কন্টেন্ট
উইকিহো একটি উইকি, যার অর্থ অনেকগুলি নিবন্ধ বেশ কয়েকটি লেখক লিখেছেন। এই নিবন্ধটি তৈরি করতে, 35 জন লোক, কিছু বেনামে, এর সংস্করণ এবং সময়ের সাথে সাথে এর উন্নতিতে অংশ নিয়েছিল।ভারতীয় চাপাতিগুলি হ'ল পুরো গমের আটা থেকে তৈরি রুটির রোলগুলি যা পিটার মতো দেখায়। এগুলিকে সাধারণত কারি দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে এটি এমন একটি রুটি যা অনেক পরিস্থিতিতে স্যুট হয়, এটি গ্রিলড বা সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি নিজের চ্যাপটিগুলি এক ঘন্টারও কম সময়ে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। এই খাবারটি প্রায়শই বিবেচিত হয়, বিশেষত আফ্রিকাতে, ভুট্টা বা আলু ছাড়াও একটি প্রধান মাড় উত্স হিসাবে।
পর্যায়ে
-
একটি সালাদ বাটিতে গমের আটা, লবণ এবং স্পষ্ট মাখন ourালা এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। আপনি যদি ডুরুম গমের আটা পেতে পারেন তবে আপনি আরও সুস্বাদু ফল পাবেন। এমনকি যদি আপনি এই রেসিপিটির জন্য গমের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি ফলাফলকে একটি নরম ধারাবাহিকতা দিতে পারে এবং রুটিটি দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, দুই কাপ গম বা ডুরুম গমের ময়দা, 1 চামচ রাখুন। to গ। লবণ এবং প্রায় আধা গ। একটি সালাদ পাত্রে মাখন পরিষ্কার করুন এবং উপাদানগুলি মেশাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। এমনকি আপনি পরিষ্কার মাখন যোগ করার আগে একটি চালনিতে ময়দা এবং লবণ রাখতে পারেন।- আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগ দেন তবে আপনি পরিষ্কার মাখন রাখতে পারবেন না, তবে চাপাতিগুলি একই স্বাদ পাবেন না। যদি আপনি পরিষ্কার মাখন না পান তবে আপনি এটি জলপাইয়ের তেল দ্বারা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তাদের একই খাঁটি স্বাদ হবে না, তবে এটি কাজ করা উচিত।
- যদিও এগুলি কেবল চ্যাপটিগুলি তৈরি করতে আপনার কেবল প্রথাগত উপাদান, আপনি একটি সি যোগ করতে পারেন। to গ। আপনার পছন্দসই মশালার উদাহরণস্বরূপ, গোলমরিচ, যদি আপনি এই রেসিপিটিতে আলাদা স্বাদ দিতে চান।
-
ময়দা আধা কাপ জল যোগ করুন এবং আপনি একটি নরম এবং নমনীয় আটা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। বেশিরভাগ লোক হালকা গরম পানির পরামর্শ দেয় তবে আপনি গরম জল ব্যবহার করতে পারেন কারণ এটি ময়দা গাঁটানো সহজ করে তুলবে। সেরা ফলাফলের জন্য, আঙ্গুলের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন, আপনি আলতো করে জল pourালেন। যদি আপনি একবারে পানি pourালেন তবে উপাদানগুলি মেশানো শক্ত হবে। প্রথমে, মিশ্রণটি খুব ঘন দেখাবে, তবে আপনি যখন আরও জল যোগ করবেন তখন ময়দাটি গঠন হওয়া উচিত। -
বাকি জল ধীরে ধীরে যোগ করুন, উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। বেশি না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করা চালিয়ে যান এবং ময়দা একত্রিত হওয়া শুরু হয়। একবার আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা মিশ্রিত করার ধারণা তৈরির পরে, আপনার আঙ্গুলগুলি নরম এবং গোলাকার না হওয়া পর্যন্ত এটি গাঁটতে পারেন। প্রায় 10 মিনিট ধরে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। গ্লুটেন গঠনের জন্য ময়দা ভাল করে গোঁজানো জরুরী। ময়দাটি ভাল করে ভাঁজ হয়ে গেলে, এটির একটি সুন্দর মসৃণ চেহারা থাকতে হবে। যদি এটি খুব শক্ত হয় তবে চাপাতিগুলি ফুলে উঠবে না। তবে এটি খুব নরম হলে চ্যাপ্টা করা শক্ত হবে এবং চাপাতিগুলিও ফুলে উঠবে না। একটি ভাল ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। -
একটি তৈলাক্ত সালাদ পাত্রে ময়দা রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন। একটি রগ দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন, শেষ অবলম্বন হিসাবে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন। এটি ময়দা একত্রিত করার জন্য যথেষ্ট সময় দেওয়া উচিত। আপনি যদি তাকে বেশিক্ষণ বসতে দেন তবে সে তার জল হারাবে। তবে কিছু লোক 30 মিনিট বা তার চেয়ে বেশি সময় ধরে এটি বসার পরামর্শ দেয়। স্বল্পতম সময়ের সাথে শুরু করুন এবং এটি আপনার চ্যাপটিসের গুণমান উন্নত করে কিনা তা দেখতে আরও দীর্ঘ সময় বসাতে দিন।- অন্যথায়, বিশ মিনিট একবার কেটে গেলে, আপনি তেল বা স্পষ্ট মাখন দিয়ে আপনার হাতগুলি আর্দ্র করতে পারেন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ময়দা গড়িয়ে নিতে পারেন। সম্পন্ন হওয়ার সময় এটি মসৃণ এবং নমনীয় হওয়া উচিত।
-
ময়দাটি 10 থেকে 12 বলের মধ্যে ভাগ করুন এবং ময়দাতে ডুবিয়ে দিন। প্রতিটি বলের ব্যাস প্রায় 8 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, তবে এগুলি সমস্ত একই আকারের করার প্রয়োজন হয় না। বলগুলি হালকাভাবে চ্যাপ্টা করতে এবং দু'দিকে আটা ছিটিয়ে দিতে আপনাকে অবশ্যই আপনার হাত বা ঘূর্ণায়মান পিনটি ব্যবহার করতে হবে। সেরা ফলাফলের জন্য, বলগুলির মধ্যে একটি চ্যাপ্টা করার সময় বাকী বলগুলিকে রাগগুলি দিয়ে coveredেকে রাখুন। আপনি যদি তাদের coverেকে না রাখেন তবে তাদের কিছু জল বাষ্পীভূত হবে। -
আপনি কিছু না পাওয়া পর্যন্ত রোলিং পিনের সাথে ময়দাটি রোল করুন প্যানকেকস গোল এবং পাতলা। প্রথমবার, আপনার চাপাতিগুলি পুরোপুরি বৃত্তাকার বলে আশা করবেন না, এটি স্বাভাবিক। এগুলি এখনও সুস্বাদু হবে এবং আপনি চাপাতিগুলি প্রস্তুত করার সাথে সাথে আপনার হাতটি করবে। এটি ভাল না হওয়া পর্যন্ত ময়দা সমতল করে, আপনি চাপাতিগুলি স্ফীত করতে দিন। -
একটি প্যান গরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী বোতলযুক্ত ফ্রাইং প্যান, তাওয়া বা castালাই-লোহার গ্রিল প্রিহিট করুন এবং চ্যাপটিগুলি উভয় দিকে রান্না করুন। চাপাতিটি প্যানে রাখুন, আধা রাস্তা দিয়ে রান্না করুন, তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন এবং আঁচ খানিকটা বাড়িয়ে দিন। একবার ধুয়ে ফেললে চাপাতি বাতাসে ফুলে উঠবে। রুটি পৃষ্ঠের উভয় প্রান্তে ফোস্কা না আসা পর্যন্ত আপনাকে এটি রান্না করতে হবে। তারা সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে অবশ্যই নিয়মিত চাপাতিগুলি ফেরত পাঠাতে হবে।- আপনি যখন দেখেন যে চাপাতি বাতাসে ভরে যায় তখন আপনি চাপতির অভ্যন্তরে বাতাস সঞ্চালনের জন্য এই ফোস্কাগুলি আলতো করে টিপতে পারেন। এই বায়ু গ্রহণের ফলে চাপাতি স্বাদ ও মিষ্টি হবে। একবার চাপাতি ফুলে উঠলে আপনি তা আগুন থেকে সরিয়ে নিতে পারেন।
- কিছু লোক আপনাকে বলবে যে একবার আপনি চাপাতির দ্বিতীয় দিকটি রান্না করলে আপনার এটি জ্বালিয়ে সরাসরি জ্বালায় রান্না করা উচিত এটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য ongs যদি আপনি তা করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার গ্যাসের চুলা নির্বীজিত হয়েছে এবং খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন।
-
চাপাতিটিকে আগুন থেকে বের করে এনে তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন যতক্ষণ না আপনি এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন। আপনি এটি এমন পাত্রেও রাখতে পারেন যার নীচে তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত। সেরা ফলাফলের জন্য রান্না সম্পূর্ণ হয়ে গেলে প্রতিটি চাপাতি অবশ্যই coverেকে রাখবেন তা নিশ্চিত হন। -
পরিবেশন। তরকারি বা আচারযুক্ত শাকসবজির সাথে আপনার সুস্বাদু চাপাতি উপভোগ করুন বা গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করুন। এগুলি আরও স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনি চাপাতিগুলিতে কিছুটা পরিষ্কার মাখন ব্রাশ করতে পারেন! আপনি একা ভারতীয় উপভোগের এই খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।