কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পর্ব 1 জন্য ময়দা প্রস্তুত dosas
- পার্ট 2 রান্নার প্রস্তুতি dosas
- পার্ট 3 উত্তাপ dosas
- পার্ট 4 পরিবেশন করুন dosas
একটি ডোসা (অথবা dosai) ভারতে খুব জনপ্রিয় পাতলা প্যানকেক। ভাত দিয়ে প্রস্তুত এবং ডিইউরিড ডাল (বা সাদা মসুর ডাল), এটি একটি পুষ্টিকর এবং তৈরি করা সহজ। কমবেশি রান্না উপর নির্ভর করে, ডোসা খামিযুক্ত রুটির মতো স্বাদ আছে। প্যানকেকের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় ডোসা এবং লোক সংখ্যা। কীভাবে সুস্বাদু করা যায় তা শিখুন dosas উইকিউ অফার রেসিপি ধন্যবাদ।
পর্যায়ে
পর্ব 1 জন্য ময়দা প্রস্তুত dosas
-
ভাত ভিজিয়ে দিন। চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় পাত্রে রেখে দিন। চালের পৃষ্ঠের উপরে প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার পর্যন্ত জল দিয়ে Coverেকে রাখুন। চাল ছয় ঘন্টা দাঁড়ানো যাতে চাল জলটি শুষে নেয়। -
মসুর ডাল এবং মেথি ভিজিয়ে রাখুন। ভাতের মতো একইভাবে, মসুর ও মেথি মিশ্রণটি coverেকে দিন। প্রথমে লেন্স ধুয়ে ফেলুন। ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। -
মসুর ও মেথির মিশ্রণ মিশিয়ে নিন le আপনার যদি একটি থাকে তবে এই ধরণের প্রস্তুতির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা মিল ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনার স্বাভাবিক মিশুকটি খুব ভাল করবে। একসাথে এক মুঠো মসুর ডাল যোগ করুন এবং যেতে যেতে মেশান।- যদি মিশ্রিত মিশ্রণটি শুকনো অনুভব করে তবে লেন্সগুলিতে কিছুটা ভেজানো জল যোগ করুন।
- শেষ পর্যন্ত লেন্সগুলির চোখ ক্রিমযুক্ত এবং হালকা হওয়া উচিত।
- এই পদক্ষেপটি প্রায় পনের মিনিট স্থায়ী হয়।
- তারপরে ব্লেন্ডার বাটির সামগ্রীগুলি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
-
চাল মেশান। দুটি ধাপের মধ্যে মিক্সারের বাটি ধোয়া দরকার নেই। সমস্ত চাল বাটিতে ourালুন এবং এক গ্লাস জল ভিজিয়ে ভাত যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা ময়দা কোমল এবং সামান্য দানাদার হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। -
চাল এবং মসুর ডাল মিশিয়ে নিন। লবণ যোগ করুন এবং একসাথে একত্রিত। একটি সালাদ বাটি একটি কাপড় বা idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন। ময়দার উপচে না পড়ে ফুলে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে একটি ধারক চয়ন করতে ভুলবেন না।- গাঁজন প্রক্রিয়াটি সঞ্চালনের জন্য, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বাতাসটি বাটিতে যায়। আপনি এটি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না।
-
ময়দা গাঁজন। এই জন্য, এটি 8 থেকে 10 ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।- পরিবেষ্টনের তাপমাত্রা আদর্শভাবে 25 এবং 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে হওয়া উচিত
- রান্নাঘরের টেবিলের উপর বা একটি গরম ঘরে আটাটি বিশ্রাম দিন।
- আপনার যদি পর্যাপ্ত গরম ঘর না থাকে তবে আপনার বাটিটি চুলায় রাখুন এবং এটি চালু করুন। ল্যাম্প দ্বারা উত্পাদিত তাপ ময়দা রান্না না করে গাঁজন প্রক্রিয়া উত্পন্ন করতে যথেষ্ট।
-
আপনার প্যানকেক বাটা প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। প্রায় দশ ঘন্টা গাঁজন করার পরে, ইউনিটটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং এর বায়ুটি বায়ুযুক্ত হয়। যদি এটি না হয়, তবে ফেরেন্টেশনটি চালিয়ে যেতে দিন। ময়দা খুব ঘন হলে অল্প জল মিশিয়ে নিন। -
প্রয়োজনে যন্ত্রপাতিটি ফ্রিজে রাখুন। এটি আপনার প্রস্তুত ভাল dosas যত তাড়াতাড়ি ময়দা প্রস্তুত হয় যদি তা না হয় তবে এটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
পার্ট 2 রান্নার প্রস্তুতি dosas
-
ময়দা ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। যদি আপনি নিজের ময়দা ফ্রিজে রেখে দেন তবে আপনি নিজের তৈরি শুরু করার কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে তা বাইরে নিয়ে যান dosas। প্রকৃতপক্ষে, এটি অবশ্যই রুমের তাপমাত্রায় থাকতে হবে dosas সফল হও -
আপনার ক্রেপ প্রস্তুতকারককে উত্তাপ দিন। তাপস্থাপকটি মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং প্যানকেক প্যানটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ হতে দিন। নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি ক্রেপ প্রস্তুতকারকের ব্যবহার করুন। আপনি আপনার রান্না করতে পারেন dosas একটি castালাই লোহা প্লেট বা একটি সমতল ভারতীয় প্যানে (বলা হয়) Tawa). -
রান্নার উপরিভাগ Seতু। এটি করার জন্য, পেঁয়াজের টুকরোগুলি কিছুটা তেলে ভাজুন এবং রান্না পৃষ্ঠের উপর ঘষুন। প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। রান্নার পৃষ্ঠের উপর নির্ভর করে, কয়েক ফোঁটা যথেষ্ট ডোসা আটকাবেন না -
আপনার আকার চয়ন করুন dosas. এটি আপনার চুলার আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি ছোট স্বতন্ত্র প্যানকেকগুলি তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি আরও বড় করতে পছন্দ করেন dosas ভাগ করে নেওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই প্রতি ভজনা প্রতি ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে।
পার্ট 3 উত্তাপ dosas
-
আপনার ময়দা নিন। আপনার প্যানের নীচে ময়দার একটি জিন .ালা। লাডলের গোলাকার অংশটি ব্যবহার করে ময়দাটিকে একটি বৃত্তাকার এবং এমনকি প্যানকেকে ছড়িয়ে দিন। প্যানকেকের মাঝামাঝি থেকে শুরু করুন এবং আটা প্যানের প্রান্তে না আসা পর্যন্ত একটি সর্পিল আন্দোলন করুন। ল্যাডের উপর চাপটি অবশ্যই গর্ত ছাড়াই ময়দার ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হবে। -
ময়দা রান্না করতে দিন। যখন পৃষ্ঠের ডোসা বাদামী এবং শক্ত হতে শুরু করে, আপনি এটি আগুন থেকে মুছে ফেলতে পারেন। তাপের প্রভাবের অধীনে ছোট বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের পৃষ্ঠায় গঠন করতে পারে ডোসা এবং ফেটে এগুলি আপনার প্যানককে ছোট ছোট গর্ত তৈরি করে, যা বেশ স্বাভাবিক। -
ফিরিয়ে দাও ডোসা. এই পদক্ষেপটি বাধ্যতামূলক নয় কারণ ডোসা খুব সূক্ষ্ম হচ্ছে, এটি উভয় পক্ষেই দ্রুত রান্না করে। তবে, আপনি যদি এটি আরও ক্রপযুক্ত পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ফিরিয়ে দিতে পারেন ডোসা এবং এটি 40 সেকেন্ডের জন্য রান্না করতে দিন। -
বাইরে নিয়ে যাও ডোসা আগুন। এমন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যা আপনার ধারকটির প্রলেপ স্ক্র্যাচ করে না। জন্য একটি ডোসা দৃশ্যত নিখুঁত, এটি না ভাঙ্গতে সাবধান! -
ভাঁজ ডোসা যতক্ষণ না এটি এখনও গরম। The ডোসা অর্ধেক বা রোলড ভাঁজ পরিবেশিত করা যেতে পারে। আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন, আপনার ভাঁজ ডোসা এটি বিরতি রোধ করতে এখনও গরম। -
আপনার প্রস্তুত dosas একই প্রক্রিয়া অনুসরণ। আপনার পরিবেশন করুন dosas তারা রান্না করা হিসাবে। আপনি যদি একবারে তাদের সকলের সেবা করতে পছন্দ করেন তবে আপনার রাখুন dosas আপনার চুলায় উষ্ণ এগুলি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন যাতে তারা শুকায় না।
পার্ট 4 পরিবেশন করুন dosas
-
তাদের পরিবেশন করুন dosas বিভিন্ন সহচর সঙ্গে। প্রথাগতভাবে, dosas একটি নারকেল চাটনি এবং পরিবেশন করা হয় সাম্বার। টমেটো বা সিলান্ট্রো রেসিপি সহ বিভিন্ন চাটনিগুলি। আপনার সাথে কমপক্ষে দুটি সহচরকে প্রস্তাব দিন dosas. -
সহচরদের বিভিন্নভাবে করুন। The dosas বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে: মাংস, শাকসবজি ... বিশ্বের রান্নাঘরকে বিয়ে করে সৃজনশীল হন। আপনি সংযুক্ত করতে পারেন dosas হিউমাস, পালং সস এমনকি গুয়াকামোল দিয়েও! -
The dosas আরও উত্তপ্ত গরম এবং ঠিক প্রস্তুত। এটি দৃ cook়ভাবে সঠিক পরিমাণ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় dosas আপনার অতিথিদের মতে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের খাওয়া। -
প্রয়োজনে, আপনি হিমশীতল করতে পারেন dosas. উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ডোসা উত্তেজিত ময়দা তাজা রান্না করা হয় যখন ভাল। তবে আপনার যদি কিছু থাকে dosas, এগুলি বাঁকানো বা ঘূর্ণায়মান না করে এগুলি সমতল করুন। আপনি একটি প্যানে ইচ্ছায় এগুলি গরম করতে পারেন।- খেয়াল করুন যে ইউরে ডোসা হিমায়িত এবং গলানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন পরিবর্তিত হতে পারে।