কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: একটি সাধারণ টমেটো pur Makee একটি স্বাদযুক্ত টমেটো puréeReferences তৈরি করুন
আপনি অন্যান্য রেসিপি যেমন নেপোলিটান সস, স্যুপ বা সালসা সস হিসাবে বেস হিসাবে টমেটো পুরি ব্যবহার করতে পারেন। এটি টমেটো সসের থেকে আলাদা কারণ এটি সাধারণত ঘন হয়, অনেকগুলি উপাদান নেই এবং যতক্ষণ না রান্না করার প্রয়োজন হয় না। স্টোরগুলিতে তাজা টমেটো খাঁটি পাওয়া শক্ত, তবে আপনি এটি নিজে তৈরি করতে পারেন এবং এটি পরে ব্যবহারের জন্য রাখতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 একটি সাধারণ টমেটো পিউরি তৈরি করুন
-
টাটকা টমেটো নিন।- আপনি যে কোনও জাত ব্যবহার করতে পারেন। দীর্ঘায়িত টমেটো প্রায়শই ছাঁকানো আলু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
-
পাতাগুলি এবং পেডুকলগুলি সরান। মাটি সরাতে টমেটো ধুয়ে ফেলুন।- টমেটোগুলির শীর্ষে পেডানকুলগুলি কেটে প্রতিটি টমেটোর নীচে একটি ছেদ তৈরি করুন। এটি রান্না আরও বেশি করে তুলবে এবং পরে টমেটো খোসা ছাড়ানো সহজ করে তুলবে।
-
একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন। এটি একটি ফোড়ন এনে দিন। -
টমেটো যুক্ত করুন। এগুলি পাঁচ থেকে পনের মিনিটের জন্য রান্না করুন। -
টমেটো ফুটন্ত পানি থেকে বের করে নিন। ঠান্ডা জলে ভরা একটি পাত্রে এগুলি নিমজ্জন করুন।- পাঁচ মিনিটের জন্য বা স্কিনগুলি ফাটা শুরু হওয়া অবধি তাদের ঠান্ডা জলে ছেড়ে দিন।
- "ব্লিচিং" নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি ত্বককে আরও সহজেই মুছে ফেলার অনুমতি দেয়।
-
টমেটো খোসা ছাড়ুন। আপনি যদি পিউরির মধ্যে স্কিনগুলি না চান তবে এগুলি সরিয়ে ফেলে দিন discard- কিছু লোক স্কিন ছেড়ে মাংসের সাথে মিশে যায়।
-
অর্ধেক টমেটো কেটে নিন।- আপনি যদি বীজ এবং রস না চান তবে তাদের সরান। এই পদক্ষেপটি .চ্ছিক।
-
টমেটো মেশান। তাদের একটি ব্লেন্ডারে শুদ্ধ করুন।- আপনি যদি বীজ এবং রস মুছে ফেলে থাকেন তবে ম্যাশটি আপনি রেখে দিলে তার চেয়ে আরও ঘন এবং গা dark় হবে।
-
মেশানো আলু সিদ্ধ করে নিন। 125 মিলি ভিনেগার, 100 গ্রাম চিনি (alচ্ছিক) এবং এক টেবিল চামচ লবণ প্রতি কেজি তাজা টমেটো যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন।- এই পদক্ষেপটি সম্পূর্ণরূপে alচ্ছিক, তবে ম্যাসকে আরও দীর্ঘ রাখতে দেয়। কিছু রান্না অন্য উপাদানগুলি যোগ না করে খাঁটি টমেটো পুরি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
- রান্না করা অবস্থায় আলুতে পাতানো পেঁয়াজ বা সবুজ মরিচও ছড়িয়ে দেওয়া আলুতে যোগ করতে পারেন।
- কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত পিউরি সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনীয় সময় আপনি বিভিন্ন ধরণের টমেটো ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে। এটি ত্রিশ মিনিট থেকে এক ঘন্টা যেতে পারে। প্যানের idাকনাটি বিশ মিনিটের পরে সরান এবং টমেটো পুরি কমিয়ে দিন।
-
পুরি রাখুন। আপনার ঘরে তৈরি টমেটো পুরিকে মাঝারি বা ছোট পাত্রে রাখুন।- যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান তবে সঠিক ক্যানিং প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন: অ্যাসিডতার একটি ভাল স্তর তৈরি করুন, জারটিতে রাখার আগে পুরিটিকে আবার ফোঁড়াতে আনা এবং ব্যাকটিরিয়ার বিকাশ রোধ করতে পরিষ্কার জারগুলি ব্যবহার করুন।
- আপনি আইস কিউব ট্রেগুলিতে টমেটো পিউরিও স্থির করতে পারেন এবং হিমায়িত ম্যাশ কিউবগুলিকে একটি ফ্রিজ ব্যাগে রাখতে পারেন। এই পদ্ধতিটি কম জায়গা নেয় এবং বিভিন্ন পরিমাণে ম্যাশ প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
পদ্ধতি 2 একটি সুস্বাদু টমেটো পুরী তৈরি করুন
-
একটি প্যানে মাখন গরম করুন। লগন এবং সেলারি যোগ করুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। -
টমেটো যুক্ত করুন। -
ঝোল যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে দিন। টমেটো স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে নিন। -
আঁচ থেকে প্যানটি সরান। মিশ্রণটি কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে মিশ্রণ দিন। মিশ্রণের আগে এটি মরসুম। এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় হ্রাস করুন। -
টমেটো পুরি দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যবহার বা পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে যোগ করুন।
খাঁটি টমেটো পুরি
- 2 বড় প্যান
- জারস বা অন্যান্য স্টোরেজ পাত্রে
সুস্বাদু টমেটো পুরি
- একটি কাটিয়া বোর্ড এবং একটি ছুরি
- একটি ফ্রাইং প্যান
- একটি কাঠের চামচ