কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 দ্রুত পদ্ধতির সাহায্যে জড়ায় কর্ন রাখুন (কোল্ড প্যাক)
- পদ্ধতি 2 ধীর পদ্ধতির (গরম প্যাক) দিয়ে জারে কর্ন রাখুন
কর্ন মেক্সিকান উত্সের একটি উদ্ভিদ এবং এর কানের দানা 4000 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাওয়া হয়েছে! অনেক সভ্যতার খাদ্য ভিত্তি (মায়ান, ইনকা, অ্যাজটেক), এই উদ্ভিদটি আমেরিকা, আফ্রিকা, ইউরোপ ইত্যাদিতে বৃদ্ধি পায় আপনি সম্ভবত পপকর্ন এবং পোলেন্টা জানেন তবে আপনি চিচা (লাতিন আমেরিকার হালকা মদ্যপ পানীয়), হুইস্কি বা জিন তৈরির জন্যও কর্ন ব্যবহার করতে পারেন। এটি মুরগির একটি মানের লেবেল এবং যে প্রাণীগুলির সাথে একটি ভাল ফয়ে গ্রাস গ্রহণ করে তাদের খাওয়ানোতে সহায়তা করে। আপনি কর্ন কার্নেলগুলি জারে রেখে তাদের রাখতে পারেন, তবে জারগুলি অটোক্লেভ হিসাবে সিল করার জন্য আপনাকে অবশ্যই একটি ধারক ব্যবহার করতে হবে কারণ কর্নটি কম অ্যাসিডিক। জেনে রাখুন দ্রুত পদ্ধতি (কোল্ড প্যাক বা কাঁচা প্যাক) বা একটি ধীর পদ্ধতি (হট প্যাক) ব্যবহার করে জারে কর্ন কার্নেলগুলি রাখা সম্ভব।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 দ্রুত পদ্ধতির সাহায্যে জড়ায় কর্ন রাখুন (কোল্ড প্যাক)
-
আপনার ভুট্টা কান প্রস্তুত করুন। উদার শস্য এবং তীব্র সবুজ পাতা দিয়ে তাজা কর্নের সুন্দর কান চয়ন করুন। আপনার সমস্ত কর্নের পাতা থেকে পাতা এবং রেশম সরিয়ে শুরু করুন। ছোট ব্রাশ বা টুথব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষে চলমান পানির নীচে কান ভাল করে ধুয়ে নিন। -
ভুট্টা ব্লাঞ্চ। একটি বড় পাত্রে জল .ালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। আপনার কানটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন। তাদের রান্নাঘরের টংগুলির সাহায্যে ক্যাসেরোলের বাইরে নিয়ে যান। তাত্ক্ষণিকভাবে শীতল জল এবং আইস কিউব দ্বারা ভরা একটি বড় পাত্রে কান রাখুন যাতে আপনার ভুট্টা রান্না করা চালিয়ে না যায়।- ফুটন্ত পানিতে আপনার কান খুব বেশি দিন রাখবেন না বা দানাগুলি নরম হবে।
-
আপনার কর্নার খোসা ছাড়ুন। একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে আপনার কান এক এক করে পিষে, শাবের উপরের অংশ থেকে দানাগুলি পৃথক করে এবং ছুরিটি নীচে সরানো। এটি একটি সালাদ বাটি বা বেকিং ট্রে দিয়ে করুন, যাতে আপনার কর্নের কার্নেলগুলি বাটি বা প্লেটে পড়ে যায়।- ছুরির খুব কাছাকাছি না হয়ে, আপনি ছুরিগুলি তাদের উচ্চতার 3/4 রেখে রেখে আলাদা করতে পারেন।
- আপনার পক্ষে আরও সহজ করার জন্য বর্শার নীচের প্রান্তটি একটি উল্টানো রামেকিন বা একটি ছোট উল্টানো বাটিতে রাখুন যা আপনি বাটিতে রেখেছিলেন। কর্ন কার্নেলগুলি সরাসরি পাত্রে পড়ে যাবে।
-
জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। উত্তপ্ত জল এবং একটি ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট দিয়ে 9 টি অর্ধ-লিটার কাচের জার এবং তাদের ধাতব কভারটি সাবধানতার সাথে পরিষ্কার করুন। আপনার জারগুলি এবং idsাকনাগুলি আপনি যতক্ষণ না ভরা পর্যন্ত উষ্ণ থাকতে হবে stay- আপনার জার এবং idাকনাটি গরম রাখতে, এগুলিকে গরম পানির পাত্রে উপরের দিকে রাখুন। আপনি এগুলি একটি ডিশ ওয়াশারে ধুয়ে ফেলতে এবং ডিশওয়াশারে রেখে দিতে পারেন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করেন।
-
কর্নটি জারে রাখুন। কর্নেল কার্নেলগুলি জারগুলিতে রাখুন কার্নেলগুলি এবং জারের শীর্ষের মধ্যে 3 সেমি ফাঁক রেখে। আপনার প্রতিটি জারে এক চা চামচ (5 মিলি) নাইট্রেটেড লবণ যুক্ত করুন (alচ্ছিক), তারপরে জারগুলিতে ফুটন্ত পানি pourালুন তবে তরল পৃষ্ঠ এবং জারের শীর্ষের মধ্যে একটি 2.5 সেন্টিমিটার ফাঁক রেখে দিন। তোমার বয়াম -
বয়ামগুলি মুছুন। একটি শুকনো কাপড় আনুন এবং সাবধানে জারের কিনারা মুছুন। জারের অভ্যন্তরে থাকা ছোট ছোট বায়ু বুদবুদগুলি মুছে ফেলতে এবং theাকনাগুলি রাখার জন্য একটি ছোট প্লাস্টিকের ছুরি বা ছোট স্পটুলা দিয়ে কর্ন কার্নেলগুলি নাড়ুন। জারগুলি একটি অটোক্লেভের নীচে গ্রিডে স্থানান্তর করুন (আমাদের অ্যাংলো-স্যাকসন বন্ধুরা এটি 2.8 এলএল জল afterালার পরে একে "চাপের জল ক্যানার" বলে)।- আপনি একটি বৃহত ক্যাসরোলও ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার পাত্রগুলি সরাসরি পাত্রে নীচে রাখা উচিত নয়। ক্যাসেরলের নীচে একটি গ্রিড বা একটি কাপড় রাখুন এবং প্রতিটি জারের মাঝে একটি স্থান রেখে দিন।
-
অটোক্লেভ বন্ধ করুন। আপনার জারগুলি সিল করতে আপনার অটোক্লেভ বন্ধ করুন। উচ্চ তাপের উপর দিয়ে ফুটতে জল আনুন এবং সুরক্ষা ভাল্ব বন্ধ করে অটোক্লেভে ওজন রাখার আগে 10 মিনিটের জন্য বাষ্পটি হিমায়িত করতে দিন। 10 মিনিটের পরে, সুরক্ষা ভালভটি বন্ধ করুন, আপনার অটোক্লেভের ওজন নির্ধারণ করুন এবং চাপ বাড়তে দিন। -
জারগুলি সিল করুন। অটোক্লেভে জারগুলি 55 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, সঠিক সময়কাল আপনি যে উচ্চতায় রয়েছেন তার উপর নির্ভর করে (নীচে দেখুন) অটোক্লেভটি কাঙ্ক্ষিত চাপের সময় থেকে 55 মিনিটের সময় অনুমতি দিন এবং পর্যবেক্ষণ করুন নিয়মিত ম্যানোমিটার, কারণ চাপ অবশ্যই ধ্রুবক হতে হবে।- যদি আপনি সমুদ্র স্তর (0 মি) এবং সমুদ্রতল থেকে 610 মিটারের মধ্যে বাস করেন তবে চাপটি 75.8 কেপিএ হওয়া উচিত। যদি আপনি সমুদ্র স্তর থেকে 610 মিটার এবং 1220 মিটারের মধ্যে থাকেন তবে চাপটি 82.7 কেপিএ হওয়া উচিত। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1 220 মি এবং 1 830 মিটার মধ্যে হওয়ায় চাপটি 89.6 কেপিএ হওয়া উচিত। আপনি যদি 1830 মিটার থেকে 2440 মিটার উচ্চতার মধ্যে বাস করেন তবে চাপটি 96.5 কেপিএ হওয়া উচিত।
- আপনি যদি ওজন সহ অটোক্লেভ ব্যবহার করেন তবে সমুদ্রের স্তর (0 মি) এবং 305 মিটার উচ্চতার মধ্যে থাকা অবস্থায় চাপটি 69 কেপিএ হওয়া উচিত। আপনি যদি 305 মিটার উচ্চতার উপরে থাকেন তবে চাপটি 103.4 কেপিএ হওয়া উচিত।
-
আগুন বন্ধ করুন। আপনার চুলায় বার্নারটি বন্ধ করুন এবং চাপটি 0 কেপিএতে নামতে দিন। তারপরে অটোক্লেভ থেকে ওজন অপসারণ করুন এবং সুরক্ষা ভাল্বটি অপসারণ করুন এবং অটোক্লেভ খোলার 2 মিনিট অপেক্ষা করুন, বাষ্পের দিকে মনোনিবেশ করুন যা পালিয়ে যাবে। -
রান্নাঘরের টেবিলে একটি তোয়ালে রাখুন। আপনার রান্নাঘরের টেবিল বা কাজের পৃষ্ঠের উপরে একটি কাপড় ছড়িয়ে দিন এবং জারটি ব্যবহার করে আপনার জারগুলি কাপড় বা কাঠের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। প্রতিটি জারের মাঝে 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন যাতে বায়ু আপনার জারগুলির মধ্যে অবাধে চলাচল করতে পারে।- আপনার বয়ামগুলি বিশ্রাম দিন। আপনার জারগুলি স্পর্শ করবেন না, কিছুক্ষণ পরে (এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে) আপনি কিছুটা "প্লপ" শুনতে পাবেন, এটিই আপনার চিহ্নের ধাতব idাকনাটির কেন্দ্রস্থল ছিল পাত্রে ভিতরে ধাক্কা। এই ক্ষেত্রে, আপনার জারগুলি যথাযথভাবে সিল করা হয়েছে।
-
আপনার বয়াম রাখুন। বোতলজাতের তারিখ এবং আপনার জারের সামগ্রীগুলির নাম লেবেলে লিখুন এবং সেগুলি জারে আটকে দিন। জারগুলি শুকনো জায়গায় হালকা থেকে দূরে রাখুন।
পদ্ধতি 2 ধীর পদ্ধতির (গরম প্যাক) দিয়ে জারে কর্ন রাখুন
-
আপনার ভুট্টা কান প্রস্তুত করুন। উদার শস্য এবং তীব্র সবুজ পাতা দিয়ে তাজা কর্নের সুন্দর কান চয়ন করুন। আপনার সমস্ত কর্নের পাতা থেকে পাতা এবং রেশম সরিয়ে শুরু করুন। একটি ছোট ব্রাশ বা টুথব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষতে চলতে চলমান পানির নীচে কান ভাল করে ধুয়ে নিন। -
আপনার কর্নার খোসা ছাড়ুন। একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে আপনার কান এক এক করে পিষে, শাবের উপরের অংশ থেকে দানাগুলি পৃথক করে এবং ছুরিটি নীচে সরানো। এটি একটি সালাদ বাটি বা বেকিং ট্রে দিয়ে করুন যাতে আপনার কর্নের কার্নেলগুলি বাটি বা প্লেটে পড়ে যায়।- ডাঁটার খুব কাছাকাছি না, আপনি তাদের উচ্চতা 3/4 এ ছুরি রেখে কান থেকে কর্নেলগুলি পৃথক করতে পারেন।
- স্পাইকের নীচের প্রান্তটি একটি উল্টানো রামেকিন বা একটি ছোট উল্টানো বাটিতে রাখুন যা আপনার পক্ষে সহজ করার জন্য বাটিটিতে রাখে, কর্নের কার্নেলগুলি সরাসরি পাত্রে পড়ে যাবে।
-
কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন। একটি বড় কাসেরলে 5 কাপ (1.2 লি) জল বহন করুন। যখন জল ফুটছে তখন আপনার কর্নের শাঁসাগুলি ক্যাসেরলে রেখে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দিন, ঘন ঘন নাড়ুন।- আপনার কর্নের কার্নেলগুলি ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের বেশি রাখবেন না বা তারা খুব বেশি নরম হবে।
-
জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট এবং গরম জলের সাথে 9 টি অর্ধ-লিটার কাচের জারগুলি এবং তাদের ধাতব কভারটি ভাল করে পরিষ্কার করুন। আপনার জারগুলি এবং তাদের idাকনাগুলি আপনি যতক্ষণ না ভরা পর্যন্ত উষ্ণ থাকতে হবে।- আপনার জার এবং idsাকনাগুলি উষ্ণ রাখার জন্য এগুলি একটি গরম পানির পাত্রে রাখুন, তবে আপনি এগুলি আপনার ডিশ ওয়াশারে ধুয়ে ফেলতে এবং ডিশওয়াশারে রেখে দিতে পারেন until তাদের ব্যবহার।
-
জার মধ্যে কর্ন কার্নেল .ালা। কর্ন কার্নেলগুলি এবং জারের শীর্ষের মধ্যে 3 সেন্টিমিটার ফাঁক রেখে আপনার জারে কর্ন কার্নেলগুলি রাখুন। তারপরে আপনার প্রতিটি জারগুলিতে এক চা চামচ (5 মিলি) নাইট্রেড লবণ যুক্ত করুন (alচ্ছিক), তারপর জারগুলিতে ফুটন্ত পানি ,ালা করুন, তবে তরল এবং আপনার জারের শীর্ষের মধ্যে 2.5 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন। বয়াম। -
আপনার বয়ামগুলি মুছুন। একটি শুকনো কাপড় আনুন এবং সাবধানে আপনার জারের প্রান্তটি মুছুন। জার থেকে ছোট বায়ু বুদবুদগুলি সরাতে এবং theাকনাগুলি রাখার জন্য একটি ছোট প্লাস্টিকের ছুরি বা ছোট প্লাস্টিকের স্পটুলা দিয়ে কর্নের শাঁসগুলি নাড়ুন। আপনার জারগুলিকে অটোক্লেভের নীচে গ্রিডে স্থানান্তর করুন (আমাদের ইংরেজীভাষী বন্ধুরা এটি 2.8 এলএল জল afterালার পরে একে "চাপের জল ক্যানার" বলে)।- আপনি একটি বৃহত ক্যাসরোলও ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার জারগুলি সরাসরি পাত্রে নীচে রাখা উচিত নয়। ক্যাসেরলের নীচে একটি ধাতব গ্রিল বা একটি কাপড় রাখুন। বয়ামগুলি অবশ্যই পাত্রে একে অপরকে স্পর্শ করবে না।
-
অটোক্লেভ বন্ধ করুন। জারগুলি সিল করতে আপনার অটোক্লেভ বন্ধ করুন। উচ্চ উত্তাপের উপর জল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং নিরাপত্তা ভালভটি বন্ধ করে অটোক্লেভের ওজন রাখার আগে 10 মিনিটের জন্য বাষ্পটি অটোক্লেভ থেকে পালাতে দিন। 10 মিনিটের পরে, সুরক্ষা ভাল্বটি বন্ধ করুন এবং অটোক্লেভের ওজন রাখুন এবং চাপ বাড়তে দিন। -
আপনার জার সীল। আপনার জারগুলি অটোক্লেভে 55 মিনিটের জন্য রেখে দিন, সঠিক সময়টি আপনি যে উচ্চতায় রয়েছেন তার উপর নির্ভর করে (নীচের তথ্য দেখুন)। অটোক্লেভ সঠিক চাপে থাকা মুহুর্ত থেকে 55 মিনিটের সময় দিন এবং চাপটি ধ্রুবক হওয়া উচিত বলে ম্যানোমিটারটি ঘন ঘন তাকান।- যদি আপনি সমুদ্রের স্তর (0 মি) এবং সমুদ্রতল থেকে 610 মিটারের মধ্যে থাকেন তবে ধ্রুবক চাপটি 75.8 কেপিএ হওয়া উচিত। যদি আপনি সমুদ্র স্তর থেকে 610 মিটার এবং 1220 মিটারের মধ্যে থাকেন তবে চাপটি 82.7 কেপিএ হওয়া উচিত। আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1220 মিটার এবং 1,830 মিটারের মধ্যে থাকলে চাপটি 89.6 কেপিএ হওয়া উচিত। যদি আপনি সমুদ্র স্তর থেকে 1830 মি এবং 2440 মিটারের মধ্যে থাকেন তবে চাপটি 96.5 কেপিএ হওয়া উচিত।
- ওজন সহ অটোক্লেভ ব্যবহার করার সময়, আপনি সমুদ্রের স্তর (0 মি) এবং 305 মিটার উচ্চতার মধ্যে বাস করার সময় অবিচ্ছিন্ন চাপটি 69 কেপিএ হওয়া উচিত। আপনি যদি 305 মিটার উচ্চতার উপরে থাকেন তবে চাপটি 103.4 কেপিএ হওয়া উচিত।
-
বার্নারটি বন্ধ করুন। আপনার পরিসীমাতে বার্নারটি বন্ধ করুন এবং অটোক্লেভ চাপ 0 কেপিএতে ফিরে যেতে দিন। তারপরে অটোক্লেভ এবং সুরক্ষা ভালভের ওজনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার অটোক্লেভটি খোলার আগে 2 মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে বাষ্পের সাথে জ্বলতে না পারে সেদিকে খেয়াল রাখবেন escape -
আপনার রান্নাঘরের টেবিলের উপরে একটি কাপড় ছড়িয়ে দিন। রান্নাঘরের টেবিল বা কাজের পৃষ্ঠের উপরে একটি কাপড় ছড়িয়ে দিন এবং জার টোংসের সাহায্যে জারগুলি কাপড় বা কাঠের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। প্রতিটি জারের মাঝে প্রায় 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন যাতে বায়ু আপনার জারের মধ্যে ঘুরতে পারে।- বয়ামগুলি বিশ্রাম দিন। আপনার জারগুলি স্পর্শ করবেন না, কিছুক্ষণ পরে (এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে) আপনি কিছু "plop" শুনতে পাবেন! এটি এমন একটি চিহ্ন যা জারগুলির ধাতব idাকনাটির কেন্দ্রটি আপনার জারগুলির অভ্যন্তরের ভিতরে চেপে গেছে। এটি নিশ্চিত হওয়া যায় যে আপনার জারগুলি যথাযথভাবে সিল করা হয়েছে।
-
বয়াম রাখুন। আঠালো লেবেলে জারের তারিখ এবং সামগ্রীর নাম লিখুন এবং সেগুলি আপনার জারে আটকে দিন। হালকা থেকে দূরে আপনার জারগুলি শুকনো জায়গায় রাখুন।