কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পার্ট 1 সোডা বেকিং ছাড়াই ময়দা প্রস্তুত করুন
- পার্ট 2 ডিম এবং বেকিং সোডা মুক্ত চিনি কুকিজ পাস্তা প্রস্তুত
- পার্ট 3 কুকি শেপিং
- পার্ট 4 কুকি রান্না করুন
স্বাদযুক্ত ঘরে তৈরি কুকিগুলি কে খেতে চায় না? যদিও তারা সুস্বাদু, তারা রান্না করার সময় ছড়িয়ে পড়ে এবং বড় আকারের ক্যাপ হিসাবে পরিণত না হলে তাদের প্রস্তুত করা কঠিন prepare যদি আপনি ময়দার সাথে খামির (যেমন বেকিং সোডা) যোগ না করেন তবে বিস্কুটটি তার আকৃতিটি আরও ভাল বজায় রাখবে এবং এর চেহারাটি এর স্বাদযুক্ত স্বাদের মতোই ভাল হবে be ডিমগুলি খামির করার এজেন্ট হিসাবেও কাজ করে, তাই আপনার কুকিজকে হালকা এবং তুলতুলে পরিণত করার জন্য এগুলি কেবল রেসিপিটিতে যুক্ত করুন। তবে, আপনি দৃ firm় এবং সুস্বাদু কুকি পছন্দ করেন, আপনি ডিম ছাড়া এবং বেকিং সোডা ছাড়া একটি পেস্ট তৈরি করতে পারেন। একবার আপনি ময়দা বাছাই করার পরে, আপনি কেবল এটি কেটে রান্না করুন এবং আপনি যদি শিক্ষানবিস হন তবে আপনি এটি করতে পারেন।
পর্যায়ে
পার্ট 1 সোডা বেকিং ছাড়াই ময়দা প্রস্তুত করুন
-
ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। একটি পাত্রে প্রায় 350 গ্রাম উচ্চমানের চালিত ময়দা এবং 1 গ্রাম লবণ .ালুন। তারপরে আপনাকে উপাদানগুলি ঝাঁকুনি দিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। -
চিনি দিয়ে মাখন চাবুক। ঘরের তাপমাত্রায় 230 গ্রাম নরমযুক্ত মাখন এবং 200 গ্রাম চিনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে রাখুন। আপনি যদি আপনার কুকিগুলির নিখুঁত আকার রাখতে চান তবে প্রায় এক মিনিটের জন্য তাদের মাঝারি-নিম্ন গতিতে পেটান। তবে আপনি যদি এগুলি হালকা এবং তুলতুলে পছন্দ করেন তবে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য এই উপাদানগুলিকে বীট করুন।- আপনি এই 2 টি উপাদান একটি পোর্টেবল বৈদ্যুতিক মিশুকের সাথেও মিশ্রিত করতে পারেন।
-
ডিম এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন যোগ করুন। 1 টি বড় ডিম ভেঙে মাখন এবং চিনি দিয়ে তৈরি মিশ্রণে 7.5 মিলি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট pourালুন। উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। -
শুকনো উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত যুক্ত করুন। কম গতিতে ব্লেন্ডারটি ঘুরিয়ে আস্তে আস্তে আটা এবং আটা বাটাতে নুন দিন। ময়দা সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রকৃতপক্ষে, আপনাকে অবশ্যই খুব বেশি আলোড়ন এড়াতে হবে, যাতে আপনার কুকিগুলি শক্ত না হয়। -
ময়দা দিয়ে একটি বল তৈরি করুন এবং এটি সমতল করুন। পরিষ্কার হাত দিয়ে, আপনার ময়দার একটি বৃত্তাকার আকার দিন। এর পরে, এটি আপনার হাতের তালু দিয়ে সমতল করুন যাতে এটি একটি ডিস্ক গঠন করে। -
এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে দিন। তারপরে এটি কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা হতে দিন। একটি আটকে থাকা ফিল্মে ময়দা গুটিয়ে নিন এবং দৃ 1়তার জন্য প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।- আটা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে কুকিজ রান্না করতে না চাইলে আপনি এটিকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখতে পারেন। এটি একটি ফ্রিজে তিন দিন এবং এক মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। মনে রাখবেন কুকিজ রান্না করার আগে আপনাকে অবশ্যই রাতারাতি এটিকে ডিফ্রস্ট করতে হবে।
- আপনি যখন আটা গুটিয়ে নিতে প্রস্তুত হন, এটি কেটে নিন এবং আপনার কুকিজ তৈরি করুন, কিছুটা নরম হওয়ার জন্য এটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
পার্ট 2 ডিম এবং বেকিং সোডা মুক্ত চিনি কুকিজ পাস্তা প্রস্তুত
-
মাখন চাবুক। স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে 230 গ্রাম নরম বাটার রাখুন ঘরের তাপমাত্রায়। এটিকে ক্রিমযুক্ত করতে প্রায় 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি স্বল্প গতিতে এটাকে প্রহার করুন।- আপনার যদি স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে আপনি পোর্টেবল বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করতে পারেন।
-
ভ্যানিলা এবং চিনি যোগ করুন। মাখনযুক্ত বাটিতে 200 গ্রাম চিনি এবং 5 মিলি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট .ালুন। তারপরে মসৃণ হওয়া অবধি তাদের নাড়ুন। -
আস্তে আস্তে ময়দা দিন। কম গতিতে মিক্সারটি চালু করুন। তারপরে ধীরে ধীরে 220 গ্রাম চালিত ময়দা একটি পাত্রে intoালুন এবং উপাদানগুলি ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং আপনি দৃ firm় ময়দা পাবেন।- আপনার এই আটাটি ঘূর্ণায়মান হওয়ার আগে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। তবে আপনি যদি তাড়াতাড়ি কুকি রান্না করতে না চান তবে আপনার এটি করা উচিত। কুকিজ রান্না করার 5 মিনিট আগে ফ্রিজে বাইরে নিতে ভুলবেন না যাতে যাতে খানিকটা নরম হয়।
পার্ট 3 কুকি শেপিং
-
বেকিং শিটটি coverাকতে চেষ্টা করুন। চামচ কাগজ বা সিলিকন বেকিং শীট দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন। তারপরে একপাশে রেখে দিন।- আপনি চাইলে ননস্টিক স্প্রে দিয়ে আপনার কুকটপ গ্রিজ করতে পারেন।
-
আপনার কাজের পরিকল্পনাটি সামান্য ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি খুব সম্ভবত যে কুকি ময়দা কিছুটা চটচটে, সুতরাং আপনি যে পৃষ্ঠায় কুকি প্রস্তুত করবেন তা প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ হবে। কাটা বোর্ডে বা কাউন্টারে ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে আপনি এটি ঘূর্ণনের চেষ্টা করার সময় ময়দা আটকে না যায়। -
ময়দা ছড়িয়ে দিন। এটি আপনার ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠের উপরে রাখুন এবং এটিকে সমতল করার জন্য এবং এটি অভিন্ন করার জন্য এটির উপরে রোলিং পিনটি রোল করুন। এটি প্রায় 6 থেকে 12 মিমি পুরু করার চেষ্টা করুন।- আপনার কাছে যদি রোলিং পিন না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে অন্য কোনও ভারী নলাকার বস্তু যেমন মদের বোতল বা থার্মাস বোতল ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি ময়দা রোলের সাথে লেগে থাকে তবে এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা ময়দা এবং রোলের মধ্যে একটি চামড়া কাগজ রাখুন।
-
কুকিগুলি কেটে ফেলুন। ময়দা সমতল করার পরে, আপনার কুকিগুলি আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটাতে ছাঁচ ব্যবহার করুন। এটি করার সময়, বাকি ময়দা সংগ্রহ করুন এবং তাদের কাটা চালিয়ে যেতে চালিত করুন।- ময়দা ঝিনুকের সাথে লেগে থাকলে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- যদি ময়দা খুব গরম হয়ে যায়, এটি 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি দৃ firm় হয়।
-
আগের কভার করা বেকিং শীটে কুকিগুলি রাখুন। পারচমেন্ট কাগজ বা বেকিং শীটে কুকিগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিটি কুকির মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার থাকে। তারপরে, আপনি যদি চান তবে আপনি আপনার কুকিগুলিকে রঙিন চিনির ফ্লেক্স বা মুক্তো চিনি দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। -
প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে কুকিগুলি রাখুন। এগুলি প্লেটে রাখার পরে এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা পর্যাপ্ত দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে দিন যাতে তারা চুলায় রান্না করার সময় গন্ধ না খায়।- আপনি যদি হুট করে কিছুটা হন তবে আপনার প্রায় 5 মিনিটের জন্য এগুলিকে ফ্রিজে রাখার বিকল্প রয়েছে।
পার্ট 4 কুকি রান্না করুন
-
ওভেন প্রিহিট করুন কুকিগুলি (কাঁচা) ঠান্ডা হওয়ার অপেক্ষায় ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন রান্না করার মতো পর্যাপ্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম হতে দিন। -
প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কুকিগুলি রান্না করুন। তারা ফ্রিজে ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেকিং শীটটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে দিন এবং প্রায় 8 থেকে 12 মিনিট বা প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।- আপনার পাস্তার আকারের উপর নির্ভর করে কুকিগুলি চুলায় বেশি দিন স্থায়ী হতে পারে। আসলে, বড় কুকিগুলি রান্না করতে প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।
-
তাদের কয়েক মিনিটের জন্য হটপ্লেটে শীতল হতে দিন। একবার তারা প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন এবং কুকিজগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি তারা গরম থাকা অবস্থায় এগুলি সরানোর চেষ্টা করেন তবে এগুলি ভাঙ্গার ঝুঁকিপূর্ণ। -
কুকিগুলি তারের তাকের মধ্যে স্থানান্তর করুন। এটি করুন যাতে তারা শীতলতা শেষ করে। প্রথম 10 মিনিট সময় কেটে যাওয়ার পরে, তারের তাকের উপর রাখার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে তারা শীতল হয়ে যায়। অন্য 10 থেকে 15 মিনিট বা কুকিগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।- আপনি যদি তাদের রঙিন চিনির ফ্লেক্স বা সিঁদুর দিয়ে সজ্জিত না করেন, যখন তারা পুরোপুরি শীতল হয়ে যায় আপনি এক ঝলক দেখতে পারেন।
- ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন।
- আপনি যদি কুকিগুলি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে রাখতে চান তবে সেগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। একটি ফ্রিজে, এগুলি প্রায় দুই মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।