কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 কনডেন্সড মিল্ককে তার ক্যানের মধ্যে রেখে ডালস দে লেচে তৈরি করুন
- পদ্ধতি 2 একটি বাইন-মেরিতে ডুলস দে লেচে করুন
- পদ্ধতি 3 চুলায় ডুলস দে লেচে
- পদ্ধতি 4 প্রেসার কুকারে ডুলস দে লেচে তৈরি করুন
- ধীর কুকারে পদ্ধতি 5 ডুলস দে লেচে
অনেক মিষ্টান্ন রেসিপি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে তবে এই উপাদানটি একটি ক্যারামেলের মতো সস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা একা, টপিংস, পাই বা আইসক্রিম বা ফলের উপরে pouredেলে দেওয়া যায়। ক্যারামেল তৈরি করতে, চিনি গরম করতে এবং "ডুলস দে লেচে" তৈরি করার জন্য (স্প্যানিশ শব্দটির অর্থ "দুধের মিষ্টান্ন", সম্ভবত আর্জেন্টিনা থেকে) একটি একই কাজ করে। ঘন দুধকে ডুলস দে লেচে পরিণত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং এটি সবসময় চিনিকে সুস্বাদু মিষ্টি ট্রিট হিসাবে তৈরি করতে জড়িত।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 কনডেন্সড মিল্ককে তার ক্যানের মধ্যে রেখে ডালস দে লেচে তৈরি করুন
-
ক্যান থেকে লেবেল সরান। এই পদ্ধতির জন্য, আপনাকে সর্বদা একটি idাকনা দিয়ে ক্যান বেছে নিতে হবে, একটি টিন নয় যা খোলার সময় খোলার দরকার। আপনি এটি সিদ্ধ করার সময়, একটু চাপ বাড়বে। এই কারণেই তার idাকনাটি লাফানোর সামান্য সম্ভাবনা থাকা উচিত নয়। -
বড় বা মাঝারি সসপ্যানে ক্যানটি পাশে রেখে দিন। এটিকে এই অবস্থানে রেখে দিলে এটি পানিতে ফুটতে চলতে বাধা দেয়। -
ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে আপনার প্যানটি পূরণ করুন। আপনার ক্যান ভালভাবে নিমজ্জিত করুন, কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার জল পৃষ্ঠের উপরে রেখে। সুতরাং, এটি খুব বেশি তাপ দেয় না, অন্যথায় এটি বিস্ফোরণ হতে পারে এবং দুধ জ্বলতে পারে। -
উচ্চ উত্তাপ উপর জল সিদ্ধ করুন। যখন এটি সিদ্ধ হতে শুরু করে, মাঝারি আঁচে স্যুইচ করুন, তারপরে এটি দুই থেকে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করতে দিন। আপনি যদি হালকা dulce de leche চান, দুই ঘন্টা চয়ন করুন এবং যদি আপনি গা dark় এবং ঘন একটি চান, তিন ঘন্টা জন্য লক্ষ্য।- প্রতি 30 মিনিটে আপনার ক্যান পরীক্ষা করুন। প্রতি আধা ঘন্টা ধরে এটি ঘুরিয়ে ফেলুন যার জন্য জ্বলছে না। এটি সর্বদা কমপক্ষে 5 সেমি জল দিয়ে withেকে রাখতে হবে। পদ্ধতিগতভাবে ফিরে আসতে দ্বিধা করবেন না।
-
আপনার প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান। দুই থেকে তিন ঘন্টা পরে, প্যান থেকে ক্যানটি সরাতে টংস বা একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করুন, একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।- আপনার ক্যানটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত এটি খুলবেন না।
পদ্ধতি 2 একটি বাইন-মেরিতে ডুলস দে লেচে করুন
-
আপনার প্যানটি বাইন-মেরির জন্য প্রস্তুত করুন। 5 সেন্টিমিটার ওয়াটারবাথ প্যানে জল দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। আপনার কনডেনড মিল্কের ক্যানটি খুলুন এবং এটি শীর্ষ সসপ্যানে pourালুন।- আপনার যদি বাইন-মেরি প্যান না থাকে তবে একটি কাচের বাটি এবং একটি প্রচলিত সসপ্যান ব্যবহার করুন। একটি ছোট বা মাঝারি সসপ্যান জল দিয়ে ভরাট করুন, কাচের বাটিতে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি জল স্পর্শ করে না। যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে জল স্পর্শ করেন তবে এটি খালি করুন। আপনার প্যানটির aাকনা হিসাবে পরিবেশন করার জন্য আপনার বাটিটি অবশ্যই যথেষ্ট পরিমাণে বড় হতে হবে।
-
দুধ গরম করুন। আপনার বেন-মেরি প্যানের উপরের অংশে দুধটি রাখুন, যা আপনি idাকনা দিয়ে willেকে রাখবেন। মাঝারি আঁচে এক ঘণ্টা থেকে দেড় ঘণ্টার জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। ঘন হয়ে এলে দুধ প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং এতে ক্যারামেলের রঙ থাকবে।- আপনি যদি কাচের বাটি এবং সসপ্যান ব্যবহার করেন তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে একটি idাকনা তৈরি করুন।
-
আগুন থেকে আপনার পাত্রগুলি সরান। এটি আপনার মসৃণ এবং গলদা মুক্ত করতে শীতল হওয়ার সাথে সাথে আপনার ডুলস দে লেচে ঝাঁকুনি দিন। এটি একটি রেসিপি ব্যবহার বা এটি পরিবেশন করার আগে, এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
পদ্ধতি 3 চুলায় ডুলস দে লেচে
-
আপনার চুলা 220 ° সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন ঘন দুধের একটি ক্যান ourালা যা আপনি আগে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের পাই প্লেটে খুলবেন। এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন। -
আপনার পাই প্যানটি একটি বৃহত্তর বেকিং শীটে রাখুন। একটি ড্রিপ ট্রে বা বৃহত্তর পাই প্যানটি কাজটি করবে। আপনার বেকিং ট্রেতে গরম জল রাখুন যাতে এটি পাই প্যানের পাশ দিয়ে অর্ধেক হয়ে যায়। -
এক ঘন্টা রান্না করুন। সময় অতিবাহিত হয়ে গেলে, আপনার পাই প্যানটি রেখে চুলা থেকে আপনার বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন। ফয়েল সরান এবং দুধ চাবুক।- রঙ এবং ধারাবাহিকতা ভাল কিনা তা দেখুন। যদি দুধের ধারাবাহিকতা যথেষ্ট ঘন না হয় বা এটিতে ক্যারামেল রঙ না থাকে তবে theালাইয়ের উপর ফয়েলটি লাগান এবং ছাঁচ এবং বেকিং শীটটি আপনার চুলায় রেখে দিন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
-
এক ঘন্টা প্রতি চতুর্থাংশ দুধ পরীক্ষা করুন। এক ঘন্টা শেষে, আপনার প্রয়োজনীয় রঙ এবং ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে নিয়মিত দুধ পরীক্ষা করতে হবে। আপনি সন্তুষ্ট হয়ে গেলে বা যত তাড়াতাড়ি তা চিনাবাদাম মাখনের রঙ হয়ে যায় সবকিছু থেকে ওভেন থেকে সরান। -
একটি পাত্রে দুধ .ালা। এটি ক্রিমযুক্ত এবং মসৃণ হয়ে উঠতে শীতল হয়ে যাওয়ার সময় প্রায় তিন মিনিটের জন্য চাবুক।
পদ্ধতি 4 প্রেসার কুকারে ডুলস দে লেচে তৈরি করুন
-
আপনার ক্যান প্রস্তুত করুন। লেবেলটি সরান, আপনার প্রেসার কুকারের নীচে পাশে রেখে দিন। এটি পর্যাপ্ত জলে ভরাট করুন যাতে ক্যানটি নিমজ্জন করা হয় এবং কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার জলে coveredেকে দেওয়া যায়।- আপনার প্রেসার কুকারের সর্বাধিক লাইন অতিক্রম না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
-
.াকনাটি লক করুন এবং আপনার বার্নারটি চালু করুন। আপনার প্রেসার কুকারটি পর্যাপ্ত চাপ না দেওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপরে গরম করুন। আপনার প্রেসার কুকারে চাপ পর্যাপ্ত থাকার জন্য তাপমাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে থেকে যায় তা নিশ্চিত করার সাথে সাথে আপনার বার্নারের শক্তি হ্রাস করুন।- প্রেসার কুকারের হুইসেল ছাড়াই জল গরম করার জন্য তাপমাত্রা অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকতে হবে।
-
আরও 40 মিনিটের জন্য তাপ দিন। এইবার বিচ্ছিন্ন হয়ে গেল, বার্নার থেকে কুকারটি সরান। -
চাপ ছেড়ে দিন। আপনার ক্যাসেরোলটিকে স্বাভাবিকভাবেই তার চাপটি ছেড়ে দেওয়ার এবং তার বাষ্পকে ছেড়ে দেওয়ার মঞ্জুরি দিন। আপনি দ্রুত রিলিজ ভালভ ব্যবহার করতে পারেন। চাপ কমে যাওয়ার আগে এবং এটির সমস্ত বাষ্প মুক্ত হওয়ার আগে ক্যাসরোলটি না খোলার বিষয়টি গুরুত্বপূর্ণ। -
ক্যানটি সরাতে আপনার প্রেসার কুকারটি খুলুন। ছিদ্রযুক্ত চামচ বা টংস ব্যবহার করে পানির ক্যানটি সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। এটি এতটা খুলুন না যে এটি শীতল হয়নি।
ধীর কুকারে পদ্ধতি 5 ডুলস দে লেচে
-
আপনার ক্যান প্রস্তুত করুন। লেবেলটি সরান, এটি আপনার ধীর কুকারের নীচে, এর পাশে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন। ক্যানটি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত এবং কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার জলে coveredাকা থাকে। -
ধীরে ধীরে কুকারটি 10 ঘন্টা কম আঁচে গরম করুন। একটি হালকা dulce de leche জন্য আট ঘন্টা যথেষ্ট হবে এবং গাer় এবং ঘন সসের জন্য দশটি প্রয়োজন হবে। -
ক্যানটি সরাতে আপনার ধীর কুকারটি বন্ধ করুন। এটি করতে, একটি চামচ বা টোং ব্যবহার করুন, তারপরে আপনার খোলার আগে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।