কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: কাটা স্টিকস আকার দেওয়া মাংস বেকিং কাটা স্টিকস 14 রেফারেন্স
কাটা স্টিকগুলি তাদের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদানের কারণে বারবিকিউতে গ্রিল করা কঠিন, তবে একটি প্যানে তারা সহজেই এবং দ্রুত রান্না করে এবং ফলটি সুস্বাদু হয়। কাটা স্টিকগুলি আকার ধারণ করার পরে, এগুলি একটি গরম স্কাইলেটে উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তাদের প্রতিটি পাশের একটি ভাল ক্রাস্ট থাকে। আপনার প্রিয় টপিংসের সাহায্যে এগুলিকে হ্যামবার্গার বানগুলিতে পরিবেশন করুন। আপনি উপভোগ করবেন!
পর্যায়ে
পার্ট 1 কাটা স্টিকগুলি রুপদান করা
-
অভিযোজিত মাংস কিনুন। 20% ফ্যাটযুক্ত ভাল মানের গরুর মাংসের সন্ধান করুন। মাংসটি যদি খুব পাতলা হয় তবে তা মাংসের মাংসের আকারে তেমন ভাল হবে না। আপনি যদি এটি খানিকটা কম চর্বিযুক্ত হতে চান তবে আপনি 15% চর্বিতে নামতে পারেন তবে 20% এর হার আরও ভাল ফলাফল দেবে।- সেরা গুণটি নিশ্চিত করার জন্য কসাই থেকে সদ্য কাটা গরুর মাংস কিনতে চেষ্টা করুন।
-
মাংস ভাগ করুন। আপনি প্রতি 175 গ্রাম ওজনের কাটা স্টিকগুলি তৈরি করবেন। সম্ভব হলে, রান্নাঘরের স্কেল দিয়ে গরুর মাংসটি দ্রুত ওজন করুন। যদি তা না হয় তবে আপনার কত মাংস রয়েছে তার উপর ভিত্তি করে অংশের আকারটি অনুমান করুন।- উদাহরণস্বরূপ, আপনার কাছে 700 গ্রাম গ্রাউন্ড গরুর মাংস থাকলে আপনি প্রতিটি 175 গ্রাম কাটা স্টিক পাবেন।
-
কাটা স্টিকগুলি আকার দিন। তাদের যথাসম্ভব সুস্বাদু করে প্রশিক্ষণ দিন। আপনি যত কম গরুর মাংস কাজ করবেন তত বেশি কোমল হবে। পরের দিকে না যাওয়ার আগে প্রতিটি কাটা স্টেককে অতিরিক্ত প্যাকিং না করে দ্রুত আকার দিন। তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য মাংসটি একটি বলের মধ্যে দ্রুত রোল করুন এবং তারপরে স্থল গরুর মাংসের একটি ফর্ম পেতে এটি সমতল করুন।- আপনার মাংস পিষ্ট বা গোঁজার দরকার নেই। বিপরীতে, এটি আরও শক্ত করে তুলবে।
-
ফাঁকা করুন। প্রতিটি কাটা স্টেকের মাঝখানে খনন করুন। রান্না করার সময়, কাটা স্টিকগুলি বাঁকানো থাকে। এই সমস্যার প্রতিকারের জন্য, একটি ফাঁপা তৈরি করতে প্রতিটি আঙ্গুলকে আলতো করে আপনার থাম্বকে কেন্দ্র করুন push- যদি আপনি পছন্দ করেন যে কাটা কাটা স্টিকগুলি ফুলে যায়, আপনি এই পদক্ষেপটি পুরোপুরি বাদ দিতে পারেন।
-
মাংসকে ফ্রিজ দিন। কাটা স্টিকগুলি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এগুলি Coverেকে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। এইভাবে, তারা রান্নার সময় তাদের আকারটি আরও ভাল রাখবে এবং ভিতরে খুব গরম হবে না।- তাদের ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেবেন না কারণ এটি ব্যাকটিরিয়া দূষণের প্রচার করতে পারে।
পার্ট 2 গ্রাসিং মাংস
-
একটি প্যান প্রস্তুত। চুলায় একটি castালাই লোহার স্কিললেট রাখুন এবং এটি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। কাটা স্টিকগুলি রাখার আগে খালি গরম হতে দিন। এটি প্রস্তুত কিনা তা দেখতে কয়েক ফোঁটা জল .েলে দিন। জল অবিলম্বে সিজল হলে, প্যানটি যথেষ্ট গরম।- আপনি একটি গ্রিল প্যান বা অন্য কোনও ধরণের ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি castালাই লোহার স্কিললেট গরুর মাংসকে আরও ভালভাবে ধরে ফেলবে এবং এটিকে একটি সুন্দর ভূত্বক দেবে।
-
মাংস লবণ। রান্না করার ঠিক আগে কাটা স্টিকেটে নুন দিন। যদি আপনি মাটির মাংসের উপর নুন বসতে দেন তবে এটি মাংসের জল শুষে নেবে, যা কাটা স্টিকের সাথে হওয়া উচিত নয়। প্যানে রাখার ঠিক আগে তাদের পৃষ্ঠকে লবণ দিন যাতে তারা তাদের সমস্ত রস রাখে।- আপনি যদি চান তবে আপনি সামান্য কাঁচা মরিচ বা লবণ মিশ্রিত করতে পারেন।
-
কাটা স্টিকগুলি ধরুন। এগুলিকে আস্তে আস্তে গরম প্যানে রাখুন। থুতুতে পারে এমন চর্বি ছড়িয়ে না পড়তে সাবধান হন। কাটা স্টিকগুলি গরম ধাতব স্পর্শ করার সাথে সাথেই সিজলিং শুরু করা উচিত এবং একটি সুন্দর, ভাল টোস্টেড ক্রাস্ট তৈরি করা উচিত।- আপনার যদি অ্যান্টি-স্প্রে গ্রিল থাকে তবে স্প্ল্যাটার প্রতিরোধের জন্য এটি প্যানে রাখুন।
পার্ট 3 কাটা স্টিকগুলি রান্না করুন
-
কাটা স্টিকগুলি ফিরিয়ে দিন। 2 থেকে 4 মিনিটের পরে এগুলি চালু করুন। উচ্চ তাপের উপর প্রথম দিকটি রান্না করার জন্য এটি যথেষ্ট হওয়া উচিত। আপনি যখন মাংসটি ঘুরিয়ে নেবেন, তখন রান্না করা পাশে একটি সুন্দর সোনার ভূত্বক থাকা উচিত। এমনকি যদি আপনি বিরল বা মশলাদার মাংসের মাংস পছন্দ করেন তবে এটি অবশ্যই এই সুস্বাদু ভঙ্গুর বাইরে থাকা উচিত।- পাতলা স্পটুলা দিয়ে মাংসটি ঘুরিয়ে দিন। এই সরঞ্জামটি ভূত্বকের মধ্য দিয়ে যাওয়া সহজ করে তোলে।
-
রান্না শেষ করুন। কাটা স্টিকগুলি 10 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। এই সময়ের শেষে, তারা নিঃসন্দেহে ভাল রান্না করা হবে। আপনি যদি তাদের রক্তপাত বা নির্দেশ করতে পছন্দ করেন তবে তাদের কম সময়ের জন্য রান্না করুন।- প্রতিটি কাটা স্টেকের পাশে মাংসের থার্মোমিটার টিপে গরুর মাংসের তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করুন। 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছলে গ্রাউন্ড গোমাংস ভালভাবে রান্না হয় নেশার কোনও ঝুঁকি এড়াতে এই তাপমাত্রায় এটি পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।
-
কাটা স্টিকগুলি সংস্কার করুন। কখনও কখনও তাদের ভেঙে আসা সম্ভব হয়। এই ক্ষেত্রে, স্পটুলার সাথে টুকরাগুলি একসাথে আঠালো করার জন্য কেবল ধাক্কা দিন। কয়েক মিনিটের জন্য এভাবে রান্না করা, কাটা স্টিকগুলি তাদের আকারটি রাখা উচিত।- যদি আপনি শেষে পনির যোগ করেন তবে এটি প্রতিটি কাটা স্টেককে এক টুকরো রাখতে সহায়তা করবে।
-
পনির যোগ করুন। আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে চান তবে কাটানো স্টিকের টুকরোটি শেষ মুহুর্তে রেখে দিন, যখন কেবল এক মিনিট বাকি রয়েছে। পনির গলানোর জন্য তাপটি নেমে আসতে toাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি Coverেকে দিন Cover- হ্যামবার্গারে অনেকগুলি বিভিন্ন চিজ ভাল। ক্লাসিক হ্যামবার্গার পনির ভাল গলে যায়, তবে চেডার, গৌদা, গ্রুয়ের, ইমেন্টাল এবং নীলও সুস্বাদু।
- প্যানে সামান্য ড্যাশ জল toালতেও এটি সহায়ক হতে পারে। এটি অবিলম্বে .াকনাটির নীচে বাষ্পে পরিণত হবে এবং বাষ্পটি পনিরটি গলতে সহায়তা করবে।
-
কাটা স্টিকগুলি পরিবেশন করুন। এগুলি ফ্ল্যাট স্পটুলা সহ প্যান থেকে সরান এবং এগুলি একটি প্লেটে বা সরাসরি গ্রিলড বার্গারে রাখুন। আপনার পছন্দের টপিংগুলি যুক্ত করুন এবং বার্গারগুলি উপভোগ করুন।- আপনি মায়োনিজ, কেচাপ, সরিষা বা বারবিকিউ সসের মতো মশালাগুলি যুক্ত করতে পারেন।
- ট্যাপিংগুলি যেমন কাঁচা বা ভাজা পেঁয়াজ, লেটুস, টমেটো টুকরো, গ্রিল মাশরুম, রান্না করা ধূমপানযুক্ত স্তন বা অ্যাভোকাডো টুকরা চেষ্টা করুন।