কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: আপেলজ্যাক প্রস্তুত করছেন একটি অ্যাপল-আক্রান্ত ব্র্যান্ডি 30 রেফারেন্সগুলি প্রস্তুত করুন
ল্যাপ্লেজ্যাক এবং অ্যাপল-ইনফিউজড ব্র্যান্ডি এমন লিক্যুয়র যা আপনি বাড়িতে কিছু প্রচেষ্টা এবং প্রচুর ধৈর্য নিয়ে তৈরি করতে পারেন। ল্যাপলজ্যাকটি ফেরেন্টেড আপেল সিডার থেকে তৈরি করা হয় এবং পাতিত করা হয় যখন আপেল আধান ব্র্যান্ডিকে আপেল পাইয়ের মিষ্টি এবং মজাদার স্বাদ দেয়। এমনকি প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে এটি কোনও অ্যাপলজ্যাক না হলেও আপেল-সংক্রামিত ব্র্যান্ডি এমন একটি বিকল্প যা প্রস্তুত করতে খুব কম সময় নেয়। আপনার মেজাজ যাই হোক না কেন, বেশিরভাগ কাজ ঘরে বসে এক বিকেলে শেষ করা যায়!
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ল্যাপলিজ্যাক প্রস্তুত করুন
-
আপনার সমস্ত সরঞ্জাম নির্বীজন। যেহেতু ল্যাপলিজ্যাকের ফেরমেন্টেশন প্রক্রিয়াতে ভাল ব্যাকটিরিয়া সক্রিয়করণ প্রয়োজন, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি কেবল প্রস্তুতিতে এই ব্যাকটেরিয়া খুঁজে পেয়েছেন। এজন্য আপনাকে আপনার সমস্ত সরঞ্জাম নির্বীজন করতে হবে, বিশেষত 20-লিটারের ধারক।- আপনি সমস্ত কিছু নির্বীজন করতে ডায়োডফার হিসাবে পরিচিত ডায়োড সমাধান ব্যবহার করতে পারেন। মেশানো এবং পাতন সরঞ্জাম বিক্রয় বেশিরভাগ দোকানে আপনি এই সমাধানটি পাবেন।
-
মাঝারি আঁচে চার লিটার সিডার গরম করুন। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি যে সমস্ত অ্যাপল সিডার ব্যবহার করেন সেগুলিতে সংরক্ষণাগার থাকে না এবং এতে কোনও চিনি নেই, যেহেতু আপনি নিজের চিনি যুক্ত করবেন। একটি বড় সসপ্যানে চার লিটার সিডার ourালুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। -
আধা কেজি চিনি যোগ করুন। সিডার এর চার লিটার একবার 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে গেলে আপনি 2.5 কেজি চিনি andালতে এবং নাড়তে পারেন। আড়াই কেজি চিনি সিডারে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। -
বিয়ারের সাথে খামিরের প্যাকেটটি মেশান। একবারে সমস্ত চিনি সিডারে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে অবশ্যই ব্রিউয়ারের খামিরের প্যাকেটটি যুক্ত করতে হবে। যদি আপেল সিডারের তাপমাত্রা 46 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়ে যায়, তবে খামিটি যুক্ত করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত আপনার এটিকে শীতল হতে দেওয়া উচিত।- 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রা সক্রিয় হওয়ার পরিবর্তে খামিরটি মেরে ফেলবে এবং 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রা খামিরটি সক্রিয় করবে না, তাই খামির যুক্ত করার আগে সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
- নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বিয়ার সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় সন্ধানের জন্য আপনি ব্রিয়ারের খামিরের প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
-
সিডারকে তাপ উত্স থেকে বের করুন Take একবার আপনি সঠিক ক্রিয়াকলাপের তাপমাত্রায় খামির যোগ করার পরে আপনি এটিকে অব্যক্ত জায়গায় রেখে দেওয়ার অনুমতি দিলে আপনি সিডারটিকে আগুনের বাইরে নিতে পারেন। 20 লিটারের পাত্রে এয়ারটাইট লাগানোর আগে আপনাকে অবশ্যই এটি শীতল হতে দেবে যাতে এটি শীতল হওয়ার সময় কোনও চাপ সমস্যা না হয়।- যেহেতু সিডারটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়নি, তাই শীতল হতে কেবল পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় লাগবে।
-
বাকি ষোল লিটার সিডারটি পাত্রে যুক্ত করুন। আপনি যখন সিডারটি শীতল করার জন্য চিনি রয়েছে তার জন্য অপেক্ষা করতে থাকুন, তবে আপনি বাকি অ্যাপল সিডারকে নির্বীজিত 20-লিটারের ধারকটিতে যোগ করতে পারেন।- আপনি সম্ভবত ষোল লিটার সিডার যোগ করতে সক্ষম হবেন না, কারণ চার লিটার উত্তপ্ত সিডার যোগ করা পাত্রে উপচে পড়তে পারে।
- আপনার যদি 20 লিটারের ধারকটি নির্দিষ্টভাবে এই উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয় তবে এটি ব্যবহার করুন। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি 20 লিটার বালতি জল ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে বালতির lাকনা রয়েছে এবং আপনার অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে idাকনাটি ঠিকভাবে বন্ধ হচ্ছে।
-
বাকি সিডারটি পাত্রে যুক্ত করুন। উত্তপ্ত সিডার একবার 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি বাকি সিডারটি পাত্রে যুক্ত করতে পারেন। তারপরে সামগ্রীগুলি যাতে উপচে না পড়ে সেদিকে খেয়াল রেখে অবরুদ্ধ উত্তেজিত সিডারটি যুক্ত করুন। ধারকটির শীর্ষে এখনও কয়েক ইঞ্চি জায়গা থাকা উচিত।- খামিরটি সিডারে চিনির উপর খাওয়ানোর সাথে সাথে এটি ময়দা এবং চাপ তৈরি করে। যদি ধারকটি খুব বেশি পূর্ণ হয় তবে idাকনাটি বিস্ফোরণ এবং ধারকটির চারপাশে নোংরা হতে পারে।
-
ধারকটির idাকনাটি বন্ধ করুন এবং এয়ারলক ইনস্টল করুন। একটি লক এমন একটি ডিভাইস যা বাইরের বাতাসটি ভিতরে প্রবেশ করতে না পেরে ধারক থেকে পালাতে চাপ দেয়। আপনার ব্যবহৃত নির্দিষ্ট ডিভাইসের নির্দেশ অনুযায়ী irlাকনাটিতে এয়ারলক সংযুক্ত করুন।- আপনি যেখানে নিজের খামিরটি কিনেছেন সেই একই দোকানে আপনি সহজেই একটি বিমান পেলেন।
- বিমানটি প্রায় 30 মিলি জলে ভরাট করতে হবে। এটি বাইরের বায়ু প্রবেশে বাধা দেওয়ার সময় ভিতরে থাকা গ্যাসটি পাত্রে থেকে পালাতে সক্ষম করে।
-
শীতল, অন্ধকার জায়গায় 6 থেকে 10 দিনের জন্য রাখুন। আপনার এখন কমপক্ষে ছয় দিনের জন্য কীটনাশকটি উত্তোলন করতে হবে। তবে, যতক্ষণ আপনি খামিরটি চিনি খেতে দেবেন, অ্যাপলজ্যাকটিতে আরও বেশি অ্যালকোহল যুক্ত হবে। যদি আপনি 10 দিন অপেক্ষা করেন তবে আপনি আপনার আপেলজ্যাকটিকে আরও স্বাদ দেবেন।- বিশেষত যদি আপনি একটি পরিষ্কার ধারক ব্যবহার করেন তবে আপনাকে অবশ্যই এটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে, কারণ অত্যধিক আলো খামিরটিকে মেরে ফেলতে পারে।
- দিনে একবার পাত্রে আলতো চাপুন। ভিতরে চাপ জমে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য তরলটিতে গ্যাসটি পৃষ্ঠের উপরে আনতে আপনাকে এটিকে খুব শক্তভাবে নাড়াতে হবে, আলতো চাপুন বা আলতোভাবে ঝাঁকুনি দেওয়া উচিত নয়।
-
অ্যাপল সিডার এবং পায়ের পাতার মোজাবিশেষ জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত। একবার আপনি খামিরটি কাজ করার জন্য ছয় থেকে দশ দিন অপেক্ষা করেছিলেন, বোতল বোতল করার সময়। আপনি যে অ্যাপল সিডারটি কিনেছেন সেগুলি নির্বীজিত করে শুরু করুন। আপনি বৃহত্তর ধারকটির জন্য একই আয়োডোফোর ব্যবহার করে সেগুলি নির্বীজন করতে পারেন। অ্যাপলজ্যাকটি স্থানান্তর করতে আপনি যে ছোট পাইপ বা টিউব ব্যবহার করবেন তা অবশ্যই নির্বীজন করতে হবে। -
পাত্রে ল্যাপলিজ্যাক স্থানান্তর করুন। আপনি প্রশস্ত পাত্রে নীচের অংশে পলির একটি স্তর উপস্থিতি পর্যবেক্ষণ করবেন। পলির এই স্তরটির ঠিক উপরে সিডারে জীবাণুমুক্ত পায়ের পাতার মোজাবিশেষ নিমজ্জন করুন যাতে এটি এড়ানো না যায় এবং 20-লিটার রিসেপটেল পেলিটটি ছোট ছোট 4-লিটারের পাত্রে ফেলে রাখুন you- 4 লিটারের ধারকটি বন্ধ করার জন্য আপনার কাছে সর্বদা lাকনা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- যদি আপনি চান, আপনি খামিরটি মেরে ফ্রিজে সাধারণভাবে মিশ্রণটি রাখতে পারেন এবং এইভাবে একটি অ্যাপল ওয়াইন পান করতে পারেন যার অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 20% হওয়া উচিত। তবে অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনি মিশ্রণের কিছুটা জল জমাট করতে পারেন এবং এটি দ্বিগুণও করতে পারেন।
-
আপেলজ্যাকটি হিমশীতল করুন। আপেলজ্যাক একবার বন্ধ পাত্রে রাখার পরে এগুলি হিমশীতল করুন। পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার আগে প্রতিটি পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি অবশ্যই স্থির হয়ে উঠতে হবে। -
আপেলজ্যাকটি এর জল থেকে আলাদা করুন। পাত্রে থাকা বিষয়বস্তু হিমশীতল হয়ে গেলে এগুলি খুলুন, এগুলি ফ্লিপ করুন এবং কাচের পাত্রে ফোঁটা দিন। যেহেতু জল অ্যালকোহলের তুলনায় অনেক কম তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়, তাই আপনি কাচের জারে যে তরল পান তা কেন্দ্রীভূত পিপজ্যাক যা এখনও হিমায়িত জল থেকে পৃথক হয়। সামগ্রী গলে যাওয়ার সাথে সাথে অ্যালকোহল প্রবাহিত হওয়ার সাথে সাথে আপনি বেশ কয়েকটি জার পূরণ করবেন fill- আপনি দেখতে পাবেন যে পাত্রে হিমশীতল বরফের পিছনে অ্যালকোহল ফোঁটার সাথে সাথে তার কারमेल রঙটি হারাবে।
- এই প্রক্রিয়াটি এক থেকে দেড় থেকে দুই ঘন্টা সময় নিতে পারে, তাই ধৈর্য ধরুন।
- আপনি যদি যথাসম্ভব যথাসম্ভব জল আলাদা করতে চান তবে যে পাতাগুলি কেবলমাত্র তার পাত্রে রেখে দিয়েছেন তা আবার pourালুন এবং এগুলি আবার জমাট করুন। এই ধরণের দুটি বা তিনটি নিষিদ্ধকরণের পরে, আপনি বুঝতে পারবেন যে সামগ্রীটি আর জমাট বাঁধা না। এটি যখন ঘটে তখন আপনার আপেলজ্যাকের অ্যালকোহল স্তর 40% এর কাছাকাছি থাকবে।
-
পরিমিতভাবে পান করুন। একবার আপনি আপেলজ্যাক থেকে সর্বাধিক জল এবং সম্ভাব্য অমেধ্যগুলি সরিয়ে ফেললে, এটির স্বাদ নেওয়ার সময় এসেছে। সর্বদা সংযম মধ্যে এটি গ্রহণ!
পদ্ধতি 2 একটি আপেল-সংক্রামিত ব্র্যান্ডি প্রস্তুত করুন
-
দুটি কাপ আপেল খোসা ছাড়িয়ে কাটুন। এমনকি এটি প্রযুক্তিগতভাবে অ্যাপলজ্যাক না হলেও, আপেল এবং ব্র্যান্ডি ভাল বিয়ে করে এবং আপেলকে একটি প্রাকৃতিক গন্ধযুক্ত ব্র্যান্ডি তৈরি করা ঠিক মজাদার হতে পারে fun আপেলগুলির একটি প্রাকৃতিক সুবাস দিয়ে ব্র্যান্ডিকে আটকানোর জন্য আপনাকে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে তাজা আপেল কাটতে হবে। এই রেসিপিটির জন্য দুই কাপ আপেল পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত। -
পরবর্তী পদক্ষেপে যান। আপেল টুকরা, 3 দারুচিনি লাঠি এবং 2 চামচ মিশ্রণ। to s। (30 মিলি) একটি সসপ্যানে জল এবং আলোড়ন। আপনার লিকুরে একটি মশলাদার স্বাদ এবং সিডার স্বাদ দিতে, আপেল এবং পানিতে 3 টি দারুচিনি যোগ করুন। -
10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্রাকৃতিক স্বাদের বিকাশ এবং চূড়ান্ত পণ্যটিতে আপনি চান না এমন কোনও জীবাণু মারতে সহায়তা করতে আপনাকে 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করতে হবে।- মিশ্রণটি গরম করার সময় আপনাকে অবশ্যই প্যানটি coverেকে দিতে হবে।
-
600 মিলি চিনি ourালা এবং নাড়ুন। মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়ে গেলে, 600 মিলি চিনি যুক্ত করুন। চিনি নাড়ুন এবং মিশ্রণে চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। -
আঁচ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন। মিশ্রণে চিনিটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে নামিয়ে এনে ঠান্ডা হতে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য এটি অপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই, তবে তরলটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে কোনও চাপের সমস্যা তৈরি না করে এটিকে এয়ারটাইট বোতলে রাখতে যথেষ্ট ঠান্ডা করা উচিত। -
একটি বড়, বায়ুচূর্ণ পাত্রে মিশ্রণটি .ালা। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি এখনও উত্তপ্ত, তবে ফুটন্ত নয়, এটি একটি বড় কাচের পাত্রে pourালুন।- আপনি ধারকটি শক্তভাবে সিল করতে পারবেন তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
- কেবল আপেল এবং তরল নয়, মিশ্রণের সমস্ত সামগ্রী .ালাও।
-
কাঁচের পাত্রে 500 মিলি ব্র্যান্ডি যুক্ত করুন। এখন যেহেতু এই মিশ্রণটি প্রস্তুত, আপনি আপেল এবং চিনি দিয়ে ব্র্যান্ডি মেশাতে পারেন। -
সাদা ওয়াইন যোগ করুন। কাঁচের জারে ব্র্যান্ডি এবং আপেলের মিশ্রণের সাথে 700 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করুন। শুকনো সাদা ওয়াইন 700 মিলি এই রেসিপিটির চূড়ান্ত উপাদান, আপনি এটি এখন মিশ্রণে যোগ করতে পারেন। -
পাত্রে বন্ধ করুন। একবার আপনি সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে ভালভাবে নাড়াচাড়া করার পরে, ধারকটি বন্ধ করার সময়। একবার বন্ধ হয়ে গেলে, আধান প্রক্রিয়াটি চলাকালীন আপনাকে অবশ্যই এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে। -
3 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। আপনার আপেল ব্র্যান্ডি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানার জন্য ধৈর্য কী। লিনফিউশনটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে এবং আপনাকে ধারকটি খোলার আগে কমপক্ষে তিন সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হবে।- প্রতি তিন দিন পর পলি মিশ্রিত করতে এবং উপাদানগুলি একত্রিত করতে পাত্রে কাঁপুন।
- প্রতি তিন দিন পর পলি মিশ্রিত করতে এবং উপাদানগুলি একত্রিত করতে পাত্রে কাঁপুন।
-
ডিটামিনের দুটি স্তর মাধ্যমে পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি ফিল্টার করুন। একবার আপনি তিন সপ্তাহ অপেক্ষা করেছিলেন, ধারকটি খোলার সময় এসেছে তবে এখনও আপনার ব্র্যান্ডি পান করবেন না। পলল অপসারণ করতে ডিটামিনের দুটি স্তর মাধ্যমে মিশ্রণটি ফিল্টার করুন। -
ফিল্টার করা তরলটি কাচের বোতলে ourালুন এবং এটি ভালভাবে বন্ধ করুন। এমনকি যদি অ্যালকোহলের সামগ্রীগুলি ফিল্টার করার সময় হয় তবে এটি পান করার এখনও সময় নেই। আপনি বন্ধ করতে পারেন যা কাচের বোতল মধ্যে ব্র্যান্ডি .ালা। -
দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। আবারও, ধৈর্য আপনার ব্র্যান্ডির সাফল্যের মূল চাবিকাঠি হবে। পূর্ববর্তী পদক্ষেপের মতো, আপনার বোতলটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত। যাইহোক, একবার আপনি শক্ত উপাদানগুলিকে ফিল্টার করে নিলে বোতলটি কাঁপানো উচিত নয়। -
উপভোগ করুন। বোতলটি খুলুন এবং এক গ্লাস সুস্বাদু হোমমেড ব্র্যান্ডি উপভোগ করুন। আপনার প্রচেষ্টা এবং আপনার ধৈর্যের ফল কাটার সময়। দুই সপ্তাহ পরে, আপনি আপনার ব্র্যান্ডির বোতলটি খুলতে পারেন এবং এটি একা বা ককটেল উপভোগ করতে পারেন।