কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পার্ট 1 আপনার রান্নাঘর সরবরাহ করতে
- পার্ট 2 আপনার উপাদান নাকাল
- পার্ট 3 আপনার ময়দা ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করুন
অনেক লোক ভাবেন যে ময়দা গ্রহটির কোথাও গাবলিনরা জন্মায় যারা কারখানায় দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করে। সত্য হ'ল আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে নিজের ময়দা নিজেই তৈরি করতে পারেন। কেন আপনি এমন একটি প্রক্রিয়াজাত ময়দা ব্যবহার করবেন যা নিজের তাক থেকে ভাল মানের ময়দা তৈরি করতে পারলে সপ্তাহের জন্য স্টোর তাকগুলিতে প্রকাশিত হয়ে তার ভিটামিনের অর্ধেক হারিয়ে ফেলেছে? আপনার যা দরকার তা হ'ল দানা যা ময়দা এবং পেষকদন্তে পরিণত করা যায় (কফির পেষকদন্তের মতো)।
পর্যায়ে
পার্ট 1 আপনার রান্নাঘর সরবরাহ করতে
-
কিছু কর্নেল, স্প্রাউট, বাদাম, মটরশুটি বা কোনও ধরণের কর্নেল পান করে নিন Get নীতিগতভাবে, এটি সমস্ত বীজ যা ময়দায় পরিণত হতে পারে। আপনি যদি কুইনোয়া বা ভুট্টার কথা ভাবেন তবে এটি একটি ভাল ধারণা তবে আরও প্রচলিত উত্পাদনগুলির জন্য আপনি চাল, গম, ল্যাভেন্ডার এবং বার্লি ব্যবহার করতে পারেন। গম, রাই, ওট এবং আরও অনেক কিছুর সম্পূর্ণ বীজ স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায় এবং প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়। এগুলি সাদা, লাল, বেগুনি বা অ্যাম্বার রঙের হতে পারে। এছাড়াও, এই শস্যগুলি ইতিমধ্যে উত্পাদিত ময়দার তুলনায় ভলিউমে কম ব্যয়বহুল!- আপনি যে স্টোর পেতে চান তা নির্ধারণ করুন। আপনি পুরো আটা চান? সম্পূর্ণ বীজ পান। আপনি বরং রাইয়ের ময়দা চান? সুতরাং, কিছু রাই বীজ পান। ময়দা বানানো মোটেই কঠিন নয়!
-
যদি আপনি গমের আটা তৈরির সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োজন অনুসারে যে ধরণের প্রাপ্য তা নির্ধারণ করুন। প্রতিটি প্রকার নির্দিষ্ট ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, থিসল, লমিডন এবং আইকর্ন গম ফিরে এসেছে এবং এগুলি ভাল ধরণের গম। খামিরযুক্ত রুটির জন্য, লাল ডুরুম গম (শীতকালে এবং স্যাম্পের উত্পাদন) সেরা পছন্দ।- খামিরবিহীন রুটির জন্য (যেমন মাফিনস, প্যানকেকস এবং ওয়েফারস), নরম গম ভালভাবে নির্দেশিত। কামুত এবং ত্রিটিকল গমও এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত হতে পারে।
-
আপনার নাকাল মেশিন চয়ন করুন। আপনি যদি কয়েক ঘন্টা ধরে ক্র্যাঙ্ক ঘুরিয়ে আপনার হাতকে শক্ত করতে চান তবে আপনি ভাল পড়েছেন fallen যদি তা না হয় তবে আপনার বীজ, স্প্রাউট, বেরি, বাদাম বা মটরশুটি কোনও গ্রাইন্ডার, ফুড প্রসেসর বা কফি গ্রাইন্ডারে পিষুন। বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম ব্যবহার করার সময়, সচেতন থাকুন যে সরঞ্জামটি যত বেশি শক্তিশালী হবে তত সূক্ষ্ম ময়দা হবে।- ম্যানুয়াল মিলের একটি সুবিধা রয়েছে: এটি তাপ উত্পাদন করে না যা বীজের মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। তা ছাড়া অসুবিধাটি হ'ল এর ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট সময় প্রয়োজন।
- বৈদ্যুতিক কলগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল এগুলি কিছুটা বেশি ব্যয় করে (কম ব্যয়বহুল কয়েকশ ইউরো)।
- মিক্সার, রোবট বা কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময় একমাত্র ত্রুটি হ'ল তারা খুব সূক্ষ্ম মানের গুঁড়া (খুব সূক্ষ্ম কণা) উত্পাদন করতে পারে না। এটি আপনার ব্যবহৃত দানাগুলির উপরও নির্ভর করে।
পার্ট 2 আপনার উপাদান নাকাল
-
গ্রেন্ডার বা ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি রাখুন। আপনি যে পরিমাণ পরিমাণটি ব্যবহার করতে চান তা অবিলম্বে নিন (তাজা ময়দা খুব দ্রুত ক্ষয় হয়)। নাকাল হওয়ার সময় পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল করতে আপনার সরঞ্জামটি অর্ধেক পূরণ করুন F- এক কাপ গমের কার্নেলগুলি 1 কাপ flour ময়দা উত্পাদন করতে পারে। শিম এবং বাদাম ইত্যাদির জন্য একই পরিমাণে ১ কাপ ½ আটাও উত্পাদন করা যায়।
-
আপনার বীজ সঠিকভাবে ক্রাশ করুন। যদি হ্যান্ড মিলটি ব্যবহার করা হয়, সমস্ত বীজ পুরোপুরি চূর্ণ না হওয়া অবধি হ্যান্ডেলটি ঘুরিয়ে দিন। এটি যদি আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে সর্বাধিক গতি ব্যবহার করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ওভাররাইট করুন। তারপরে প্রক্রিয়াটি বন্ধ করুন, lাকনাটি সরান এবং রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পাউডারটি সরান। এর পরে, আপনি lাকনাটি পিছনে রাখতে পারেন এবং আরও একটি পরিমাণ বীজ পিষে ফেলতে পারেন।- আপনার ব্যবহৃত মেশিন নাকাল গতি নির্ধারণ করবে determine সুতরাং, আপনি যদি উচ্চ-প্রযুক্তি, উচ্চ-শক্তি মিশ্রণকারী (যেমন সেব বা ভিটামিক্স) ব্যবহার করেন তবে আপনার ময়দাটি এটি বলার জন্য প্রস্তুত হবে। আপনি যদি মটরশুটি ম্যানুয়ালি পিষে ফেলেন তবে একটি বিকেলে কাজের বাইরে যাওয়াই আপনার পক্ষে ভাল।
-
আপনার মটরশুটি পিচানো অবিরত করুন যতক্ষণ না ময়দাটি আপনার পছন্দ মতো না হয়। ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য আপনি একটি পাত্রে সিউভ করে পাউডারের ইউরি পরীক্ষা করতে পারেন। এটির একটি ভাল ধারাবাহিকতা আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য পাউডারটি স্পর্শ করুন (আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নিন আগে!) এবং যদি তা না হয় তবে এটি আবার ক্রাশ করুন।- আপনার কফির পেষকদন্ত থেকে যে ময়দা পাবেন তাতে শিল্প ময়দার সামঞ্জস্য কখনও থাকবে না। আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল ছোট্ট স্ট্র্যান্ডগুলি সরিয়ে এই ময়দাটি পরীক্ষা করুন এবং আপনি যা রেখেছেন তা স্থির করুন। এটি সবসময় এত সুস্বাদু!
পার্ট 3 আপনার ময়দা ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করুন
-
আপনার আটাটি একবার পেয়ে গেলে এটি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং ব্যাগ বা জারে রেখে দিন। আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে ময়দা থাকে তবে বেশ কয়েকটি প্যাকেজ ব্যবহার করুন, তবে এটি দীর্ঘকাল যা অটুট থাকবে তা তা তাজা রাখুন। এখন আপনার ময়দা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং আপনি চান সমস্ত রেসিপি তৈরি করতে পারেন!- আপনার গমের ময়দা শীতল জায়গায় এবং হালকা বাইরে রাখুন। এইভাবে, পোকামাকড় এবং সূর্যের আলো তার ক্ষতি করতে পারে না। মাইটের সংক্রমণ রোধ করতে যদি সম্ভব হয় তবে ময়দার উপরে একটি তেজপাতা রাখুন।
-
আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ময়দা পিষে ফেলে থাকেন তবে এটি একটি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন। পুরো গমের ময়দা খুব শীঘ্রই হয়ে উঠবে, কয়েক মাস পরেই যদি এটি আলমারিতে রাখা হয়। যদি ময়দা রঙ পরিবর্তন করে এবং তীব্র গন্ধ দেয় (যা ঠান্ডা রাখলে এড়ানো যায়), এটিকে ফেলে দিতে দ্বিধা করবেন না।- ময়দা ফ্রিজে রাখতে, এটি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য জারে রেখে lাকনাটি শক্ত করুন। এইভাবে সংরক্ষণ করা ময়দা "বছর" স্থায়ী হতে পারে। সময় সময় এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না!
-
প্রথমে আপনার আটা দিয়ে প্রথম অভিজ্ঞতা তৈরি করুন। আপনি বুঝতে পারবেন যে ঘরে তৈরি আটাটির স্বাদ আপনি যেটা আশা করেছিলেন তার থেকে আলাদা এবং এটি প্রস্তুত করার সময় এটি নিজেকে আলাদাভাবে উপস্থাপন করে (কারণ এটি এখনও খুব তাজা)। আপনি সেরা প্যাস্ট্রি শেফের জন্য স্বর্ণপদক পেতে চাইলে অবিলম্বে এটি ব্যবহার করবেন না। প্রথমে প্রথমে চেষ্টা করুন।- টাটকা ময়দা আরও বেশি খামির শোষণ করে, যা উত্তেজক ক্রিয়াকলাপকে বাড়ায়। এটি আপনাকে প্রায়শই আগে গ্রহণ করতে হবে এমন রেসিপিগুলির সাথে স্বাদের একটি পার্থক্য তৈরি করে। বাস্তবে, তাজা ময়দা অবশ্যই আরও ভাল স্বাদ থাকতে হবে!