কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: প্যানে পেঁয়াজকে ক্যারামাইলে করুন বিভিন্নতার চেষ্টা করুন নিবন্ধের সংক্ষিপ্তসার ভিডিও 11 রেফারেন্স
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল যা দুর্দান্ত শেফরা তাদের খাবারগুলি প্রচুর স্বাদ দিতে ব্যবহার করে। সূক্ষ্ম পেঁয়াজ কেটে শুরু করুন এবং একটি সামান্য মাখন দিয়ে অল্প আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলি গলে যাবে এবং মিষ্টি হয়ে যাবে যদি আপনি এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করেন তবে আপনার প্রস্তুত করার জন্য আপনার সময় নিতে হবে। তারপরে আপনি এগুলিকে আপনার পছন্দসই সস, পাস্তা বা স্যুপগুলিতে যুক্ত করতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 প্যানে পেঁয়াজকে ক্যারামাইলাইজ করুন
-
কাটা পাতলা টুকরা উভয় পেঁয়াজ। কাটা বোর্ডে ২ টি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রাখুন এবং মূলের মাঝখানে অর্ধেক করে কেটে নিন। প্রায় 1 সেমি প্রান্তে কাটা। তারপরে কাটিং বোর্ডে পেঁয়াজের সমতল প্রান্তটি রাখুন এবং 2 থেকে 5 মিমি পাতলা পাতলা কাটা কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। রুট স্তরে কাটা না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন যাতে স্লাইসগুলি একসাথে থাকে। লগন কাটা শেষ হয়ে গেলে, রুটটি সরিয়ে ফেলুন।- আপনার প্রিয় ধরণের ডোগন ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি লাল, বাদামী বা সাদা লিনেনের ক্যারামেলাইজ করতে পারেন।
-
কড়াইতে মাখন গরম করুন। একটি বার্নারে একটি গভীর প্যান লাগান এবং লবণ ছাড়াই 30 গ্রাম মাখন লাগান। মাঝারি আঁচে বার্নার জ্বালান এবং মাখন গলে যেতে দিন। সিজল শুরু হওয়া অবধি চালিয়ে যান।- পেঁয়াজগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার সময় বা ছড়িয়ে পড়া বা ছড়িয়ে পড়া থেকে বাঁচার জন্য উত্থিত প্রান্তগুলি সহ একটি ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
-
আস্তে আস্তে ডগননের টুকরো এবং কিছুটা লবণ যুক্ত করুন। কাঁচা পেঁয়াজের হাতে কয়েকটা পেঁয়াজ andালুন এবং তাদের প্রায় এক মিনিটের জন্য নরম হতে দিন। পেঁয়াজকে মুঠো করে যোগ করতে থাকুন, এগুলিকে কিছুটা নরম করে দিন যাতে প্যানে চিটানো আরও সহজ হয়। আপনি সমস্ত পেঁয়াজ যুক্ত হয়ে গেলে, এক চিমটি মোটা লবণ যুক্ত করুন।- আপনি যদি একবারে প্যানে সমস্ত পেঁয়াজ pourালেন তবে তাদের আলোড়ন করা শক্ত হবে এবং নীচের অংশে টুকরাগুলি উপরে থাকাগুলির চেয়ে দ্রুত রান্না করবে।
- আপনি যদি কেবল একটি পেঁয়াজকে ক্যারামাইজ করেন তবে আপনি সম্ভবত একবারে পাত্রে সমস্ত টুকরোগুলি pourালতে পারেন।
আপনি কি জানেন? যদিও আপনি একটি বেকিং শীটে পেঁয়াজগুলি গ্রিল করতে পারেন, তবুও আপনার সময়ে সময়ে এগুলি চালিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। এগুলি প্রান্তগুলিতে শুকানো এবং পোড়া হওয়ার সম্ভাবনাও বেশি।
-
কিছুটা ক্যারামিলাইজ করতে 15 থেকে 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। বার্নারটিকে কম আঁচে সেট করুন এবং প্রতি দুই থেকে তিন মিনিটের মধ্যে কমপক্ষে এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য পেঁয়াজগুলি নাড়ুন। পেঁয়াজগুলি হালকা বাদামী রঙের করা উচিত এবং আপনি কিছুটা ক্যারামাইলেড পেঁয়াজ চাইলে বার্নারটি বন্ধ করতে পারেন।- ক্লাসিক লগন স্যুপ প্রস্তুত করতে বা মসৃণ, সমৃদ্ধ প্রস্তুতির জন্য তাদের রান্না করা চালিয়ে যেতে এগুলি ব্যবহার করুন।
-
আরও সোনার পেঁয়াজ জন্য 15 থেকে 30 মিনিট রান্না করুন। নরম এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত রান্না করা এবং নাড়তে থাকুন। এটি 30 থেকে 50 মিনিটের মোট রান্নার সময় 15 এবং 30 মিনিটের মধ্যে নেওয়া উচিত।- যদি তারা প্যানে আটকে শুরু করেন তবে তাদের নরম করতে 30 মিলি জল বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ যুক্ত করুন।
-
সস, পাস্তা বা ডিমগুলিতে পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। স্কাম্বলড ডিম বা কার্বনারের মতো পাস্তাতে কিছুটা ক্যারামেলাইজড গরম পেঁয়াজ যুক্ত করুন। আপনি যদি সস প্রস্তুত করতে চান তবে তাজা ক্রিম এবং মশলা মিশ্রণের আগে তাদের ঠান্ডা করুন।- বাম ওভার সংরক্ষণের জন্য, এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজে রাখুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে সেগুলি গ্রাস করুন।
পদ্ধতি 2 বিভিন্নতার চেষ্টা করুন
-
বালসমিক ভিনেগার এবং ব্রাউন সুগার দিন। পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে রান্না করার আগে স্বাদ নিন এবং সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি এগুলিকে মিষ্টি করতে চান কিনা। যদি এটি হয় তবে 15 গ্রাম ব্রাউন সুগার এবং 10 মিলি বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করুন। তারপরে এগুলি রান্না শেষ করুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং ক্যারামেলাইজড হয়।- আপনার যদি ব্রাউন সুগার না থাকে তবে আপনি গুঁড়া চিনি এবং 5 মিলি গুড় যোগ করতে পারেন।
-
এগুলি বিয়ার বা সিডারে রান্না করুন। আপনি যদি আপনার পেঁয়াজ সসেজ বা রোস্ট দিয়ে পরিবেশন করতে চান তবে আপনি প্রায় 10 মিনিট রান্না করার পরে 250 মিলি বিয়ার বা সিডার যোগ করার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন। তরল সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে দিন।- বিয়ার এবং সিডারটি বাষ্পীভূত হয়ে আপনার ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ছেড়ে দেবে।
-
প্রক্রিয়াটি গতিতে বেকিং সোডা যুক্ত করুন। আপনার পেঁয়াজকে আস্তে আস্তে ক্যারামাইজ করার সময় না থাকলে, প্যানে pourালার সময় টুকরোগুলিতে এক চিমটি বেকিং সোডা যুক্ত করুন। বেকিং সোডা পেঁয়াজের পিএইচ বাড়িয়ে তুলবে এবং এগুলি আরও ব্রাউন হবে।- 500 ডোগনের জন্য প্রায় 2 গ্রাম বেকিং সোডা ব্যবহার করুন।
-
পেঁয়াজের স্বাদে থাইম যুক্ত করুন। আপনি যে ক্যারামাইলেজ করতে চান তা প্রতি পেঁয়াজের জন্য তাজা থাইমের স্প্রিং পান। আপনি যখন পেঁয়াজ pourালেন তখন পাতাটি ছিঁড়ে নিন এবং প্যানে এগুলি যুক্ত করুন। আপনার পেঁয়াজ মিশ্রিত এবং caramelize করতে নাড়ুন।- অন্য স্বাদ যুক্ত করতে আপনার প্রিয় ভেষজ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি তাজা রোজমেরি পাতা বা তাজা ageষি কেটে ফেলতে পারেন।
-
তাদের ধীর কুকারের সাথে ক্যারামেলাইজ করুন। আধা কাটা কাটা ধীর কুকারটি পূরণ করুন এবং 500 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য 15 মিলি জলপাই তেল বা মাখন যুক্ত করুন। Idাকনাটি রাখুন এবং কম পাওয়ারে রান্না করুন। দশ ঘন্টা সিদ্ধ করুন যাতে পেঁয়াজগুলি সোনালি এবং নরম হয়।- যদি আপনার মনে থাকে তবে সময় সময় পেঁয়াজগুলি নাড়ুন যাতে সেগুলি সবাই রান্না করে তবে আপনি এগুলি নাড়িয়ে ধীর কুকারে রেখে দিতে পারেন।
কাউন্সিল: আপনি যদি আপনার ঘন এবং সমৃদ্ধ পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে ধীর কুকারের openাকনাটি খুলুন এবং আরও তিন থেকে পাঁচ ঘন্টা রান্না করুন।
- একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড
- একটি গভীর প্যান
- একটি চামচ