কন্টেন্ট
এই নিবন্ধটিতে: মৌলিক পদ্ধতির সমস্যাযুক্ত উপাদানগুলি অন্য উপাদানগুলিকে বিবেচনায় আনার জন্য 5 রেফারেন্স
প্রস্তাবিত ব্যবস্থাগুলি প্রয়োজনের তুলনায় দ্বিগুণ বড় এটি আবিষ্কার করে নিখুঁত রেসিপিটি খুঁজে পাওয়ার পরে বাড়ির অনেক রান্না হতাশ হয়েছিল। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি দুটি ভাগে বিভক্ত করা যায় তবে যাইহোক, আপনি সর্বদা নিখুঁত কোনও রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনাকে ফেলে দিতে হবে এমন কোনও বাকী অংশের সাথে আপনাকে দুঃখিত করবেন না।
পর্যায়ে
পর্ব 1 বেসিক পদ্ধতির
-
রেসিপি পড়ুন। অন্য যে কোনও রেসিপি হিসাবে, আপনাকে প্রথমে উপাদানগুলির তালিকা এবং নির্দেশাবলী সম্পূর্ণরূপে পড়তে হবে। এই পদক্ষেপটি আপনাকে যে উপাদানগুলি অর্ধেকের প্রয়োজন হবে এবং যে উপাদানগুলি আপনি রেখে যেতে পারেন তা জানতে পারবেন। আপনি যখন জানবেন যে এই জাতীয় উপাদান কখন ব্যবহৃত হয় এবং রেসিপিটিতে এটি আরও হ্রাস করা উচিত কিনা। -
অর্ধেক পরিমাণে উপাদান। উপাদানগুলির তালিকাটি পড়ুন এবং সমস্ত পরিমাণকে দুটি দ্বারা ভাগ করুন। সম্পূর্ণ উপাদানগুলির অর্ধেকটি ব্যবহার করুন, অন্যদের জন্য, প্রয়োজনীয় পরিমাণটিকে কেবল দুটি দ্বারা ভাগ করুন।- পুরো উপাদানগুলির জন্য, প্রয়োজনীয় পরিমাণটি কেবল অর্ধেক কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যে রেসিপিটি বানাতে চান তার জন্য দুটি আপেল প্রয়োজন, কেবল একটিটি ব্যবহার করুন। একটি রেসিপিটির জন্য যা একটি একক আপেল প্রয়োজন, এটি অর্ধেক কেটে।
- যদি কোনও উপাদান তার ওজনের জন্য পরিমাপ করা হয় তবে সেই ওজনকে দুটি দ্বারা বিভক্ত করুন উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে 500 গ্রাম গ্রাউন্ড গো-মাংসের জন্য আহ্বান করা হয়, তবে আপনি দু'টি আকার কেটে একবার মাত্র 250 ব্যবহার করুন।
- আপনাকে পরিমাপের অন্যান্য ইউনিটগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করতে এই গাইডটি অনুসরণ করুন:
- 2 চামচ। to s। (30 মিলি) এক চতুর্থাংশ কাপের পরিবর্তে (60 মিলি)
- 2 চামচ। to s। এবং 2 চামচ। to গ। (৪০ মিলি) এক তৃতীয়াংশ কাপের পরিবর্তে (৮০ মিলি)
- আধ কাপ (125 মিলি) এর পরিবর্তে 1/4 কাপ (60 মিলি)
- ⅔ কাপ (160 মিলি) এর পরিবর্তে 1/3 কাপ (80 মিলি)
- 6 গ। to s। (90 মিলি) ¾ কাপের পরিবর্তে (185 মিলি)
- 1 গ। to গ। এবং 1 গের পরিবর্তে দেড় (7.5 মিলি)। to s। (15 মিলি)
- ১/২ গ। to গ। (2.5 মিলি) 1 সি এর পরিবর্তে। to গ। (5 মিলি)
- 1/4 গ। to গ। (1.25 মিলি) এর পরিবর্তে 1/2 গ। to গ। (2.5 মিলি)
- 1/8 গ। to গ। (0.625 মিলি) এর 1/4 গ এর পরিবর্তে। to গ। (1.25 মিলি)
- 1/8 সি পরিবর্তে 1 চিমটি। to গ। (0.625 মিলি)
-
সিজনিংগুলিতে মনোযোগ দিন। সাবধানে মৌসুমের পরিমাণ হ্রাস করুন। ঠিক অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার না করে আপনি কিছুটা কম রেখে দিতে পারেন, বিশেষত যদি পরে মরসুম যোগ করা সহজ হয়। এটি খুব বেশি চেয়ে seasonতুতে ভাল। -
আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির বিকল্পগুলি নোট করুন। আপনার যদি প্রয়োজনীয় উপাদান না থাকে বা আপনি এটি ব্যবহার করতে না চান, আপনার কারণ যাই হোক না কেন, আপনাকে এটি অনুরূপ উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। স্টার্টারের মোট পরিমাণের সাথে আপনার এই উপাদানটির কতটা প্রয়োজন তা নির্ধারণ করুন। তারপরে এই পরিমাণটি দুটি দিয়ে ভাগ করুন। -
আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে রেসিপিটি পুনরায় লিখুন। উপাদানগুলির তালিকা এবং প্রস্তুতির নির্দেশাবলী উভয়কে তালিকাভুক্ত করা, স্ক্র্যাচ থেকে রেসিপিটি পুনরায় লিখতে আপনার পক্ষে সহজ হতে পারে। আসল রেসিপিটি পড়ার সময় আপনি যে সংশোধন করেছিলেন সেগুলি মনে রাখার চেয়ে রেসিপিটির একটি সংশোধিত সংস্করণ উল্লেখ করা আরও সহজ হবে।- রেসিপিটি পুনরায় লেখার সময়, আপনাকে অবশ্যই রেসিপি নির্দেশিকায় নির্দেশিত ব্যবস্থাগুলির দিকে গভীর মনোযোগ দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মূল রেসিপিটিতে 2 সি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। to গ। লবণের (10 মিলি), এর প্রথমার্ধটি শুরুতে এবং দ্বিতীয়টি শেষ পর্যন্ত যুক্ত করতে হবে। এজন্য নির্দেশাবলীর অংশটি "ব্যবহার 1 সি। to গ। (5 মিলি) লবণ "এবং পরে আপনি" বাকী নুন ব্যবহার করুন "পাবেন। আপনি যখন প্রথম বাক্যটি পুনরায় লেখেন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি আবার লিখতে পারেন যাতে এটি অর্ধিক মূল পরিমাণের সাথে মেলে, "অর্ধেক সি ব্যবহার করুন। to গ। (2.5 মিলি) লবণ।
- রান্নার সময় এবং ডিশের আকারগুলি পুনরায় লেখার সময় পরিবর্তন করুন। "বিবেচনা করার অন্যান্য বিষয়" নামক নিবন্ধটির অংশটি পড়ুন।
পার্ট 2 সমস্যাযুক্ত উপাদান
-
একটি ডিম ভাগ করুন। ডিমগুলি অর্ধেকভাগে ভাগ করা সবচেয়ে কঠিন উপাদান হিসাবে পরিচিত যখন আপনি একটি রেসিপি প্রস্তুত করেন এবং যদি আপনাকে একটি বিজোড় সংখ্যক ডিম বিভক্ত করতে হয় তবে আপনি একটি সমস্যার মুখোমুখি হবেন। একটি ডিম একটি বাটিতে ভাঙা এবং কুসুম এবং সাদা মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে পেটান। সেখান থেকে প্রাপ্ত পরিমাণ অর্ধেক পরিমাপ করুন।- পেটানোর পরে অর্ধেক ডিম পরিমাপ করার সময় প্রথমে গ এর সংখ্যাটি পরিমাপ করুন। to s। (বা মিলিমিটার) যা পুরো পেটানো ডিমকে উপস্থাপন করে। তারপরে এই পরিমাণের অর্ধেক গণনা করুন এবং এটি আপনার রেসিপিটিতে যুক্ত করুন।
- একটি সাধারণ আকারের ডিম প্রায় 3 গ। to s। (৪৫ মিলিলিটার) পিটানো ডিম, যাতে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ডিম ভাঙতে না চান এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণের ধারণা নিতে চান তবে আপনি এটি মাথায় রাখতে পারেন।
- অন্যথায়, আপনি বোতলটিতে একটি ডিমের বিকল্প বা পিটানো ডিমও পুরো ডিমের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন। এটি পুরো ডিম এবং অর্ধেক ডিমকে কীভাবে পরিমাপ করতে হয় তা উপস্থাপন করে তা জানতে বোতলটির নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
-
মশলা গুঁড়ো করে নিন। যদি আপনার রেসিপিটি আপনাকে পুরো বেরি বা অন্যান্য পুরো মশলাগুলিকে ভাগ করতে অসুবিধে করতে ব্যবহার করার আহ্বান জানায় তবে আপনার মোটর পরিমাণে মশালাকে একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে পিষতে হবে। একবার গ্রাউন্ড হয়ে গেলে মোট পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং এটি অর্ধে ভাগ করুন। আপনার রেসিপি অর্ধেক ব্যবহার করুন।- আপনি যদি পুরো মশালার গুঁড়ো পরিমাণ জানেন তবে আপনি সরাসরি পাউডার কিনতে পারেন এবং হাতে মশলাটি খোলার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি অনলাইনে বা একটি কুকবুকে এই তথ্যটি পেতে পারেন, তবে সর্বাধিক সাধারণ মশালার জন্য এখানে একটি ভাল ধারণা:
- 1 তারা ড্যানিস সমান 1/2 গ। to গ। (2.5 মিলি) ড্যানিস পাউডার; 1/4 চামচ ব্যবহার করুন। to গ। (1.25 মিলি) আপনি যদি এটি দুটি দিয়ে ভাগ করেন
- 10 সেমি দারুচিনি 1 টি চামচ সমতুল্য লাঠি। to গ। (5 মিলি) দারুচিনি গুঁড়ো; 1/2 চামচ ব্যবহার করুন। to গ। (2.5 মিলি) আপনি যদি এটি দুটি দিয়ে ভাগ করে থাকেন
- 3 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ 1/4 চামচ সমান। to গ। (1.25 মিলি) গুঁড়ো লবঙ্গ; 1/8 চামচ ব্যবহার করুন। to গ। (0.625 মিলি) যদি আপনি এটি দুটি দিয়ে ভাগ করেন
- রসুনের 1 লবঙ্গ সমান 1/8 গ। to গ। (0.625 মিলি) ডেল পাউডার; যদি আপনি এটিকে দুটি দিয়ে ভাগ করেন তবে একটি চিমটি ব্যবহার করুন
- 3 সেমি ভ্যানিলা শিম 1 চামচ সমান। to গ। (5 মিলি) ভ্যানিলা নিষ্কাশন; 1/2 চামচ ব্যবহার করুন। to গ। (2.5 মিলি) আপনি যদি এটি দুটি দিয়ে ভাগ করে থাকেন
- আপনি যদি পুরো মশালার গুঁড়ো পরিমাণ জানেন তবে আপনি সরাসরি পাউডার কিনতে পারেন এবং হাতে মশলাটি খোলার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি অনলাইনে বা একটি কুকবুকে এই তথ্যটি পেতে পারেন, তবে সর্বাধিক সাধারণ মশালার জন্য এখানে একটি ভাল ধারণা:
-
প্যাকেজগুলিতে থাকা পরিমাণ পরিমাপ করুন। যদি রেসিপিটি আপনাকে কোনও নির্দিষ্ট উপাদানের সম্পূর্ণরূপে কোনও প্যাকেজ ব্যবহার করতে বলে, তবে আপনাকে সেই প্যাকেজের পরিমাণ পরিমাপ করতে হবে। আপনার কাছে এই তথ্যটি হয়ে গেলে আপনি এটির রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত করতে অর্ধেক প্যাকেজ নিতে পারেন।- প্যাকেজের অভ্যন্তরের পরিমাণ কিছু প্যাকেজে লেখা হবে। আপনি যে প্যাকেজটি কিনেছেন সেটি যদি এটি না হয় তবে আপনাকে অবশ্যই মোট পরিমাণটি মাপতে হবে।
- প্রথম দর্শনে প্যাকেটের অর্ধেক সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করবেন না, বিশেষত যদি আপনি আরও সূক্ষ্ম উপাদান, যেমন খামির দিয়ে কাজ করেন।
- উদাহরণস্বরূপ, 7 গ্রাম সক্রিয় খামির একটি মানক প্যাকেজটিতে প্রায় 2 সি থাকে। এক চতুর্থাংশ (10 মিলি) আপনার যদি প্যাকেজের অর্ধেক ব্যবহার করতে হয় তবে 1 টি চামচ ব্যবহার করুন। to গ। এবং একটি চিমটি (5 মিলি) খামির।
-
আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে পরিমাপ করুন। মূলত, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে যদি আপনি অর্ধেক কাটা একটি কঠিন উপাদান দিয়ে শেষ করেন তবে আপনাকে এটিকে সি সহ আরও সহজে পরিমাপযোগ্য আকারে হ্রাস করতে হবে। অন্যদিকে, একটি পরিমাপের কাপ বা ভারসাম্য। এই উপাদানটির মোট পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং ফলাফলটি আপনার রেসিপিটির জন্য অর্ধেক ভাগ করুন।
পার্ট 3 অন্যান্য উপাদান বিবেচনা করা উচিত
-
থালা আকার পরিবর্তন করুন। এমনকি যদি এটি সবসময় গুরুত্বপূর্ণ না হয় তবে আপনাকে একটি রেঁধিতে অর্ধেক কমে একটি রেসিপি তৈরি করতে হবে যা আপনার রেসিপিটিতে ব্যবহৃত মূল খাবারের চেয়ে দ্বিগুণ ছোট।- একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনাকে অবশ্যই থালাটির আকার হ্রাস করতে হবে যাতে আপনি যে উপাদানগুলিতে সেখানে রাখতে যাচ্ছেন সেগুলি মূল রেসিপিটির মতো একই গভীরতায় থাকতে পারে। অন্য কথায়, যদি আপনাকে আপনার কেকের ময়দার সাথে অর্ধেক একটি বড় ওভেন ডিশটি পূরণ করতে হয় তবে একটি ছোট ওভেন ডিশ বেছে নিন যা আপনি সবসময় কেকের বাটা দিয়ে অর্ধেক ভরাতে পারেন।
- মনে রাখবেন যে আপনি যদি এমন একটি রেসিপি অনুসরণ করেন যা আপনাকে পুরো থালাটি পূরণ করতে বলে তবে এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ হবে। আপনি যদি আপনার রেসিপি অনুসরণ করে পুরো অংশ রান্না করেন তবে আপনি যে কোনও আকারের থালা ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আসল রেসিপিটি 24 এর সময় আপনি যদি 12 টি কুকি বেক করেন তবে আপনি একই বেকিং ডিশ ব্যবহার করতে পারেন। খালি জায়গা থাকবে, তবে এটি কুকিজ রান্না করা থেকে বিরত থাকবে না।
-
রান্নার তাপমাত্রা সম্পর্কে চিন্তা করুন। রান্নার তাপমাত্রা, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, রেসিপিটির অনুপাত নির্বিশেষে একই থাকে। আসলে, রান্না করার তাপমাত্রা আপনার থালা রান্না করার অগ্রগতি পর্যবেক্ষণ করতে আপনার প্রয়োজনীয় রেসিপিটির ধ্রুবক।- আপনার রান্না করা উপাদানের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাটিও পরীক্ষা করা উচিত যদি রেসিপিটি আপনাকে এই তথ্য দেয়। রান্নার তাপমাত্রার মতো, আপনার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাকে দুটি দ্বারা ভাগ করার প্রয়োজন নেই, অনুপাত নির্বিশেষে এটি অবশ্যই একই থাকবে।
- আপনি একই সময়ে একাধিক থালা রান্না করার সময় কেবলমাত্র তাপমাত্রা বৃদ্ধির বিষয়টি বিবেচনা করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের প্রাথমিক তাপমাত্রা বাড়ান
-
প্রয়োজনে রান্নার সময় সেট করুন। যদি আপনি কোনও থালাটিতে অর্ধেক রেসিপি বেক করেন যা মূল থালাটির অর্ধেক আকারের হয় তবে আপনি রান্নার সময়ও হ্রাস করতে পারেন। মনে রাখবেন, রান্নার সময়টি ঠিক অর্ধেক নয়। আপনার রান্নাটির অর্ধেক থেকে আপনার রেসিপিটি দেখতে শুরু করতে হবে, তাই রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।- আপনি যদি একটি কেক, রুটি বা পাই রেসিপি অর্ধেক বেক করেন তবে রান্নার সময়টি আসল সময়ের দুই-তৃতীয়াংশ এবং তিন-চতুর্থাংশের মধ্যে থাকবে।
- যখন আপনি একটি রেসিপিতে মাংস বা শাকসব্জী অর্ধেক ভাগে ভাগ করেন, রান্নার সময় সাধারণত অর্ধেক হয়ে যায়। তবে, আপনি যদি মাংসের পৃথক টুকরো রান্না করেন তবে এই বিধিটি প্রযোজ্য হবে না, কেবলমাত্র আকারের পরিবর্তে এর সংখ্যা পরিবর্তন হবে।অন্য কথায়, এক কেজি মাংসের এক টুকরো দুই কেজি টুকরো হিসাবে রান্না করতে অর্ধেক সময় লাগবে, তবে দুটি 120 বার্গার চার 120 গ্রাম বার্গারের মতো রান্না করবে।
-
ব্যতিক্রম আছে তা জেনে রাখুন। যদিও আপনি বেশিরভাগ রেসিপিগুলি অর্ধেক করতে পারেন, আপনার নিজের নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে যে আপনি এই ঝুঁকি নিতে চান বা আপনি যে খাবারটি পরিবেশন করতে চান এবং যে পরিমাণে কম পরিমাণে সরবরাহ করে তার জন্য আরও ভাল রেসিপিটি না খুঁজে পেতে পছন্দ করেন।- সূফলস এবং পেস্ট্রি জাতীয় সূক্ষ্ম খাবার (যার মধ্যে খামির রয়েছে) অর্ধেক করা শক্ত কারণ খাদ্য রসায়ন সবসময় পছন্দসই প্রভাব তৈরি করে না। আপনি এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং সেখানে পৌঁছে দিতে পারেন, তবে আপনি সর্বদা ঝুঁকি নেন যে রেসিপিটি কার্যকর হবে না।