কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: আলু প্রস্তুত আলু বেকিং 22 রেফারেন্স
টুকরাযুক্ত আলু সবসময় ছোট এবং বড় বাচ্চাদের পছন্দের: এগুলি তৈরি করা সহজ এবং বারবিকিউ এবং পার্টির জন্য উপযুক্ত। অনেক কিছু করুন, কারণ তারা খুব দ্রুত চলে যায়!
পর্যায়ে
পর্ব 1 আলু প্রস্তুত
-
দৃ firm়, স্টার্চি আলু চয়ন করুন। যেগুলি স্টার্চ উচ্চ (যেমন রেডহেডস এবং বেশিরভাগ মিষ্টি আলু যেমন লিগনাম সহ) থাকে তারা অত্যন্ত শোষণকারী এবং একটি হালকা এবং মৃদু ইউরে থাকে। যেগুলি কিছুটা কম স্টার্চি এবং বহুমুখী (যেমন ইউকন সোনার, ওয়াল্লি, সাদা, নীল এবং কালো ভিটেলোট) তাদের পূর্বের তুলনায় ভিজা মাংস থাকে এবং ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।- আপনার আলু দৃ firm় এবং ভারী হতে হবে। দেখুন যে সবুজ বিন্দু, ভাঁজ, অঙ্কুর, দাগ এবং নরম অংশ রয়েছে: সেগুলি তেতো বা খারাপ আলু নির্দেশ করে।
- আপনি যদি ইতিমধ্যে ঘরে বসে আলু ব্যবহার করেন এবং সবুজ বিন্দু খুঁজে পান তবে সেগুলি কাটতে এবং তা ফেলে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। আলুর সবুজ অংশ খানিকটা বিষাক্ত এবং আপনার পেটে জ্বালা পোড়াবে।
- আপনার আলুগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন। খুব শীতল (রেফ্রিজারেটরের মতো) এমন জায়গায় এটি করবেন না কারণ স্টার্চগুলি চিনিতে পরিণত হবে এবং উদ্ভিজ্জের স্বাদ পরিবর্তন করবে।
-
ঠান্ডা জলের নিচে ব্রাশ দিয়ে এগুলি ঘষুন। আলু জমিতে জন্মে এবং আপনার কেনার আগে সে ধুয়ে ফেলা হলেও ধুলো এখনও আপনার আলুর ছোট ছোট কুঁচকে (বা "চোখ") লুকিয়ে রাখতে পারে। এত শক্তভাবে ঘষবেন না যে ত্বক বন্ধ হতে শুরু করে। নাজুক হন।- এমনকি জৈব পণ্য কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং এ কারণেই এগুলি ধোয়া নিশ্চিত হন।
- আপনার আলু পরিষ্কার করার জন্য শাকসবজির জন্য একটি বিশেষ পণ্য ব্যবহার করার মতো নয়: কলের জল পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত।
-
অর্ধেক দৈর্ঘ্যের আলু কেটে নিন, তারপরে আবার দুটি অংশটি কেটে নিন। এটি আপনাকে প্রতি আলুতে ছয় টুকরো দেবে। একই আকারের টুকরো তৈরি করার চেষ্টা করুন যার জন্য তারা একই গতিতে রান্না করে। আপনার যদি পাতলা এবং ঘন টুকরোগুলির মিশ্রণ থাকে, তবে আপনি ঘনতমগুলি পুরোপুরি রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময় সেরাটি জ্বলতে থাকবে।- আলু প্রতি ছয় টুকরো আপনাকে ঘন টুকরা দেওয়া উচিত, তবে খুব বেশি নয়। যদি তারা খুব ঘন হয় তবে এগুলি বাইরে থেকে খাস্তা এবং সোনালি হবে তবে ভিতরে ভিতরে খারাপভাবে রান্না করা হবে।
- যদি আপনি এই মুহুর্তে আপনার টুকরো রান্না না করেন (আপনার যদি আপনার বাকি খাবার প্রস্তুত করতে হয় বা আপনার চুলা প্রিহিট করার জন্য অপেক্ষা করতে হয়) তবে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে একটি বাটি ঠান্ডা জলে রেখে দিন। এটি বিবর্ণতা রোধ করবে।
- তাদেরকে আরও দুই ঘন্টার বেশি বাটিতে ভিজতে দেবেন না: তারা জল শুষে নেবেন এবং সম্ভবত তাদের কিছু ভিটামিন হারাবেন lose
- আপনি যদি তাদের ত্বক খেতে না চান তবে আপনার আলু কাটার আগে তাদের খোসা ছাড়তে হবে তবে আপনি সেদ্ধ করার সময় এগুলি একই আকার না রাখে। মাংসের তুলনায় ত্বক ভিটামিনে সমৃদ্ধ, তাই স্লাইসগুলি অপসারণ করা হলে তাদের পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে না।
-
আপনার আলু, লবণ, গোলমরিচ এবং তেলের টুকরোগুলি একটি বড় বাটিতে রাখুন এবং আঙ্গুলের সাথে মিশ্রিত করুন। তেল মশলাগুলিকে আলু ভিজাতে সহায়তা করবে। মশলা এবং তেল সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে এবং আপনার টুকরোগুলি সম্পূর্ণ coveredেকে গেছে তা নিশ্চিত করুন।- খাবার পরিচালনা করার আগে আপনার হাত পরিষ্কার আছে তা নিশ্চিত করুন।
- যদি আপনি অতিরিক্ত সুগন্ধ যুক্ত করতে চান যেমন কাঁচা রসুন, কাঁচা রোজমেরি পাতা, জিরা বা থাইম, তাদের বাটিতে যোগ করুন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশান।
পার্ট 2 আলু রান্না করুন
-
আপনার চুলা প্রিহিট করুন 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলাটির মাঝখানে বা নীচে র্যাকটি অবস্থান করুন। যদি আপনার চুলাটি খানিকটা ঠান্ডা হয় তবে সর্বনিম্ন খাঁজটি ব্যবহার করুন যাতে টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় p যদি আপনার চুলা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে যায় তবে পরিবর্তে মাঝের খাঁজটি ব্যবহার করুন।- আপনি যদি মিষ্টি আলু রান্না করে থাকেন তবে স্টার্চটিকে খুব দ্রুত ক্যারামিলাইজ করা থেকে বাঁচাতে এবং আপনার আলু পোড়াতে বাঁচাতে চুলার মাঝের বা উপরে ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
-
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা চর্চা কাগজ দিয়ে রেখানো একটি বেকিং শীটে টুকরোটি সমানভাবে ভাগ করুন। আপনি আলু মাত্র একটি স্তর তৈরি এবং এটি স্ট্যাক না তা নিশ্চিত করুন। এগুলির ওভারলেলিং করা এবং প্লেট গোলমাল করা তাদের বাষ্প রান্না করবে এবং ভুনা নয় এবং তারা শেষ পর্যন্ত নরম হবে।- আপনি যদি আশঙ্কা করেন যে আপনার টুকরা নীচে আটকে থাকবে, ননস্টিক পণ্যগুলির একটি স্প্রে ব্যবহার করুন বা প্লেটটি সামান্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে আবরণ করুন। আলুর তেলটি টুকরাগুলি স্টিকিং থেকে আটকাতে হবে, তবে আপনি যদি চান তবে এই সাবধানতা অবলম্বন করুন।
- স্লাইসগুলি সারিবদ্ধ করুন যাতে কাটা অংশগুলির একটি প্লেটে ফ্ল্যাট হয়, অন্য মুখটি উন্মোচিত হয়। টুকরাগুলি পিছনে থাকা উচিত নয় (ত্বক ছাড়া অংশ), কাটা অংশটি উন্মুক্ত।
-
25-30 মিনিটের জন্য ভাজুন, টুকরোটি 15 মিনিটের পরে ঘুরিয়ে দিন। প্লেট সরিয়ে প্লেটোল্ডার ব্যবহার করুন এবং স্পটুলা দিয়ে স্লাইসগুলি ফেরত দিন। আপনি যদি প্লেটটি না সরিয়ে আলুতে পৌঁছানোর চেষ্টা করেন তবে চুলার উপরের অংশ দিয়ে আপনার হাতগুলি পোড়াতে পারে।- যদি আপনি একবারে দুটি ব্যাচ আলু বেক করেন তবে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে নেওয়ার সময় লক্ষ্যগুলি থেকে তাদের অবস্থানগুলি উল্টিয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। ওভেনের নীচের নিকটে অবস্থিত প্লেটটি উপরের খাঁজটিতে যেতে হবে এবং বিপরীতে। এইভাবে, উভয় ব্যাচই সমানভাবে রান্না করবে এবং প্রায় একই সময়ে প্রস্তুত হওয়া উচিত।
-
একবারে আলুগুলি সোনালি এবং বাইরে থেকে স্নিগ্ধ হয়ে ওঠান এবং ভিতরে ভিতরে কোমল করুন। আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে দেখতে পারেন এটি রান্না হয়েছে কিনা: ভিতরে নরম থাকতে হবে এবং কাঁটাচামচ প্রতিরোধ না করে।- আপনি আপনার আলু ছিটিয়ে দিতে পারেন নুন দিয়ে বা ছাইভ বা কাঁচা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে তুলতে পারেন।
- আপনি চেষ্টা করতে চান কেচাপ, হট সস, চিপটল মেয়োনিজ, চুন, মাল্ট ভিনেগার বা অন্য কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।