কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পর্ব 1 মাংস প্রস্তুত এবং সিজনিং
- খণ্ড 2 গরুর মাংস শুকনো
- পার্ট 3 শুকনো গরুর মাংস ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করুন
শুকনো গোমাংস হ'ল ডিহাইড্রেটেড পাতলা এবং সুস্বাদু মাংস দিয়ে তৈরি একটি দুর্দান্ত নাস্তা। আপনি শুকানোর জন্য মাংসের বিভিন্ন টুকরোগুলি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন বিব, শারলিন বা ফাইল্ট মাইগন। মাংসের সিজন করতে, আপনি একটি সিজনিং বা মেরিনেড যুক্ত করতে পারেন। শুকানোর জন্য, আপনি ডিহাইড্রেটর বা একটি traditionalতিহ্যবাহী চুলা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এই প্রোটিন সমৃদ্ধ নাস্তাটি উপভোগ করতে পারার জন্য কমপক্ষে তিন ঘন্টা কম তাপমাত্রায় রান্না করুন।
পর্যায়ে
পর্ব 1 মাংস প্রস্তুত এবং সিজনিং
-
মাংসের পাতলা টুকরো বেছে নিন। আপনি যখন গরুর মাংস শুকিয়ে নিতে চান, আপনি যে টুকরোটি চান তা চয়ন করতে পারেন। চর্বি মাংসের বালুচর জীবনকে সীমাবদ্ধ করে দেবে, তাই আপনাকে সম্ভাব্য পাতলা পিসটি বেছে নিতে হবে।- উদাহরণস্বরূপ, আপনি বিব, রাউন্ডের বাইরে, সিরলিন, রাউন্ড বা গরুর মাংস পছন্দ করতে পারেন।
- আপনি গ্রাউন্ড গরুর মাংস দিয়েও চেষ্টা করতে পারেন, তবে এটি কাটা মাংসের তুলনায় অন্যরকম ইউরে উপস্থাপন করবে।
-
আপনি দেখতে মেদ টুকরা কাটা। আপনার গরুর মাংসকে আরও শুকিয়ে রাখতে সহায়তা করার জন্য মাংস থেকে ফ্যাট কেটে নেওয়ার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। শুধুমাত্র মেদ অপসারণ এবং মাংসের টুকরো অপসারণ না করার জন্য সাবধান হন।- এই পদ্ধতিতে, গরুর মাংস স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘতর রাখবে।
-
মাংস এক থেকে দুই ঘন্টা জমে দিন। একবার আপনি চর্বি অপসারণ করার পরে, মাংস একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এক থেকে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এটি সম্পূর্ণ হিমায়িত না হয়ে অবশ্যই স্পর্শে শক্ত হয়ে উঠবে এবং এটি কাটা সহজ হবে।- যদিও এই পদক্ষেপটি isচ্ছিক, একটি ছোট ফ্রিজার পাস আপনাকে মাংসটিকে পাতলা এমনকি স্ট্রিপগুলিতে কাটতে দেয়।
-
মাংসটি 3 থেকে 6 মিমি টুকরো টুকরো করে কাটুন। এটিকে পাতলা করে কাটতে একটি ধারালো স্টেক ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যদি নিজের গোমাংস আরও ঘন হতে চান তবে মাংসের তন্তুগুলির দিকে স্লাইসগুলি কেটে দিন। এটি আরও নরম করতে, বিপরীত দিকে কাটা।- আপনি যদি পারেন তবে টুকরা সমান কিনা তা নিশ্চিত করতে একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যদি একই সাথে অনেকগুলি স্লাইস প্রস্তুত করতে চান তবে এটি দুর্দান্ত ধারণা।
-
মেক marinate মাংস স্বাদ বাড়াতে। শুকনো মাংস প্রস্তুত করার সময়, আপনি এটি একটি কাজুন স্বাদ, টেরিয়াকি, ধোঁয়া ইত্যাদি দিতে একটি মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন একটি বৃহত প্লাস্টিকের ব্যাগে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং আপনার পছন্দ মতো মেরিনেডের 250 থেকে 350 মিলি .ালুন।- আপনি যদি কেজুন মেরিনেড তৈরি করতে চান তবে 120 মিলি জলপাই তেল, ভিনেগারের 60 মিলি এবং ভোরসেস্টারশায়ার সস 80 মিলি মিশ্রিত করুন।
- টেরিয়াকি মেরিনেডের জন্য, আপনি 250 মিলি সয়া সস, 30 মিলি মধু এবং 30 মিলি ভিনেগার মিশ্রিত করতে পারেন।
- একটি সহজ এবং সুস্বাদু মেরিনেডের জন্য, কেবলমাত্র 120 মিলি ওরচেস্টারশায়ার সস এবং 120 মিলি জলপাই তেল মিশ্রিত করুন।
-
অ্যা টক মেরিনেডে। পকেটে আপনার পছন্দের মরসুম ছড়িয়ে দিন। মোট, আপনি 15 থেকে 60 গ্রাম মৌসুমী রাখা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 1 টি চামচ যোগ করতে পারেন। to s। রসুন গুঁড়া, 1 চামচ। to s। গোলমরিচ বা 1 চামচ। to গ। টাটকা আদা- আপনি সামান্য লবণ, গোলমরিচ, দারচিনি এবং চিপটল দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন।
- অন্যথায়, সামান্য ধনিয়া, জিরা, লবঙ্গ এবং জায়ফল যুক্ত করাও সম্ভব।
- আপনি যদি মসৃণ, কিছুটা মিষ্টি স্বাদ চান তবে মধু, মরিচ ফ্লেক্স এবং কালো মরিচ চেষ্টা করুন।
- কাটা ওরেগানো, মরিচ গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো এবং পেপারিকা চেষ্টা করে দেখুন।
-
মাংসটি ফ্রিজে 6 থেকে 24 ঘন্টা রেখে দিন। একবার আপনি মেরিনেড এবং সিজনিং যোগ করার পরে মাংসটিকে পুরো coverেকে রাখুন stir ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে ছয় ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আরও স্বাদ বাড়ানোর জন্য, 24 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।- মাংস যত বেশি বিশ্রামে যায় তত শুকনো গরুর মাংস সুস্বাদু হবে।
-
কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরোগুলি আলাদা করুন। মাংসটি কিছুক্ষণের জন্য ম্যারিনেট হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ফ্রিজে রেখে নিন এবং প্রতিটি স্লাইসকে পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে চাপান। আপনি অতিরিক্ত মেরিনেড শোষণ করে এটি দ্রুত শুকিয়ে ফেলবেন।- এটি করার সময়, স্লাইসগুলি একটি বেকিং শীট বা প্লেটে রাখুন।
খণ্ড 2 গরুর মাংস শুকনো
-
ব্যবহার ক dehydrator একটি দক্ষ প্রক্রিয়া জন্য। ডিহাইড্রেটর এমন একটি মেশিন যা দীর্ঘায়িত সময়ে কম তাপমাত্রায় খাবার রান্না করে। এটি কাঁচা এনজাইম অক্ষত রাখার সময় খাবারগুলিতে থাকা জলকে সরিয়ে দেয়। আপনি যদি ডিহাইডার ব্যবহার করেন তবে আপনি প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরুর মাংস রান্না করতে পারেন- আপনি যখন শুকনো গোমাংস তৈরি করেন, এটি একটি দ্রুত এবং সহজ সমাধান।
- আপনার বাড়িতে থাকা ডিভাইসটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে ব্যবহারকারীর ম্যানুয়ালটি পড়ুন।
-
চুলায় গরুর মাংস শুকিয়ে নিন। আপনার যদি ডিহাইডার না থাকে তবে সমস্যা নেই। আপনি আপনার চুলা ব্যবহার করে এটি সহজেই প্রস্তুত করতে পারেন। এটি তাপমাত্রা 80 ° সে। -
মাংসের টুকরোগুলি ফাঁক করে ইনস্টল করুন। যদি ডিহাইডার ব্যবহার করে থাকেন তবে স্লাইসগুলি সরাসরি র্যাকের উপরে রাখুন। আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করছেন তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটির একটি প্লেট বা প্লেটটি coverেকে রাখুন এবং একটি ধাতব র্যাকটি মাঝখানে রাখুন। সমানভাবে শুকানোর জন্য প্রতিটি স্লাইসের মধ্যে কমপক্ষে 6 মিমি রেখে যেতে ভুলবেন না।- যদি টুকরোগুলি ওভারল্যাপ হয় তবে সেগুলি ভাল শুকিয়ে যাবে না।
-
3 থেকে 8 ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে দিন। সাধারণত, শুকনো গরুর মাংস প্রস্তুত করতে চার থেকে ছয় ঘন্টা সময় লাগে তবে এতে কম-বেশি সময় লাগতে পারে। এটি শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় সময় আপনার ডিহাইডার, ওভেন, মেরিনেড এবং স্লাইস বেধের উপর নির্ভর করবে।খুব বেশি শুকানো থেকে রক্ষা পেতে প্রতি দুই ঘন্টা মাংস পরীক্ষা করে দেখুন। এটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা জানতে, একটি টুকরো বের করুন, শীতল করুন এবং এটির স্বাদ দিন cool কাঙ্ক্ষিত ডিগ্রিতে রান্না হলে চুলা থেকে বের করে নিন take যদি এটি খুব নরম বা শক্ত হয় তবে এটি আরও এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে দিন।- আপনি যদি এটি খুব শুকনো করেন তবে এটি খাওয়া খুব শক্ত হয়ে যাবে।
-
ডিহাইডার বা চুলা থেকে মাংসটি নিয়ে যান। আপনার শুকনো গরুর মাংস খাওয়ার বা সংরক্ষণ করার আগে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। আপনি যদি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে থাকেন তবে প্রতিটি টুকরো টুকরো তুলতে কাঁটাচামচ নিন এবং সেগুলি প্লেটে রাখুন। আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করেন তবে এটিতে প্লেটটি রাখার জন্য একটি ডিশ-এইড ব্যবহার করুন এবং এটি চুলার উপরে রাখুন।- এক থেকে তিন ঘন্টার মধ্যে এটি শীতল হওয়া উচিত।
পার্ট 3 শুকনো গরুর মাংস ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করুন
-
একটি নতুন স্লাইস চেষ্টা করুন। এটি একবারে যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন। প্রতিটি সময় আপনি একটি সুস্বাদু সামান্য ট্রিট চান একবার একবারে একটি স্লাইস খাওয়া। আপনি এটি একা খেতে পারেন বা এটি আপনার খাবারগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন।- এটি একটি সালাদের উপর কষানোর চেষ্টা করুন।
- ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে আরও স্বাদ দেওয়ার জন্য কিছু শুকনো গোমাংস যুক্ত করুন।
- পনির ভিত্তিক অমলেট থেকে স্বাদ বাড়ানোর জন্য শুকনো গরুর মাংসের টুকরোগুলি ব্যবহার করুন।
-
কাগজের ব্যাগে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন। শুকনো গরুর মাংস ঠান্ডা হওয়ার পরেও যদি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে আপনি স্লাইসগুলি একটি কাগজের ব্যাগে রেখে কিছু দিন রেখে দিতে পারেন leave আর্দ্রতার জন্য এটি প্রতিদিন পরীক্ষা করে নিন এবং এটি যথেষ্ট শুকনো দেখলে এটি এয়ারটাইট কনটেয়ারে রেখে দিন।- কাগজের ব্যাগ আপনাকে মাংস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরাতে দেয়।
-
এটিকে পুনরায় বিক্রয়যোগ্য ব্যাগ বা কাচের জারে রাখুন। শুকনো গরুর মাংস শুকনো হওয়ার কারণে এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য ভোজ্য থাকবে তবে বেশ কয়েক মাস পরে এটি গুণমান হারাবে। এর সর্বোত্তম মানেরটি উপভোগ করতে, আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ, ফ্রিজে তিন থেকে ছয় মাস এবং ফ্রিজারে এক বছরের জন্য রাখতে পারেন in এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রেখে যেতে ভুলবেন না।- আপনি যখনই এটি খেতে চান, কেবল পকেট বা জারটি খুলুন এবং যা চান তা নিয়ে যান।
- সময়ের সাথে সাথে, বাতাসের সংস্পর্শে মাংসের মান হ্রাস পাবে।
-
এটি দীর্ঘকাল ধরে রাখতে একটি ভ্যাকুয়াম মেশিন ব্যবহার করুন। শুকনো গোমাংস রাখার জন্য এটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি প্যাকেজ থেকে সমস্ত বায়ু সরিয়ে দেয়। বাতাসের সাথে যোগাযোগ সময়ের সাথে সাথে মাংসের গুণমান এবং সতেজতা হ্রাস করে। ভ্যাকুয়াম প্যাকিং মেশিনটি ব্যবহার করতে, শুকনো গরুর মাংসের পাউচগুলি পূরণ করুন, প্রান্তটি ভাঁজ করুন এবং ভাঁজ প্রান্তটি মেশিনে রাখুন। বায়ু নিষ্কাশন করতে স্টার্ট বোতাম টিপুন।- একবার আপনি শূন্যতার মধ্যে এটি প্যাক করে নিলে এটি এক বছরের জন্য ফ্রিজারে তাজা থাকবে।
- ব্যাগে বাতাস না থাকলে একবার মেশিনটি বন্ধ করে দিন।