কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: শিমের পেস্ট তৈরি করুন বাওজি করুন
বাওজি, যাকে "বন বাও" বা "বাউ" বলা হয়, বনগুলি স্টিমযুক্ত এবং বিভিন্ন স্টাফগুলি ধারণ করে। যদিও মূলত চীন থেকে, এগুলি এখন অনেক এশীয় দেশগুলিতে বিস্তৃত, প্রদেশগুলি প্রতিটি অঞ্চলে উপলব্ধ স্বাদ এবং উপাদান অনুসারে পরিবর্তিত হয়। এই রোলগুলি মিষ্টি বা নুনযুক্ত হতে পারে এবং যে কোনও সময় খাওয়া যায়। ক্লাসিক মিষ্টি রেসিপিতে ছোট শুকনো লাল মটরশুটি দিয়ে তৈরি আজুকি বিনের পেস্ট রয়েছে। আপনি এই মটরশুটিগুলি একটি এশিয়ান মুদি দোকানে পাবেন, যেখানে আপনি ইতিমধ্যে ময়দার আকারে এটি পাবেন। ময়দা নিজেই প্রস্তুত করে, আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন তবে উদারভাবে মিষ্টি করতে পারেন, কারণ সুস্বাদু স্বাদ আনতে চিনি অপরিহার্য।
পর্যায়ে
পর্ব 1 শিমের পেস্ট তৈরি করুন
-
মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। আজুকি মটরশুটি একটি পাত্রে রাখুন, তাদের পুরোপুরি নিমজ্জন করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং তাদের এক রাতে ভিজতে দিন। -
ড্রেন। পরের দিন, কিডনি মটরশুটি ফেলে দিন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে এর পৃষ্ঠটি মটরশুটি থেকে কয়েক ইঞ্চি উপরে। ফোড়ন এবং কম আঁচে আনুন এবং এক ঘন্টার জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া অবধি উত্তাপ জলে শিম রান্না করুন।- যদিও আজুকি মটরশুটি অন্যান্য জাতের চেয়ে দ্রুত রান্না করে তবে এক ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে তাদের রান্না করা যেতে পারে।
-
মটরশুটি গুঁড়ো। প্যানে যদি এখনও জল থাকে তবে মটরশুটিটি ফেলে দিন এবং একটি landালুতে গুঁড়ো এবং একটি পাত্রে ছড়িয়ে দেওয়া আলু পান করুন। এটি বেশ কয়েকবার করতে হবে, কারণ আপনি একই সময়ে তাদের ক্রাশ করতে সক্ষম হবেন না।- খাঁটির সামঞ্জস্যতা আপনার স্বাদগুলির উপর নির্ভর করে। কিছু লোক ত্বকের কোনও টুকরো ছাড়াই নিখুঁত মসৃণ ময়দার মতো পছন্দ করেন আবার অন্যেরা কিছু টুকরো পছন্দ করে। আপনি যা পছন্দ করেন তা করুন। যে কোনও ক্ষেত্রে, ফলাফলটি সুস্বাদু হবে।
- কিছু লোক একটি খাদ্য প্রসেসরে ছাঁকা আলু তৈরি করে এবং ত্বকের ছোট ছোট টুকরো থেকে মুক্তি পেতে এটি ডেটামিনের টুকরোতে রাখে যাতে এটি সমজাতীয় হয়।
-
পিউরি গরম করুন। একটি বড়, ভারী বোতলজাত সসপ্যানে লাল শিমের পেস্টটি রেখে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত গরম হতে দিন। সাধারণভাবে, এটি প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট সময় নেয়। প্যানের নীচে যা ঝুলছে তা এড়াতে ক্রমাগত ময়দা নাড়ুন। যদি এটি খুব বেশি শুকিয়ে যায় তবে সময়ে সময়ে কিছুটা জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে। -
ময়দা মিষ্টি। আলু মিশ্রিত আলুতে চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং প্রয়োজন মতো আরও জল যোগ করুন। 10 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান এবং আঁচটি বন্ধ করে দিন। পিউরিটি একটি পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি এটি এক সপ্তাহ রাখতে পারেন।
পার্ট 2 বাওজি করুন
-
কিছু ময়দা সংরক্ষণ করুন। দুই টেবিল চামচ ময়দা নিন। আপনি যে পৃষ্ঠে এটি রাখবেন তার পেস্টটি ঝুলানো থেকে আটকাতে আপনি এটি ব্যবহার করবেন। -
ময়দা তৈরি করুন। বাকি আটা 200 গ্রাম চিনির সাথে মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। সামান্য 225 মিলি দুধ যোগ করুন। শুকনো উপাদানগুলিতে কিছু .ালুন, মিশ্রণ করুন, যতক্ষণ না আপনি সমস্ত কিছু সংহত না করেন কিছুটা pourালুন। এই মুহুর্তে, আপনি মিশ্রণের খুব নরম এবং আঠালো ধারাবাহিকতা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হতে পারেন, তবে উদ্বেগ করবেন না। আপনি ময়দা আরও মেশান, এটি ধীরে ধীরে মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়ে উঠবে, রুটির ডালের মতো। এটি দৃ firm় এবং হাঁটানো কঠিন হয়ে উঠবে। এই সমস্ত পদক্ষেপ নিখুঁতভাবে স্বাভাবিক। হাঁটতে থাকুন এবং চিন্তা করবেন না। মোট, আপনাকে 20 মিনিটের জন্য ময়দার কাজ করতে হবে। -
তেল নাড়ুন। ময়দাতে এক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য এটি গোঁড়ান। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, তাকে 30 মিনিটের জন্য সিউল-ডি-পাইলে বসতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি ময়দার রাসায়নিক খামির এজেন্টদের জন্য সামান্য ধন্যবাদ ফুলে উঠবে। -
ময়দা ভাগ করে নিন। যখন এটি বিশ্রাম নেয়, তখন এটি কুল-ডি-পাউল থেকে বাইরে নিয়ে অর্ধেক কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেক কাটা। আপনার বারোটি ময়দা না হওয়া পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান। আপনি যদি আরও বাওজি চান, প্রতিটি বল অর্ধেক কেটে সব মিলিয়ে চব্বিশটি রাখুন। -
ময়দা কম দিন। আপনার সংরক্ষণ করা ময়দার সাথে একটি ওয়ার্কটপ ময়দা করুন এবং প্রতিটি বল ছড়িয়ে প্রায় 5 মিমি পুরু করে ডিস্ক তৈরি করুন। ময়দার প্রান্তগুলি কেন্দ্রের চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত। এইভাবে, রোলগুলি বন্ধ করা সহজ হবে এবং ময়দার একটি ধারাবাহিক অংশ থাকবে।- সিনেমাগুলিতে গৃহিনীদের প্রিয় টিয়ার হ'ল বড় মডেলের চেয়ে একটি ছোট রোলিং পিন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি দৃ wide়ভাবে টিপে একটি কাঁচের নীচের অংশের সাথে প্রতিটি ময়দার প্রতিটি বলকে সমতল করতে পারেন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে ডিস্কগুলির প্রান্তটি তৈরি করুন।
-
স্টাফ একটি ডিস্ক। আপনার তালুতে একটি ময়দার ডিস্ক রাখুন এবং মাঝখানে আজুকি শিমের পিউরির একটি গাদা রাখুন।খুব বেশি স্টাফিং ব্যবহার করবেন না, কারণ বানটি বন্ধ করতে আপনাকে ময়দার প্রসারিত করতে হবে। -
ময়দা বন্ধ করুন। ডিসের একপাশে শিমের পিউরিতে নিয়ে আসুন, তারপরে অন্যদিকে, এবং যতক্ষণ না আপনি সমস্ত প্রান্তটি ভাঁজ করেছেন। ফলস্বরূপ বলটি হালকাভাবে শক্ত করুন এবং রোলটি পুরোপুরি বন্ধ করতে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে ভাঁজযুক্ত প্রান্তগুলি মোচড় করুন।- অল্প জল দিয়ে ময়দার ডিস্কের প্রান্তগুলি ভেজা করুন যাতে তারা আরও সহজে একসাথে লেগে থাকে। এগুলি অত্যধিক ভিজবেন না, কারণ এটি রোলের ure পরিবর্তন করবে এবং রান্না শেষে খুব খারাপভাবে রান্না করা এবং অপ্রীতিকর অংশ থাকবে।
-
স্টাফ অন্যান্য ডিস্ক। আপনি স্টাফ করা কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি প্লেটে রাখুন এবং স্টিমারের ঝুড়ি পূরণ করার পর্যাপ্ত বাওজি না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। রান্নার জন্য বারগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। এগুলি যদি ছোট হয় তবে আপনি তাদের তিনবার রান্না করতে পারেন। -
বাওজি রান্না করুন। তাদের একটি স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন, idাকনাটি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য তাদের বাষ্প করুন। তারপরে idাকনাটি সরিয়ে 10 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। -
বাওজি উপভোগ করুন। এগুলি আপনি গরম বা ঠান্ডা খেতে পারেন। আপনি উপভোগ করবেন!
- বাওজি বন্ধ করতে জল
- বেকিং পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল