কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পর্ব 1 শুকনো ফল নির্বাচন করা
- পার্ট 2 শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত
- পার্ট 3 শুকনো ফল
- একটি চুলা ব্যবহার করুন
- বাইরে গ্রিড ব্যবহার করুন
- ডিহাইডার ব্যবহার করুন
- পার্ট 4 শুকনো ফল সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
শুকনো ফলগুলি পুষ্টির একটি ভাল উত্স কারণ তারা খনিজ এবং ভিটামিনে পূর্ণ। এগুলি প্রাকৃতিক শর্করা সমৃদ্ধ। আপনি আঙ্গুর, আপেল (টুকরা), এপ্রিকট, নাশপাতি, পীচ, ডুমুর, খেজুর, বরই (ছাঁটাই করতে) বা কলা সহ অনেকগুলি বিভিন্ন ফল শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকনো ফল শীতে গ্রীষ্মের পণ্যগুলি খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার জন্য আদর্শ এবং এটি শুকানোর প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করতে বেশি সময় নেয় না।
পর্যায়ে
পর্ব 1 শুকনো ফল নির্বাচন করা
-
উপযুক্ত ফল চয়ন করুন। কিছু ফল ভাল শুকায় না। শুকানোর সময় কেবল সেইগুলি ব্যবহার করুন যা দুর্দান্ত বলে পরিচিত। নিম্নলিখিত ফল থেকে চয়ন করার চেষ্টা করুন।- দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ফল যেমন আঙ্গুর, কিউইস ইত্যাদি মনোযোগ কিশমিশ ব্যবহার করা আঙ্গুর উপর নির্ভর করে খুব আলাদা হতে পারে। কারান্টগুলি খুব ছোট বীজবিহীন কিসমিস, মালাগা আঙ্গুরগুলি আলেকজান্দ্রিয়ার কালো আঙ্গুর মাসকাট থেকে প্রাপ্ত বড় কিসমিস এবং আঙুর সুলতানরা একটি মিষ্টি সাদা আঙ্গুর জাত থেকে প্রাপ্ত হয়।
- একটি মূল (এপ্রিকট, পীচ, বরই, নেকারাইনস, ইত্যাদি), আম, কলা, আপেল, ডুমুর, খেজুর বা এমনকি নাশপাতিযুক্ত গাছের ফল।
-
পাকা ফল চয়ন করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি দৃ firm়, পাকা ফল ব্যবহার করেছেন। যে ফলগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, ওভাররিপ হয় বা পাকা পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টির অভাবে হয় তা শুকায় না এবং ততটা ভাল হয় না কারণ তাদের মধ্যে থাকা শর্করা তাদের বিকাশের সর্বোত্তম বিন্দুতে থাকে না।
পার্ট 2 শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত
-
ফল ধুয়ে ফেলুন। মাটি এবং দৃশ্যমান ময়লা অপসারণ করতে আপনার আঙ্গুলের সাথে আলতো করে ঘষে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের সাথে ফল ধুয়ে ফেলুন। হয়ে গেলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরো টুকরো করে আস্তে আস্তে শুকনো।- আপনি যদি দ্রাক্ষালতা বা বেরি জাতীয় ছোট দ্রাক্ষালতা ব্যবহার করেন তবে এগুলি ধুয়ে ফেলতে আপনি একটি মুড়িতে রাখতে পারেন।
-
বড় ফল কাটা। খুব পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা গাছ এবং ঝোপঝাড় থেকে বেশিরভাগ ফল প্রায় 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করা উচিত। দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে অনেক বেরি (যেমন আঙ্গুর বা বেরি) পুরো শুকানো যেতে পারে।- আঙ্গুর এবং বেরিগুলি ঘরে বসে পিপস ধারণ করে কখনও কখনও পিপস বা বীজ অপসারণের জন্য অর্ধেক কেটে নেওয়া উচিত।
- এছাড়াও কান্ড এবং পাতা মুছে ফেলুন।
-
ফলগুলি একটি প্লেটে রাখুন। চামচ কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটটি Coverেকে দিন এবং ফলটি তার উপর রাখুন। একে অপরকে স্পর্শ না করে তাদের অবশ্যই একক একজাতীয় স্তর গঠন করতে হবে।- যদি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে থাকেন তবে ফলটি পাম্পের কাগজে coveredাকা বেকিং শিট ব্যবহার না করে প্যানে রাখুন।
- আপনি যদি বাইরে র্যাকের উপরে ফল শুকিয়ে থাকেন তবে এগুলি সরাসরি র্যাকের উপরে রাখুন, র্যাকের উপরে নয়।
পার্ট 3 শুকনো ফল
একটি চুলা ব্যবহার করুন
-
ওভেনে ফল রাখুন। চুলাটি তার সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় (সাধারণত প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে) গরম করুন। আপনি ফলগুলি রান্না করবেন না, কেবল সেগুলি শুকিয়ে নিন। চুলা প্রিহিটিং শেষ হয়ে গেলে, ফলটি ভিতরে রেখে দেওয়া প্লেটটি রেখে দিন। -
ফল শুকনো। ওভেনে চার থেকে আট ঘন্টা শুকিয়ে দিন। প্রয়োজনীয় সময় আপনি কীভাবে ফল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে ওভেনের তাপমাত্রা এবং টুকরাগুলির ঘনত্ব। তারা জ্বলন্ত ছাড়াই সঙ্কুচিত এবং কুঁচকে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য ফলের জন্য নজর রাখুন।- শুকানোর প্রক্রিয়াটি অগত্যা কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। তাপমাত্রা বাড়িয়ে দ্রুত করার চেষ্টা করবেন না, কারণ আপনি কেবল ফলটি পোড়াবেন এবং সেগুলি অখাদ্য হবে।
-
চুলা থেকে ফল বের করুন। ফলগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে চুলা থেকে বের করে নিন। এগুলি অবশ্যই দৃ firm় এবং চূর্ণবিচূর্ণ বা নরম নয়। -
ফল খান বা সঞ্চয় করুন। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে ফলগুলি উপভোগ না করেন তবে পরে রাখুন।
বাইরে গ্রিড ব্যবহার করুন
-
একটি গরম দিন চয়ন করুন। এটি কমপক্ষে 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও বেশি তাপমাত্রা নেয়। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়, এটি বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক দিনের জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রা নেয়।- সূর্য এবং বাতাস উভয়ই ফল শুকানোর সময় 60০% এরও কম আর্দ্রতার পরিমাণ প্রয়োজন।
-
ফলগুলি গ্রিডে রাখুন। স্টেইনলেস স্টিল, প্লাস্টিক বা ফাইবারগ্লাস দিয়ে তৈরি স্ক্রিনগুলি টিফলনের সাথে coveredাকা ব্যবহার করুন। এটিতে একক, এমনকি স্তর তৈরি করে ফলগুলি সাজান।- বেশিরভাগ ট্রেও উপযুক্ত, তবে সবুজ কাঠ, পাইন, সিডার, ওক এবং রেডউডগুলিতে এড়ানো উচিত।
- জালিত ধাতব জাল এড়ানোও avoid
-
ফল রোদে রাখুন। ফলটি fromাকা গ্রিলটিকে মাটিতে স্পর্শ না করার জন্য দুটি স্ল্যাবে রাখুন। হালকা স্তরযুক্ত এবং পুরো রোদের আলোতে ফলটি Coverেকে রাখুন।- এটা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রিডগুলি ভিজা মাটিতে স্পর্শ না করে। এগুলিকে স্ল্যাব বা অন্যান্য ধরণের জিনিসগুলিতে স্থাপন করা বায়ুর সঞ্চালনকে উত্সাহ দেয় এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়।
- সূর্যের আলো প্রতিফলিত করতে এবং শুকনো গতি বাড়ানোর জন্য গ্রিডের নীচে ধাতব প্লেট বা ফয়েল রাখার চেষ্টা করুন।
- লেটামিন কীটপতঙ্গ এবং পাখির ফল রক্ষা করবে।
- রাতে, র্যাকগুলি মাটিতে রাখুন, কারণ তাজা বাতাস ফলের মধ্যে আর্দ্রতা আনতে পারে।
-
ফল সংগ্রহ করুন। এই শুকানোর পদ্ধতিটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। দৃ firm় এবং কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত ফলের অবস্থা দিনে কয়েকবার পরীক্ষা করুন।
ডিহাইডার ব্যবহার করুন
-
"ফল" ফাংশনটি নির্বাচন করুন। যদি আপনার অ্যাপ্লায়েন্সের এই ফাংশনটি না থাকে তবে এটি 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেট করুন -
ফল শুকনো। এগুলি অবশ্যই চব্বিশ থেকে আটচল্লিশ ঘন্টা শুকানো উচিত। ডিহাইড্রেটর ট্রেতে তাদের একক স্তর তৈরি করে সাজান। সঠিক শুকানোর সময়টি ফলের ধরণ এবং বেধের উপর নির্ভর করে তবে এগুলি সাধারণত এক বা দুই দিন পরে প্রস্তুত থাকে।- খুব বেশি শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে চব্বিশ ঘন্টা পরে ফলগুলি কোথায় তা পরীক্ষা করা শুরু করুন। এখন থেকে, প্রতি ছয় থেকে আট ঘন্টা তাদের পরীক্ষা করুন।
-
শুকনো ফলগুলি পুনরুদ্ধার করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে ফলটি গুঁড়ো করে দৃ firm় করতে হবে। এগুলি আলতো করে চেপে ধরুন। তারা স্পর্শ করতে যথেষ্ট দৃ be় থাকতে হবে, কারণ আর্দ্রতা কোমল মাংস থেকে বের করে দেওয়া হয়েছে।
পার্ট 4 শুকনো ফল সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
-
বাতাস থেকে ফল রক্ষা করুন। এগুলিকে এয়ারটাইট পাত্রে শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এই অবস্থার অধীনে, বেশিরভাগ শুকনো ফলগুলি নয় থেকে বারো মাসের মধ্যে রাখা হয়। প্যাকেজযুক্ত বাদামগুলি একবার খোলার পরে তাড়াতাড়ি গ্রাস করা উচিত এবং তাদের ক্ষয় হতে রোধ করার জন্য ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট ব্যাগে সংরক্ষণের প্রয়োজন হতে পারে, বিশেষত যদি তারা এখনও আর্দ্র থাকে এবং খোলার সময় সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রটেড না হয়। প্যাকেজ। -
শুকনো ফল ব্যবহার করুন। সেগুলি যেমন হয় তেমনই খাও বা সেগুলি ডিশ বা প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করুন। আপনি কিছু শুকনো ফল গরম পানিতে ভিজিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করতে পারেন। এটি প্রায়শই আপেল, এপ্রিকটস, পীচ, ছাঁটাই এবং নাশপাতি হিসাবে ফলের জন্য করা হয়। আপনি শুকনো আম এবং পেঁপে ব্যবহার করার আগে এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করতে পারেন। শুকনো ফলের কেক জাতীয় রেসিপি প্রস্তুত করার আগে কিসমিস জাতীয় ফল অ্যালকোহলে ভিজতে পারে।