কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 তাজা ক্রিম তৈরি করুন
- পদ্ধতি 2 হুইপড ক্রিম তৈরি করুন
- পদ্ধতি 3 দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করুন
যদি কোনও রেসিপিতে ক্রিমের প্রয়োজন হয় তবে তার পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করা সবসময় ভাল ধারণা নয় কারণ দুধের একই বৈশিষ্ট্য নেই। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পুরো দুধ থেকে মাখন তৈরি করতে পারবেন না, তবে এটি তাজা ক্রিম দিয়ে তৈরি করতে পারেন। ভাগ্যক্রমে, আপনার নিজের ক্রিম প্রস্তুত করা সহজ। আপনার যা দরকার তা হ'ল পুরো দুধ এবং মাখন বা জেলটিন। তবে আপনি যদি সেরাটি চান তবে তার পরিবর্তে অ-সমজাতীয় দুধ ব্যবহার করুন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 তাজা ক্রিম তৈরি করুন
-
নিরবচ্ছিন্ন মাখন গলে। একটি সসপ্যানে ⅓ কাপ (75 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন রাখুন। অল্প আঁচে গরম করুন এবং মাখন গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে একটি চামচ বা রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।- মার্জারিন বা লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করবেন না, কারণ আপনার ক্রিমটি সঠিকভাবে স্বাদ পাবে না।
-
1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গলিত মাখনকে ঠান্ডা দুধে .ালুন। এই পদক্ষেপটি "টেম্পারিং" হিসাবে পরিচিত এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি একবারে সমস্ত গলিত মাখন দুধে pourালেন তবে দুধটি খুব দ্রুত উত্তপ্ত হয়ে উঠবে এবং কুঁচকে যাবে।- পুরো দুধ আপনাকে আরও ভাল ফলাফল দেয় তবে আপনি 2% দুধও ব্যবহার করতে পারেন।
- অন্য পাত্রে এটি করুন। একটি বড় পরিমাপ কাপ আদর্শ।
- আপনি এই পদক্ষেপের জন্য সমস্ত তাজা দুধ (3/4 কাপ বা 180 মিলি) ব্যবহার করবেন।
-
বাকি মাখনে দুধ .ালুন। টেম্পারড দুধটি একটি অবশিষ্ট তরলযুক্ত সসপ্যানে ourালুন। অল্প আঁচে গরম করুন এবং দুধ গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, একটি ঝাঁকুনির সাথে নিয়মিত নাড়ুন। আপনি যখন বাষ্প গঠন করতে দেখেন, আপনি পরবর্তী পদক্ষেপে যেতে পারেন।- দুধ ফুটতে দেবেন না।
-
ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি মেশান। একটি ব্লেন্ডার কাজটি করবে, তবে আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর, বৈদ্যুতিক মিশুক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিমটি ঘন হওয়ার জন্য সময়টি আপনার ব্যবহার করা সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে। তবুও, বেশ কয়েক মিনিট সেখানে কাটানোর প্রত্যাশা করুন।- আপনার টাটকা ক্রিমের মতো একটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যতা পেতে হবে।
- এই রেসিপিটি হুইপযুক্ত ক্রিমের সামঞ্জস্যতা পায় না।
-
ক্রিমটি ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন। প্রথমে ক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন এবং এটি একটি idাকনা দ্বারা বন্ধ একটি ধারক মধ্যে pourালা এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি তাজা ক্রিম প্রয়োজন এমন সমস্ত রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।- ক্রিম সময়ের সাথে পৃথক হবে। যদি এটি ঘটে থাকে তবে কেবল ধারকটি নাড়ুন বা নাড়ানোর আগে কম আঁচে গরম করুন।
পদ্ধতি 2 হুইপড ক্রিম তৈরি করুন
-
জল এবং অবিচ্ছিন্ন জিলিটিনের সাথে মিশ্রিত করুন। একটি ছোট সসপ্যান বা মাঝারি সসপ্যানে ¼ কাপ (60 মিলি) ঠান্ডা জল .ালা। 2 চা-চামচ (10 গ্রাম) অবিচ্ছিন্ন জেলটিন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জলটি শোষণ করতে এবং স্পঞ্জি হয়ে উঠতে জিলেটিনের জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। চুলায় আর গুলি চালাবে না।- আপনার যদি জেলটিন না থাকে বা আপনি এটি ব্যবহার করতে না চান তবে ল্যাগার আগরের জন্য যান।
- আরও সমৃদ্ধ ক্রিমের জন্য, পানির পরিবর্তে ¼ কাপ (60 মিলি) ঠাণ্ডা পুরো দুধ ব্যবহার করুন।
- জেলি বা অপরিচ্ছন্ন জেলটিন ব্যবহার করবেন না। এটিতে অতিরিক্ত শর্করা এবং অ্যারোমা রয়েছে যা ক্রিমের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
-
মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না করুন। এটি স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত প্রায় নাড়ুন। এটি কয়েক মিনিট সময় নিতে হবে। যদি মিশ্রণটি উত্তপ্ত হতে খুব বেশি সময় নেয় তবে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একবার জেলটিন দ্রবীভূত হয়ে গেলে এবং জল স্বচ্ছ হয়ে যায়, আপনি পরবর্তী পদক্ষেপে যেতে সক্ষম হবেন।- মনে রাখবেন আপনি যদি দুধ ব্যবহার করেন তবে মিশ্রণটি হয়ে যাবে না স্পষ্ট। শস্য বা ফ্লেক্সগুলি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য কেবল অপেক্ষা করুন।
-
মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, এটি পুরো দুধে কয়েক সেকেন্ড বীট করুন। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য একদিকে রাখুন। তারপরে একটি পাত্রে 1 কাপ (250 মিলি) দুধ andালা এবং শীতল জেলটিনের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন।- জেলটিন মিশ্রণটি শীতল হতে সময় লাগে তা আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটি সম্ভবত 10 থেকে 15 মিনিট সময় নেবে।
- আপনাকে অবশ্যই পুরো দুধ ব্যবহার করতে হবে কারণ এতে আরও ফ্যাট থাকে। অন্যান্য ধরণের দুধ একই পরিমাণে ফল দেবে না কারণ তাদের ফ্যাট কম রয়েছে।
-
কাস্টার চিনি এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন যোগ করুন। ½ টেবিল চামচ (7.5 মিলি) ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট এবং কাপ (30 গ্রাম) কাস্টার চিনি .ালুন। মিশ্রণটি আরও একবার ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না রঙ এবং ইউরে সামঞ্জস্য হয় এবং এর বাইরে আর কোনও স্ট্রাইক বা পিণ্ড থাকে না।- লাম্যান্ডের মতো আপনি যদি অন্যরকম ঘ্রাণ পছন্দ করেন তবে আপনি অন্য ধরণের নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার অবশ্যই গুঁড়া চিনি বা আইসিং চিনি ব্যবহার করা উচিত। প্রচলিত এবং দানাদার চিনি ব্যবহার করবেন না।
- কম মিষ্টি ক্রিমের জন্য, কেবল 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) চিনি ব্যবহার করুন এবং কোনও ভ্যানিলা নিষ্কাশন যুক্ত করবেন না।
-
প্রায় 90 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফ্রিজে দিন। বাটিটিকে একটি প্লাস্টিকের প্যাকেজ দিয়ে Coverেকে ফ্রিজে রাখুন। প্রতি 15 বা 20 মিনিটে, এটি সরান, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে দ্রুত নাড়ুন এবং ফ্রিজে ফিরে যান। 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য এটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।- মিশ্রণটি ফ্রিজে স্থির হওয়ার সাথে সাথে উপাদানগুলি জড়ো হতে এবং ঘন হতে শুরু করবে। মিশ্রণ আলোড়ন উপাদান পৃথকীকরণ থেকে প্রতিরোধ করবে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার ঝাঁকুনিকে ফ্রিজে রাখুন। এটি প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করবে এবং উপাদানগুলির বিচ্ছেদ এড়াবে।
-
হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বীট করুন। বাটিটি ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যান এবং একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি মারতে শুরু করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাওয়া এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া অবধি চালিয়ে যান।- লড়াই করার সময় বাটিটির প্রান্তটি ঘুরে দেখতে ভুলবেন না। এটি মারার সাথে সাথে ক্রিম দ্বিগুণ হবে।
- প্রক্রিয়াটির সময়কাল ক্রিমের তাপমাত্রা, বিটারের গতি এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করবে। তবে এটি কয়েক সেকেন্ডের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।
- আপনার যদি হ্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে আপনি বৈদ্যুতিক মিক্সার বা হুইপ সহ একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
-
হুইপড ক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন। Potাকনা সহ একটি পাত্র বা কাচের বোতল কাজটি করবে। এটি কেবল স্বাদ উন্নত করবে না, তবে এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক হবে। প্লাস্টিকের পাত্রে এড়িয়ে চলুন কারণ রাসায়নিকগুলি ক্রিমটি প্রবেশ করতে পারে এবং এর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।- যদিও এই ক্রিমটি আপনি তাজা ক্রিমের সাথে মিল পাবেন তবে এটি এক রকম নয়।
- গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা ভাল (যেমন ওয়াফলস, প্যানকেকস, স্ট্রবেরি ইত্যাদির জন্য) বা স্টাফিং কেকের জন্য।
পদ্ধতি 3 দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করুন
-
এক গ্লাস জারে unhomogenized দুধ .ালা। আপনি পাত্রটিতে একটি লাড্ডা ব্যয় করবেন যাতে একটি প্রারম্ভিক পাত্র একটি ছোট খোলার সাথে স্ট্যান্ডার্ড পাত্রের চেয়ে ব্যবহার করা সহজ হবে। পাত্রটি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করুন।- আপনার দুধ যদি ইতিমধ্যে কাচের জারে থাকে তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
- এই পদ্ধতিটি কাজ করবে শুধুমাত্র অ-সমজাতীয় দুধের সাথে। এটি সমজাতীয় দুধের সাথে কাজ করবে না কারণ এতে ক্রিম থাকে না।
- দুধটি সমজাতীয় নয় কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি কেনার সময় লেবেলটি পরীক্ষা করা। যদি দুধটি কাচের পাত্রে বিক্রি হয় তবে আপনি এর পৃষ্ঠের ক্রিমটি সন্ধান করতে পারেন।
-
টাটকা দুধ 24 ঘন্টা বিশ্রাম দিন। আপনি সরাসরি গরু থেকে স্টোর-কেনা অ-সমজাতীয় দুধ বা অ-সমজাতীয় দুধ ব্যবহার করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, আপনাকে কমপক্ষে 24 ঘন্টা দুধটি বিশ্রাম দিতে হবে।- টাটকা দুধ পুরোপুরি আলাদা করা হয়নি। এই 24 ঘন্টা ক্রিমটিকে দুধের পৃষ্ঠে উঠতে সময় দেবে।
-
দুধ এবং ক্রিম পৃথকীকরণ রেখা জন্য সন্ধান করুন। দুধ ক্রিমের চেয়ে বেশি স্বচ্ছ এবং হালকা রঙ ধারণ করে। ক্রিমটি ঘন এবং আরও হলুদ বর্ণের। দুধ পাত্রের নীচে থাকবে এবং ক্রিমটি শীর্ষে থাকবে।- বিভাজক রেখাটি কোনও ট্রেসড লাইনের মতো মনে হয় না, বরং তরল ডাউন এবং তেল দিয়ে আলাদা করে দেওয়া সালাদ ড্রেসিং।
- আপনি যদি লাইনটি খুঁজে না পান তবে দুধ এবং ক্রিম সম্ভবত পৃথক হতে আরও বেশি সময় প্রয়োজন। এটিও সম্ভব যে আপনি সমজাতীয় দুধ কিনেছেন।
-
ক্রিম মধ্যে একটি লাড্ডু ডুব। পাত্রের খোলার মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য স্যুপের একটি সিঁড়ি বা সস যথেষ্ট ছোট চয়ন করুন। এটিকে সরাসরি ক্রিমের মধ্যে ডুব দিন তবে দুধ কী তা এড়াতে খুব বেশি গভীর নয়। আপনি শুধুমাত্র ক্রিম অপসারণ করতে হবে।- যদি লাডল ক্রিমটি আর্দ্র না করে তবে পরিবর্তে ইনজেক্টর সহ একটি নাশপাতি ব্যবহার করুন।
-
ক্রিম নিন। জাল থেকে লাডল নিন এবং ক্রিমটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনার যদি অন্য কোনও পাত্র না থাকে তবে একটি বাটি বা অন্য কাচের পাত্রে idাকনা দিয়ে ব্যবহার করুন।- আপনি যদি কোনও ইনজেক্টর সহ নাশপাতি ব্যবহার করেন তবে দুধ না নেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। আপনি নাশপাতি পুরোপুরি খালি করতে পারবেন না।
-
2.5 সেমি ক্রিম বাকি না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। পাত্রের মধ্যে কিছু ক্রিম রেখে যাওয়া আপনাকে দুর্ঘটনাক্রমে দুধ চুষতে বাধা দেবে। বাকি ক্রিম দুধকে পুরো দুধের মতো আরও ভাল ইউরে দেবে।- আপনার ক্রিমে যদি দুধ থাকে তবে এটি প্রস্তুত করা সিদ্ধান্ত নিয়ে দেওয়া হুইপযুক্ত ক্রিম বা মাখনটি নষ্ট করে দেবে। এটি এমন হবে যেন আপনি আপনার হুইপড ক্রিম বা মাখনের সাথে জল যোগ করছেন।
-
আপনার পছন্দ মতো দুধ এবং ক্রিম ব্যবহার করুন। আপনি রান্না বা পানীয় জন্য দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি আপনি এটি আপনার সিরিয়াল বা কফিতে যোগ করতে পারেন। ক্রিম হুইপড ক্রিম বা মাখন তৈরির জন্য উপযুক্ত।- দুধ এবং ক্রিম দিয়ে জারগুলি Coverেকে রেখে ফ্রিজে রাখুন।
- এক সপ্তাহের মধ্যে দুধ এবং ক্রিম ব্যবহার করুন।