কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: traditionalতিহ্যবাহী লাসাগনেস তৈরি করা একটি উদ্ভাবনী গার্নিশ 6 রেফারেন্স করুন
যদি ইতালিয়ান খাবারের প্রতীকী খাবার থাকে তবে লাসাগনা অবশ্যই এর একটি অংশ। এগুলি সহজেই সংশোধন করা যেতে পারে এবং এগুলি করা জটিল বলে মনে হলেও, তারা আসলে একত্রিত হওয়া সহজ। আপনি ক্লাসিক লাসাগন লাসাগন বা আরও বেশি মূল লাসাগন খুঁজছেন কিনা, আপনি যা খুঁজছেন তা এখানে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 traditionalতিহ্যবাহী লাসাগ্ন তৈরি করুন
-
ফুটন্ত জলে লাসাগনা পাস্তা রান্না করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এগুলি ভাঙ্গা থেকে বিরত রাখছেন, কারণ আপনার থালাটি খাড়া করার জন্য আপনার পুরো শীট দরকার হবে। পাস্তা দেওয়ার আগে প্যানে এক চিমটি নুন যুক্ত করুন এবং বাক্সে নির্দেশিত সময়ের জন্য (সাধারণত 10-12 মিনিট) রান্না করুন। এখন এবং তারপরে প্রতি 2 মিনিটে নাড়াচাড়া করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, জলটি ফেলে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।- আপনার সম্ভবত 2/3 জলে ভরা এবং পাস্তা রাখতে সক্ষম একটি বড় প্যানের প্রয়োজন হবে। আপনি ফুটন্ত জল এবং পাস্তা রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আপনি সস তৈরি শুরু করতে পারেন।
- কিছু ব্র্যান্ড প্রাক-রান্না করা, ওভেন-প্রস্তুত পাস্তা বিক্রি করে যা পানিতে বেক করার দরকার নেই, তাই প্যাকেজটি সাবধানে পড়তে ভুলবেন না।
-
মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললে এক চামচ তেল গরম করুন। তেল কাঁপুন না হওয়া পর্যন্ত কিছু করবেন না। এর অর্থ এটি উত্তপ্ত নয় এবং খুব শীঘ্রই উপাদানগুলি যুক্ত করা আপনাকে এমন খাবার দিতে পারে যা খুব চর্বিযুক্ত এবং খুব নরম too -
এক টুকরো টুকরো মাঝারি আকারের পেঁয়াজ এবং 2 টি লবঙ্গ রসুন যোগ করুন, তারপরে পুরো আড়াআড়ি হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ধরে রান্না করুন, পেঁয়াজের কিনারা স্পষ্ট হয়ে উঠতে শুরু করবে। এই মুহুর্তের জন্য আপনার পুরোপুরি পেঁয়াজ রান্না করতে হবে না।- আপনার লাসাগনায় আরও শাকসব্জি রাখতে চান? সসকে আরও টানটান করতে 120 গ্রাম কাটা কাটা গাজর, সেলারি এবং / বা সবুজ মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি এই বিকল্পটি চয়ন করেন তবে শাকসবজিগুলিকে 1 বা 2 মিনিট বেশি রান্না করতে দিন।
-
প্যানে 450 গ্রাম কিমাংস মাংস যোগ করুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ভালভাবে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার সময় স্বাদ মতো গোলমরিচ মিশিয়ে দিন add আপনার যদি সময় থাকে তবে এটি প্রয়োজন না হলেও পৃথক প্যানে মাংস রান্না করুন।- আপনি যদি সসেজ ব্যবহার করছেন তবে কেবল মাংসের ভিতরে রাখতে তাদের খামগুলি কেটে দিন।
- আপনি 1/2 টেবিল চামচ ডরিগান, তুলসী বা রোজমেরি বা কেবল 1 টেবিল চামচ ইতালিয়ান পাকা যোগ করতে পারেন।
-
মাংস এবং শাকসবজি মাঝারি স্বল্প তাপের উপর একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন। পাত্রটি আপনার সস এবং টমেটো ধরে রাখতে যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।- আপনি যদি ভুলে গিয়ে থাকেন তবে এটি আপনার পাস্তা যাচাই করার উপযুক্ত সময়। দৃ must় থাকার সময় এগুলি অবশ্যই নমনীয় এবং নমনীয় হতে হবে।
-
পাত্রটিতে সস এবং টমেটো যুক্ত করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন। মাংস এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে 800 গ্রাম টমেটো সস, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং 20 টি সিএম টমেটো পেস্ট .ালা এবং ভালভাবে নাড়ুন। আগুনের শক্তি বাড়ান যতক্ষণ না সস সামান্য সিদ্ধ হয় এবং বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হয়।- ইতিমধ্যে প্রস্তুত 1 কেজি পাস্তা সস দিয়ে আপনি এই তিনটি আলাদা সস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- গুঁড়ো রসুন বা চিনি জাতীয় কিছু অতিরিক্ত মশলা যোগ করুন, চামচ পরে চামচ। টমেটোর প্রাকৃতিক আর্দ্রতা ভারসাম্য রাখতে অনেকে চিনি ব্যবহার করেন।
- খুব বেশি বুদবুদ থাকলে ফায়ারপাওয়ার হ্রাস করুন: সস কেবলমাত্র সেদ্ধ করা উচিত।
-
10-15 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। এটি যত বেশি রান্না করবে, তত সমৃদ্ধ হবে। আপনি নীচে পৌঁছেছেন তা নিশ্চিত করে তা সময়ে সময়ে তাড়িত করুন যাতে কিছুই জ্বলে না। আপনি যখন আপনার লাসাগন একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হবেন, উত্তাপ থেকে সসটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।- আপনার চালিয়ে যাওয়ার জন্য সস ঠান্ডা হওয়ার দরকার নেই, তবে এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিলে হ্যান্ডেল করা সহজ হবে।
-
পেটানো ডিম দিয়ে আপনার রিকোটা চাবুক। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ডিমটি এমনভাবে মারুন যে আপনি একটি অমলেট তৈরি করছেন, তারপরে এটি রিকোটার সাথে মেশান। ডিম পনিরকে পাস্তার স্তরগুলির মধ্যে বাইন্ডার হিসাবে পরিবেশন করতে সহায়তা করবে, এটি রান্না করা হলে আপনার থালাটি ধরে রাখতে দেয়। -
এক চামচ সস নিন এবং এটি একটি বড় বেকিং ডিশের নীচে সূক্ষ্মভাবে ছড়িয়ে দিন। এটিতে অবশ্যই উচ্চ প্রাচীর থাকা উচিত: উদাহরণস্বরূপ, 30 x 20 X 5 মাত্রার একটি থালা নিন 5. সসকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে থালাটির নীচের অংশটি পুরোপুরি coverেকে যায়। -
আটা শীট দিয়ে ডিশের নীচে লাইন করুন। ময়দার তিনটি স্তর থাকতে হবে যা সামান্য ওভারল্যাপ করে। 2.5 সেন্টিমিটারের ওভারলে কাজটি করবে, তবে প্রয়োজনে একটি পরিষ্কার জোড়া কাঁচি দিয়ে আপনার ময়দা কাটাতে ভয় করবেন না। থালাটির নীচের অংশটি অবশ্যই পুরো coveredেকে রাখতে হবে। -
রিমোটার মিশ্রণটির 1/3 অংশ দিয়ে ময়দা সাজান। আটাতে রিকোটার একটি ভাল স্তর ছড়িয়ে দিন যাতে পুরো থালাটি পনিরের মতো স্বাদ পায়। শেষ দুই-তৃতীয়াংশ রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন: অন্যান্য স্তরগুলির জন্য আপনার সেগুলি প্রয়োজন হবে। -
সিক্সের 1/3 অংশ রিমোটটার উপরে ছড়িয়ে দিন। এটি প্যানে সংগ্রহ করুন এবং লাসাগনে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। -
মোজারেলা পনিরের একটি উদার স্তর দিয়ে সসটি Coverেকে দিন। পনির এই শেষ স্তরটি আপনার লাসাগনার প্রথম স্তরটি শেষ করে। উপরের অংশটি যথেষ্ট পরিমাণে খোদাই করুন যাতে সসটি কয়েক জায়গায় বেরিয়ে আসে (অথবা আপনি যদি ডিশটি কিছুটা হালকা করতে চান তবে মোটেও নয়)। -
আপনার আর পাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এইভাবে ডায়াপার তৈরি করা (ময়দা, রিকোটা, সস, মোজারেলা) চালিয়ে যান। মোজারেলা অবশ্যই শীর্ষ এবং চূড়ান্ত স্তর হতে হবে।- বেকিংয়ের আগে গ্রেটেড পারমেসান পনির বা পেকোরিনো রোমানো দিয়ে ছিটিয়ে শেষ করুন।
-
190 ° C তে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। ওভেনে আপনার লাসাগন লাগানোর আগে একটি স্তর রাখুন। যখন সসটি উষ্ণ হয়, এটি উপচে পড়ে যায়, সুতরাং সসকে ওভেনের গন্ধ থেকে আটকাতে আপনি একটি বেকিং শীটে থালাটি রাখতে পারেন। আপনার থালাটি প্রযুক্তিগতভাবে ইতিমধ্যে রান্না করা হওয়ায় এটি চুলাতে রাখলে মূলত পনিরটি গলে যাবে এবং স্বাদগুলি মিশ্রিত হবে। এটি বলেছিল, আপনি গরম এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত মনে হওয়ার সাথে সাথে আপনি এটি চুলা থেকে বের করে নিতে পারেন।- শেষ 5 মিনিটে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন যাতে আপনার লাসাগনা বাদামি হয়ে যায় এবং পনির বুদবুদ তার পৃষ্ঠের উপরে যায়।
-
পরিবেশন করার 10 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক। পনিরটি আবার কিছুটা শক্ত হয়ে যাবে, যা ডায়াপারগুলি পিছলে যাওয়া থেকে আটকাবে you
পদ্ধতি 2 একটি উদ্ভাবনী গার্নিশ করুন
-
হালকা স্বাদের জন্য আপনার রিখোটায় নতুন স্বাদ মেশান। আপনি যখন রিকোটার সাথে ডিম মেশান, আপনি লাসাগনকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেওয়ার জন্য পনির পরিবর্তন করতে পারেন। যুক্ত করার চেষ্টা করুন:- 120 গ্রাম গ্রেড পরমেশান,
- কালো মরিচ 1 চা চামচ,
- 120 গ্রাম কাটা পার্সলে
- ১/২ টেবিল চামচ গ্রেটেড জায়ফল।
-
নিরামিষ খাবারের জন্য আপনার সসে "মাংসযুক্ত" শাকসব্জি রান্না করুন। তারা সহজেই মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে তবে তারা এটির সাথে সুন্দরভাবে জুড়ে দেয়। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে তেলতে শাকসব্জি রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা স্নেহ হয়। তারপরে যথারীতি আপনার সস তৈরি করুন। যদি আপনি এটি মাংস দিয়ে তৈরি করেন তবে নীচের পরিমাণগুলি দুটি দিয়ে ভাগ করুন এবং শাকসবজি আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপরে এগুলি মাংসের সসে যুক্ত করুন। -
১ টি বড় বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন -
1 টি বড় কাটা ঝুচিনি -
450 গ্রাম কাটা প্যারিস মাশরুম -
সসের উপরে ভাজা বেগুনের একটি স্তর রাখুন। আপনার বেগুনকে 0.5 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত 1 বা 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ভাজুন। তাদের বিশ্রাম দিন, তারপরে তাদের সাথে থাপ্পড় দিন। তারপরে সস লেয়ারের পরে কাটা বেগুন যুক্ত করুন। মোজ্জারেলা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং সসের প্রতিটি স্তরের পরে বেগুনের একটি স্তর রেখে যথারীতি ডুবিয়ে রাখুন। আপনি এর স্তরগুলিও দেখতে পারেন:- রোস্ট বাটারনুট স্কোয়াশ,
- ব্লাঙ্কড পালং
-
আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত থালা চান তবে পাস্তার পরিবর্তে পোলেন্টা কেক ব্যবহার করুন। পাস্তা খেতে না পারার অর্থ এই নয় যে আপনি লাসাগনা খেতে পারবেন না। পরিবর্তে, অন্যান্য পদক্ষেপের জন্য সাধারণ রেসিপি অনুসরণ করে পোলেন্টার স্তরগুলি তৈরি করুন। -
পৃথক অংশ তৈরি করতে পাস্তাটি স্প্যাগেটি স্কোয়াশের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। এই উদ্ভাবনী এবং কম কার্বোহাইড্রেট রেসিপিটি একইভাবে একত্রিত হয় না তবে এটি এটি কম সুস্বাদু করে না। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:- স্কোয়াশটি অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন,
- 45-60 মিনিট (230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) জন্য কাটা অংশটি দিয়ে একটি ডিশে রান্না করুন বা আপনি সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাতে পারবেন না। স্কোয়াশ শুকিয়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষার জন্য প্রায় 2 সেন্টিমিটার জল থালাটিতে ourালুন,
- স্কোয়াশের প্রতিটি অর্ধেকটি 1 থেকে 2 টেবিল চামচ রিখোটা, তারপরে সস এবং মোজারেলা থেকে শুরু করে বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে সজ্জিত করুন। তারা পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান,
- আপনার মিনিস্যাগনেস 20 মিনিটের জন্য চুলায় (230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) রান্না করুন, যতক্ষণ না পনির স্কোয়াশের উপর গলে যায়।
-
মেক্সিকান লাসাগানা তৈরি করতে কিছু লাতিন বৈকল্পিক বেছে নিন। আপনি গরুর মাংসের পরিবর্তে চূর্ণবিচূর্ণ বা গ্রিলড চিকেন ব্যবহার করতে পারেন, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। নীতিটি ইতালীয় লাসাগনার মতো একই, তবে আপনি কিছু সাধারণ পরিবর্তন করে একেবারে আলাদা ডিশ তৈরি করতে পারেন:- টমেটো সস → টাকো সস
- রিকোটা / মোজারেরেলা → ছাগলের পনির / চেডার পনির
- লাসাগনা পাস্তা → কর্ন টরটিলা
- ইতালিয়ান সিজনিং → গ্রাউন্ড জিরা, লাল মরিচ, লাল মরিচ এবং ডগন পাউডার
- সস তৈরির জন্য একটি বাক্স শিমের বাক্স এবং হলুদ কর্নের একটি বাক্স যুক্ত করুন