কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 ধূমপান করা হ্যাডকটি পোচ প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 2 বেক করুন চুলায় ধূমপান করা হ্যাডক
- পদ্ধতি 3 সমুদ্রযুক্ত ধূমপান হ্যাডক
- পদ্ধতি 4 সরিষার সস দিয়ে স্মোকড হ্যাডক প্রস্তুত করুন ock
মাছগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সুস্বাদু এবং ভাল। হ্যাডক একটি সাধারণ মাছ যা তাজা বা ধূমপান পাওয়া যায়। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে স্মোকড হ্যাডক ডট হলুদ (রঙ্গিন) বা প্রাকৃতিক কিনতে পারেন। এটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। জনপ্রতি প্রায় 175 থেকে 225 গ্রাম মাছের মঞ্জুরি দিন এবং আপনার ফিশমোনজারকে এটি খালি করতে এবং অপ্রীতিকর আশ্চর্য এড়াতে আপনাকে ফিললেটগুলিতে কাটতে বলুন।
- প্রস্তুতির সময়: 5 থেকে 10 মিনিট
- রান্না সময়: 10 মিনিট
- মোট: 15 থেকে 20 মিনিট
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ধূমপান করা হ্যাডকটি পোচ প্রস্তুত করুন
-
দুধের সাথে একটি ছোট সসপ্যানটি পূরণ করুন। প্যানের আকার এবং দুধের পরিমাণ আপনি কত পরিমাণে রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করবে। সমস্ত মাছ ধরে রাখার জন্য প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হওয়া উচিত, একটি স্পটুলার জন্য জায়গা রেখে এবং ফিললেটগুলি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে দুধ থাকতে হবে।- আপনি ঘন ক্রিম এবং জলের সমান অংশের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন।
- কেবল জল ব্যবহার করবেন না কারণ মাছগুলি তার স্বাদ হারাবে।
-
পিপার। হ্যাডক গন্ধটি বাড়ানোর জন্য সরাসরি দুধের মধ্যে তাজা কাঁচা গোলমরিচ দিন। আপনি কিছু চাইলে অন্যান্য গুল্মগুলি যুক্ত করার জন্য এটিও ভাল সময়। আপনি একটি তেজ পাতা, লগন, রসুন, পার্সলে বা লেনথ যোগ করতে পারেন। -
দুধ গরম করুন। এটি সিদ্ধ করবেন না, তবে এটি কাঁপুন to যদি এটি ফোম এবং ওভারফ্লো হতে শুরু করে, তা তাড়াতাড়ি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এর স্তরটি নামার জন্য অপেক্ষা করুন। দুধ গরম হয়ে এলে ফুটতে থেকে রোধ করতে আঁচ কমিয়ে নিন। -
হ্যাডকটি যুক্ত করুন। ফুটন্ত দুধে মাছ রাখুন। প্যানগুলিতে ফাইললেটগুলি সজ্জিত করুন যাতে তারা দুধ coveredাকা থাকে making -
হ্যাজডক রান্না করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য দুধকে অল্প আঁচে রান্না করুন। যদি ফাইললেটগুলি খুব ছোট হয় তবে তারা আগুন থেকে সরিয়ে নেওয়া দুধে রান্না করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান, এতে মাছটি দিন এবং idাকনাটি লাগান। -
হ্যাডকটি পরীক্ষা করুন। একবার মাছ রান্না হয়ে গেলে এটি অবশ্যই পুরোপুরি অস্বচ্ছ হতে হবে এবং মাংসটি সহজেই নামা উচিত। যদি মাছটি এখনও খানিকটা স্বচ্ছ হয় বা টুকরো টুকরো করে আলতো করে টেনে না আসে তবে ফিলিটসটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।- মাছটি রান্না হয়েছে কিনা তা দেখতে বৃহত্তর নেটয়ের প্রশস্ত অংশটি পরীক্ষা করুন। ছোট ছোট ফাইললেটগুলির সূক্ষ্ম প্রান্তটি বাকীগুলির চেয়ে দ্রুত নিরাময় করবে।
-
হ্যাডকটি এখনও গরম গরম পরিবেশন করুন। পোচড হ্যাডক হ'ল একটি সাধারণ ইংলিশ ডিশ যা traditionতিহ্যগতভাবে তাজা রুটি এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমরা একটি সস তৈরি করতে দুধ রাখি এবং প্লেটটিতে থাকা সসটি শোষণ করতে রুটি ব্যবহার করা হয়।- হ্যাডকটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যায় এবং ব্র্যান্ডেড বা ফিশ পাইফের মতো অন্যান্য রেসিপিগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 2 বেক করুন চুলায় ধূমপান করা হ্যাডক
-
ওভেন প্রিহিট করুন 180 ° সেন্টিগ্রেডে চুলা চালু করুন -
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা চামড়া কাগজ উপর হ্যাডক রাখুন। আপনি সমস্ত নেটের জন্য একটি বড় শীট বা প্রতিটি জালের জন্য পৃথক টুকরা ব্যবহার করতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রেই, অ্যালুমিনিয়াম বা গ্রিজপ্রুফ পেপারের টুকরাটি যে জালটি coverাকতে চলেছে তার চেয়ে দ্বিগুণ বড় হওয়া উচিত। -
হ্যাজডক .তু। প্রতিটি ফিললেট উপর মাখন একটি গিঁট রাখুন এবং আপনার পছন্দের মশলা যোগ করুন। আপনি মরিচ, লেবুর রস, পার্সলে, তেজপাতা, ল্যানথ বা মরিচ যোগ করতে পারেন। সাধারণভাবে, ধূমপান করা হ্যাডকটি লবণযুক্ত তাই লবণ যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না। -
মাছের উপরে অ্যালুমিনিয়াম বা চামড়া কাগজ ভাঁজ করুন। মাছের উপর ভাঁজগুলি ধুয়ে নেওয়ার পরে, পেপিলোট তৈরি করতে প্রান্তগুলি মোড়ক করুন। হ্যাডকটি অবশ্যই ফয়েলটির ভিতরে লক করা উচিত।- আপনি যদি চান তবে স্বাদ যোগ করতে মোড়কে কিছু শাকসব্জি রাখুন তবে জেনে রাখুন যে অনেক শক্ত শাকসবজি মাছের তুলনায় রান্না করতে বেশি সময় নেয় যাতে আপনি এগুলি যোগ করার আগে সেগুলি রান্না না করলে আপনি সেগুলি খেতে পারবেন না may মাছের কাছে
-
মাছ বেক করুন। আপনি অ্যালুমিনিয়ামটি সরাসরি চুলা রাক বা আপনার বেকিং ট্রেতে রাখতে পারেন। পার্চমেন্ট পেপারটি সাধারণত অ্যালুমিনিয়ামের তুলনায় কম প্রতিরোধী হয় তাই এটি বেকিং ট্রেতে লেমনফার্নারে রাখার প্রয়োজন হতে পারে।- আপনি যদি সমস্ত জাল দিয়ে একটি বড় পেপিলোট তৈরি করে থাকেন তবে এটি সম্ভবত এটি না ফেলেই এটিকে আরও সহজে সরাতে সক্ষম হওয়ার জন্য এটি একটি ঝুলিতে লাগানো প্রয়োজন।
-
প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাছ রান্না করুন। 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা হ্যাডক রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় জড়িত মাছগুলি ছেড়ে দিন। মাছগুলি রান্না হয়ে গেলে এটি অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং মাংসের টুকরাগুলি সহজেই নেমে আসে। যদি মাছটি এখনও স্বচ্ছ হয় বা টুকরো টুকরো টুকরো করে অনায়াসে না আসে তবে মাছটিকে আরও খানিকক্ষণ রান্না করুন।- মাছটি রান্না হয়েছে কিনা তা দেখতে বৃহত্তর নেটয়ের প্রশস্ত অংশটি পরীক্ষা করুন। ছোট ফিললেটগুলির সূক্ষ্ম প্রান্তটি বাকীগুলির চেয়ে দ্রুত নিরাময় করবে।
-
একটি সঙ্গী দিয়ে হ্যাডক পরিবেশন করুন। সুষম খাবারের জন্য কমপক্ষে দুটি শাকসবজি বা একটি উদ্ভিজ্জ এবং মাড় দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন। আপনি যদি ইংরেজির ছোঁয়া যোগ করতে চান তবে এটি কয়েক টুকরো কালো পুডির সাথে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 সমুদ্রযুক্ত ধূমপান হ্যাডক
-
একটি প্যান গরম করুন। একটি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় স্কিললেট গরম করুন এবং মাছটি পোড়া এড়াতে মাঝারি আঁচে এটি কম করুন। -
প্যানে কিছুটা তেল .েলে দিন। আপনি যে কোনও ধরণের তেল (বা মাখন) ব্যবহার করতে পারেন তবে জল রান্নার জন্য জলপাই তেল অন্যতম সেরা। আপনার ডোজ দেওয়ার দরকার নেই: প্যানে সামান্য তেল andালুন এবং এটি উত্তপ্ত হতে দিন। -
হ্যাডক প্রস্তুতি নিন। প্যানটি গরম হওয়ার সময়, মাছ রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন। মাছটি প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে: আপনি এটি তেলে মেরিনেট করতে পারেন বা ময়দা দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন। উভয় পদ্ধতির জন্য মরিচ, লেবুর রস, পার্সলে, তেজপাতা, ল্যানথ বা এমনকি তরকারি গুঁড়া হিসাবে মশলা যোগ করুন।- মাছ মেরিনেট করতে, উভয় পক্ষের একটি জলকঙ্কের তেল .েলে তারপরে ডারোমেটগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছের দু'দিকে হালকাভাবে ঘষুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তেল এবং অ্যারোমেটিকের মিশ্রণ দিয়ে coveredেকে যায় এবং কয়েক মিনিট বিশ্রামে রাখুন যাতে স্বাদগুলি প্রবেশ করতে পারে।
- ময়দা এবং গুল্মের মিশ্রণে ফিশ ফিললেটগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে ঝাঁকুনি দিন।
-
প্যানের মধ্যে হ্যাডকটি রাখুন। যদি মাছগুলির একদিকে ত্বক থাকে তবে এটি ত্বকের পাশে রান্না করে শুরু করুন। প্রায় আট মিনিট ধরে মাছটি রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি এবং খাস্তা হয়। এটি যেন জ্বলতে না দেয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। আপনি যদি এটি উচ্চ উত্তাপের চেয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করেন তবে এটি পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম। -
হ্যাডকটি ফেরত দিন। সোনার এবং খাস্তা হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে অন্য দিকে রান্না করুন। যদি প্যানটি খুব শুকনো মনে হয়, আপনি হ্যাডকটি ফেরত দেওয়ার সময় আপনি মাখন বা তেল যোগ করতে চাইতে পারেন।- সম্ভবত এই দিকে (ত্বকবিহীন দিক) যতক্ষণ না মাছটি রান্না করা দরকার না তাই এটি দেখুন।
-
হ্যাডকটি পরীক্ষা করুন। একবার মাছ রান্না হয়ে গেলে এটি অবশ্যই পুরোপুরি অস্বচ্ছ হতে হবে এবং মাংসটি সহজেই নামা উচিত। যদি মাছটি এখনও খানিকটা স্বচ্ছ হয় বা টুকরো টুকরো করে আলতো করে টেনে না আসে তবে ফিলিটসটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।- মাছটি রান্না হয়েছে কিনা তা দেখতে বৃহত্তর নেটয়ের প্রশস্ত অংশটি পরীক্ষা করুন। ছোট ছোট ফাইললেটগুলির সূক্ষ্ম প্রান্তটি বাকীগুলির চেয়ে দ্রুত নিরাময় করবে।
-
গরম হ্যাডক পরিবেশন করুন। শীতল হওয়ার আগে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। আপনি লেবুর রস ফোঁটা ফোঁটা বা লেবু এবং ক্যাপারগুলির সাথে একটি দ্রুত সস যোগ করতে পারেন। সুষম খাবারের জন্য কমপক্ষে দুটি শাকসবজি বা একটি উদ্ভিজ্জ এবং মাড় দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 4 সরিষার সস দিয়ে স্মোকড হ্যাডক প্রস্তুত করুন ock
-
কিছু আলু প্রস্তুত। লাল আলু (বা আপনার পছন্দসই অন্যান্য আলু) কে মাঝারি টুকরো করে কাটা এবং বাষ্প, জল বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আলু বেশ কয়েকটি প্লেটে রাখুন।- আলু যদি ছোট হয় তবে আপনার এগুলি কাটার দরকার নেই।
-
ধূমপান করা হ্যাডককে পাঞ্চ করুন। কীভাবে তা জানতে উপরের "স্মোকড হ্যাডক পোকড প্রস্তুত করুন" বিভাগটি দেখুন। হ্যাডক রান্না হয়ে গেলে দুধ থেকে বের করে প্রতিটি প্লেটে সেদ্ধ আলুতে একটি হ্যাডক ফিললেট রাখুন। -
দুধের পাত্র খালি করুন। দুধ রাখুন, তবে যেকোন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন -
মাখনের একটি বড় গিলে গলে। যে প্যানে মাছ রান্না করতে ব্যবহৃত হত তাতে মাঝারি উচ্চ আঁচে মাখন গলে নিন। অল্প আটা যোগ করুন (মাখনের মতো প্রায় আটা) এবং ভালভাবে মেশান। ময়দা এবং মাখন দুই থেকে চার মিনিটের জন্য রান্না করুন। -
মিশ্রণে দুধ .ালা। আপনি asালার পাশাপাশি আস্তে আস্তে ফিল্টার করা দুধ ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণে pourালুন। সস পছন্দসই ধারাবাহিকতায় না পৌঁছে দুধ যোগ করা চালিয়ে যান।- আপনি যদি আরও ঘন করতে চান তবে এটি আরও তরল বা ময়দা হতে চাইলে দুধ যুক্ত করে আপনি সসের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে পারেন। সচেতন হোন যে শীতল হওয়ার সময় সসটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত।
-
সরিষা যোগ করুন। সরিষার সস এক টেবিল চামচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আপনি অন্যান্য গুল্মগুলি যেমন তাজা তারাকুন যুক্ত করতে পারেন। -
হ্যাডক এবং আলুর উপর সস .ালা। সস গরম এবং মাছ এবং আলু গরম হতে হবে। একবার আপনি মাছের উপরে সস pouredেলে দিলে, খাবার প্রস্তুত। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।- যদি আপনি আশঙ্কা করেন যে মাছ এবং আলু ঠাণ্ডা থাকে তবে আপনি তাদের গরম করার জন্য প্যানে সসের সাথে এগুলি যোগ করতে পারেন তবে হ্যাজডক ফিললেটগুলি যাতে ক্ষতি না করে সে সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন (এগুলি সুস্বাদু হবে তবে তা নাও হতে পারে) আপনি যদি সসে মিশ্রিত করে তাদের নষ্ট করেন তবে এত সুন্দর হবেন না)।
- উপস্থাপনাটি সম্পূর্ণ করার জন্য আপনি পার্সলে একটি স্প্রিং দিয়ে সজ্জা করতে পারেন।
-
রূপগুলি চেষ্টা করুন। আপনি এই পদ্ধতির জন্য অন্যান্য শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি আলু এবং হ্যাডকের মধ্যে পালং শাকের বিছানা রাখতে পারেন বা আলুর পরিবর্তে মটরশুঁদে মাছ পরিবেশন করতে পারেন।- এটিতে সস pourালার আগে প্রতিটি হ্যাডক ডক্টে একটি পোচ ডিম রাখা সাধারণ।