি এটি কোট করতে পারেন তবে আপনি এটি ভাজতে পারেন। চকোলেট বারে থামবেন না। চিনাবাদাম মাখন এবং জ্যামের স্যান্ডউইচ ভাজি কেন? পিজ্জার শেয়ার? জেলি? পনির দিয়ে পাস্তা? lasagna এর? স্ট্রবেরি? আপনি বিপজ্জনক জলের দিকে চলেছেন। আপনার সাথে ঘটে যাওয়া সমস্ত কিছু নিয়ে পরীক্ষা করুন।