কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 ময়দা প্রস্তুত
- পদ্ধতি 2 রোলগুলি গঠন করুন
- পদ্ধতি 3 স্নান প্রস্তুত করুন
- পদ্ধতি 4 বোলিলো রান্না করুন
The bolillos মেক্সিকো থেকে traditionalতিহ্যবাহী রুটি রোল হয়। এগুলি বাইরের দিক থেকে শক্ত এবং খাস্তা। কয়েকটি সহজ উপাদান এবং কিছুটা চেষ্টা করে আপনি বাড়িতে এই আনন্দগুলি প্রস্তুত করতে পারেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ময়দা প্রস্তুত
-
খামির পরীক্ষা করুন। একটি বাটিতে 125 মিলি হালকা হালকা জল ourালা এবং একটি মসৃণ পেস্ট পেতে আলতোভাবে নাড়তে, খামির এবং চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন বা যতক্ষণ না পৃষ্ঠের উপরে ফেনা গঠন শুরু হয়।- যদি মিশ্রণটি ফেনা হয়ে না যায়, এর অর্থ হ'ল খামিরটি মারা গেছে বা কোরবানি দিচ্ছে না। ফলস্বরূপ, রুটিটি আপনার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহার না করলে উত্থিত হবে না। খামিরের একটি নতুন প্যাকেট পান এবং আবার চেষ্টা করুন।
-
ময়দার সাথে অন্যান্য বেশিরভাগ উপাদান যুক্ত করুন। খামিরের মিশ্রণে বাকি পানি, তেল, নুন এবং 500 গ্রাম ময়দা Pেলে দিন। আপনি মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন।- যদি আপনার কাছে একটি ময়দার হুকের সাথে স্থির বৈদ্যুতিক মিশ্রক থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার না করে চামচ ব্যবহারের পরিবর্তে আপনার ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন।
- সমস্ত ময়দা এক সময় pourালা না বা ময়দার আকার নিতে কঠিন হবে।
-
আপনার ময়দার সাথে কর্ন পণ্য যুক্ত করুন। যোগ করুন মাসা হারিনা (ভুট্টা ময়দা) এবং সাদা কর্নমিল বাটি এবং একটি মিশ্রিত মিশ্রণ পেতে ভাল মিশ্রিত।- আপনি যদি না পেতে পারেন মাসা হারিনাএটি অন্য ধরণের ভুট্টা ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আপনি আরও ভুট্টার খাবার ব্যবহার করতে চাইতে পারেন, তবে আপনার যদি অন্য কোনও পছন্দ না থাকে তবেই এই বিকল্পটি চয়ন করুন। প্রকৃতপক্ষে কর্নমিলটি আরও ঘন এবং আপনার রুটির ইউরি আলাদা হবে। ক্লাসিক গমের আটা আরও ভাল বিকল্প হবে। যাইহোক, কর্নস্টার্চ দিয়ে ভুট্টার ময়দা কখনও প্রতিস্থাপন করবেন না।
-
বাকি ময়দা যোগ করুন। আস্তে আস্তে বাক্সে অবশিষ্ট 750 মিলি ময়দা যোগ করুন। প্রায় 250 মিলি একটি ডোজে ময়দা ourালা এবং প্রতিটি সংযোজন পরে মিশ্রিত করুন। যতক্ষণ না সমস্ত আটা যোগ হয়ে যায় ততক্ষণ চালিয়ে যান।- দ্রষ্টব্য যে ময়দা ঘন এবং শক্ত হয়ে ওঠে, চামচ দিয়ে ময়দা একসাথে করা কঠিন হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনার হাতটি হালকাভাবে ফুলে ফেটিয়ে নিন এবং হাত দিয়ে ময়দা অন্তর্ভুক্ত করুন।
- যদি আপনি স্টেশনের ব্লেন্ডার এবং একটি ময়দার হুকের সাথে ময়দা মিশ্রিত করেন তবে আপনার হাতে বাকি ময়দা যুক্ত করার প্রয়োজন হবে না।
-
ময়দা গুঁড়ো। হালকাভাবে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন। এই পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য গোঁড়ান।- একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দার পরিমাণটি কম কম এবং আরও দৃ and় এবং মসৃণ হওয়া উচিত।
- আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন তবে ময়দা গোঁজার জন্য হালকাভাবে হাত বাড়িয়ে নিন।
-
আকারটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা উঠতে দিন। একটি বড়, হালকা তেলযুক্ত পাত্রে ময়দা রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন। ময়দা এক উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন এবং এটি 1 ঘন্টা ধরে উঠতে দিন।- আপনি যে ধারকটি ব্যবহার করবেন সেটি আপনার ময়দার বলের মূল আকারের চেয়ে দ্বিগুণ হতে হবে।
- ময়দা রাখার আগে পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল বা ননস্টিক স্প্রে দিয়ে পাত্রে আবরণটি নিশ্চিত করুন। এই তেলটি পাত্রে আটকে আটকাতে আটকাবে যাতে উত্তোলন।
- আপনার যদি প্লাস্টিকের মোড়ক না থাকে তবে একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে বাটিটি coverেকে রাখুন।
পদ্ধতি 2 রোলগুলি গঠন করুন
-
ময়দার কড়া এবং গিঁটুন। আপনার মুঠো দিয়ে, ক্রমশ বাড়ানোর জন্য ক্রমবর্ধমান ময়দার আস্তে আস্তে আঘাত করুন। আবার আপনার কাজের পরিকল্পনায় হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং এর উপর ময়দা রাখুন। আরও ২ মিনিট ময়দা গুঁড়ো করে নিন।- নোট করুন যে আপনার আবার ময়দা দিয়ে আপনার হাত ছিটানোর দরকার হতে পারে, বিশেষত যদি ময়দার ছোঁয়ায় আঠালো লাগে।
-
ময়দাটি কয়েক টুকরো করে আলাদা করুন। ময়দাটিকে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করে শুরু করুন। একই আকারের 12 টি রোল তৈরি করতে এই তিনটি অংশকে চার টুকরো করে ভাগ করুন।- আপনি যদি আরও রোলগুলি বানাতে চান তবে আপনি পুরো আটাটিকে 4 ভাগে ভাগ করতে পারেন। তারপরে এই অংশগুলির প্রতিটি ভাগ করে 4 টি সমান ভাগে 16 টি রোল গঠন করুন।
-
ডিম্বাকৃতি গঠন একটি ছোট রোল তৈরি করতে আপনার হাতের মধ্যে ময়দার অংশটি রোল করুন। এটি আপনার কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং ডিম্বাকৃতি পেতে আঙ্গুলের সাথে আলতো করে চ্যাপ্ট করুন।- আপনার ডিম্বাকৃতি প্রায় 1 থেকে 2.5 সেমি পুরু হওয়া উচিত।
- ডিম্বাকৃতিটি উল্লম্বভাবে সাজান।
-
প্রতিটি বান তিন ভাগে ভাঁজ করুন। ডিম্বাকৃতির নীচের তৃতীয় অংশটি কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন। ময়দার এই দুটি স্তর উপরে শীর্ষ তৃতীয় ভাঁজ। তাদের নরম করতে উভয় প্রান্তে চিমটি দিন।- একটি খামে রাখার জন্য আপনাকে কোনও চিঠি ভাঁজ করার সাথে আপনাকে প্রতিটি ময়দার প্রতিটি ডিম্বাকৃতি ভাঁজ করতে হবে।
-
বেকিং শীটে রোলগুলি সাজান। চামড়া কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রোলগুলি রাখুন। প্রান্তটি যেখানে নীচে মিলিত হয় সেই দিকে রাখুন এবং রোলগুলি প্রায় 5 সেন্টিমিটারে স্থান দিন।- পার্চমেন্ট কাগজের পরিবর্তে, আপনি সিলিকনের শীট ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার পাউরুটিতে আরও বেশি পরিমাণে ইউর যোগ করতে আপনি আপনার পার্মেন্ট পেপার বা সিলিকন ফয়েলটি কিছুটা কর্নমিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
-
Coverেকে আবার রুটি উঠতে দিন। প্লাস্টিকের ফিল্মের শীটটি আপনার কুকটপের উপরে আলগাভাবে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। রোলগুলি 30 মিনিটের জন্য বা সেগুলি দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন।
পদ্ধতি 3 স্নান প্রস্তুত করুন
-
স্নানের উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি ছোট সসপ্যানে টাটকা জল, কর্নস্টार्চ এবং লবণ .ালুন। এই সমস্ত উপাদানগুলি দ্রুত মিশ্রিত করুন, তারপরে প্যানটি আগুনে রাখুন।- সেরা ফলাফলের জন্য, রোলগুলি প্রস্তুত হওয়ার অপেক্ষা না করে আটা বাড়ার সময় স্নান প্রস্তুত করুন।
-
ঘন না হওয়া পর্যন্ত গোসলের সিদ্ধ করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন এবং মিশ্রণটি শেষ হয়ে যাওয়া, ঘন হওয়া এবং স্বচ্ছ হয়ে যাওয়া অবধি নাড়ুন।- হুইস্ক বা চামচ ব্যবহার করে প্যানের সামগ্রীগুলি নাড়ুন।
- একবার প্রস্তুতি প্রস্তুত হয়ে গেলে তা উত্তাপ থেকে নামিয়ে ফেলুন।
- কর্নস্টার্চ আরও ঘন হিসাবে কাজ করে। চূড়ান্ত পণ্য কর্নস্টार्চের কারণে সামান্য কুয়াশাচ্ছন্ন হবে তবে আপনার তরলতে স্টার্চের কোনও সাদা দানা লক্ষ্য করা উচিত নয়।
-
প্রতিটি রোলের উপর এই স্নানটি প্রয়োগ করুন। স্নানের মধ্যে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ডুব। সাবধানে প্রতিটি স্নানের উপরে এবং পাশগুলিতে এই স্নানের একটি অল্প পরিমাণে প্রয়োগ করুন।- এই প্রস্তুতির সাথে লেপ দেওয়ার আগে রোলগুলি বাড়ার শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
-
প্রতিটি রোল দৈর্ঘ্য ইনসেস। একটি ধারালো রান্নাঘর ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি বানের দৈর্ঘ্যে 5 মিমি প্রশস্ত একটি ছেদ তৈরি করুন। বানের প্রান্ত থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার থামুন।- রোলটি ছেদ করার পরে, ছেঁড়াটি বাড়ানোর জন্য আলতো করে শেষ করুন ch
পদ্ধতি 4 বোলিলো রান্না করুন
-
আপনার চুলা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন সেরা ফলাফলের জন্য, প্রায় 15 মিনিটের জন্য ব্রেড রোল করার সময় ওভেন প্রাক-গরম করুন।- আপনার চুলা প্রিহিট করার জন্য আপনার রোলগুলি উত্তোলন না করা অবধি অপেক্ষা করবেন না। যত বেশি ময়দা নিখরচায় থাকে, তত তত সহজে ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং এর ফলস্বরূপ হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।
-
25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার চুলায় মাঝারি স্তরের হব রাখুন। রোলগুলি কিছুটা বাদামী-সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।- রোলগুলি আলতো করে বেক করুন। এগুলি খুব তীব্রভাবে চার্জ করার মাধ্যমে আপনি এগুলিকে কিছুটা বদলাতে ঝুঁকিপূর্ণ করেন।
- নোট করুন যে একবার রান্না করা বানগুলি আপনার আঙুলের সাহায্যে আলতো চাপলে ফাঁকা শোনায়।
-
রোলগুলি একটি আলনা উপর ঠান্ডা করুন। চুলা থেকে বানগুলি সরান। এগুলি বেকিং শীট থেকে স্লাইড করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য এটিকে একটি রকের উপর রাখুন। -
উপভোগ করুন। আপনার যখন তাদের স্পর্শ করার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে যায় তখন বোলিলগুলি খেতে প্রস্তুত। এগুলিকে খাবারের সাথে খান বা অর্ধেক কেটে স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।- আপনি যদি নিজের রোলগুলি রাখতে চান তবে এটিকে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। আপনি এগুলি 3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে পারেন।