কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 মরসুম মেষশাবক ছপ
- পদ্ধতি 2 বাদামি সসে স্যুট ল্যাম্ব চপস
- পদ্ধতি 3 চুলায় রান্না করা ভেড়া চপ
- পদ্ধতি 4 ধীরে রান্না করা ভেড়ার ছপ তৈরি করুন
- পদ্ধতি 5 বারবিকিউতে মেষশাবকের চপ রান্না করুন
মেষশাবকগুলি রান্না করা সহজ, যাঁরা রান্নায় নতুন এবং একটি মার্জিত থালা প্রস্তুত করতে চান তাদের জন্য আদর্শ করে তোলে। রান্না করার আগে, তাদের সঠিকভাবে সিজন করা জরুরী is তারপরে আপনি এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন: প্যানে, চুলায়, একটি ধীর কুকারে বা বারবিকিউতে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 মরসুম মেষশাবক ছপ
-
মাংস শুকনো। ভেড়ার পাঁজরের উপর কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং নীচে টিপুন। তারপরে তাদের রসটি শুষে নেওয়ার জন্য ড্যাব করুন। অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে আপনি মাংসের মাংসের পৃষ্ঠের আরও ভালভাবে মেনে চলতে সহায়তা করবেন। পাঁজরের উভয় দিক শুকনো করতে ভুলবেন না। -
জলপাই তেল লাগান। একটি চামচ জলপাই তেল একটি ছোট বাটি মধ্যে ourালা এবং একটি ব্রাশ দিয়ে মেষশাবক চপ উপর ব্রাশ। এটি সিজনিংগুলিকে মাংস মেনে চলতে সহায়তা করবে। -
জিরা ব্যবহার করুন। এটি ভেড়ার বাচ্চাদের উপরে সুস্বাদু ক্রাস্ট তৈরি করবে। গোটা জিরা এক টেবিল চামচ আপনার পরিষ্কার হাত দিয়ে মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন। এই মশালার শক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে উচ্চ রান্নার তাপমাত্রা এই স্বাদটিকে আরও সূক্ষ্ম করে তুলবে এবং ভেড়ার বাচ্চাদের উপরে সুস্বাদু ক্যারাওয়ের ভূত্বক তৈরি করবে। -
মাংস লবণ এবং মরিচ। মেষশাবকের স্বাদ বাড়াতে লবণ এবং মরিচ যথেষ্ট। একটি ছোট পাত্রে এক চা চামচ লবণ এবং এক চামচ মরিচের এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত করুন যাতে একটি সাধারণ মৌসুমী পাওয়া যায় যা এই মাংসের উদ্ভিজ্জ নোটটি আনবে। আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে সরাসরি মেষশাবকের উপরে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। -
একটি তাজা মজাদার তৈরি করুন। রোজমেরি, লেবু এবং রসুন ব্যবহার করুন। আধা চা চামচ রোজমেরি, আধা চা চামচ রসুনের গুঁড়ো এবং একটি লেবুর ছাঁটানো রাইন্ড মিশ্রণটি দিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে ভেড়ার পাঁজরগুলি ঘষুন। সাইট্রাসের তাজা এবং টার্টের স্বাদ মাংসে পিপ এনে দেবে। -
থাইম এবং রসুন ব্যবহার করুন। আধা চা-চামচ শুকনো থাইম, আধা চা-চামচ রসুন গুঁড়ো, চতুর্থাংশ চামচ লবণ এবং চতুর্থাংশ চা চামচ গোলমরিচ মিশ্রিত করে ক্লাসিক তবে সুস্বাদু সিজনিং তৈরি করুন। থাইমে মেষশাবকের মতো মেষশাবকের সাথে বিশেষভাবে ভাল।
পদ্ধতি 2 বাদামি সসে স্যুট ল্যাম্ব চপস
-
একটি প্যান Preheat। মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট গরম করুন। যদি আপনি একই সাথে চার বা ততোধিক মেষশাবক রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে নিশ্চিত করুন যে ধারকটি কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের। অন্যথায় মাংস ভাল যাবে না।- আপনি মাংসটি কমে যাবে না তা নিশ্চিত করতে আপনি হালকা করে প্যানে তেলও দিতে পারেন।
- এক বা দুই মিনিট ধরে গরম হতে দিন। এটি যথেষ্ট গরম কিনা তা জানার জন্য ভিতরে এক চামচ জল .ালুন pour যদি তাৎক্ষণিকভাবে সিজল হয় এবং বাষ্পীভবন হয় তবে প্যানটি যথেষ্ট গরম is
-
মাংস দখল। গরম কড়াইতে ভেড়ার পাঁজর রাখুন এবং 4 মিনিট ধরে রান্না করুন। আপনি পাত্রে রাখার সাথে সাথে এগুলি সিজল শুরু করবে। তাদের প্রথম দিকে 3.5 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রয়োজনে একটি টাইমার ব্যবহার করুন।- প্যানে রাখার সাথে সাথে মাংস যদি সিজল না হয় তবে এটি যথেষ্ট গরম নাও হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ভেড়ার পাঁজরগুলি সরান এবং উত্তাপ বাড়ান। মাংসটি আবার রাখার আগে প্যানটি এক বা দুই মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
-
পাঁজর ফ্লিপ করুন। এগুলি অন্য দিকে 4 মিনিট ধরে রান্না করুন। প্যানের নীচে ছুঁয়ে যাওয়া মুখটি সমৃদ্ধ বাদামি বর্ণের হলে ভেড়ার পাঁজরের পালকগুলি প্রস্তুত হতে প্রস্তুত। তারপরে তাদের রান্নাঘরের একজোড়া জোড় দিয়ে আবার ঘুরিয়ে ফেলুন এবং 3.5 4 থেকে 4 মিনিটের জন্য বা তাদের পুরো পৃষ্ঠের একটি সুন্দর বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত দ্বিতীয় দিকে ভাজুন। -
তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। ভেড়ার পাঁজরের যে কোনও একটির কেন্দ্রে একটি মাংসের থার্মোমিটারটি চাপুন কিনা তা রান্না করা হয়েছে তা দেখুন। মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যদি কমপক্ষে 70 ° সেঃ হয় তবে এটি প্রস্তুত।- মেষশাবকীয় ছপগুলি অবশ্যই তাদের পুরো পৃষ্ঠের উপরে ভাল করে তুলতে হবে এবং তাদের রস অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে।
-
মাংস গরম রাখুন। ভেড়ার ভেড়াগুলির পাঁজর একটি পরিবেশন খাবারে রাখুন এবং সস তৈরির সময় চুলায় গরম রাখুন। মাংসের রান্না দীর্ঘায়িত এড়াতে চুলাটিকে তার সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন। -
একটি পেঁয়াজ কাটা। কান্ড দিয়ে শেষটি সরিয়ে শুরু করুন, তবে শিকড় দিয়ে অক্ষত রেখে দিন। কাটা শেষ পর্যন্ত আধা দৈর্ঘ্যে সবজিটি কাটুন, তবে এটি সম্পূর্ণ শিকড়গুলিতে পৃথক করবেন না। তারপরে এটি অর্ধেক প্রস্থে কেটে পূর্বেরটির মতো লম্বালম্বি করে তৈরি করুন। শেষ পর্যন্ত, এটি উপর থেকে নীচে থেকে অর্ধেক কাটা।- একটি বৃহত রান্নাঘরের ছুরি এই প্রক্রিয়াটির সেরা সরঞ্জাম।
- শেষ পর্যন্ত, শিকড়গুলি সরাতে ভুলবেন না।
- আরও নির্দিষ্ট পরামর্শের জন্য এই নিবন্ধটি দেখুন।
-
পেঁয়াজ রান্না করুন। ভেড়াটিকে 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করতে ব্যবহৃত স্কাইলেটে ফিরে যান। এটি সঙ্কুচিত হওয়া এবং ক্যারামেলাইজ হওয়া অবধি কম আঁচে রান্না করুন। এটি প্রান্তগুলিতে অবশ্যই একটি সুন্দর সোনার রঙ নিতে হবে। -
ব্রোথ যোগ করুন। গরুর মাংসের ঝোল বা মেষশাবকের 125 মিলি theালুন। ভিতরে তরল whileালার সময় ধারকটির সামগ্রীগুলি নীচে স্ক্র্যাপ করে আলোড়িত করুন। ব্রোথ একটি ফোড়ন এনে এটি সঙ্কুচিত এবং কিছুটা ঘন হতে দিন। আরও স্বাদ আনতে রান্না করা মেষশাবকযুক্ত থালাটিতে যে রসটি পালিয়েছে সেগুলিও জুড়ুন।- আপনি যদি সস আরও ঘন হতে চান তবে এক টেবিল চামচ কর্নস্টार्চ এবং এক টেবিল চামচ ঠান্ডা জলে মিশ্রণটি ব্রোথের মধ্যে নাড়ুন। সসকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
-
থালা পরিবেশন করুন। চুলা থেকে মাংসের থালাটি নিন এবং তার উপরে ব্রাউন সস beforeালার আগে মেষশাবকের পাঁজরগুলি প্লেটে রেখে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, তাজা রোজমেরি স্প্রিংসের সাথে থালাটি সাজান।- আলু এবং শাকসব্জী দিয়ে এই খাবারটি খুব ভাল।
পদ্ধতি 3 চুলায় রান্না করা ভেড়া চপ
-
চুলা 180 ডিগ্রি সে। উষ্ণতর হওয়ার সময়, ভেড়ার বাচ্চাটিকে ধরা থেকে বিরত রাখার জন্য পোড়ামাটির কাগজ বা রান্না তেলের পাতলা স্তর যেমন সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং শীটটি লাইন করুন। -
ভেড়ার বাচ্চা প্রস্তুত করুন। আপনি যে বেকিং শীটটি haveেকে না রেখে প্রস্তুত করেছেন তার কেন্দ্রে এগুলি সাজান।- আরও স্বাদ দিতে আপনি মাংসকে পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। পেঁয়াজ চুলাতে ক্যারামেলাইজ করবে না, তবে এটি তার স্বাদে ভেড়ার বাচ্চাটিকে মিশিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট রান্না করবে।
-
মাংস রান্না করুন। বেক করুন এবং একবার 20 মিনিট বাঁক জন্য রান্না করুন। রান্না করার 10 মিনিটের পরে, রান্নাঘরের চামড়ার একজোড়া দিয়ে পাঁজরটি ঘুরিয়ে দিন যাতে উভয় দিক বাদামি হয়ে যায়। ভেড়া যখন মাংসের থার্মোমিটারে প্রদর্শিত 70 ° সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং এর রস স্বচ্ছ হয়, এটি রান্না করা হয়। -
ভেড়াটিকে বিশ্রাম দিন rest পরিবেশন করার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য প্লেটে বসতে দিন। এইভাবে, এর রস মাংসে পুনরায় বিতরণ এবং কেন্দ্রে প্রবেশ করার সময় পাবে, যা মাংসকে আরও কোমল এবং খেতে আনন্দদায়ক করে তুলবে।
পদ্ধতি 4 ধীরে রান্না করা ভেড়ার ছপ তৈরি করুন
-
একটি অগন কাটা. লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ধারকটির নীচে আস্তরণের মাধ্যমে 3 এল ক্ষমতা সহ ধীর কুকারে রাখুন। কাভারস্লিপগুলি এটি সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখা উচিত, একটি অভিন্ন স্তর গঠন করে।- শেষে পরিষ্কার করার সুবিধার্থে, আপনি রান্নার তেল দিয়ে ধীর কুকারের নীচে এবং পাশে হালকাভাবে তেল দিতে পারেন। ধীরে ধীরে কুকারগুলির নীচে গৃহসজ্জার জন্য বিশেষভাবে তৈরি অপসারণযোগ্য রেখাগুলিও রয়েছে।
-
মেষশাবক যোগ করুন। সরাসরি অগন লেয়ারে যতগুলি সম্ভব পাঁজর রাখুন। ধীর কুকারে সমস্ত মাপসই করার জন্য তাদের সুপারমোজ করা প্রয়োজন হতে পারে তবে ধীর রান্নার জন্য এটি কোনও ব্যাপার নয়।- আপনি যদি চান তবে আপনি ভেড়া বা গরুর মাংসের ঝোলও যোগ করতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য এটি অপরিহার্য নয়, তবে অল্প পাতলা খাবারের মধ্যে কিছুটা তরল মাংসকে নরম করে তোলে।
-
থালা রান্না করুন। 4 থেকে 6 ঘন্টা কম তাপমাত্রায় রান্না করতে দিন। ধীর কুকারের উপর একটি idাকনা রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে পৃথক করার জন্য মাংস পর্যাপ্ত স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি আপনি এক পাশের কেন্দ্রে একটি মাংসের থার্মোমিটারটি ধাক্কা দেন এবং এটি কমপক্ষে 70 ° সেন্টিগ্রেড দেখায় তবে মেষশাবক প্রস্তুত।- Hoursাকনাটি সরিয়ে ফেলার প্রলোভন করবেন না এবং 4 ঘন্টা কেটে যাওয়ার আগে ধারকটির ভিতরে দেখুন look আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি ক্রকপটটি খোলেন তবে এটি তাপ হারাতে পারে এবং রান্না করতে 30 মিনিটের প্রয়োজন হতে পারে।
-
ভেড়ার পাঁজর পরিবেশন করুন। সেগুলি একটি পরিবেশন খাবারে রাখুন। আপনি যদি চান, আপনি পেঁয়াজ টুকরা উপরে রাখতে পারেন। তারপরে, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল ডিশ উপভোগ করতে হবে!
পদ্ধতি 5 বারবিকিউতে মেষশাবকের চপ রান্না করুন
-
গ্রিল পরিষ্কার করুন। অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে ব্রাশ করুন। যদি খাবার বারবিকিউ গ্রিলের সাথে আটকে থাকে তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য এটি নাইলনের ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করুন। এইভাবে, ভেড়ার ভেড়ার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এমন কোনও খাবারের কণা থাকবে না। -
গ্রিল প্রিহিট উপরে ব্রাশ বা স্প্রে রান্না তেল এবং ধাতু গরম না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলটিতে গরম করুন। রান্নার এই পদ্ধতির জন্য, একটি উন্মুক্ত গ্রিলের উপরে একটি উন্নত তাপমাত্রায় ভেড়াটিকে রান্না করা ভাল।- আপনার যদি গ্যাস বারবিকিউ থাকে তবে এটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য idাকনা দিয়ে গরম করুন।
- আপনার যদি চিরাচরিত কাঠকয়লা গ্রিল থাকে তবে তিনটি ভিন্ন অঞ্চল তৈরি করুন। প্রথমটিতে অবশ্যই কোনও অ্যাম্বার থাকতে হবে, দ্বিতীয়টিতে অবশ্যই একক স্তর এবং তৃতীয়টিতে দুটি স্তর থাকতে হবে la কাঠের কোলাল পোড়াও যতক্ষণ না তার উপর ছাইয়ের একটি স্তর তৈরি হতে শুরু করে।
-
মেষশাবক প্রস্তুত করুন। পাঁজরের বাইরের অংশ থেকে চর্বি অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি পাঁজরের কিনারা বরাবর এটি কাটা। মাংসের মধ্য দিয়ে চলে আসা চর্বি স্বাদ এনে দেয় তবে শেষের দিকের মতো নয়।- এছাড়াও, আপনি যদি মাংসের বাইরের অংশে চর্বি ছেড়ে দেন, তবে রান্নার সময় আপনার ঘরের জ্বলন্ত ঝুঁকি বাড়বে।
-
গ্রিডে তেল দিন। নিজের উপর একটি পুরানো, পরিষ্কার তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং রোলটির একপাশে একটি চামচ র্যাপসিড তেল .ালুন। বারবিকিউ গরম হয়ে গেলে, রোলড তোয়ালে রান্নাঘরের টংস সহ নিয়ে গ্রিলটিতে রাখুন যাতে এটি তেল দিয়ে লেপযুক্ত থাকে।- আপনি যদি কোনও কাপড় ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি কোনও কাপড় ব্যবহার করেন তবে এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন যাতে আপনি এটি আপনার পরবর্তী বারবিকিউর জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করবেন না।
-
মাংস দখল। মেষশাবকীর চপগুলি তাদের প্রথম দিকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এগুলি কাবাবের উষ্ণতম অংশের উপরে রাখুন এবং এগুলি themেকে না রেখে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন।- গ্যাস গ্রিলের সবচেয়ে উষ্ণতম অংশটি হিটিংয়ের মূল উপাদানটির উপরে একটি।
- চারকোল গ্রিলের সবচেয়ে উষ্ণতম অঞ্চলটি হ'ল ঘন অভ্যন্তরের স্তরযুক্ত।
- আপনার যদি ধারণা হয় যে বারবিকিউ জ্বলন্ত হতে পারে তবে আগুনের শিখা কমার আগ পর্যন্ত মাংসটি নীচের অংশে রাখুন।
-
পাঁজর ফ্লিপ করুন। এগুলি অন্য দিকে 4 থেকে 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। সময় শেষ হয়ে গেলে, মাংসের থার্মোমিটারের সাথে ভেড়ার ভেড়ার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিন। ভেড়াটিকে রান্না করার জন্য এটি কমপক্ষে 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হতে হবে। -
ভেড়াটিকে বিশ্রাম দিন rest কাবাব থেকে পাঁজর সরান এবং একটি পরিবেশন খাবার মধ্যে রাখুন। এগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। তাদের পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।