কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পার্ট 1 উপাদান আলাদা করুন
- পার্ট 2 মূল উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ করুন
- পার্ট 3 তরল দ্বিগুণ
- পার্ট 4 মরসুম বাড়ান
- পার্ট 5 কিছু নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণ বাড়ান
প্রথম নজরে, একটি রেসিপিটির সমস্ত উপাদান নকল করা সহজ বলে মনে হয়, উদাহরণস্বরূপ, 4 টির জন্য একটি রেসিপি থেকে 8 টির জন্য একটি রেসিপিতে গিয়ে অভিজ্ঞ অভিজ্ঞ রান্নাগুলি উপাদানগুলি বিচার করে তবে আপনি যদি হন একটি অপেশাদার রান্না, একটি রেসিপি "ডাবল" করতে জানেন যে, এটি কিছুটা আরও জটিল। সমস্ত কিছু দ্বিগুণ করা উচিত নয়, বিশেষত গৌণ উপাদান এবং গন্ধ। কেউ রেসিপিটির কোনও নির্দিষ্ট উপাদান নিয়ে কাজ করছে কিনা তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল অনুপাত ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই নিবন্ধটির উদ্দেশ্য!
পর্যায়ে
পার্ট 1 উপাদান আলাদা করুন
-
কাগজের টুকরোতে আপনার সমস্ত উপাদান লিখুন। আপনার মনে সমস্ত কিছু রাখতে বলা হয়নি। অতএব, আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পরিমাণ লিখুন।- আরও দ্রুত যেতে, আপনি মূল রেসিপিটির ফটোকপি তৈরি করতে পারেন এবং মৌলিক পরিমাণের সাথে রুপান্তরিত পরিমাণগুলিতে প্রবেশ করতে পারেন।
-
প্রথম কলামে (বা সারি) সমস্ত শাকসবজি, আটা এবং মাংস তালিকাভুক্ত করে শুরু করুন। সিজনিং থেকে শুরু করে অন্য কলামে সমস্ত কিছু রাখুন, তরলগুলির জন্য একটি তৈরি করুন এবং সমস্ত কিছুতে অ্যালকোহল এবং খামিরের জন্য শেষ। -
প্রধান উপাদান কলাম এবং তরল কলামের শীর্ষে "x 2" প্রবেশ করান। সিজনিংয়ের শীর্ষে "x 1.5" লিখুন। মরিচগুলি (তাদের সঠিক পরিমাণের সাথে) "ইস্টিং এজেন্ট এবং অ্যালকোহল" কলামে রাখা হবে। -
প্রতিটি কলামের নীচে সমস্ত গণনা করুন। আপনি কিছু ভুলে যান না তা পরীক্ষা করুন! নতুন পরিমাণে উপাদানগুলির তালিকাটি আবার লিখুন, একবার "ডাবিড"।
পার্ট 2 মূল উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ করুন
-
শাকসবজি এবং ফলের পরিমাণগুলিকে 2 দিয়ে গুণ করুন। এগুলি আপনার রেসিপিটির মূল উপাদান। প্রথম কলামে নতুন পরিমাণ প্রবেশ করান। -
ময়দার পরিমাণকে 2 দিয়ে গুণ করুন। পরে আপনাকে উত্তোলনের জন্য পাউডার পরিমাণ পরিবর্তন করতে হবে, ময়দার ওজনের উপর নির্ভর করে পরবর্তীটি। আপনার তালিকায় নতুন পরিমাণে ময়দা প্রবেশ করান। -
রেসিপিতে মাংসের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। তবে, সচেতন থাকুন যে মাংসের বৃহত টুকরা কেনার সময়, ভালভাবে রান্না করতে রান্নার সময় বেশি লাগে। আপনার তালিকায় নতুন পরিমাণ প্রবেশ করান। -
ডিমের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন।
পার্ট 3 তরল দ্বিগুণ
-
পানির পরিমাণ 2 দ্বারা গুণন করুন। "তরল" কলামে আপনার নম্বরটি প্রবেশ করান। মূল রেসিপিটিতে আপনার যদি 2 ভলিউম জল প্রয়োজন হয় তবে আপনার রেসিপিটিতে আপনার 4 টির দরকার হবে। -
ব্রোথগুলির জন্য, ডোজ দ্বিগুণ করুন। "তরল" বিভাগে এই পরিমাণটি প্রবেশ করান। -
অ্যালকোহল যা কিছু (যেমন শেরি, ওয়াইন, বিয়ার বা অন্য কোনও প্রফুল্লতা) "বিশেষ উপাদান" কলামে রাখা হবে। অ্যালকোহলগুলি সর্বদা শক্তিশালী, তাই আপনি যদি ডোজ দ্বিগুণ করেন তবে আপনার থালাটি খুব বেশি স্বাদ পেতে পারে। -
সয়া সস, "ওরচেস্টারশায়ার সস" এবং একটি থালা বাড়াতে ব্যবহৃত অন্য কোনও সস হিসাবে উপকরণগুলিকে "সিজনিংস" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই পণ্যগুলির জন্য, পরিমাণগুলিকে দুটি দ্বারা গুণিত করবেন না, তবে একটি নির্দিষ্ট অনুপাত ব্যবহার করুন। -
মাখন বা জলপাইয়ের তেলের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। অন্যদিকে, কোনও নির্দিষ্ট উপাদানটি ফুটিয়ে তোলার ক্ষেত্রে এই পণ্যগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ করবেন না। চর্বি অবশ্যই প্যান এর পৃষ্ঠ আবরণ। যদি এটি বড় হয় তবে আসলে আরও মাখন বা তেল দিন।
পার্ট 4 মরসুম বাড়ান
-
নুন, গোলমরিচ, দারুচিনি জাতীয় মিশ্রণের পরিমাণগুলি 1.5 দ্বারা গুণ করুন p সুতরাং, যদি বেসিক রেসিপিটি 2 চা-চামচ লবণের পরিমাণ নির্ধারণ করে, আপনার শেষ দিকে 3 টি প্রয়োজন। যদি গণনাগুলি কিছুটা জটিল হয় তবে একটি ক্যালকুলেটর নিন। -
মরিচ এবং মশালার পরিমাণ 1.25 দ্বারা গুণ করুন p এটি তরকারি, রসুন গুঁড়া, তাজা মরিচগুলির ক্ষেত্রে ... -
ইতোমধ্যে নুন বা গোলমরিচ সমেত প্রস্তুত সসগুলির জন্য, ডোজগুলি 1.5 দ্বারা গুন করুন ly যদি অ্যালকোহল থাকে তবে কেবলমাত্র 1,25.
পার্ট 5 কিছু নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণ বাড়ান
-
দ্বারা গুণ করা 1,5 রেসিপি মধ্যে পরিমাণে অ্যালকোহল। যদি আপনি এই রেসিপিটি প্রথমবার তৈরি করেন তবে রান পরিমাণ কোনও পরিমাণ এড়াতে এড়াবেন। -
বেকিং সোডা পরিমাণ পুনরায় গণনা করুন। আপনি যদি নিজের প্রস্তুতি বাড়তে চান তবে নীচের অনুপাতটিকে অবশ্যই সম্মান করতে হবে: 125 গ্রাম ময়দার প্রতি 1.15 গ্রাম বাইকার্বোনেট। উদাহরণ: আপনার অবশ্যই 500 গ্রাম আটা ব্যবহার করতে হবে, আপনার 4.6 গ্রাম বাইকার্বোনেটের প্রয়োজন হবে।- যদি আপনার অ্যাসিডযুক্ত উপাদান থাকে তবে উপাদানটির 250 গ্রাম প্রতি বাইকার্বোনেট 1.15 থেকে 2.30 গ্রাম যুক্ত করুন। যদি আপনার রেসিপিতে দই, মজাদার, ভিনেগার বা লেবুর রসের জন্য কল হয় তবে এই উপাদানগুলির অম্লতা নিরপেক্ষ করতে আপনার আরও কিছু বেকিং সোডা যুক্ত করতে হতে পারে।
- যদি আপনার রেসিপিতে খামির এবং বেকিং সোডা উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে এটির লক্ষ্য একটি অ্যাসিডিক উপাদানটি নিরপেক্ষ করা, খামিরটি খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
-
খামির পরিমাণ গণনা করুন। আপনি যদি নিজের প্রস্তুতি বাড়তে চান তবে নীচের অনুপাতটিকে অবশ্যই সম্মান করতে হবে: 125 গ্রাম ময়দার জন্য খামিরের 4.44 গ্রাম। উদাহরণ: আপনার অবশ্যই 500 গ্রাম ময়দা ব্যবহার করা উচিত, আপনার 17.77 গ্রাম খামির প্রয়োজন।