কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 সাদা ভাত জল দিয়ে রান্না করুন
- পদ্ধতি 2 জল দিয়ে ভাত রান্না করুন
- পদ্ধতি 3 জল দিয়ে বাসমতী চাল রান্না করুন
ভাত একটি স্টার্চ যা বিভিন্ন বিভিন্ন খাবারের ভিত্তি তৈরি করে। আপনি এই সাদা সিরিয়াল, সম্পূর্ণ বা বাসমতী পছন্দ করেন না কেন, এটি সব ধরণের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সঙ্গী হতে পারে। তবে, আপনার যদি রাইস কুকার না থাকে তবে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে রান্না করা কঠিন কারণ আপনাকে সাবধানে সামগ্রীগুলি দেখতে হবে। সঠিক কৌশলটির সাহায্যে আপনি দ্রুত এই পদ্ধতিটি আয়ত্ত করতে পারবেন এবং আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই পান দিয়ে আপনার পছন্দসই বিভিন্ন রান্না করতে সক্ষম হবেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 সাদা ভাত জল দিয়ে রান্না করুন
-
চাল ধুয়ে ফেলুন। রান্না করার আগে, এটি তার পৃষ্ঠের উপরের উদ্বৃত্ত স্টার্চকে নির্মূল করতে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা উচিত। এটি যখন রান্না করা হয় তখন দানাগুলিকে একসাথে আটকাতে বাধা দেবে। 200 গ্রাম (250 মিলি) লম্বা বা মাঝারি শস্য সাদা চাল একটি সূক্ষ্ণ কোলান্ডারে andালা এবং ঠান্ডা জলের কলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।- ধুয়ে ফেলা সবসময় প্রয়োজন হয় না। তবে কিছু ধরণের ক্ষেত্রে অন্যের চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকতে পারে এবং যদি সন্দেহ হয় তবে প্রতিবার জল দিয়ে রান্না করে চাল ধুয়ে দেওয়ার অভ্যাসটি গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়।
-
কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন। একটি ছোট ফোড়ন মধ্যে 500 মিলি জল andালা এবং চুলা উপর মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনতে heatালা। একটি বড় ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন।- সাদা ভাত রান্না করতে আপনার একটি ভলিউমের জন্য দুই ভলিউম জল প্রয়োজন (অন্য কথায়, আপনি যদি এক গ্লাস চাল ব্যবহার করেন তবে আপনাকে অবশ্যই দুই গ্লাস জল ব্যবহার করতে হবে)।
- যেহেতু ভাত রান্না করার সময় প্রচুর পরিমাণে ফুলে যায়, তাই আপনার প্রস্তুত পরিমাণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি প্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে, 3 এল এর ক্ষমতা সম্পন্ন একটি পাত্র 200 থেকে 400 গ্রাম চাল (250 থেকে 500 মিলি) রান্না করতে যথেষ্ট।
-
চাল পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে চাল এবং আধা চা-চামচ লবণ যোগ করুন। প্যানের সামগ্রীগুলি সামান্য নাড়ুন এবং জল আস্তে আস্তে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।- চালে স্বাদ যোগ করতে আপনি মাখনের একটি গিঁট বা এক টেবিল চামচ তেল যোগ করতে পারেন এবং রান্না করার সময় শস্যগুলি একসাথে আটকাতে বাধা দিতে পারেন।
-
ভাত রান্না করতে দিন। জল যখন আঁচে উঠছে তখন আঁচ কমিয়ে প্যানে theাকনা দিন। চাল প্রায় 18 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এই মুহুর্তে, এর ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করা শুরু করুন। মটরশুটি রান্না করা হয়, তারা তুলনামূলকভাবে দৃ firm় হতে হবে, কিন্তু কিছুটা crunchy না। এগুলি কিছুটা আঠালো থাকলে কিছু যায় আসে না কারণ ভাত কোমল হতে হয়। এতক্ষণ যাতে রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন এটি মুশকিল হয়ে যায়।- 18 মিনিটের শেষে প্যান lাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। এটি পাত্রে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় বাষ্প ধরে রাখতে সহায়তা করে। যদি আপনি এটি অপসারণ করেন তবে চাল রান্না করতে বেশি সময় নিতে পারে।
- আপনার যদি প্যান lাকনা না থাকে তবে চাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। বাষ্প ধরে রাখার জন্য ধারকটির প্রান্তগুলির চারপাশে অ্যালুমিনিয়ামটি ভাল ভাঁজ করুন।
- চাল রান্না করা অবস্থায় প্যানে যদি এখনও জল থাকে তবে এটি নামান। কেবল হুটের উপর দিয়ে ধারকটি কাত করে অতিরিক্ত জল নামিয়ে দিন।
-
ভাতটি বিশ্রাম দিন। রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে turnাকনা দিয়ে ভাতের সাথে প্যানে রেখে দিন। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত পাত্রে বসতে দিন যাতে এটি অবশিষ্ট বাষ্পটি শুষে নেয় এবং রান্না শেষ করে। -
শস্যগুলি এয়ার করুন। খাওয়ার ঠিক আগে, প্যানটির idাকনাটি সরিয়ে এবং ভাতটিতে একটি কাঁটাচামচ বা চামচ রাখুন যাতে এটির পরিমাণ হয় এবং শস্যগুলি আলাদা হয়। তারপরে এটি একটি প্লেট বা স্বতন্ত্র প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।- পরিবেশনের আগে এয়ারিংয়ের পরে চালটি 2 বা 3 মিনিটের জন্য আরও বিশ্রামে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সামান্য শুকিয়ে যেতে পারে এবং যখন আপনি পরিবেশন করবেন তখন খুব ভিজা এবং আঠালো হবে না।
পদ্ধতি 2 জল দিয়ে ভাত রান্না করুন
-
দানা ধুয়ে ফেলুন। সাদা ভাতের মতো, এটি সেদ্ধ হওয়ার আগে পুরো চাল ধুয়ে ফেলা উচিত। এটি মটরশুটিতে থাকা ধূলিকণা এবং ময়লা দূর করবে। 200 গ্রাম (250 মিলি) লম্বা বা মাঝারি শস্যের পুরো শস্য চাল একটি সূক্ষ্ম কলন্ডারে coালা এবং ঠান্ডা জলের কলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।- রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলা চালকে আরও ভাল ইউরি দিতে পারে কারণ এটি রান্নার সময় শস্যগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকা থেকে বাধা দেয়।
-
পুরো চাল ভাজুন। এর বাদামি গন্ধ বের করার জন্য, ফুটানোর আগে হালকা করে গ্রিল করুন। চুলার উপর 3 এল ক্ষমতা সহ একটি পাত্র রাখুন এবং মাঝারি আঁচে এক চা চামচ অলিভ অয়েল বা তিল গরম করুন। চাল যোগ করুন এবং এটি শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং শস্যের প্রান্তটি হালকা টোস্টেড দেখায়।- ভাত ভাজা হয়ে গেলে বাদামের গন্ধও লাগতে শুরু করবে।
-
জল যোগ করুন। চাল ভাজা হয়ে গেলে প্যানে 500 মিলি জল এবং এক চা চামচ নুন andেলে মিশ্রণগুলি মিশ্রণের জন্য আলোড়ন দিন। আপনি যখন ধারকটিতে জল ,ালেন, এটি প্রথমে বাষ্প তৈরি করবে এবং বুদবুদগুলি তৈরি করবে, কারণ ভাজানোর পরেও প্যানটি গরম থাকবে। -
জল গরম করুন। আঁচ কমিয়ে আনার আগে একটি ফোঁড়া আনুন। চাল যুক্ত জল ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে প্যানটি গরম করে শুরু করুন। ফুটন্ত যখন, তাপ নিচে এবং ধারক উপর একটি puttingাকনা রাখার আগে জল সামান্য সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।- জল ফুটন্ত বন্ধ হওয়া অবধি lাকনা রাখবেন না।
-
ভাত রান্না করুন। একবার প্যানে একটি idাকনা রাখার পরে, 45 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। এই সময়ের শেষে, lাকনাটি সরান এবং দেখুন ধানটি সমস্ত জল শুষে নিয়েছে কিনা। এটি অবিচ্ছিন্ন কিনা তা দেখতে এটির ধারাবাহিকতাও পরীক্ষা করে দেখুন। রান্না করার সময়, এটি কোমল হওয়া উচিত, তবে কিছু চিবানো উচিত।- 45 মিনিট সময় না কাটা পর্যন্ত idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। আপনি যদি এটি সরিয়ে ফেলেন, বাষ্পটি প্যান থেকে পালাতে হবে এবং চাল রান্না করতে আরও সময় লাগবে।
- 45 মিনিটের পরে প্যানের নীচে কিছুটা জল আছে কিনা তা বিবেচ্য নয়। তবে, যদি একাধিক টেবিল চামচ থাকে তবে সিঙ্কের মধ্যে উদ্বৃত্ত .ালুন।
- যদি চাল 45 মিনিটের পরেও খাস্তা হয় তবে প্যানে সামান্য আরও জল pourালুন (প্রয়োজনে) এবং রান্না চালিয়ে যান। মটরশুটি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 10 মিনিটের মধ্যে চালের অবিচ্ছিন্নতা পরীক্ষা করুন।
-
ভাতটি বিশ্রাম দিন। সে রান্না শেষ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে andাকনাটি আবার প্যানে রাখুন। আচ্ছাদিত ধারকটির সামগ্রীগুলি কিছুটা কম স্টিকি করার জন্য প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।- বিশ্রামের সময়টি চালকে কিছুটা শুকানোর অনুমতি দেয় যাতে আপনি পরিবেশন করার সময় এটি খুব ভিজা না হয়।
-
শস্যগুলি এয়ার করুন। প্যান থেকে idাকনাটি সরান এবং শস্যগুলি পরিষ্কার এবং পৃথক করতে চালের মাধ্যমে একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে দিন। এটি একটি প্লেট বা স্বতন্ত্র প্লেটে রাখুন এবং এটি খান।- আপনি বাঁচানো চালকে এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজের মধ্যে 3 থেকে 5 দিনের জন্য রাখতে পারেন।
পদ্ধতি 3 জল দিয়ে বাসমতী চাল রান্না করুন
-
চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। সাদা এবং সম্পূর্ণ জাত হিসাবে, বাসমতী চাল রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে। 400 গ্রাম (500 মিলি) চাল একটি সূক্ষ্ম জালিয়াতিতে andালুন এবং ধুলা এবং অন্যান্য কণা অপসারণ করতে শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ধুয়ে রাখা বীজ ঠান্ডা জলে ভরা একটি বড় পাত্রে ourালা দিন এবং ভাল করে শুকানোর আগে 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।- চাল ভিজিয়ে রাখা অপরিহার্য নয়, তবে রান্না করার সময় এটি নরম হয়।
-
চালটি একটি সসপ্যানে রাখুন। এটি একটি ,াকনা দিয়ে একটি বৃহত, ঘন বোতলযুক্ত সসপ্যানে ourালা। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং 750 মিলি ফুটন্ত জল intoালা- আপনার যদি প্যানটির জন্য lাকনা না থাকে তবে তাতে কিছু আসে যায় না। ধারকটির শীর্ষটি coverাকতে আপনি কেবল যথেষ্ট পরিমাণে বেকিং শিটটি ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি চান পরিমাণ লবণ যোগ করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এক চা চামচ অষ্টমী (বড় চিমটি) 200 গ্রাম ধানের মরসুমে যথেষ্ট।
-
কাঁপতে জল নিয়ে আসুন। চুলাতে প্যানটি রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে পানি গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি ফুটতে এবং প্রচুর বাষ্প তৈরি করার ঠিক আগে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি শীট দিয়ে প্যানের শীর্ষটি coverেকে দিন এবং স্টিমটি ধরে রাখতে প্যানের প্রান্তগুলির চারপাশে শক্তভাবে ভাঁজ করুন। তারপরে theাকনাটি রাখুন। -
ভাত রান্না করতে দিন। এক ঘন্টা চতুর্থাংশ রান্না করুন এবং এটি বসতে দিন। কড়াইতে idাকনা রাখার পরে, আঁচ কমিয়ে নিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চালকে কম আঁচে রান্না করুন। এই সময়ের শেষে, তাপটি বন্ধ করুন, প্যানে idাকনাটি ছেড়ে দিন এবং চালটি 5 মিনিটের জন্য ভিতরে রেখে দিন যাতে এটি বাষ্পে রান্না শেষ করে।- ভাত রান্না করার 15 মিনিটের জন্য চাল পরীক্ষা করার জন্য lাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরিয়ে ফেলবেন না, কারণ বাষ্প ফুটো হয়ে যায় এবং চাল ভালভাবে রান্না করে না।
-
ভাত পরিবেশন করুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্পে বসে থাকার পরে, lাকনাটি এবং ফয়েলটি সরান। শিমের মধ্যে কাঁটাচামচ ব্যয় করুন এবং তাদের একে অপরের থেকে পৃথক করুন। চালটি একটি থালায় রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।