কার্বনারা দিয়ে কীভাবে পাস্তা বানাবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 প্রথাগত কার্বনরা পাস্তা তৈরি করুন
• পদ্ধতি 2 ভেরিয়েন্ট তৈরি করুন
• পদ্ধতি 3 বাড়ির গাঁসিয়েলে তৈরি করুন

এই নিবন্ধে: ditionতিহ্যবাহী কার্বনারা পাস্তা তৈরি করুন ভেরিয়েন্টগুলি ঘরটি গুয়ানসিএল 19 রেফারেন্স করুন

কার্বোনারা পাস্তা অন্যতম ধনী এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় ইতালীয় খাবার। তাদের আপাত সরলতা সত্ত্বেও, তারা তৈরি করা বেশ জটিল। যদিও এগুলিতে কেবল কয়েকটি উপাদান থাকতে পারে তবে তা পাস্তায় ডিম এবং বেকন যুক্ত করা যথেষ্ট নয়। প্রতিবার একটি মসৃণ ইউরে এবং একটি নিখুঁত গন্ধ পেতে, একটি পেশাদার শেফের জন্য উপযুক্ত একটি থালা তৈরির জন্য কয়েকটি সাধারণ টিপস ব্যবহার করুন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 প্রথাগত কার্বনরা পাস্তা তৈরি করুন

1. 
   

   
   কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন। একটি বড় পাত্র জল এবং লবণ এটি উদারভাবে। এটি সমুদ্রের পানির প্রায় স্বাদ থাকতে হবে 6 লিটার পানিতে প্রতি দুই টেবিল চামচ লবণ যথেষ্ট ice চুলায় জল গরম করে এনে ফোটায় আনতে হবে।

2. 
   

   
   বেকন কাটা। মাংসটি প্রায় 5 মিমি পুরু আকারে ছোট কাটে কাটা। সর্বাধিক খাঁটি ডিশের জন্য, গ্যানসিয়েল ব্যবহার করুন। আপনি ইতালীয় ক্যাটারার, কিছু কসাই বা অনলাইন থেকে কিনতে পারেন বা এটি নিজেই করতে পারেন। যদি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি প্যানসেটটা বা ধূমপায়ী স্তনও ব্যবহার করতে পারেন। ছোট্ট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করার জন্য একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন যা দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠবে এবং খেতে সহজ হবে।

3. 
   

   
   
   
   ডিম Seতু। এগুলিকে একটি পাত্রে পনির, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডিমটি পাত্রে ভেঙে পনির যোগ করুন। Ditionতিহ্যগতভাবে, আমরা পার্মেসান এবং পাইকোরিনোর মিশ্রণ ব্যবহার করি তবে আপনি লাসিয়াগো, রোমানো বা মিশ্রণটিও ব্যবহার করতে পারেন। এক চিমটি লবণ এবং উদার পরিমাণে গোলমরিচ যোগ করুন। আপনি একটি মসৃণ, একজাতীয় মেশিন না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু ঝাঁকুনি দিন। এটি একপাশে সেট করুন।
   • আপনি যদি এই প্রস্তুতিটি দীর্ঘ সময় আগে করেন তবে কিছু আসে যায় না। বিপরীতে, ডিমগুলি যদি তাপমাত্রায় থাকে তবে পাস্তাগুলির সাথে ডিমগুলি আরও ভাল মিশ্রিত হবে।
   • সেরা পাস্তা কার্বনরা খুব তাড়াতাড়ি প্রস্তুত। আপনি যদি শেষ মুহুর্তে চেষ্টা করার পরিবর্তে ডিম এবং মাংস আগে থেকে প্রস্তুত করেন, তবে থালাটি আরও ভাল হবে।

4. 
   

   
   পাস্তা রান্না করুন। ফুটন্ত জলে স্প্যাগেটি (বা আপনার পছন্দের অন্যান্য পাস্তা) ডুবিয়ে রাখুন এবং সেগুলি প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। স্প্যাগেটি সর্বাধিক traditionalতিহ্যগত পছন্দ, তবে আপনি কোনও আকারের পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন। এটি আল দেন্তে হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনার পছন্দসইদের তুলনায় এগুলি অবশ্যই সামান্য শক্তিশালী হতে হবে। প্রতি 2 বা 3 মিনিটে এগুলিকে নাড়ুন।
   • পাস্তা রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। এই থালাটি সফল করার জন্য, সময়টি সঠিকভাবে পরিচালনা করা এবং তাপটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন।
   • এই পদক্ষেপটি প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট সময় নেয়।

5. 
   

   
   
   
   গরম জল প্রস্তুত করুন। একটি বড় সালাদ বাটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একপাশে রেখে দিন। কার্বনরা পাস্তা তৈরির জন্য একটি অতি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হ'ল ডিমগুলি রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম করা, তবে এগুলি স্ক্র্যাম্বল বা শক্ত করার পক্ষে পর্যাপ্ত নয়। আপনি তাপের উত্সে সরাসরি রান্না না করে পরে এই গরম সালাদ বাটিতে ডিম গরম করে এটি বেশ সহজেই করতে পারেন।
   • সালাদ বাটি ফুটতে হবে না। গরম কলের জল যথেষ্ট should

6. 
   

   
   তেল গরম করুন। একটি প্যানে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল andালুন এবং পাস্তা রান্না করার সময় মাঝারি আঁচে গরম করুন। একবার আপনি ফুটন্ত জলে স্প্যাগেটি লাগানোর পরে আপনাকে অবশ্যই সস প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। তেল যখন সবে ধূমপান শুরু করছে তখন আপনি এগিয়ে যেতে পারেন।

7. 
   

   
   বেকন রান্না করুন। গরম তেল দিয়ে এগুলি প্যানে দিন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। এগুলি অবশ্যই বাদামী এবং চকচকে শুরু করা উচিত, তবে অবশ্যই পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয়।

8. 
   

   
   স্প্যাগেটি ড্রেন। শুকানোর আগে, আধা কাপ রান্না জল নিন এবং এটি সংরক্ষণ করুন। স্টার্চ পাস্তাযুক্ত এই গরম জলটি সসটি প্লেটের নীচে ডুবে যাওয়ার পরিবর্তে স্প্যাগেটির সাথে ভালভাবে মেনে চলতে সহায়তা করবে। ডিম খুব বেশি রান্না না করে ডিশটি গরম রাখার সেরা উপায়।

9. 
   

   
   বেকন মধ্যে পাস্তা যোগ করুন। প্রায় রান্না করা বেকন দিয়ে এগুলি প্যানে রাখুন এবং আরও এক মিনিট ধরে রান্না করুন। শুকরের মাংসের চর্বিতে পাস্তা শেষ করার সময় হবে যা ডিমগুলি ক্রিমি সস তৈরি করতে সহায়তা করবে এবং পরে এটি তৈরি করবে। এক বা দুই মিনিট রান্না করা যথেষ্ট।
   • আপনি যদি অতিথিদের জন্য রান্না করছেন এবং আপনি থালাটি পরিবেশন করতে বেশ প্রস্তুত নন, আপনি কেবল উভয় উপাদানের নীচে তাপটি কাটতে পারেন এবং এগুলি আবার রান্না থেকে আটকাতে কিছু পাস্তা রান্নার জল যোগ করে পুনরায় গরম করতে পারেন। শুকিয়ে যাওয়া।

10. 
    

    
    মিশ্রণটি সালাদ বাটিতে রাখুন। গরম জল দিয়ে ভরাট সালাদ বাটি খালি করুন এবং পাস্তা এবং বেকন এর মিশ্রণটি ভিতরে pourালুন। দু'টি তিন চামচ পাস্তা রান্নার জল পিটানো ডিমগুলিতে andালা এবং অবিলম্বে সবকিছু মিশ্রিত করার জন্য সরঞ্জামটি আলোড়ন করুন। এটি আস্তে আস্তে ডিমগুলিকে উষ্ণ করে দেয় যাতে পরবর্তী পদক্ষেপটি তাপের শক না দেয়। এই দিক থেকে, আপনাকে খুব দ্রুত কাজ করতে হবে। উষ্ণ রাখার জন্য আপনাকে অবশ্যই 4 বা 5 মিনিটের মধ্যে ডিশ পরিবেশন করতে হবে।

11. 
    

    
    পাস্তায় ডিম যুক্ত করুন। স্প্যাগেটির মধ্যে থালাটি constantlyালাও, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে ডিমগুলি সমস্ত পাস্তা সমানভাবে কোট করে। যদি মিশ্রণটি আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে পরিণত হয়, সস নরম করার জন্য স্প্যাগেটিতে কিছু রান্নার জল যোগ করুন।

12. 
    

    
    সঙ্গে সঙ্গে থালা পরিবেশন করুন। একবার আপনি পিটানো ডিম এবং পাস্তা ভাল করে মিশিয়ে ফেললে ডিশ খেতে প্রস্তুত। সবকিছু গরম থাকলে ডিমগুলি কয়েক সেকেন্ডে রান্না করা উচিত। আপনি এর সাথে কার্বোনারা দিয়ে পাস্তা সাজাতে পারেন:
    • গ্রেড পনির
    • কালো মরিচ
    • ফ্ল্যাট পার্সলে
    • কাটা সবুজ পেঁয়াজ

পদ্ধতি 2 ভেরিয়েন্ট তৈরি করুন

1. 
   

   
   লগন যুক্ত করুন। অর্ধ-হলুদ পেঁয়াজ ছিটিয়ে এবং বেকন এ যুক্ত করুন যখন আপনি তাদের রান্না করেন। এটি থালাটিতে সামান্য মিষ্টি নোট আনবে। আজকাল, তাদের কার্বনরা পাস্তায় যুক্ত রান্নাগুলি যারা যুক্ত করে না তাদের প্রায় সমান। লগন কেটে নিন এবং এটি বেকন হিসাবে একই সময়ে ফিরে আসুন যাতে এটি তাদের চর্বি রান্না করে এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
   • যদি সম্ভব হয় তবে কিছুটা বড় বড় প্যানটি ব্যবহার করুন যাতে সমস্ত উপাদানগুলিতে সঠিকভাবে রান্না করার জন্য জায়গা থাকে।
   • যদি আপনি লগনের স্বাদটি খুব শক্তিশালী দেখতে পান তবে তারা রান্না শেষ করার এক-দু'মিনিট আগে আপনি বেকন যুক্ত করে এমন একটি শিট দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন।

2. 
   

   
   রসুন অন্তর্ভুক্ত। দুটি বা তিনটি লবঙ্গ ছেঁকে নিন এবং সেদ্ধ হওয়ার এক মিনিটের আগে এগুলিতে বেকন যুক্ত করুন। লগন যেমন, পাস্তা কার্বনারাতে লাইলের স্থান সম্পর্কে মতামত সব এক নয়। আপনার যা খুশি তাই করুন। রসুনটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পাস্তার ঠিক আগে মাংসে যুক্ত করুন যাতে এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য বেকন ফ্যাটে রান্না করে।
   • রান্নার সময় সম্পর্কে যদি আপনার সন্দেহ থাকে তবে তাড়াতাড়ি অপেক্ষা দেরী করুন। আপনি যদি সাবধান না হন তবে খুব সূক্ষ্ম টুকরো সহজেই পোড়াতে পারে।

3. 
   

   
   সাদা ওয়াইন দিয়ে প্যানটি ডিগ্রলেজ করুন। আপনি লগন বা রসুন যুক্ত করলে এটি বিশেষত সুস্বাদু হবে। মাংস প্রায় রান্না হয়ে গেলে এবং ওয়াইন স্নিগ্ধ হয়ে থাকে, সতেজতা এবং আস্তে আস্তে আনার জন্য 125 মিলি সাদা ওয়াইন দিয়ে প্যানটি কমিয়ে দিন। ওয়াইনটি প্যানে থাকা অবস্থায় নীচের অংশে স্ক্র্যাপ করার জন্য কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং ঝুলিয়ে রাখা উপাদানগুলি আলাদা করে দিন। একবারে বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে পাস্তা যুক্ত করুন।

4. 
   

   
   মটর যোগ করুন। এক গ্লাস ডাল তাজা এবং সামান্য মিষ্টি উভয়ই একটি নোট এনে দেবে। সমস্ত রূপগুলির মধ্যে, এটি নিঃসন্দেহে সবচেয়ে বিতর্কিত। কিছু লোকের মতে এই টাটকা এবং মিষ্টি নোট আনতে মটর অত্যাবশ্যক এবং অন্যরা এই সাধারণ তবে নিখুঁত কৃষক খাবারটি পাল্টানোর জন্য এটি সত্যিকারের যজ্ঞ বলে মনে করে। আপনি যদি ডাল ব্যবহার করেন তবে ডিশ খাওয়ার সময় এগুলিকে গরম করার জন্য পাস্তা হিসাবে একই সময়ে বেকনগুলিতে যুক্ত করুন।

5. 
   

   
   ক্রিম নাড়ুন। প্যানে আপনি পাস্তা এবং বেকন মিশ্রিত হয়ে গেলে, 125 মিলি পুরো ক্রিম বা পুরো দুধ মিশিয়ে মিশ্রণ করুন। ছোট ছোট টুকরোগুলি আলগা করতে প্যানের নীচের অংশটি স্ক্র্যাপ করুন এবং ক্রিমটি বুদ্বুদ হওয়া শুরু না করা এবং স্প্যাগেটি রান্না হওয়া অবধি সামগ্রীগুলি উত্তাপিত করুন। সেখান থেকে, ডিম-ভিত্তিক ডিভাইস যুক্ত করতে সাধারণত চালিয়ে যান।

পদ্ধতি 3 বাড়ির গাঁসিয়েলে তৈরি করুন

1. 
   

   
   শুয়োরের গাল কিনুন। আপনার কসাই জিজ্ঞাসা করুন যদি আপনি কিছু পেতে পারেন। "গুয়ানসিএল" শব্দটিও তাঁর জানা উচিত। যদি আপনি ঘন ঘন মাংস শুকিয়ে নিতে চান তবে আপনি অনলাইনে শুয়োরের মাংসের গালও অর্ডার করতে পারেন।
   • এই রেসিপিটি 500 গ্রাম শুয়োরের গাল প্রস্তুত করা সম্ভব করে।

2. 
   

   
   মাংস প্রস্তুত করুন। দৃশ্যমান গ্রন্থি বা চর্বি মুছে ফেলুন যাতে আপনার সুন্দর, পরিষ্কার, সমতল শুয়োরের গাল থাকে। শেষ হয়ে গেলে টুকরোটি প্রায় 4 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। যদি আপনি কসাইয়ের মাংস কিনে থাকেন তবে আপনি তাকে এটি পরিষ্কার করতে এবং এটি আপনার জন্য প্রস্তুত করতে বলা উচিত।

3. 
   

   
   নুন প্রস্তুত করুন। মোটা লবণ দিয়ে asonতু। আপনি এটিকে একটি বড় অঞ্চল বা অনলাইনে কিনতে পারেন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে মজাদার মানিয়ে নিতে পারেন, তবে একটি ভাল বেসিক রেসিপিটিতে রয়েছে:
   • 2 টেবিল চামচ মোটা লবণ এবং এক চা চামচ মোটা লবণ
   • কাটা রোজমেরি এক টেবিল চামচ
   • কালো মরিচ এবং ডেল পাউডার এক চা চামচ
   • আধা চা-চামচ মাটির ধনিয়া

4. 
   

   
   মাংস লবণ। শুয়োরের মাংসের গালগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন এবং তারা সম্পূর্ণ আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করে পাকা লবণ দিয়ে তাদের পুরো পৃষ্ঠটি ঘষুন। উপরে উল্লিখিত ডোজগুলি 500 গ্রাম মাংসের জন্য। আপনি যদি আরও প্রস্তুত করতে চান তবে এটি লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করবে।

5. 
   

   
   শুয়োরের মাংসের গালকে ফ্রিজে দিন। এগুলিকে একটি স্লাইডিং ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এগুলি সময়ে সময়ে ফ্লিপ করুন। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য লবণটি দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে মাংস সংরক্ষণ করতে শুরু করবে। প্রতিদিন সকালে ব্যাগটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে শুকরের মাংসের গালের আরও একটি দিক লবণের উপরে থাকে।

6. 
   

   
   মাংস ধুয়ে ফেলুন। তিন দিন পরে শুয়োরের গাল ধুয়ে আলতো করে শুকিয়ে নিন। আপনি এখন এগুলিকে ঝুলতে পারেন তবে প্রথমে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি সর্বাধিক পরিমাণে আর্দ্রতা দূর করেছেন। সর্বোপরি, এটি শুকানোর উদ্দেশ্য!

7. 
   

   
   শুয়োরের গাল ঝুলিয়ে দাও। এগুলি একটি শুকনো স্থানে ঝুলিয়ে রাখুন এবং ২ সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। এটি প্রায়শই বাড়িতে শুকানোর সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপ, তবে এটি খুব সহজ হতে পারে। আপনি একটি সাধারণ হুক তৈরির জন্য ধাতব হ্যাঙ্গার পরিষ্কার করতে পারেন এবং একটি বেসমেন্ট, গ্যারেজ, অ্যাটিক বা অন্য শুকনো জায়গায় মাংস ঝুলিয়ে রাখতে পারেন যেখানে খুব বেশি প্যাসেজ বা আলো নেই।
   • যদি সম্ভব হয় তবে একটি অগ্নিকুণ্ড বা কাঠের চুলার সামনে মাংস ঝুলিয়ে দিন। যদি প্রায়শই আগুন জ্বলতে থাকে তবে তা শুকানোর লক্ষণটি দ্রুততর করতে পারে।
   • ভুলে যাবেন না যে শুকরের মাংসের এই গালগুলি গ্রাস করার আগে তাদের রান্না করা এখনও প্রয়োজনীয় হবে।

8. 
   

   
   চুলায় মাংস শুকিয়ে নিন। এটি ঝুলানোর পরিবর্তে, আপনি চুলায় 130 ঘন্টা ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3 ঘন্টা বেক করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি কিছুটা আলাদা স্বাদ এবং ure দেবে, তবে আপনি যে গালটি দীর্ঘকাল শুকনো না করে এড়াতে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না সেই বিন্দুতে নয়। ওভেনের উচ্চতর তাপ শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং আপনি 2 সপ্তাহের পরিবর্তে এক বিকেলে সুস্বাদু গুঞ্জনিয়াল পাবেন।