কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 ফ্রিজ-শুকানোর জন্য খাবার প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 2 একটি ফ্রিজারের সাথে খাবারগুলি লাইফিলাইজ করুন
- পদ্ধতি 3 শুকনো বরফ দিয়ে লাইওফিলাইজ করুন
- পদ্ধতি 4 ভ্যাকুয়াম চেম্বার দিয়ে খাবারটি লাইফিলাইজ করুন
- পদ্ধতি 5 পুনরায় স্থাপন করুন শুকনো খাবারগুলি হিমশীতল করুন
লাইওফিলাইজেশন খাদ্য থেকে পরমানন্দ দ্বারা আর্দ্রতা অপসারণ করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যা জলের অণুগুলিকে বাষ্পে রূপান্তর করে। খাবারের লাইওফিলাইজেশন, সংরক্ষণের অন্য যে কোনও পদ্ধতির চেয়ে বেশি, উদাহরণস্বরূপ, ক্যানিং বা হিমাংশ, খাদ্যের গুণগত মান পরিবর্তন করে তবে পাতা তার পুষ্টির মান এবং স্বাদ অক্ষত রাখে। হিমশীতল শুকনো খাবারটি খুব হালকা, দীর্ঘ হাঁটার জন্য আপনার ব্যাকপ্যাকটি নেওয়া বা জরুরী কিটটি রাখা আপনার পক্ষে আদর্শ ideal কীভাবে সর্বোত্তম খাবারগুলি হিমায়িত করতে এবং কীভাবে নীচে বর্ণিত হিম-শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে সেগুলি প্রস্তুত করবেন তা শিখতে পড়ুন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ফ্রিজ-শুকানোর জন্য খাবার প্রস্তুত করুন
-
আপনি কোন খাবার হিম করতে চান তা চয়ন করুন। একটি উচ্চ জলের সামগ্রী সহ খাবারগুলি আরও ভালভাবে লাইফিলাইজ করে। প্রক্রিয়া পরে তাদের কাঠামো অক্ষত থাকে। এখানে কিছু খাবার রয়েছে যা বিশেষত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে:- আপেল, কলা, বেরি, পার্সিমন এবং নাশপাতি হিসাবে ফল।
- শাকসবজি যেমন আলু, মরিচ, গাজর, মিষ্টি আলু এবং শালগম।
- প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত হয়ে উঠলে, মুরগির স্তন, পনির বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ থালা হিমায়িত করার চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ, মাংসবোলসের সাথে স্প্যাগেটি। একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতাযুক্ত যে কোনও খাবার লাইফিলাইজেশন দ্বারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
-
সম্ভাব্য নতুনতম খাবারগুলি বেছে নিন। লাইফিলাইজিং খাবারগুলি, তাদের পরিপক্কতা বা সতেজতার শীর্ষে, নিশ্চিত করে যে তারা পুনর্গঠন করার সময় সেগুলি সুস্বাদু হবে।- ফল এবং শাকসবজিগুলি মৌসুমে এবং পাকা অবস্থায় লাইফিলাইজ করা উচিত।
- একবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে মাংস রান্না করার সাথে সাথেই লাইফিলাইজ করতে হবে।
- পুরো রান্নাগুলি রান্না করে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই হ'ল শুকনো উচিত। আপনি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে রাখলে সেগুলিকে লাইফিলাইজ করবেন না, অন্যথায়, একবার পুনর্গঠন করা হলে, তাদের বামফুলের স্বাদ আসবে।
-
জমাট-শুকনো খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যা পুনরায় গঠন করার পরে ভাল হবে না। বেরি এবং আপেলগুলির পুনর্গঠন করার প্রয়োজন নেই: তাদের হিম-শুকনো ফর্মের মধ্যে, তাদের ফলগুলি ভাল স্বাদ দেয়। অন্যদিকে ভোজ্য হওয়ার জন্য হিমায়িত শুকনো মাংস বা স্প্যাগেটি পুনরায় হাইড্রেট করা উচিত। এমন খাবারগুলিকে লাইফিলাইজ করবেন না যার জন্য পুনঃপ্রায়ণ অসম্ভব হবে।- লাইফিলাইজ করার জন্য রুটিটি ভাল খাবার নয় কারণ এর ইউরির তাজা তাজাতে তার উপর নির্ভর করে।
- কেক, কুকিজ এবং অন্যান্য খামির পণ্য হিম-শুকানোর জন্য ভাল প্রার্থীও নয়।
-
হিম-শুকানোর আগে খাবার প্রস্তুত করুন। রাখার মতো খাবারগুলি সহ নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:- প্রয়োজনে সাবধানে ধুয়ে শুকনো খাবারগুলি রাখুন।
- খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপেল, গোলমরিচ, আলু এবং অন্যান্য ফল এবং শাকসব্জিগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে সহজেই আর্দ্রতা দূর হয়।
পদ্ধতি 2 একটি ফ্রিজারের সাথে খাবারগুলি লাইফিলাইজ করুন
-
খাবারটি একটি প্লেট বা থালায় রাখুন। এগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে টুকরোটি সচেতন না হয়। -
ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন। যদি সম্ভব হয় তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে ফ্রিজারটি খালি রয়েছে।- খাবার ফ্রিজের সময় আপনার ফ্রিজারটি খোলার বিষয়টি এড়িয়ে চলুন। এটি হিমশীতল প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং খাবারগুলিতে বরফের স্ফটিক গঠনের কারণ ঘটায়।
- আপনার যদি বড় ফ্রিজার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। খাদ্য সর্বনিম্নতম তাপমাত্রায় হিমায়িত করা উচিত।
-
হিম-শুকানো পর্যন্ত খাবার ফ্রিজে রেখে দিন। প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে, পরমানন্দ প্রক্রিয়াটি শুরু হবে এবং খাবার থেকে সমস্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলা হবে।- একটি টুকরো নিয়ে এটিকে ডিফ্রোস্ট করে দিয়ে আপনি আপনার খাবারটি সম্পূর্ণ হিম-শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। যদি টুকরা অন্ধকার হয়ে যায়, তবে এটি হ'ল হ'ল শুকানোর প্রক্রিয়া এখনও শেষ হয়নি।
-
খাদ্য সঞ্চয় করুন। আপনার খাবারটি পুরোপুরি হিম-শুকনো হয়ে গেলে এটিকে ফ্রিজ ব্যাগে রাখুন। সমস্ত বাতাসকে বহিষ্কার করুন, ব্যাগগুলি সিল করুন এবং এগুলি ফ্রিজে, আপনার পায়খানাগুলিতে বা আপনার জরুরি কিটে সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 3 শুকনো বরফ দিয়ে লাইওফিলাইজ করুন
-
খাবারটি ফ্রিজ ব্যাগে রেখে দিন। ব্যাগগুলি সমতল রাখুন, যাতে খাবারের এক কোণে সমস্ত গন্ধ না লাগে।- বন্ধ হওয়ার আগে ব্যাগ থেকে বায়ু সরান।
- ব্যাগগুলি শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
-
ব্যাগগুলি একটি বড় কুলারে রাখুন। শুকনো বরফ দিয়ে খাবারটি Coverেকে রাখুন।- শুকনো বরফ সামলানোর জন্য গ্লাভস এবং লম্বা হাতা পরুন।
- আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে ব্যাগ থাকে, ফ্রিজার ব্যাগ এবং শীতল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত শুকনো বরফের মধ্যে বিকল্প।
-
কুলারটি ফ্রিজে রাখুন। 6 ঘন্টা পরে, কুলার উপর idাকনা রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, কোনও শুকনো বরফ রয়ে গেছে কিনা তা দেখতে কুলারের অভ্যন্তরটি পরীক্ষা করুন। যদি এটি চলে যায় তবে আপনার খাবার সঞ্চয় করার জন্য প্রস্তুত। -
কুলার থেকে ফ্রিজ ব্যাগগুলি সরান। এগুলিকে ফ্রিজারে, আপনার ক্লোজেটে বা আপনার জরুরি কিটে সংরক্ষণ করুন Store
পদ্ধতি 4 ভ্যাকুয়াম চেম্বার দিয়ে খাবারটি লাইফিলাইজ করুন
-
খাবারটি একটি প্লেট বা থালায় রাখুন। এগুলি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে খাবারের টুকরাগুলি একসাথে না যায়। -
খাবার হিমশীতল না হওয়া পর্যন্ত ট্রে ফ্রিজে রাখুন। সাবধানতা অবলম্বন করুন, যদি সম্ভব হয় তবে ফ্রিজটি খালি রয়েছে।- খাবার ফ্রিজের সময় আপনার ফ্রিজারটি খোলার বিষয়টি এড়িয়ে চলুন। এটি হিমশীতল প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং খাবারগুলিতে বরফের স্ফটিক গঠনের কারণ ঘটায়।
- আপনার যদি বড় ফ্রিজার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। খাদ্য সর্বনিম্নতম তাপমাত্রায় হিমায়িত করা উচিত।
-
হিমায়িত খাবারটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে প্রায় 16 পা এর চাপে রাখুন। তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন- নির্বাচিত সেটিংসের উপর নির্ভর করে পরমানন্দ প্রক্রিয়াটি এক সপ্তাহের মধ্যে শেষ করা উচিত।
- পর্যাপ্ত সময়ের জন্য অপেক্ষা করার পরে, ফ্রিজ-শুকনো সম্পূর্ণ হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, টুকরোগুলির একটি পরীক্ষা করুন।
-
খাবারগুলি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
পদ্ধতি 5 পুনরায় স্থাপন করুন শুকনো খাবারগুলি হিমশীতল করুন
-
তাদের প্যাকেজিং থেকে খাবার সরান। এগুলিকে একটি বাটিতে বা সসপ্যানে রাখুন। -
চুলায় জল ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন। -
হিম-শুকনো খাবারের উপরে খানিকটা ফুটন্ত জল .ালা। পানি শোষণের সাথে সাথে এটি ফুলে উঠতে শুরু করবে। খাবারে আরও কিছুটা জল ালাও, যদি মনে হয় এটির প্রয়োজন আছে। খাবারটি পুরোপুরি পুনর্গঠিত না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।