কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পার্ট 1 আপনার টমেটো প্রস্তুত
- পার্ট 2 জারগুলি নির্বীজন করুন
- পার্ট 3 টিনজাত টমেটো রাখুন
- পার্ট 4 একটি ক্যানিং ডিভাইস ব্যবহার করে
জারগুলিতে গ্রীষ্মের স্বাদগুলি রাখতে চান? আপনি কেবল আপনার টিনজাত টমেটো রেখে এটি করতে পারেন। এইভাবে, শীতের সবচেয়ে শীতলতম এবং অন্ধকার দিনগুলিতে, আপনি একটিটি খুলতে পারেন এবং নিজেকে গরমের প্রচন্ড রোদে স্নান করতে পারেন imagine আপনি নিজের টমেটো বাড়িয়ে তুলুন বা সেগুলি কিনুন, ক্যানিং আপনার অর্থ সাশ্রয় করতে পারে। শুরু করতে কয়েক ঘন্টা সময় নিন।
পর্যায়ে
পার্ট 1 আপনার টমেটো প্রস্তুত
-
আপনার টমেটো চয়ন করুন। আপনি যে কোনও প্রকারের ব্যবহার করুন না কেন, ফলটি খুব পাকা নয় তা নিশ্চিত করুন। ওভাররিপ টমেটো ক্যানিংয়ের পক্ষে ভাল না কারণ এগুলিতে প্রচুর অ্যাসিড থাকে। তারা এখনও দৃ firm় রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য টমেটোগুলি আলতো করে চেপে নিন এবং সেগুলি কুঁচকে গেছে কিনা তা যত্ন সহকারে দেখুন।- যদি আপনি ডাবের সবুজ টমেটো রাখতে চান তবে আপনার ভাগ্য চেষ্টা করুন। এগুলি আরও অ্যাসিডযুক্ত, তবে তারা এখনও ক্যান করা যেতে পারে।
-
এগুলি পরিষ্কার করুন এবং কান্ডগুলি অপসারণ করুন। একবার ধুয়ে ফেললে কাণ্ডগুলি রয়েছে এমন প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং অন্য প্রান্তে একটি "এক্স" আকারের কাটা তৈরি করুন। এক্স আপনার জন্য স্কিনগুলি পরে সরানো আরও সহজ করে দেবে। -
টমেটো খোসা ছাড়ুন। এটি করতে আপনাকে একটি ফোড়ন পানির সসপ্যান পাশাপাশি বরফ জলে ভরা একটি বাটি আনতে হবে। পানি ফুটে উঠলে এতে কিছু টমেটো নিমজ্জন করুন। এগুলিকে প্রায় এক মিনিটের জন্য পানিতে রেখে দিন (এমনকি যদি আপনি চান 45 সেকেন্ড পরেও তা বের করে নিতে পারেন)। -
তাদের জল থেকে সরান। তত্ক্ষণাত তাদের বরফ জলের বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন। এটি করা আপনাকে স্কিনগুলি ভেঙে ফেলতে সহায়তা করবে। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে কাটা বোর্ডে টমেটো রাখুন। -
তাদের কোয়ার্টারে কাটা। এটি করার সময়, যে কোনও বলি বা শক্ত অংশ সরিয়ে ফেলুন। যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন তবে স্টেমটি সংযুক্ত টমেটোর শক্ত অংশটি সরিয়ে ফেলুন।
পার্ট 2 জারগুলি নির্বীজন করুন
-
বয়াম প্রস্তুত করুন। আপনি যখনই কোনও ফল বা ডাবের শাকসব্জি রাখেন তখন আপনাকে অবশ্যই জারগুলি নির্বীজন করতে হবে। এটি করতে একটি ফোঁড়ায় একটি বড় পাত্রে জল আনুন (আপনি আপনার জার এবং টিনজাত টমেটো সিল করতে একই প্যানটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন)। জারগুলি যাতে তাদের কোনও ফাটল না রয়েছে এবং সেগুলি চিপ না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে পরীক্ষা করুন, তারপরে এগুলি পানিতে রেখে কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।- আপনি আপনার জারগুলি হটেস্ট চক্রে ডিশওয়াশারে রেখে জীবাণুমুক্তও করতে পারেন। আপনার যদি জীবাণুমুক্ত করার বিকল্প থাকে তবে এটি নির্বাচন করুন।
-
Lাকনা নির্বীজন। এগুলি অবশ্যই ফেলা মুক্ত থাকতে হবে এবং তাদের ব্যান্ডগুলি অবশ্যই শক্ত হওয়া উচিত। তাদের শুকিয়ে যাওয়ার জন্য এগুলি একদিকে রাখুন এবং জড় এবং তাদের idsাকনা গরম পানির প্যানে রাখুন, তবে ফুটন্ত নয়। আপনি জারগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি কম তাপের উপর গ্যাসের চুলায় প্যানটি সিদ্ধ করুন। -
যত্ন সহকারে কুসুম গরম জল দিয়ে মুছুন। আপনি প্লাস ব্যবহার করা উচিত। খুব সাবধান থাকুন কারণ জারগুলি খুব গরম হবে। কভারগুলি সরাতে, আপনি হয় প্লাস বা চৌম্বকীয় কভার হ্যান্ডেলটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি রান্নাঘরের পাত্রে অংশে এটি সুপারমার্কেটে কিনতে পারেন।
পার্ট 3 টিনজাত টমেটো রাখুন
-
আপনার লেবুর রস চয়ন করুন। আপনি তাজা বা বোতলজাত লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি টমেটো দিয়ে পাত্রে যুক্ত করবেন। এই রসটি টমেটোগুলি যখন পাত্রে থাকে তখন পচা থেকে রক্ষা করতে পাশাপাশি রঙ এবং গন্ধ রাখতে সহায়তা করে। -
টমেটো দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন। এগুলিকে একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে টমেটো কোয়ার্টারের জারে রেখে দিন। এগুলিকে ভরাট করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে কেবলমাত্র এক সেন্টিমিটার জায়গা বাকী থাকে। লেবুর রস দুই টেবিল চামচ যোগ করুন। আপনার ফুটন্ত জল বা গরম টমেটোর রসও যুক্ত করা উচিত যাতে arাকনা থেকে এক সেন্টিমিটার পর্যন্ত জারটি পূর্ণ হয়।- টমেটোর স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার বিষয়টিও বিবেচনা করতে পারেন। রসুন লবঙ্গ, গোলমরিচ বা একটি তুলসী স্প্রিং আপনার টিনজাত টমেটোগুলিতে সুস্বাদু সংযোজন করবে।
-
বায়ু পুরোপুরি সরান। একবার আপনি লেবুর রস যুক্ত হয়ে এয়ার বুদবুদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি চামচ দিয়ে আলতো করে টমেটো টিপুন। এগুলি খারাপ কারণ তারা জারগুলিতে ব্যাকটেরিয়া প্রবর্তন করতে পারে এবং আপনার টমেটো পচে যেতে পারে। ধরা পড়া বাতাসকে মুক্ত করতে আপনার জারগুলির অভ্যন্তরের দেয়াল বরাবর জীবাণুমুক্ত ছুরি বা প্লাস্টিকের চামচটি স্লাইড করা উচিত। -
বয়ামগুলি এবং তার চারপাশে যে কোনও ড্রিপ মুছুন। জারে একটি idাকনা রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে স্ট্রিপগুলি সংযুক্ত করুন।
পার্ট 4 একটি ক্যানিং ডিভাইস ব্যবহার করে
-
প্যানে জল যোগ করুন যা আপনি ক্যানিং ডিভাইস হিসাবে ব্যবহার করবেন। এই প্যানটি কয়েকটি জার ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। প্যানে একটি রাক রাখুন এবং জল দিয়ে এটি অর্ধেক পূরণ করুন। এটিকে সিদ্ধ করুন। আপনি যদি সত্যিকারের ক্যানিং মেশিন ব্যবহার করেন তবে এটিতে একটি গ্রিড অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনি যদি কেবল একটি প্যান ব্যবহার করেন তবে প্যানে প্রবেশের সাথে আপনি একটি ওভেন র্যাক ব্যবহার করতে পারেন।- আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ক্যানিং তৈরি করতে চান, বিশেষত টমেটোর মতো কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি আপনার অটোক্লেভে বিনিয়োগ করা উচিত। এটি দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য। আপনার যদি একটি থাকে এবং আপনি এখনই এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন, আপনি যখন এটি কিনেছিলেন তখন সেই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- আপনার যদি ওভেন রাক না থাকে তবে আপনি কেবল প্যানের নীচে একটি ওয়াশক্লথ রাখতে পারেন। এটি প্যানের ধাতব বিরুদ্ধে কাঁচের জারগুলি বাম্পিং করা থেকে বিরত করবে।
-
প্রতিটি জারটি আলনাতে পূর্ণ করুন। জারগুলি একবার স্থির হয়ে গেলে, র্যাকটি নীচে নামান। 5 সেন্টিমিটার জারগুলি ourেকে রাখতে প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি .ালুন। প্যানে idাকনা রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। যদি আপনি 50 সিএল জার ব্যবহার করেন তবে এটি 40 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। যদি তারা এক লিটারের জার হয় তবে 45 মিনিটের জন্য যান। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে আপনি যে উচ্চতায় রয়েছেন সেই অনুযায়ী এই সময়কালটি পরিবর্তিত হয়।- সমুদ্র পৃষ্ঠ থেকে 0 থেকে 300 মি পর্যন্ত: 50 সিএল এর ক্ষমতার জন্য 35 মিনিট এবং 1 লিটারের ক্ষমতার জন্য 45।
- 300 থেকে 1,000 মি: 50 সেলে 40 মিনিট, এক লিটারের জন্য 50।
- 1000 থেকে 2000 মি: 50 সেলে 45 মিনিট, লিটারের জন্য 55 মিনিট 55
- 2000 মি ছাড়িয়ে: 50 সেলে 50 মিনিট, এক লিটারের জন্য 60 মিনিট।
-
প্যানের .াকনা সরান এবং আঁচ বন্ধ করুন। প্যানটি 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে চৌম্বকীয় হ্যান্ডেল দিয়ে প্রতিটি জারটি সরান। বয়ামগুলিকে একটি তোয়ালে রাখুন এবং তাদের পুরো দিন ধরে শীতল হতে দিন, তারপরে seeাকনাগুলির মাঝখানে চাপ দিয়ে সেগুলি সিল করা হয়েছে কিনা তা দেখুন: সেগুলি চলবে না। যদি তারা স্থানান্তরিত হয়, অবিলম্বে আপনার টমেটো ব্যবহার করুন। -
আপনার সিল করা জারগুলিকে একটি নতুন প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলি বছরে ব্যবহার করুন। আপনি যদি দেখেন যে আপনার টমেটোগুলি জারে তরল একটি স্তরের উপরে ভাসছে: এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক।