কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: ময়দার প্রস্তুতি
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি শুরু থেকেই সঠিকভাবে ময়দা তৈরি করা। পরে, আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই এটি চালু করতে পারেন। যদি গ্লুটেন সঠিকভাবে নাড়ায় তবে ময়দা পর্যাপ্ত নরম হবে না এবং তা ছিঁড়ে যাবে। একবার আপনি আটা ভাল করে নিলে, আপনি নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে প্রশিক্ষণ দিতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ময়দা প্রস্তুত
-
উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি বড় পাত্রে গরম জল এবং খামির রাখুন এবং লবণ, চিনি এবং তেল দিন। ময়দার মিশ্রণের সময় ময়দা সামান্য একটু যোগ করুন। আপনি জানবেন যে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা যুক্ত করেছেন যখন ময়দা মিশ্রণের জন্য খুব ঘন হবে। -
ময়দা গুঁড়ো। এটি মসৃণ এবং কিছুটা আঠালো হয়ে গেলে এটি প্রস্তুত তবে এটি আর আপনার আঙ্গুলগুলিতে লেগে যায় না। আপনার হালকা অংশে রাখার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার একটি ছোট টুকরা নিতে এবং এটি প্রসারিত করতে (আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি টান দিয়ে) সক্ষম হওয়া উচিত। -
ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টা বা রেফ্রিজারেটরে পাঁচ ঘন্টা ময়দা উঠতে দিন। -
ময়দা coveredাকা ওয়ার্কটপে ময়দা রাখুন এবং ময়দার উপরে ময়দা রাখুন। -
ময়দাটিকে দুটি বলের মধ্যে ভাগ করুন এবং প্রতিটিটির জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। -
কোনও বল 3 বা 4 সেমি পুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে সমতল করুন। -
ময়দার বৃত্তটি নিন এবং প্রান্ত থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার চিমটি করুন। চিমটি দেওয়ার সময় প্রসারিত করার চেষ্টা করুন। বৃত্তের প্রান্তের চারপাশে এভাবে চিমটি দিন। -
একবারে যা কিছু নমনীয় হয় তার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ময়দার প্রসারিত করার পরে, আপনি এটি নিক্ষেপ করতে শুরু করতে পারেন।
পদ্ধতি 2 ময়দা নিক্ষেপ করুন
-
একটি মুষ্টি বন্ধ এবং এটি উপর ময়দা রাখুন। -
অন্যান্য মুষ্টি বন্ধ করুন এবং এটি প্রথম মুষ্টির পাশের ময়দার নীচে পাস করুন। -
আস্তে আস্তে একে অপরের মধ্যে মুষ্টিগুলি আরও কিছুটা প্রসারিত করুন। -
আপনার মুঠি মুড়ে (আপনার দিকে বাম দিকে, বিপরীতে ডানদিকে) যাতে প্রসারিত করার সময় আটা ঘোরানো হয়। -
একবার ময়দার বৃত্তটি প্রায় বিশ সেন্টিমিটার ব্যাস হয়ে গেলে, আপনি দ্রুত আপনার মুখের দিকে একটি চাপকে বাম মুষ্টিটি স্থানান্তর করতে পারেন। এটি করতে গিয়ে ডান হাতের মুঠোটি আপনার মুখ থেকে দূরে বিপরীত দিকে সরিয়ে নিন। আপনি যদি ডান হাতের মুঠির সাথে কিছুটা ধাক্কা দেন তবে ময়দা একটি ফ্রিসবির মতোই নিজেকে চালু করবে। আপনি প্রতিটি মুষ্টিকে যে শক্তি দিয়ে সরিয়ে নিয়েছেন তা ভারসাম্য বজায় রাখতে নিজেকে প্রশিক্ষণ দিন। এটি কোনও কোণে (বা আরও খারাপ) আটা বাড়াতে বাধা দেবে। -
আপনার মুঠিটি ছিঁড়ে এড়াতে যতটা সম্ভব নমনীয়ভাবে পতনকারী আটাটি ধরতে সাবধান হন।
- যদি আপনি কম খামির ব্যবহার করেন তবে আপনি ময়দা আরও বাড়তে পারবেন।
- ময়দার কাজ করার সময় খুব বেশি আটা ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন কারণ এটি এটি খুব শুষ্ক হয়ে যাবে এবং এটি ততটা নরম হবে না।
- যদি আপনার ময়দার প্রসারিত করতে সমস্যা হয় তবে এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে andেকে রাখুন এবং এটি কমপক্ষে এক ঘন্টা কোনও কাজের পৃষ্ঠে রেখে দিন এবং তারপরে আবার চেষ্টা করুন। যখন আস্তে আস্তে ফ্রিজ থেকে বের হয়ে আসে তখন ময়দা সহজে প্রসারিত হয় না।
- যদি আপনি ময়দা খুব বেশি ফেলে দেন তবে আপনি বিপর্যয়ের ঝুঁকি নিয়েছেন। হয় এটি খুব দ্রুত পড়বে এবং ছিঁড়ে যাবে, অথবা এটি সিলিংয়ের সাথে লেগে থাকবে। এর ফলাফলগুলির কোনওটিই ভাল নয়।
- এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা গোঁজানো গুরুত্বপূর্ণ তবে খুব বেশি নয়। যদি আপনি একটি শক্তিশালী হাঁটু মেশিন ব্যবহার করেন তবে এটি অতিরিক্ত গিঁট দেওয়া সম্ভব: যদি এটি হয় তবে ময়দা মসৃণ হবে না এবং থ্রেড তৈরি করবে যা একে অপরের থেকে পৃথক হবে।