কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 প্যানকেকস তৈরি করুন
- ময়দা প্রস্তুত
- প্যানকেকস রান্না করুন
- প্যানকেকস পরিবেশন করুন
- পদ্ধতি 2 চিনি ছাড়া প্যানকেকগুলি তৈরি করুন
- পদ্ধতি 3 বিভিন্ন স্বাদের চেষ্টা করুন
প্যানকেকস প্রকৃতি অনুসারে বা মাখন, চিনি, জাম, চকোলেট বা লবণের মতো কিছুতে লেপযুক্ত delicious প্যানকেক বাটা তৈরি করুন, প্যানকেকগুলি বেক করুন এবং বিভিন্ন ধরণের ফিলিংয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 প্যানকেকস তৈরি করুন
ময়দা প্রস্তুত
-
ডিম এবং লবণ বীট। একটি বাটিতে তাদের ভেঙে শুরু করুন। কুসুম ফাটানোর জন্য একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন এবং ডিমগুলিকে হালকাভাবে পেটান যাতে সাদা এবং কুসুমগুলি সহজেই মিশে যায়। লবণ যুক্ত করুন এবং সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনিতে চালিয়ে যান। -
দুধ এবং ময়দা পরিবর্তন করুন। আধা কাপ ময়দা মেপে এটি ডিমের মিশ্রণে যুক্ত করুন। যতক্ষণ না আপনি কিছু ছোট ছোট টুকরোগুলি দেখতে পান এটি ডিমগুলিতে চাবুক। এবার মিশ্রণে আধা কাপ দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বেটান। ময়দা এবং দুধ একসাথে যোগ করুন যতক্ষণ না আপনার আর কিছু না থাকে।- দুধ এবং ময়দা অল্প পরিমাণে চাবুকের সাহায্যে আপনি উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে পারবেন, অন্যথায় আপনি একগুঁড়ো ময়দার সাথে শেষ করবেন।
- আপনি দুধ এবং ময়দা যোগ শেষ হলে, ময়দা তরল হওয়া উচিত।
- আপনি যদি হালকা দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
-
চিনি এবং মাখন যোগ করুন। চিনি দিয়ে ফোঁটা দিয়ে ময়দা শেষ করুন, তারপরে মাখন দিন। ময়দা মসৃণ, গলদহীন এবং হালকা হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করা চালিয়ে যান। চূড়ান্ত সামঞ্জস্যতা পাতলা হওয়া উচিত, পুরো দুধের মতো, যদি এটি আরও প্যানকেকের মতো লাগে তবে আরও একটি কাপ এবং আধা দুধ যোগ করুন।
প্যানকেকস রান্না করুন
-
প্যান গরম করুন। আপনি ননস্টিক স্কিললেট, একটি প্যানকেক প্যান বা একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে প্যানকেকগুলি রান্না করতে পারেন। 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি প্যান চয়ন করুন। আঁচে প্যানটি রাখুন, বার্নারকে মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং প্যানটি গরম হতে দিন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন, অন্যথায় প্যানকেকগুলি প্যানে আটকে থাকবে। -
ময়দা ourালা। প্যানের মাঝখানে প্রায় 1/4 কাপ ময়দা .ালা। অত্যধিক ময়দা ব্যবহার আপনাকে প্যানকেক দেবে এবং আপনি সেগুলি পাতলা হতে চান। সঠিক পরিমাণ পেতে একটি পরিমাপের কাপ বা 1/4 কাপ বা এক গ্লাস জল ব্যবহার করুন। -
ময়দা ঘুরিয়ে দিন। প্যানটি উত্তোলন করুন এবং আপনার হাতটি একটি বৃত্তাকার গতিতে প্যানের কেন্দ্র থেকে দু'দিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আনুন যাতে প্যানের পুরো নীচে একটি পাতলা স্তরে coversাকা থাকে। প্যানটি coverাকতে যদি আপনাকে আরও কিছুটা ময়দা যুক্ত করতে হয় তবে এটি করুন। -
প্যানকাকে বন্দোবস্ত করতে দিন। বার্নারে প্যানটি সেট করুন এবং শীর্ষটি স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যানকেকের দিকটি আলতো করে তুলতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, এটি সহজেই উপরে উঠানো উচিত এবং অন্যদিকে বিকাশযুক্ত একটি লেইস প্যাটার্ন থাকা উচিত। তার মানে প্যানকেক ফেরত নেওয়ার সময় এসেছে।- এটি এখনও তার কেন্দ্রে আর্দ্র থাকলে, এটি আরও দীর্ঘ রান্না করুন।
- প্যানকেককে overcook করবেন না, অন্যথায় এটির ইউরে চিবানো হবে। ক্রেপগুলি দ্রুত রান্না করে, এটি সম্ভবত 45 সেকেন্ডের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
-
এটা ফিরুন। প্যানকেকের নীচে স্পটুলা স্লিপ করুন যাতে প্যানকেকের কেন্দ্র এবং এর বেশিরভাগ ওজনকে সমর্থন করে। আলতো করে অন্যদিকে প্যানকেকটি ঘুরিয়ে দিন। এটি সমানভাবে রান্না হবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্যানকেকের ভাঁজ এবং বলিরেখাগুলি সোজা করুন। প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য কেবল অন্যদিকে রান্না করুন।- অনুশীলন প্যানকেকগুলি ফিরিয়ে দেওয়া একেবারে সম্ভব করে তোলে। আপনি যদি ছিঁড়ে ফেলেন তবে এটি খান এবং পরেরটিতে যান।
- প্রতিভাযুক্ত রান্নাগুলি স্প্যাটুলা ব্যবহার না করেই প্যানকেকগুলি ফিরিয়ে দিতে পারে। চেষ্টা করুন, আপনি দেখতে পাবেন!
-
প্যান থেকে প্যানকেক সরান। এটিকে গাইড করার জন্য স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আস্তে আস্তে প্যান থেকে প্যানে স্লাইড করুন। যতক্ষণ না আপনার আরও ময়দা না থাকে ততক্ষণ আরও বেশি প্যানকেক তৈরি করা চালিয়ে যান।
প্যানকেকস পরিবেশন করুন
-
মাখন এবং চিনি দিয়ে প্যানকেকস পরিবেশন করুন। এটি ফ্রান্সের সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্রেপ ফিলিং। মাখন এবং চিনির সাধারণ স্বাদগুলি ময়দার হালকা স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে। কড়াইতে একটি গিঁট মাখন গরম করুন। এটি সিজল শুরু হয়ে গেলে প্যানে একটি প্যানকেক যুক্ত করুন। এটি প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য মাখনের মধ্যে রান্না হতে দিন, তারপরে এটিকে অন্য দিকে ফ্লিপ করুন। প্যানকেকে এক চা চামচ চিনি ছিটিয়ে দিন। এটি অর্ধেক ভাঁজ, তারপর অর্ধেক ফিরে। প্যানকেকটি একটি প্লেটে রাখুন এবং এটি পরিবেশন করুন।- ক্রেপ ভরাট হিসাবে লেবুর একটি ঘাটিও সুস্বাদু।
- বিভিন্ন ধরণের চিনি ব্যবহার করে দেখুন। রেড সুগার এবং গুঁড়া চিনি দানাদার চিনির জন্য ভাল বিকল্প।
-
একটি চকোলেট ভরাট সঙ্গে প্যানকেকস পরিবেশন। প্যানকেকগুলি সমৃদ্ধ এবং চকোলেট টপিংয়ের জন্যও খুব ভাল মিষ্টি তৈরি করে। এইভাবে একটি প্যানকেক পরিবেশন করার প্রক্রিয়াটি সহজ: একটি প্যানে মাখন গলে একটি প্যানকেক যুক্ত করুন এবং 45 সেকেন্ডের জন্য একদিকে রান্না করুন, তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন। প্যানকাকে চকোলেট শেভিংস বা ডার্ক চকোলেট টুকরো ছড়িয়ে দিন। এটি অর্ধেক ভাঁজ, তারপর অর্ধেক ফিরে। এটি একটি প্লেটে রেখে পরিবেশন করুন। -
ফল দিয়ে প্যানকেকস পরিবেশন করুন। স্ট্রবেরি, পীচ, আপেল এবং বরই সুস্বাদু ক্রেপ ফিলিংস তৈরি করে, বিশেষত যখন সামান্য গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্টাফ প্যানকেকসগুলিতে ক্যানড বা তাজা ফল ব্যবহার করুন। -
সল্ট গার্নিশ দিয়ে প্যানকেকস পরিবেশন করুন। নাস্তা স্যান্ডউইচের জন্য প্যানকেকস একটি ভাল বিকল্প। একটি প্যানকেকের উপর পনির গলান, তারপরে ডাইসড হ্যাম, অ্যাস্পারাগাস, পালং শাক বা অন্যান্য শাকসব্জী দিয়ে সজ্জিত করুন। অর্ধেক প্যানকেক ভাঁজ, তারপর এটি আবার অর্ধেক ভাঁজ এবং পরিবেশন।
পদ্ধতি 2 চিনি ছাড়া প্যানকেকগুলি তৈরি করুন
উপাদানের পরিমাণ দ্বিগুণ করার মাধ্যমে আপনি প্রায় 20 টি প্যানকেক পাবেন।
-
একটি সালাদ বাটি নিন। নুনের সাথে ময়দা মেশান এবং তারপরে আটার মাঝখানে একটি ভাল (মোটামুটি বড় গর্ত) তৈরি করুন। -
ডিম ভেঙে দিন। তারা ভাল মধ্যে পড়ে তা নিশ্চিত করুন। ময়দা মিশ্রিত করুন। তারপরে দুধ এবং জল অন্য পাত্রে pourালুন। -
ময়দা তরল যোগ করুন। একটি তরল পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ময়দার উপর দুধের সাথে মিশ্রিত জল radালুন। 2 টেবিল চামচ মাখন গলে এবং ময়দার সাথে এটি যুক্ত করুন। আপনার যদি গলদা থাকে তবে একটি চিনি দিয়ে ফিল্টার করুন। -
একটি ছোট প্যান নিন। অল্প পরিমাণে মাখন গলে নিন। প্যান গরম হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে কমিয়ে নিন। -
প্যানে কিছুটা ময়দা .ালুন। প্রতিটি প্যানকেকের জন্য আপনার প্রায় 3 টেবিল চামচ (একটি লাডির চেয়ে কম) প্রয়োজন। প্যানে আটা ভাগ করে নিন, চারদিকে তিরস্কার করে নিন। একটি লাডল সঙ্গে ময়দা toালা ভাল। -
একটি প্যানকেক রান্না করুন। প্যানকেকটি ফেরত আনতে প্রায় এক মিনিট সময় দিন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। -
প্যানকেক পরিবেশন করুন। আপনি এটি জাম, ম্যাপেল সিরাপ, ফলের ছোট ছোট টুকরা, নুটেলা ... সহ আপনার পছন্দ মতো উপাদান চয়ন করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 বিভিন্ন স্বাদের চেষ্টা করুন
-
ফ্লেমেড কলা দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করুন। হালকা প্যানকেকের জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হলে এই জনপ্রিয় মিষ্টিটি আরও সুস্বাদু হয়। এটি করার জন্য আপনার কেবল কলা, ব্রাউন সুগার, মাখন এবং ব্র্যান্ডি দরকার। কড়াইতে একটি গিঁট মাখন গলে কাটা কলা যোগ করুন। কয়েক চামচ ব্রাউন সুগার ছড়িয়ে দিন এবং ক্যারামাইলাইজ করতে ছেড়ে দিন। কলা বাদামি এবং খসখসে হয়ে গেলে এগুলিকে একটি প্যানকেকের উপর রাখুন, তাদের উপর উত্তপ্ত ব্র্যান্ডি pourালুন এবং আগুন জ্বালানোর জন্য ম্যাচটি ব্যবহার করুন এবং ক্যারামিলাইজেশন শেষ করুন।- ফিলিংয়ের উষ্ণতা ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য হুইপযুক্ত ক্রিমের সাথে পরিবেশন করার সময় এই থালাটি সুস্বাদু।
- একটি গরম এবং মশলাদার স্পর্শ যোগ করতে দারুচিনি যোগ করুন।
-
বাদাম বা ফলের সাথে ছিটানো হ্যাজনেলট পেস্ট ব্যবহার করুন। চকোলেট হ্যাজনাল্ট পেস্ট ফ্রান্স এবং অন্যান্য দেশের অন্যতম জনপ্রিয় প্যানকেক টপিংস। এটি প্যানকেকের স্বল্পতা পূর্ণ করে।- আপনি কিছু ক্রাচ আনতে চাইলে কাটা বাদামের হ্যাজনেলট দিয়ে আটা ছিটিয়ে দিন।
- এই ফিলিংয়ের আরও মূল সংস্করণের জন্য, হ্যাজলেট বাদামের পেস্ট যুক্ত করার আগে প্যানকেকে একটি সামান্য মাখন pourালা pour
- আপনি যদি পছন্দ করেন তবে চিনাবাদাম মাখনের হ্যাজনেল্ট দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করুন।
-
স্যালাডযুক্ত নোনতা ক্রপগুলি তৈরি করুন। লবণাক্ত স্যালাডে ভরা প্যানকেকস এই রেসিপিটি উপভোগ করার আরেকটি জনপ্রিয় উপায়। দুপুরের খাবার বা হালকা রাতের খাবারে সালাদ প্যানকেকস পরিবেশন করুন। নিম্নলিখিত সংস্করণ ব্যবহার করে দেখুন।- মুরগির সালাদ দিয়ে প্যানকেকস। ডাইসড রান্না করা মুরগী, মেয়নেজ, কাটা আঙ্গুর, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন। প্যানকাকে এক টুকরো বাটার লেটুস রাখুন, তারপরে সালাদে এক চামচ মুরগির সালাদ মিশ্রণ দিন। প্যানকেক রোল আপ এবং পরিবেশন করুন।
- হ্যাম দিয়ে প্যানকেকস। কিছু হ্যাম, চেডার, লগন এবং ভিনিগ্রেট মিশ্রণ করুন। মিশ্রণটি চামচ দিয়ে প্যানকেকসে রাখুন, তাদের রোল করুন এবং পরিবেশন করুন।
- মসুর ডাল দিয়ে প্যানকেকস। রান্না করা মসুর ডাল, কাটা সেলারি, জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার মেশান। প্যানকেকসের উপরে মিশ্রণটি ,ালুন, পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করুন, তাদের রোল করুন এবং পরিবেশন করুন।
-
মৌসুমী শাকসবজি দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করুন। সব ধরণের সবজির জন্য প্যানকেকস একটি দুর্দান্ত থালা। আপনার প্রিয় .ষধি এবং মশলা দিয়ে মৌসুমী শাকসব্জি রান্না করুন এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।- একই সাথে আর্টিকোকস বা অ্যাস্পারাগাস দিয়ে প্যানকেকগুলি সাজিয়ে নিন এবং ছাগলের পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- গ্রীষ্মে মোজরেেলা এবং তুলসী দিয়ে টমেটো এবং জুচিনি প্যানকেকগুলি ব্যবহার করে দেখুন।
- শরত্কালে, রান্না করা কুমড়ো বা স্কোয়াশ দিয়ে প্যানকেকগুলি পূরণ করুন এবং গলিত পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
- শীতকালে, স্যুট করা বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ক্র্যানবেরি এবং চেডার পনির দিয়ে ক্রপগুলি পূরণ করুন।