কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 একটি প্রেসার কুকার দিয়ে ক্যানড খাবার প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 2 একটি বাইন-মেরিতে সংরক্ষণ করুন ves
সংরক্ষণ করে সব ধরণের ফলের সতেজতা এবং উপকারগুলি উপভোগ করুন।ফলগুলি জারগুলিতে রাখার আগে কেবল সিরাপ যুক্ত করে তাদের রঙ, তাদের স্বাদ এবং তাদের পোশাক রাখে। এই খুব সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি অটোক্লেভ বা একটি বাইন মেরি ব্যবহার করুন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 একটি প্রেসার কুকার দিয়ে ক্যানড খাবার প্রস্তুত করুন
-
জারে রাখার জন্য ফল প্রস্তুত করুন। দাগ বা পোকামাকড় ছাড়াই পাকা ফল চয়ন করুন। ঠান্ডা জলের সাথে ফলটি ধুয়ে নিন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে একটি ছোট ফলের ব্রাশ দিয়ে আলতোভাবে ঘষুন।- আপেল, নাশপাতি এবং পাথরের ফলের মতো ফলগুলি খোসা ছাড়ানো উচিত, পাতলা করে কেটে ফেলা উচিত, বীজযুক্ত বা ফাঁকা করে রাখা উচিত।
- প্রয়োজনে ফলের কান্ড এবং পাতা মুছে ফেলুন।
-
একটি গরম জল এবং ডিটারজেন্ট ডিশ কভার দিয়ে 500 মিলি গ্লাস জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। জার এবং idsাকনাগুলি গরম হওয়ার জন্য প্রস্তুত রাখুন until- জার এবং lাকনাগুলি গরম পানিতে ভরা একটি বেসিনে উল্টো রেখে বা ডিশওয়াশারে ধুয়ে এবং ব্যবহার না করা পর্যন্ত সেগুলিতে রেখে দিয়ে গরম রাখুন।
-
একটি সাধারণ চিনি সিরাপ প্রস্তুত। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং নীচের অনুপাতগুলিতে চিনির দ্রবীভূত করুন।- ক্যালরির পরিমাণ কমানোর সাথে খুব হালকা সিরাপের জন্য, 200 গ্রাম চিনি দেড় লিটার জলে যোগ করুন।
- হালকা সিরাপের জন্য, প্রাকৃতিকভাবে খুব মিষ্টি ফলের জন্য আদর্শ, দেড় লিটার জলে 400 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
- হালকা ওজনের সিরাপের জন্য, মিষ্টি আপেল, চেরি এবং ব্লুবেরিগুলির জন্য আদর্শ, 1.25 লিটার পানিতে 500 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
- ফলের পাইগুলির জন্য উপযুক্ত একটি ঘন সিরাপের জন্য, ১.২৫ লিটার পানিতে 800 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
-
জারগুলি পরিষ্কার ধুয়ে এবং প্রস্তুত ফল দিয়ে পূর্ণ করুন। জার এবং এর idাকনাগুলির মধ্যে 3 সেন্টিমিটার বাতাসের একটি জায়গা রেখে সিরাপ দিয়ে ফলটি Coverেকে রাখুন। বয়সের বুদবুদগুলি এড়াতে জারগুলিকে আলোড়িত করুন।- আপনি যদি ক্যানড রান্না করা ফল বানাতে পছন্দ করেন তবে চিনির সিরাপে ফল যুক্ত করুন, একটি ফোড়ন এনে ফলগুলি দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ততক্ষণে সেগুলি জারে রাখুন।
- আপনি যদি কম পেকটিন ফল যেমন স্ট্রবেরি বা নাশপাতিগুলি ক্যান করেন তবে একটি চামচ ছেঁচানো লেবুর রস দিন।
-
জঞ্জালগুলির কিনারা স্পঞ্জ বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছুন, এয়ার বুদবুদগুলি পালাতে এবং ধাতব idাকনা দিয়ে coverেকে রাখতে আলতো করে ঝাঁকুনি দিন। প্রায় তিন লিটার উষ্ণ জলে ভরা অটোক্লেভ রান্নার ঝুড়িতে বন্ধ জারগুলি রাখুন।- জারগুলি সরাসরি অটোক্লেভের নীচে রাখা উচিত নয় এবং তাদের মধ্যে বাষ্প অবাধে প্রবাহিত করতে একে অপরের সাথে স্পর্শ করা উচিত নয়।
-
অটোক্লেভের idাকনাটি ভালভাবে লক করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। চাপের ত্রাণ ভালভ (আপনার কুকারের মডেলের উপর নির্ভর করে) আরও চাপ দেওয়ার আগে বা চাপ বন্ধ করার আগে বাষ্পটি 10 মিনিটের জন্য কুকারের বাইরে আসতে দিন এবং চাপটি বাড়ানোর অনুমতি দিন। -
রান্নার সময় এবং আপনি খাওয়ার উচ্চতা এবং আপনি যে ফলটি খাচ্ছেন তার ধরণের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় এবং চাপকে সামঞ্জস্য করে কুকারের জারগুলি প্রসেস করুন। প্রয়োজনীয় চাপ পৌঁছে গেলে রান্নার সময় পর্যবেক্ষণ শুরু করুন। ধ্রুবক চাপ নিশ্চিত করতে গেজটি প্রায়শই চেক করুন। -
উত্তাপ থেকে প্রেসার কুকারটি সরান এবং চাপটি 0 কেপিএতে নামতে দিন, তারপরে ব্যালাস্টটি সরিয়ে ফেলুন বা হতাশায়িত ভাল্বটিটি খুলুন এবং দুই মিনিট অপেক্ষা করুন। সাবধানতার সাথে lাকনাটি সরিয়ে দিন এবং বাষ্পকে পালাতে দিন (প্রেসারটি নামার পরে আধুনিক চাপ কুকারগুলি কেবল আনলক করুন)। -
এগুলি অপসারণ করতে একটি বিশেষ ঝাঁকুনি ব্যবহার করে কুকার থেকে জারগুলি সরান এবং এগুলি কাঠের বোর্ডে বা ঘন রান্নাঘরের তোয়ালে রেখে ড্রাফট মুক্ত জায়গায় শীতল হতে দেয়। দু'টির মধ্যে বায়ু সঞ্চালনের জন্য জারগুলির মধ্যে দুটি সেন্টিমিটার একটি জায়গা রেখে দিন।- একটি ছোট "প্লপ" সন্ধান করুন যা ইঙ্গিত দেয় যে জারটি তাপ দ্বারা সঠিকভাবে লক হয়ে গেছে। এটি প্রায় 12 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
-
সংরক্ষণের তারিখ এবং জারের সামগ্রীগুলি নির্দেশ করে জারের উপরে একটি লেবেল রাখুন এবং শুকনো, শীতল এবং হালকা-মুক্ত জায়গায় আপনার টিনজাত খাবার সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 2 একটি বাইন-মেরিতে সংরক্ষণ করুন ves
-
জারে রাখার জন্য ফল প্রস্তুত করুন। দাগ বা পোকামাকড় ছাড়াই পাকা ফল চয়ন করুন। ঠান্ডা জলের সাথে ফলটি ধুয়ে নিন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে একটি ছোট ফলের ব্রাশ দিয়ে আলতোভাবে ঘষুন।- আপেল, নাশপাতি এবং পাথরের ফলের মতো ফলগুলি খোসা ছাড়ানো উচিত, পাতলা করে কেটে ফেলা উচিত, বীজযুক্ত বা ফাঁকা করে রাখা উচিত।
- প্রয়োজনে ফলের কান্ড এবং পাতা মুছে ফেলুন।
-
একটি গরম জল এবং ডিটারজেন্ট ডিশ কভার দিয়ে 500 মিলি গ্লাস জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। জার এবং idsাকনাগুলি গরম হওয়ার জন্য প্রস্তুত রাখুন until -
একটি গরম জল এবং ডিটারজেন্ট ডিশ কভার দিয়ে 500 মিলি গ্লাস জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। জার এবং idsাকনাগুলি গরম হওয়ার জন্য প্রস্তুত রাখুন until- জার এবং lাকনাগুলি গরম পানিতে ভরা একটি বেসিনে উল্টো রেখে বা ডিশওয়াশারে ধুয়ে এবং ব্যবহার না করা পর্যন্ত সেগুলিতে রেখে দিয়ে গরম রাখুন।
-
একটি সাধারণ চিনি সিরাপ প্রস্তুত। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং নীচের অনুপাতগুলিতে চিনির দ্রবীভূত করুন।- ক্যালরির পরিমাণ কমানোর সাথে খুব হালকা সিরাপের জন্য, 200 গ্রাম চিনি দেড় লিটার জলে যোগ করুন।
- হালকা সিরাপের জন্য, প্রাকৃতিকভাবে খুব মিষ্টি ফলের জন্য আদর্শ, দেড় লিটার জলে 400 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
- হালকা ওজনের সিরাপের জন্য, মিষ্টি আপেল, চেরি এবং ব্লুবেরিগুলির জন্য আদর্শ, 1.25 লিটার পানিতে 500 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
- ফলের পাইগুলির জন্য উপযুক্ত একটি ঘন সিরাপের জন্য, ১.২৫ লিটার পানিতে 800 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন।
-
জারগুলি পরিষ্কার ধুয়ে এবং প্রস্তুত ফল দিয়ে পূর্ণ করুন। জার এবং এর idাকনাগুলির মধ্যে 3 সেন্টিমিটার বাতাসের একটি জায়গা রেখে সিরাপ দিয়ে ফলটি Coverেকে রাখুন। বয়সের বুদবুদগুলি এড়াতে জারগুলিকে আলোড়িত করুন।- আপনি যদি কম পেকটিন ফল যেমন স্ট্রবেরি বা নাশপাতিগুলি ক্যান করেন তবে একটি চামচ ছেঁচানো লেবুর রস দিন।
-
জঞ্জালগুলির কিনারা স্পঞ্জ বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছুন, এয়ার বুদবুদগুলি পালাতে এবং ধাতব idাকনা দিয়ে coverেকে রাখতে আলতো করে ঝাঁকুনি দিন। বাইন-মেরির রান্নার ঝুড়িতে গরম জলে অর্ধেক পূর্ণ জারগুলি রাখুন। জারের শীর্ষ থেকে পাঁচ সেন্টিমিটার পর্যন্ত গরম জল যুক্ত করুন।- জারগুলি পানির স্নানের নীচের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করা উচিত নয় এবং তাদের মধ্যে বাষ্প প্রবাহিত করতে একে অপরের সাথে স্পর্শ করা উচিত নয়।
-
জল স্নানের উপর idাকনা রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। আপনার উচ্চতার জন্য প্রস্তাবিত রান্নার সময় এবং আপনি যে ফল ব্যবহার করতে পারেন সে অনুসারে বাইন-মেরিতে জারগুলি রান্না করুন। জল ফুটে উঠলে রান্নার সময় দেখুন।- যদি জারগুলির শীর্ষ পাঁচ সেন্টিমিটারের সীমা থেকে সরে যায় তবে একটি বেইন-মেরিতে ফুটন্ত জল যুক্ত করুন।
- সাধারণত 20 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে সবসময় একটি শক্ত ফোঁড়া রাখুন।
-
জার দিয়ে জল স্নান থেকে জারগুলি নিন এবং এগুলি কাঠের বোর্ড বা ঘন রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন যাতে খসড়া ছাড়াই কোনও জায়গায় শীতল হতে দেয়। বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার জন্য আপনার জারগুলি প্রায় দুই সেন্টিমিটারের মধ্যে রেখে দিন।- একটি ছোট "প্লপ" সন্ধান করুন যা ইঙ্গিত দেয় যে তাপটি শক্তভাবে জারগুলি সিল করেছে। এটি প্রায় 12 থেকে 14 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
-
আপনার পাত্রগুলিতে তাদের সামগ্রী এবং প্রস্তুতির তারিখ সহ লেবেল রাখুন এবং এগুলি একটি শীতল, শুকনো, হালকা-মুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করুন।