কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: র্যাম্বুটান খাওয়ার রান্নাঘর 10 রেফারেন্সে র্যাম্বুটান ব্যবহার করছেন
দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় রামবুটান এখন গ্রহের সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পাচ্ছে। মালয়েশিয়ানরা এটিকে "লিচি লোমশ" নামেও ডাকে (রামবুত মানে মালায় চুল) কারণ এটি তার নরম এবং নষ্ট হওয়া মেরুদণ্ডগুলি অবিলম্বে সনাক্তযোগ্য করে তোলে। কোস্টা রিকাতে একে মামন চিনো বা "চাইনিজ সাকার" বলা হয়, যেভাবে এই ফলটি খাওয়া হয় এবং লিচির সাথে সম্পর্কের কারণে এটি চীনা উত্সও।
পর্যায়ে
পর্ব 1 রামবুটান খাওয়া
-
পাকা রাম্বুটান চয়ন করুন। এই ফলগুলি প্রথমে সবুজ হয়, তারপরে পাকা হলে লাল, কমলা বা হলুদ হয়। রামবুটানকে তাজা বাছাই করা হলে নরম চুলের মতো স্পাইনগুলি সবুজ থাকে তবে এই বৃদ্ধিগুলি অন্ধকার হয়ে যাওয়ার পরে ফলটি কয়েক দিনের জন্য খাওয়া ভাল। -
ত্বক নিক। উভয় প্রান্তটি আঁকড়ে ধরে র্যামবুটানকে দৃ flat়ভাবে একটি সমতল পৃষ্ঠে ধরে রাখুন। ফলের মাঝখানে ভালভাবে ধারালো একটি ধারালো ছুরিটি পাস করুন যেন আপনি অর্ধেক কাটাচ্ছেন। ফলের মাংস থেকে লোমযুক্ত শেল কেটে না ফেলে আলাদা করে সাবধানে কাটুন। এটি আলাদা করতে ফলের ত্বকের নিচে ছুরিটি পাস করুন।- আপনি নিজের থাম্ব দিয়ে ত্বকটিও সরিয়ে ফেলতে পারেন, বা খোলার জন্য এক টুকরো পিঠে টুকরো টুকরোও করতে পারেন। মেরুদণ্ডগুলি নরম এবং ক্ষতিকারক নয়, তবে ত্বক অখাদ্য এবং তেতো স্বাদও থাকতে পারে।
-
রামবুটান খুলে দাও। মাংস থেকে ত্বক সহজেই বন্ধ হওয়া উচিত। অর্ধেক ফলের থেকে ত্বকে পুরোপুরি খোসা ছাড়ুন, যেন আপনি কোনও খাম থেকে ফ্ল্যাপ সরিয়ে ফেলছেন। এর ভিতরে আপনি একটি আঙ্গুরের মতো ফল, ডিম্বাকৃতি, কিছুটা স্বচ্ছ, সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ রঙের পাবেন। -
ফলের ভোজ্য অংশটি ছড়িয়ে দিতে ত্বকে চাপ দিন। -
কার্নেলটি সরান। পরেরটি কাঁচা হলে ভোজ্য হয় না। কার্নেল না কেটে মাংসে কাটুন এবং এটি বের করার চেষ্টা করুন। কিছু জাতের রামবুটানগুলির নিউক্লি থাকে যা সহজে খোসা ছাড়ায়, আবার অন্যরা মাংসের সাথে আরও মেনে চলে। যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের পাথরের রস্পুটানগুলি মেনে চলেন তবে ফলটি খাওয়ার পরে কেবল এটি থুতু দিন। -
ফল খান। আপনি যখন কার্নেলটি সরিয়ে ফেলেন তখন মাংসটি আপনার মুখে রাখুন। আপনি যখন কার্নেলের সাথে ফলটি খাবেন, তখন জেনে রাখুন এটির পরিবর্তে কঠোর ইউরে রয়েছে। গর্তের চারপাশে মাংস কাঁপুন এবং এটি কামড়ান এড়াতে।- বেশিরভাগ রাম্বুটান মিষ্টি এবং সরস, তবে অন্যরা কিছুটা অম্লীয় এবং কিছুটা শুষ্ক হতে পারে।
- বেশিরভাগ রামবুটানের কার্নেলগুলি তেতো হয় তবে কিছুটা খানিকটা মিষ্টিও হতে পারে। নিউক্লিয়ায় সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থের চিহ্ন রয়েছে তবে এগুলি খুব কমই গ্রাস করা হয়। এগুলি খাওয়ার জন্য বিশেষত বাচ্চাদের বা পোষা প্রাণীর পরামর্শ দেওয়া হয় না।
পার্ট 2 রান্নাঘরে রাম্বুটান ব্যবহার করে
-
কোর গ্রিলিং বিবেচনা করুন। কিছু দেশে, পাথরগুলি গ্রিল করে খাওয়া হয়, যেমন হিজেলনাটগুলি করা হয়। যদিও রান্না করার সময় এগুলি ভোজ্য হয় তবে কার্নেলগুলি কিছুটা তেতো হয় এবং কিছুটা মাদক প্রভাব ফেলতে পারে। এই নিউক্লিয়াস গ্রহণের অনুমোদনের আগে আরও গবেষণা করা দরকার। -
রামবুটান জাম তৈরি করুন। মাংস পাথর না আসা পর্যন্ত 500 গ্রাম রম্বুটান খোসা, দুটি লবঙ্গ যোগ করুন এবং পানিতে ফুটান। কোরগুলির ক্যাসিংগুলি ফেলে দিন এবং এগুলি একটি সামান্য জলে রেখে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। মাংস, নরম পাথর এবং 350 গ্রাম চিনি একসাথে রান্না করুন। 20 মিনিটের জন্য অথবা মিশ্রণটি একটি ঘন ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, লবঙ্গগুলি সরান এবং একটি পাত্রে রাখুন।- খোসা ছাড়িয়ে রান্না করার পরে আপনি ব্লেন্ডারে ফলটি ফেলে কমপোটও তৈরি করতে পারেন।
-
আপনার রামবুটানগুলি ফ্রিজে রাখুন। রামবুটানরা দুই সপ্তাহের বেশি রাখে না এবং কেনার পরের দিনগুলিতে সেগুলি খাওয়ানো উচিত। তাদের সংরক্ষণ দীর্ঘায়িত করতে গর্তযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে এগুলি পুরো ফ্রিজে রাখুন। -
পরে মিষ্টান্ন তৈরি করতে রাম্বুটানকে হিমায়িত করুন। আপনার এয়ারটাইট ব্যাগগুলিতে পুরো, অপ্রচলিত ফলগুলি হিমশীতল করা উচিত। এগুলিকে খোসা ছাড়ুন এবং একটি মিছরির মতো ক্রিমিযুক্ত নাস্তার জন্য ফ্রিজের বাইরে চুষে নিন।