কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 অ্যাস্পারাগাস প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 2 তাদের বাষ্প
- পদ্ধতি 3 প্যানে এগুলি সেট করুন
- পদ্ধতি 4 ফোঁড়া
অ্যাস্পারাগাস রান্না করার লক্ষ্যটি ক্রাঙ্কি পাওয়া যা চিবিয়ে ফেলার পক্ষে যথেষ্ট নরম তবে এখনও নরম নয়। এখানে কীভাবে স্টিমেড, স্যাটেড বা সিদ্ধ অ্যাস্পারাগাস রান্না করা যায়।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 অ্যাস্পারাগাস প্রস্তুত করুন
-
অ্যাস্পারাগাস পরিষ্কার করুন। হালকা গরম জলে শীতল জায়গায় অ্যাস্পারাগাস ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত ময়লা অপসারণ করতে আঙ্গুলের সাথে কান্ডকে আলতোভাবে ঘষুন।- যদি তা না হয় তবে অ্যাস্পারাগাসটি একটি কোল্যান্ডারে রাখুন এবং পুরোটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি ডান্ডা আলোড়ন এবং ময়লা ooিলা করার জন্য কাজ করার সময় অনাবৃতকে কাঁপুন।
-
নীচের অংশটি ভেঙে দিন। প্রতিটি কান্ডের সাদা, কাঠের নীচের অংশটি ভাঙ্গা বা কাটা দ্বারা সরান।- হাত দিয়ে টিপটি ভাঙতে, সাদা অংশের শেষের প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার উপরে একহাতে ল্যাস্পারজ স্টেমটি দৃly়ভাবে ধরে রাখুন। অন্য হাতের সাদা প্রান্তটি ধরে নীচের দিকে টানুন।
- শেষটি কাটাতে, শক্ত দাঁত ছুরিটি ব্যবহার করুন এবং সাদা অংশের শেষের উপরে কান্ডটি দেখুন।
-
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। একটি দানযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন, অ্যাস্পারাগাসটি 5 সেমি টুকরো টুকরো করে কেটে প্রতিটি স্টেমটি একটি বন্ধ কোণে কাটা করুন।
পদ্ধতি 2 তাদের বাষ্প
-
একটি বড় সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন। প্রায় 5 সেমি জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানটি পূরণ করুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে চুলা উপর সিদ্ধ করুন।- খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না। বাষ্প তৈরির জন্য আপনাকে অবশ্যই পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করতে হবে তবে জলটি অ্যাসপারাগাস বা স্ট্রেনারের নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়।
-
একটি মালকড়ি মধ্যে asparagus রাখুন। প্যানের প্রান্তে বিশ্রাম নিতে পারে এমন স্ট্রেনার ব্যবহার নিশ্চিত করুন।- একটি চালনী যা প্যানে ডুবিয়ে রাখে তা আদর্শ, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি প্যানের নীচে বা পানির ভিতরে স্পর্শ করবে না।
- একটি ছোট তারের ঝুড়ি, যেমন একটি গভীর ফ্রায়ার ঝুড়ি, যতক্ষণ না ঝুড়িটি খাদ্য ধাতব দ্বারা তৈরি হয় ততক্ষণ স্ট্রেনারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- অন্য প্যান ব্যবহার করবেন না। আপনি যে ধারকটিতে অ্যাসপারাগাসটি রেখেছেন তাতে বাষ্পটি বাড়তে দেয় নীচে অবশ্যই গর্ত থাকতে হবে।
-
প্যানে স্ট্রেনার রাখুন। প্যানের .াকনা দিয়ে এটি Coverেকে দিন।- আপনার যদি idাকনা না থাকে বা rainাকনা স্ট্রেনারের পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন। সিল তৈরি করতে স্ট্রেনারের চারপাশে শীটটি চিমটি করুন। অন্যথায়, steাকনা দিয়ে বাষ্প পালাতে হবে।
-
না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি সাধারণত 5 থেকে 6 মিনিট সময় নেয়।- অ্যাসপারাগাস রান্না করার সময় idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। বাষ্প অবশ্যই ভিতরে আবদ্ধ থাকতে হবে।
-
অ্যাসপারাগাস সরান এবং পরিবেশন করুন। প্যান এবং স্ট্রেনারের idাকনাটি উত্তোলন করুন, বাষ্প দ্বারা পোড়া না হওয়ার জন্য কিছুটা পিছনে। কোল্যান্ডারটি সরান এবং অ্যাস্পারাগাসটি একটি থালায় খালি করুন।- পোড়া এড়াতে স্ট্রেনার তুলতে ওভেন গ্লোভস ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি idাকনার পরিবর্তে শীট ব্যবহার করেন তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরাতে টংস ব্যবহার করুন।
- তেল এবং লবণ দিয়ে মরসুম, যদি ইচ্ছা হয়। থালায় অ্যাস্পারাগাসের উপর লবণ ছড়িয়ে দিন এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী চামচ মিশ্রিত করুন কোটে।
পদ্ধতি 3 প্যানে এগুলি সেট করুন
-
জলপাইয়ের তেলটি একটি বৃহত স্কিললেটে গরম করুন। চুলায় রাখার আগে প্যানে তেল দিন। এক থেকে দুই মিনিট মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন।- আপনি জলপাইয়ের তেলের পরিবর্তে মাখন বা অন্য কোনও ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার কাছে যদি একটি wok ব্যবহার করুন। নিম্ন প্রান্তযুক্ত একটি ফ্রাইং প্যানটি উচ্চ প্রান্তের চেয়ে ভাল।
-
অ্যাসপারাগাস যুক্ত করে রান্না করুন। স্কাইলেটে লাস্পার্প ডুবিয়ে নিন, টুকরোগুলি ধীরে ধীরে যোগ করুন যাতে তেল আপনার উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে না। রান্না করুন, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।- অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলি নাড়াতে ফ্ল্যাট, তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- প্যানের নীচে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা হওয়া থেকে আটকাতে অ্যাসপারাগাস আলোড়ন করা জরুরী।
- অ্যাসপারাগাসটি কোমল হওয়া উচিত, তবে শেষ হয়ে গেলেও খাস্তা। বৃহত্তম এবং ঘন টুকরোটিতে কাঁটাচামচ করুন rick যদি এটি পাস হয়ে যায় তবে ল্যাশপেজ প্রস্তুত। যদিও টুকরাগুলি নরম হতে দেবেন না।
-
শেষ মুহুর্তের সময় লবণের সাথে মরসুম। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে সিজনিং বিতরণ করতে নাড়তে থাকুন। -
আগুন থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন। তাপটি বন্ধ করুন এবং অ্যাস্পারাগাসটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন।- অ্যাস্পারাগাস স্থানান্তর করার সময় অতিরিক্ত তেল ছাড়ানোর জন্য একটি স্লটেড স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করুন।
- অন্যথায়, প্যানের সামগ্রীগুলি একটি landালুতে ingেলে তেলটি ফেলে দিন। যদি আপনার কোনও কোল্যান্ডার না থাকে তবে প্যানে theাকনাটি নিজেই ধরে রাখুন, পাশে একটি ছোট জায়গা রেখে দিন। ডুবে এই জায়গার মধ্য দিয়ে তেল ourালুন।
পদ্ধতি 4 ফোঁড়া
-
মাঝারি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন। প্যানটি অর্ধেক পূর্ণ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করুন।- পানি ফুটতে দিন। বড় বুদবুদগুলির জলের পৃষ্ঠে "রোল" করার আকাঙ্ক্ষা থাকতে হবে।
- প্যানে ওভারফিল করবেন না। অতিরিক্ত পরিমাণে ভরাট হওয়ার ফলে বাইরের দিকে পানি ফুটতে পারে এবং চুলা বা আপনার ত্বকে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
- প্যানটি খুব অল্প জল দিয়ে ভরাবেন না। একবারে আপনি অ্যাস্পেরাগাস যুক্ত করার জন্য আপনার পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন।
- আপনি একটি বড় সসপ্যানও ব্যবহার করতে পারেন, তবে প্যানটি যত বেশি পরিমাণে আপনার বেশি পরিমাণে ফুটতে হবে এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে তত বেশি শক্ত হতে হবে।
-
জলে নুন দিন। অ্যাস্পারাগাস রান্না করার আগে পানিতে নুন যুক্ত করা আপনাকে রান্নার সময় অ্যাস্পেরাগাসের স্বাদ নিতে দেয়।- অন্যথায়, রান্না করার পরে লবণকে অ্যাস্পারাগাসে যোগ করা যায় তবে অ্যাসপারাগাসের স্বাদ কম থাকবে।
-
অ্যাসপারাগাস যুক্ত করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন। পানিতে বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত তাপকে মাঝারি বা মাঝারি-নরম করতে কমিয়ে দিন, তবে পানি আর ফুটবে না। 2 মিনিট রান্না করুন।- ফুটন্ত জল আপনাকে ছিটানো থেকে আটকাতে অ্যাসপারাগাসের টুকরো ধীরে ধীরে পানিতে ডুবিয়ে নিন।
- সমস্ত অ্যাসপারাগাস যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে বন্ধ করুন। সময় দেওয়ার আগে পানির তাপমাত্রা কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না।
-
জল খালি। প্যানের সামগ্রীগুলি অ্যাস্পেরাগাস নিষ্কাশনের জন্য একটি মালভূমিতে ourালা। -
পরিবেশনের আগে তেল দিয়ে অ্যাস্পারাগাস ব্রাশ করুন। অ্যাস্পারাগাসটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং কিছু জলপাই তেল যোগ করুন। দুটি বড় চামচ সঙ্গে কোট ব্রাশ।- মাখন বা অন্য যে কোনও ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- রান্নার পরে অ্যাসপারাগাসে লবণ হলে তেল যুক্ত করার সময় লবণ দিন।