কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: এসকালেপগুলি কাটা এসকোলোপগুলি ওভেনে রান্না করা রান্না 5 রেফারেন্স
পরের বার আপনি রাতের খাবারের জন্য মুরগির কাটলেট রান্না করতে চান, হিমায়িত স্কিনিটসেল না কিনে সেগুলি নিজেই তৈরি করার বিষয়ে বিবেচনা করুন। মুরগির কাটলেটগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এখানে কিভাবে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 কাটলেট কাটা
-
চলমান জলে মুরগি ধুয়ে ফেলুন। ভারী কাগজ দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো করে জল শুষে নিন।- মুরগি ধুয়ে ফেললে আপনি মাংসের পৃষ্ঠ থেকে সান্দ্রতা এবং আইস স্ফটিকগুলি মুছে ফেলতে পারবেন।
-
আপনার কাটিং বোর্ডে মুরগি রাখুন। মুরগির স্তনের উপর অ-প্রভাবশালী হাত ফ্ল্যাট রাখুন। প্রভাবশালী হাতে একটি ধারালো ছুরি ধরুন এবং বোর্ডের সমান্তরালে ফলকটি রাখুন।- মুরগির কাটা আরও সহজ করার জন্য, এমন কোনও টুকরো দিয়ে শুরু করুন যা প্রায় গলে গেছে, তবে যার হৃদয় এখনও আংশিকভাবে হিমায়িত। আপনি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্টড মুরগি ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি কাটা সম্ভবত আরও কঠিন be
-
অনুভূমিকভাবে মুরগির স্তন কেটে ফেলুন। মুরগির স্তনগুলি একই ঘনত্বের টুকরোগুলিতে আনুভূমিকভাবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো- কাটলেটগুলি প্রায় 6.5 মিমি পুরু হওয়া উচিত।
- কাটলেটগুলি মুরগির স্তনের আকারের আকার হিসাবে সমস্ত একই দৈর্ঘ্য হবে না তবে সেগুলি অবশ্যই সমান বেধের হতে হবে।
- চারটি মুরগির স্তন দিয়ে অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন।
-
একটি বিকল্প হল মুরগির স্তন সমতল করা। মাংসের টেন্ডারাইজার দিয়ে মাংস কেটে বা রোলিং পিন ব্যবহার করে আপনি বৃহত্তর তবে সমানভাবে সরু কাটলেট তৈরি করতে পারেন।- প্রতিটি মুরগির স্তন কাউন্টারে রাখা চামড়া কাগজের টুকরোতে রাখুন। প্রতিটি টুকরোটির মধ্যে 5 সেন্টিমিটার রেখে যেতে ভুলবেন না।
- চামড়া কাগজের অন্য টুকরো দিয়ে স্তনগুলি Coverেকে রাখুন।
- একটি ঘূর্ণায়মান পিন বা মাংসের টেন্ডিলাইজারের সমতল অংশ ব্যবহার করুন এবং মুরগিকে নিয়মিত বীট করুন। কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে কাজ করুন।
- প্রতিটি কাটলেট 8.5 মিমি পুরু না হওয়া পর্যন্ত মুরগিটিকে আঘাত করা চালিয়ে যান
পদ্ধতি 2 কাটলেটগুলি রুটি করুন
-
ব্রেডক্রাম্বস, পারমসান পনির, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। একটি মাঝারি আকারের ডিশে কাঁটাচামচ দিয়ে পাঁচটি উপাদান মিশ্রিত করুন।- সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, একটি নিম্ন-ধারযুক্ত থালা ব্যবহার করুন, যা আপনার স্ক্যাললপগুলি প্যান করা সহজ করবে।
- সংস্করণটি সহজ করার জন্য, আপনি পারমেসান এবং পার্সলে দিয়ে রুটি ক্র্যাম্বসের পরিবর্তে 250 গ্রাম প্লেইন ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি তাজা পার্সলে এর পরিবর্তে শুকনো পার্সলে ব্যবহার করেন তবে কেবল 2 টেবিল চামচ রাখুন। কফি (10 মিলিগ্রাম) এর পরিবর্তে 6 টি চামচ। কফি (60 মিলিগ্রাম)।
-
দুধে ডিম মারো। একটি পৃথক বাটিতে, একটি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনির সাহায্যে ডিম এবং দুধটি পেটান।- প্রথমে ডিমটি বীট করুন, তারপরে দুধ যুক্ত করুন, মিশ্রণটি তৈরি করা সহজ হবে।
- নিম্ন-ধারযুক্ত থালা বা পাই থালা ব্যবহার করুন।
-
একটি থালায় ময়দা ছড়িয়ে দিন। একটি বড় অগভীর থালাতে ময়দা ছড়িয়ে দিন।- ময়দা সমানভাবে বিতরণ করতে ডিশটি সামান্য অনুভূমিকভাবে ঝাঁকুনি করুন।
-
তিনটি ধাপে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। এগুলি প্রথমে ময়দাতে, তারপরে ডিম এবং দুধের মিশ্রণে, তারপরে ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন।- আপনার পাত্রে একে অপরের পাশে সাজিয়ে রাখুন, যাতে কাটলেটগুলি একে অপরের থেকে পাস করা আরও সহজ হয়।
- আপনি আঙুল দিয়ে কাটলেটগুলি পরিচালনা করতে পারেন তবে আপনি যদি হাত নোংরা হওয়া এড়াতে চান তবে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
- ময়দায় ক্যালকোপের দুটি দিক ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে, অতিরিক্ত ময়দা ছাড়ানোর জন্য ক্যালোপকে থালাটির পাশের দিকে চাপ দিন।
- ডিম এবং দুধের মিশ্রণে কাটলেটগুলি ডুবিয়ে নিন। ডিম এবং দুধের মিশ্রণে প্রতিটি এস্কেলোপ ডুবিয়ে রাখুন, এটি নিশ্চিত করে যে উভয় পক্ষই ভালভাবে জন্মেছে। কাপটি বাটিতে রাখুন যাতে অতিরিক্ত মিশ্রণটি শুকিয়ে যায়।
- কলোপের দু'পাশে রুটি টুকরো টুকরো করে রুটি করুন। ডিশে স্কিনিটসেল রাখুন যাতে নীচের অংশে ক্রামবস মেশানোর জন্য ব্রেড ক্রাম্বস থাকে। শীর্ষে রুটির টুকরো টুকরো করতে, কাটলেটগুলিতে অতিরিক্ত ব্রেড ক্রামবস যুক্ত করুন এবং মেনে চলাতে টিপুন।
পদ্ধতি 3 বেকিং
-
ওভেনকে 200 ডিগ্রি আগে গরম করুন। একটি বেকিং শীটে মাখন বা স্প্রে উদ্ভিজ্জ তেল।- আপনি গ্রিডটি গ্রাইসিংয়ের পরিবর্তে পারচমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে লাইন করতে পারেন।
-
বেকিং শীটে কাটলেটগুলি রাখুন। কাটলেটগুলি বেকিং শীটে ফ্ল্যাটটি রাখুন, তাদের স্ট্যাক না করে এবং সেগুলি ওভারল্যাপ না করে।- যদি একক বেকিং শীটে সমস্ত কাটলেট না থাকে তবে একাধিক প্লেট ব্যবহার করুন। একে অপরের উপরে কাটলেটগুলি স্ট্যাক করবেন না।
- একটি বেকিং শীট দিয়ে তাদের আবরণ করবেন না।
-
15 থেকে 25 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন। কাটলেটগুলি বেক করুন এবং স্পর্শে দৃ are় না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করুন।- মোট রান্নার সময় চুলাতে রাখার আগে কাটলেটগুলির বেধ এবং তাদের ডিফ্রস্টিংয়ের স্তর অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।
- রান্না নিয়ন্ত্রণ করতে পাতলা ছুরি দিয়ে মাঝখানে একটি কাটলেট কেটে নিন। ভিতরে আর গোলাপী না হলে লেসকলোপ রান্না করা হয়।
-
গরম গরম পরিবেশন করুন। পরিবেশন প্লেটে কাটলেটগুলি রাখুন।- আপনি যদি চান তবে আপনি তাদের একটি লেবু কিল দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 চুলা রান্না
-
একটি বড় স্কেলেলে তেল গরম করুন। প্যানের নীচের অংশটি coverাকতে পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে উত্তাপ দিন।- জলপাই তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।
- 2 থেকে 3 মিনিট তেল গরম করুন। সাবধানে প্যানে কয়েক ফোঁটা জল স্প্রে করে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। জল যদি তেলের সাথে যোগাযোগের সাথে সাথেই "গায়", তবে তেল যথেষ্ট গরম।
-
স্কিটলে কাটলেটগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে বা কাটলেটগুলির বাইরের অংশটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 2.5 থেকে 3 মিনিট ধরে রান্না করুন।- স্ক্যালপগুলি অর্ধেক করে ঘুরিয়ে নিন এবং উভয় পক্ষের বাদামি করুন।
- পাতলা ছুরি দিয়ে মাঝখানে সবচেয়ে ঘন কোকো কেটে রান্না নিয়ন্ত্রণ করুন। মাংস আর গোলাপী না হলে মুরগি রান্না করা হয়।
- প্যানে একবারে খুব বেশি ল্যাডেল রাখবেন না। যদি সমস্ত স্ক্যাললপগুলি প্যানে ফিট না করে তবে প্রয়োজনে প্যানে তেল যোগ করে কয়েকবার সেদ্ধ করুন।
-
গরম গরম পরিবেশন করুন। পরিবেশন প্লেটে কাটলেটগুলি রাখুন।- আপনার পছন্দের সস যেমন মধু এবং সরিষার সস বা মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।