কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: একটি পরিষ্কার স্যুপ তৈরি করুন একটি ঘন স্যুপ 18 রেফারেন্স তৈরি করুন
স্যুপের প্রথম রেকর্ড উপস্থিতি খ্রিস্টপূর্ব 6,০০০ থেকে শুরু করে জে-সি। স্যুপ ঘরে তৈরি অন্যতম সহজ খাবার। একটু কল্পনা করেই এটি সর্বাধিক সুস্বাদু খাবারেরও অংশ হতে পারে। সাধারণভাবে স্যুপগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: ক্লিয়ার স্যুপ (যেমন ব্রোথ এবং কনসোমাস) এবং পুরু স্যুপ (যেমন পুরিস, বিস্ক এবং ভেলভেটি স্যুপ)। যদিও স্যুপ রেসিপিগুলির একটি অসীমতা রয়েছে, বেশিরভাগ একই পদ্ধতি এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করে তৈরি করা হয়। এই সর্বোত্তম অংশটি হ'ল ঘরে স্যুপ তৈরির মাধ্যমে আপনি আপনার স্যুপকে যে স্বাদ দিতে চান তার উপর আপনার সম্পূর্ণ কর্তৃত্ব থাকবে!
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 একটি পরিষ্কার স্যুপ তৈরি করুন
-
আপনার স্যুপ পরিকল্পনা করুন। যদি আপনি এর আগে কখনও হোমমেড স্যুপ তৈরি না করে থাকেন তবে আপনার হাতটি তৈরি করার জন্য পরিষ্কার স্যুপ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এগুলি প্রস্তুত করা সহজ। আপনি শুরু করার আগে, আপনাকে কী ধরণের স্যুপ তৈরি করতে চান তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এটি কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল উদ্ভিজ্জ স্যুপ? খনিজ সমৃদ্ধ মাংসের সাথে একটি স্যুপ? আপনি এখনই যা চান সে সম্পর্কে একটি ভাল ধারণা থাকা আপনাকে পরবর্তীকালে সংঘটিত চাপের বাঁচাতে পারে। -
আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। যদিও এটি ঘরে তৈরি স্যুপের জন্য প্রস্তাবিত খাবারগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয় তবে আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে কিছু উপাদান দেওয়া হয়েছে।- যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর স্যুপ বানাতে চান তবে আলু, মটর, কিডনি বিন এবং গাজর দুর্দান্ত। কাটা সেলারি, টমেটো এবং কর্নের মতো অতিরিক্ত শাকসবজি স্যুপকে আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে পারে।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো বাল্বগুলি তাদের স্বাদের জন্য দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয়। আপনি তাদের যত ছোট করেন, তত বেশি তাদের স্বাদ বাকি স্যুপে ছড়িয়ে পড়বে।
- সিঁদুর বা নুডলসগুলি স্যুপগুলিতে রাখার জন্য খুব ভাল, কারণ তারা ঝোলের স্বাদ সরল করে। এগুলি স্যুপে খুব কার্যকর সংযোজনের প্রতিনিধিত্ব করে যা অন্যথায় শক্ত পদার্থের অভাব হবে।
- যদি আপনি নিজের স্যুপে মাংস রাখার সিদ্ধান্ত নেন তবে তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি আগেই রান্না হয়ে গেছে এবং মোটামুটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়েছে। আপনার ব্রোথের সাথে আপনি যে ধরণের মাংস রাখছেন তা ভাল।
- আপনি যদি মটরশুটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে প্রথমে এগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি নিশ্চিত করবে যে তারা অন্যান্য উপাদানগুলির মতো রান্না করেছে।
-
একটি ঝোল প্রস্তুত করুন। এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। যদিও এটি আপনি যে ধরনের স্যুপ তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে, ব্রোথ তৈরির একটি প্রস্তাবিত উপায় হ'ল অস্থি মজ্জাটি একটি পাত্র পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারা রাত ধরে কম উত্তপ্ত হয়ে। এটি হাড়ের খনিজ এবং স্বাদ আনবে এবং আপনার স্যুপকে একটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ভিত্তি দেবে। মুরগি এবং গরুর মাংসের হাড়গুলি স্যুপগুলির জন্য সর্বাধিক সাধারণ পছন্দ, তবে পিছনে থাকা সমস্ত বিভিন্ন ধরণের নিজস্ব স্বাদ হবে।- নিরামিষ সংস্করণের জন্য, প্যানে চটকে কাটা শাকসব্জী যুক্ত করুন এবং আপনার স্যুপের জন্য একটি ভাল শাকসব্জী ব্রোথ তৈরি করতে ভিজিয়ে দিন। আপনি যদি পুনরুদ্ধার করতে চান তবে আপনি অন্যান্য নিরামিষ রেসিপি তৈরি করে অবহেলিত শাকসবজির ছোট ছোট টুকরা ব্যবহার করতে পারেন। তাদের ঠান্ডা জলে রাখুন এবং তারপরে কম আঁচে জল গরম করে তা নিশ্চিত করবে যে সবজির স্বাদগুলি নির্গত হয়।
- কিছু ডায়েটিশিয়ানরা 12 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে অস্থি মজ্জা দেওয়ার পরামর্শ দেন। এই দীর্ঘতর পদ্ধতির ফলে হাড় ভেঙে যায়, পুষ্টিগুণ এবং খনিজগুলি মুক্ত হয়ে যায় এবং কোলাজেন, জেলটিন এবং গ্লুকোসামিনের মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ হজম সহজ হয়।
- অস্টেলও অস্থি মজ্জার একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।
- যদি আপনার পিছনে বা মাংস না থেকে প্রত্যাহার করতে না পারেন, তবে আপনি আপনার কসাইয়ের কাছে আপনাকে হাড় দেওয়ার জন্য বলতে পারেন, তিনি আপনার ঝোল তৈরির জন্য খুব বেশি পরিমাণে থাকতে পারেন।
- আপনি যদি এই পদক্ষেপটি এড়াতে চান তবে আপনি নিজের মুদি বা সুপার মার্কেটে ব্রোথের একটি স্টক কিনতে পারেন।
-
আপনার ব্রোথের রান্না হিসাবে আপনি চান মশলা যোগ করুন। আবার, স্যুপকে সঠিকভাবে কাটানোর বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে। স্যুপের অর্ধ-প্যানটি খোসা ছাড়ানোর একটি সহজ উপায় হ'ল এক চামচ লবণ, একটি চা চামচ মরিচ বা মরিচ এবং এক চিমটি পার্সলে।- মাতাল হওয়ার সময় স্যুপে এক থেকে দুটি মুরগির পা যুক্ত করার চেষ্টা করুন। এটি খুব ছত্রভঙ্গ বলে মনে হচ্ছে না তবে মুরগির পা রাখার ফলে স্যুপটি আরও জেলিটিনাস হয়ে উঠবে, যা কারওর কাছে আবেদন করতে পারে।
-
আপনার উপাদান যুক্ত শুরু করুন। ব্রোথ পর্যাপ্ত পরিমাণে মিশ্রিত হয়ে গেলে, আপনার উপাদানগুলি যুক্ত করুন। যদি আপনি ব্রোথ তৈরি করেন তবে একটি লাডল বা স্কিমার দিয়ে হাড়গুলি সরিয়ে দিন। আপনি যদি এখনও না করেন তবে আপনার শাকসব্জী কেটে ফেলুন। আপনি যদি উপরে প্রস্তাবিত উপাদানগুলি ব্যবহার করেন তবে আলু এবং গাজরকে স্যুপে নরম করতে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। বৃহত্তম থেকে ছোট পর্যন্ত উপাদানগুলি যুক্ত করুন (উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং মাংসের টুকরা দিয়ে শুরু করুন, এবং মটর এবং কর্ন দিয়ে শেষ করুন)। এটি করার ফলে আপনার উপাদানগুলি মোটামুটি সমানভাবে রান্না করতে দেওয়া উচিত। -
কমপক্ষে আধা ঘন্টা বা শাকের বড় টুকরাগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। সম্ভাব্য সেরা ধারাবাহিকতা পেতে নিয়মিত টুইস্ট করুন। রান্না করার সময় সময়ে সময়ে স্যুপটি স্বাদ নিন। আপনি যদি ভাবেন যে কোনও কিছু অনুপস্থিত, আপনি সহজেই একটি ডোজ লবণ এবং গোলমরিচ যুক্ত করে আপনার স্যুপটি বাড়াতে পারবেন। -
পরিবেশন এবং স্বাদ! আপনার স্যুপটি একটি লাডল ব্যবহার করে বাটিগুলিতে পরিবেশন করুন। আপনি যদি রাতারাতি রান্নার ঝোলটি বিবেচনা করেন তবে ঘরে তৈরি স্যুপ তৈরি করা একটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে তবে কিছুটা ভাগ্য এবং প্রচেষ্টার সাহায্যে আপনি দেখতে পাবেন যে একটি বাড়ির তৈরি স্যুপ অনেক খাবারের চেয়ে অনেক ভাল হতে পারে। -
অতিরিক্ত অংশগুলি ফ্রিজে রাখুন। ক্লিয়ার স্যুপ হ'ল সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা ফ্রিজকে সেরা সমর্থন করে। পরের 1 বা 2 দিনের মধ্যে আপনি যা খাবেন না এমন সবকিছু ফ্রিজে রাখুন এবং স্যুপটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল থাকবে।
পদ্ধতি 2 একটি ঘন স্যুপ তৈরি করুন
-
কোন ধরণের ঘন স্যুপ তৈরি করতে চান তা সিদ্ধান্ত নিন। মোটা স্যুপের সর্বাধিক সাধারণ ধরণের কাটা শাকসব্জির খাঁটি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি ঘন স্যুপকে এর ঘন এজেন্ট (ক্রিম, উদাহরণস্বরূপ) দ্বারা এর প্রভাবশালী উপাদানগুলির দ্বারা নির্ধারিত হয়। যদি এটি আপনার পুরু স্যুপের প্রথম চেষ্টা হয় তবে আপনার সম্ভবত পিউরি তৈরিতে আটকা উচিত। আপনার যদি সাহস থাকে তবে ক্রিম স্যুপ সম্ভবত আপনি বাড়িতে যা করতে পারেন তার মধ্যে সবচেয়ে মজাদার একটি জিনিস।- হালকা স্যুপের মতো উপাদানগুলির পছন্দটি যেমন বৈচিত্র্যময় এবং বৈচিত্র্যময় তবে মনে রাখবেন যে ঘন স্যুপের গোড়াটি সমস্ত উপাদানগুলির সাথে মিশে না। আপনার স্যুপটি কোথায় তৈরি করতে শুরু করবেন তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে অনলাইনে কয়েকটি দুর্দান্ত স্যুপ রেসিপিগুলি দেখুন। উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম সহ মাশরুম স্যুপ একটি ক্লাসিক ভাল প্রশংসা!
-
আপনার স্যুপের বেসের উপাদানগুলি ক্রাশ করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি আপনার শাকসব্জির সাথে ম্যাশ করে আপনার ঘন স্যুপের জন্য একটি ভাল বেস তৈরি করতে সক্ষম হবেন। যে সবজি দিয়ে আপনি আপনার বেস তৈরি করতে চান সেদ্ধ করুন Bo তারপরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বেসের জন্য আপনি যে সবজিগুলি বেছে নিয়েছেন সেগুলি কেটে নিন যতক্ষণ না তারা একটি পাতলা আটা তৈরি করে। এই পেস্টটি অল্প আঁচে জলে মিশিয়ে পিউরি ভাল মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।- ভাল শুরু করতে 450 গ্রাম শাক-সবজির জন্য প্রায় 4 গ্লাস জল রাখুন, তবে আপনার স্যুপের জন্য আপনি যে পুরুত্ব চান তার উপর নির্ভর করে অনুপাতটি পৃথক হতে পারে।
- আপনি মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা মাংসের সাহায্যে বেস তৈরি করতে পারেন সিদ্ধউদাহরণস্বরূপ মুরগির মতো। এটি একটি খুব আলাদা স্যুপ দেবে এবং আপনি অবশ্যই দেখতে পাবেন যে মাংসের সাথে একটি বেস তার নিরামিষ সংস্করণের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদ দেয়।
- অন্যথায়, আপনি কোনও কিছু মিশ্রিত করতে পারবেন না এবং পরিবর্তে স্যুপের জন্য ঘন এজেন্টের উপর নির্ভর করুন (যা আপনি পরে যুক্ত করবেন!) এই ক্ষেত্রে, একটি বাড়িতে তৈরি বা স্টোর কেনা মাংস বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ কাজটি করতে পারে তবে কিছু উপাদান (যেমন মাশরুম) এগুলি মিশ্রিত না করে দুর্দান্ত ক্রিম স্যুপ দিতে পারে।
-
আপনি চান শাকসবজি এবং মশলা যোগ করুন। পরিষ্কার স্যুপ হিসাবে, আপনার স্যুপে যুক্ত হওয়া বৃহত্তর উপাদানগুলি আপনাকে আরও দীর্ঘ রান্না করা উচিত, যাতে সবকিছু সমানভাবে রান্না করা হয়। আপনি শিখবেন যে লগন এবং রসুনের মতো ভেষজগুলি পুরু স্যুপ বা ক্রিম স্যুপ তৈরির জন্য খুব দরকারী ছিল। -
অ্যা ঘন এজেন্ট. স্যুপ তৈরির ক্ষেত্রে এটি নির্ধারিত মুহূর্ত। আপনি যেভাবে স্যুপটি ঘন করবেন তার ফলে আপনি এতে রাখার জন্য বেছে নেওয়া প্রধান উপাদানগুলির মতো স্যুপের উপর তত বেশি প্রভাব ফেলবে। স্যুপ ঘন করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।- একটি লাল মাথা সঙ্গে। একটি রাউক্স হ'ল ফ্যাট (মাখনের মতো) এর মতো ময়দার মিশ্রণ যা স্যুপ ঘন করতে ব্যবহৃত হতে পারে। মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে দুটি উপাদান মিশ্রণ করুন এবং গলানো মাখন ময়দা মোড়ানো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার স্যুপে এটি যুক্ত করা পুরু স্যুপ পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় তবে ক্রিম দিয়ে আপনার লাল তৈরি করবেন না। মাখন রান্নার তেল বা চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- স্টার্চ সহ, উদাহরণস্বরূপ কাঁচা গ্রেটেড আলু। আগুনের উপরে স্যুপে আলুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে ব্যবহার করুন পছন্দসই ধারাবাহিকতা রাখতে 5 থেকে 10 মিনিটই পর্যাপ্ত হওয়া উচিত।
- ক্রিম বা দুধের সাথে। ক্রিম স্যুপের প্রয়োজনীয় উপাদান ক্রিম। দুধ কোয়েল না রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি আগে মাইক্রোওয়েভে গরম করুন warm আপনার স্যুপে ক্রিম বা দুধ যুক্ত করুন। অর্ধ গ্লাস ক্রিম এক চতুর্থাংশ স্যুপের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত, দুধের সমতুল্য পুরো গ্লাস হওয়া উচিত। আপনি যদি ক্রিম স্যুপ বানাতে চান তবে ক্রিমটি যোগ করুন যে স্যুপ খাওয়া যাচ্ছে যখন।
- ডিমের কুসুম সহ। এক গ্লাস স্যুপে এক ডিমের কুসুমের পরিমাণ যথেষ্ট। ডিমের কুসুম বীট করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিম তৈরি হয়। ডিমটি সরাসরি স্যুপে যোগ করবেন না। পরিবর্তে, প্যানে যোগ করার আগে এটি গরম করতে ডিমের কুসুম ক্রিম স্যুপ যুক্ত করুন। এটি নিশ্চিত করে যে ডিমের কুসুম স্যুপের সাথে ভাল মেশে।
- ময়দা দিয়ে। যদিও উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলি ময়দার সাথে ভালভাবে মেশে না, আপনি দেখতে পাবেন যে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে আপনি খুব কার্যকরভাবে একটি মাংসের স্যুপ ঘন করবেন।
-
এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। স্যুপটি নিয়মিত নাড়ুন যাতে স্বাদগুলি ভালভাবে ছড়িয়ে যায়। সময়ে সময়ে স্বাদ স্যুপ সাহায্য করতে পারে। স্বাদটি আপনার মানানসই না হলে স্যুপের স্বাদ বাড়াতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। অন্য পাশের খাবারগুলি (যেমন পার্সলে বা মিষ্টি মরিচ) এছাড়াও স্যুপটিকে উন্নত করতে পারে। -
গার্নিশ দিয়ে আপনার রেসিপি পূরণ করুন। আপনার স্যুপকে বিচলিত করতে বা সাজিয়ে তুলতে পারে এমন কোনও কিছু গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি সেই পদক্ষেপ যা আপনার ঘরের তৈরি স্যুপকে একজন গুরমেট রেস্তোঁরায় উন্নীত করতে পারে! ছাঁটাই এমনকি কেবল একটি চাক্ষুষ প্রভাবের জন্য পরিবেশন করতে পারে। আপনার বাড়ির স্যুপের অন্যান্য উপাদানগুলির মতো, আপনি নিজের ঘরোয়া স্যুপে ব্যক্তিত্বকে যুক্ত করতে পারে এমন কিছু মনে করার জন্য আপনি সম্পূর্ণ স্বাধীন। এখানে কিছু উদাহরণ।- এক টুকরো রুটি বা টর্টিলা একটি সুন্দর ব্যবহারিক এবং বান্ধব সংযোজন হতে পারে। রুটি আপনার স্যুপের স্বাদ গ্রহণ করবে এবং আরও কিছু খেতে দেবে।
- প্রোসেসিটো এর মতো মাংসের পাতলা টুকরাগুলি আপনার সূচকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে, সূক্ষ্ম তবে কার্যকর উপায়ে।
- ক্রিম স্যুপের উপর পারমসান জাতীয় কিছু পনির আপনার স্যুপে স্বাদ যুক্ত করার একটি নিশ্চিত উপায়। তদতিরিক্ত, এটি আপনার থালাটিতে একটি উল্লেখযোগ্য ভিজ্যুয়াল উপস্থিতি দেবে।
- এমনকি যদি আপনার স্যুপটি ইতিমধ্যে মূলত শাকসব্জির সমন্বয়ে গঠিত হয় তবে উপরে কাঁচা শাকসব্জি যুক্ত করা আপনার স্যুপে স্বাদ এবং ure এর একটি নতুন দিক দিতে পারে।
-
পরিবেশন এবং আপনার স্যুপ ঘন রাখুন। হালকা স্যুপগুলির সরলতার মধ্যে যদি তাদের নিজস্ব আকর্ষণ থাকে তবে একটি ক্রিম স্যুপ বা একটি ভালভাবে তৈরি ঘন স্যুপ এটি বাড়িতে তৈরি হলেও গুরমেট রেস্তোঁরাটির উপযুক্ত স্বাদযুক্ত হতে পারে। যদি আপনি ক্রিম স্যুপ তৈরির পরিকল্পনা করেন তবে ক্রিম যুক্ত করা এবং খাওয়ার আগে মাত্র এক মুহুর্তের জন্য নাড়াচাড়া করা ভাল। ঘন স্যুপগুলি সাধারণত হালকা স্যুপের পাশাপাশি রাখে না, বিশেষত একটি ক্রিম ঘনযুক্ত one যে থালাটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে তার জন্য, আপনি যে অংশগুলি রাখবেন সেই অংশগুলিতে আরও পাতলা যুক্ত না হওয়া এবং ক্রিম গলানোর পরে কেবল ক্রিম যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।