কীভাবে সরস হ্যামবার্গার তৈরি করা যায়

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পার্ট 1 কাটা স্টিকগুলি প্রস্তুত করা হচ্ছে
• পার্ট 2 একটি চুলায় রান্না বার্গার
• পার্ট 3 গ্রিলটিতে সরস হ্যামবার্গার তৈরি করা

এই নিবন্ধে: স্টোভের উপর গ্রাউন্ড স্টিকস বেকিং বার্গার তৈরি করা একটি গ্রিল 19 রেফারেন্সে রসালো বার্গার তৈরি করা

বাড়ির তৈরি বার্গারগুলি মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু নাস্তা এবং চুলা এবং গ্রিল উভয় ক্ষেত্রেই প্রস্তুত। একটি সরস বার্গার তৈরি করা মাংসের অভ্যন্তরে সমস্ত স্বাদ রাখে। সরস এবং ঘন হ্যামবার্গার পাতলা, শুকনো, ওভারকুকযুক্ত বার্গারের চেয়ে স্বাদযুক্ত। একটি সরস হ্যামবার্গার তৈরি করতে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত মাংসের মাংস পান। স্টিকগুলি শেপ করার সাথে সাথে আলতো করে হ্যান্ডেল করুন। অবশেষে, রান্নার সময় আপনার স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।

পর্যায়ে

পার্ট 1 কাটা স্টিকগুলি প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. 
   

   
   তাজা কাটা মাংস পান। নতুন করে বানানো গরুর মাংস আপনাকে সেরা এবং জিউস্টিস্ট হ্যামবার্গারকে একত্রিত করার অনুমতি দেবে। আপনার সুপারমার্কেটের কসাই বিভাগটি দেখুন এবং আপনার গ্রাউড গরুর মাংস পান। এটি প্যাকেজড স্টিকগুলির চেয়ে অনেক বেশি শীতল হবে। আপনার বার্গারগুলি প্রস্তুত করতে প্রাক-প্যাকেজযুক্ত গরুর মাংস পাওয়া এড়িয়ে চলুন।

   কেন নতুনভাবে কাটা গরুর মাংস নিন?
   এটি রসালো এবং স্বাদযুক্ত। হিমায়িত হিমশীতল পূর্ব-প্যাকেজযুক্ত গরুর মাংস প্রায়শই বরফের স্ফটিকের সাথে আচ্ছাদিত থাকে যা মাংসে তৈরি হয় এবং আপনার বার্গারে আপনার পছন্দসই রসের স্বাদ পরিবর্তন করে। এছাড়াও, মাংস হিমশীতল হওয়ার আগে আপনি কতটা তাজা তা কখনই জানতে পারবেন না। তাজা মাংস কিনে আপনি জানেন যে ভাল মানের কী।
   আপনার সুপারমার্কেটে আপনার কসাই বা ডেলি কাউন্টার থেকে নতুন গ্রাউন্ড গরুর মাংস পান। আপনার অঞ্চলে যদি কোনও কসাইয়ের দোকান থাকে তবে গরুর মাংসের সর্বাধিক কাটা পান। আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেটের ডিলি বিভাগের কেউ আপনাকে মাংস কাটাতে সহায়তা করতে পারে কিনা তাও দেখুন।
   মাংস নিজেই জমিয়ে নিন। কসাই এবং ফ্রিজার কাগজ এবং টেপগুলিতে আবার শক্তভাবে প্যাক করুন, তারপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মোড়ক করুন। এটি টেপ দিয়ে সংযুক্ত করুন এবং জমাট বাঁধার তারিখটি লিখুন। আপনি এটি 4 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। গলার জন্য, পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে একটু থাকেন তবে এটির প্যাকেজিং থেকে সরান এবং 20 থেকে 60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে রাখুন।

   
   

2. 
   

   
   খুব চর্বিযুক্ত মাংস কিনে নিন। 80% পাতলা এবং 20% চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড গরুর মাংস পান। এই অনুপাতের সাথে, মাংসে চর্বিযুক্ত মাংসের তুলনায় তুলনামূলকভাবে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকবে। একটি চর্বিযুক্ত গরুর মাংস সবসময় একটি সরস হ্যামবার্গার তৈরি করবে। 85% পাতলা এবং 15% চর্বি গ্রহণযোগ্য। সমস্ত পাতলা মাংসের মাংস 90% বা তারও বেশি এড়াতে পারবেন, এটি আপনাকে একটি শুকনো বার্গার দেবে। আপনি যে কোনও সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। যদি আপনি জৈব মাংসের জন্য বেছে নেন তবে জৈবিক বিভাগটি দেখুন বা স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে কেনাকাটা করুন।

   গরুর মাংসের লেবেলগুলি ডিক্রিপ্ট করুন
   মাংসে ফ্যাট স্তর পরীক্ষা করে দেখুন। গরুর মাংসের বেশিরভাগ অংশে তাদের লেবেলে দুটি শতাংশ থাকে। চাঁদ চর্বিযুক্ত মাংস এবং চর্বিযুক্ত মাংস নির্দেশ করে। হতাশ / চর্বি অনুপাত সঠিকভাবে নির্ধারণ করার জন্য এটি সর্বোত্তম উপায়। আপনার ক্রয় করার আগে সর্বদা এই ছোট চেকটি করার বিষয়ে ভাবেন।
   মাংসের টুকরাটির নাম বা ধরণটি দেখুন। এটি করতে মনে রাখবেন কারণ কখনও কখনও মাংস থেকে আসা গরুর অংশ অনুযায়ী মাংস লেবেল করা হয়। গানটি ট্যাগ করা থাকলেও কোনও শতাংশ তালিকাভুক্ত না হলে পাতলা / চর্বি অনুপাত নির্ধারণ করতে নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন:
   মাংসের গো-মাংস (গরুর মাংসের যে কোনও অংশ থেকে আসতে পারে): %৩% চর্বিহীন জন্য 27% চর্বি
   কাটা পাঁজর: 80% চর্বিযুক্ত 20% ফ্যাট
   কাটা কুটির: 85% চর্বিযুক্ত 15% চর্বি
   কাটা পাঁজর চোখ: 90% পাতলা জন্য 10% চর্বি
   চর্বিযুক্ত মাংসের মাংস: 95% চর্বিযুক্ত 5% ফ্যাট
   মাংসের রঙ পরীক্ষা করুন। দেখুন সে খুব লালচে কিনা। পাতলা মাংস যতটা ঝোঁক তত বেশি লাল হবে। গভীরতায় কাটা মাংসের এক টুকরো জন্য লড়াই করবেন না, কারণ এটি যথেষ্ট পরিমাণে চর্বিযুক্ত এবং সরস হবে না।

   
   

3. 
   

   
   ফর্ম স্টিকস। প্রচুর মাংস নিন এবং স্টিকগুলি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন। একবার আপনার গ্রাউন্ড গরুর মাংসের সাথে বাড়িতে এটিকে ভাগ করুন এবং এটি মাংসবোলগুলিতে রাখুন। এগুলির আকার প্রত্যেকের বিবেচনার জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে তবে হ্যামবার্গারের আকারকে প্রশংসনীয় করে তুলতে মুঠির আকার একটি বল যথেষ্ট enough

4. 
   

   
   মাংস আলতো করে সামলান। আপনি যে মাংসটি টুকরো টুকরো করে ফেলেছেন তা স্পর্শ করা এবং এটি খুব শক্তভাবে চেপে এড়ানো উচিত। আপনি যদি মাংসটি পরিচালনা করার সময় পিষে থাকেন তবে আপনি প্রচুর আর্দ্রতা হারাবেন।

5. 
   

   
   আপনার হাত দিয়ে মাংসবলগুলি তৈরি করুন। প্রতিটি টুকরো টুকরো করা মাংসবল মুঠির আকার হওয়া উচিত। একে একে নিন। আপনার হাতগুলি আলতো করে চেপে ধরুন, চ্যাপ্টা করুন এবং সেগুলিকে আকৃতি দিন। আপনি যদি কোনও শক্ত পৃষ্ঠের উপর কাজ করছেন (যেমন প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড বা ক্লিন কাউন্টার), তাদের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে আলতো চাপুন। এটি আপনাকে আপনার হাত দিয়ে খুব বেশি শক্তি প্রয়োগ থেকে বিরত রাখবে।
   • আপনার ইচ্ছামতো স্টিকের আকার দিন। কাঁচা বার্গারগুলি সাধারণত 4 সেমি প্রস্থ এবং 2 সেন্টিমিটার লম্বা হয়।

6. 
   

   
   প্রতিটি বার্গারের মাঝখানে 1 সেন্টিমিটার ফাঁকা করুন। স্টেকের প্রান্তগুলি আরও দ্রুত ভুনা হবে এবং মাঝারিটি আরও ধীর হবে। ভালভাবে রান্না করা স্টিকগুলি পেতে আপনার তর্জনী এবং মাঝের আঙুলটি নিন। প্রতিটি একের উপর হালকা আলতো চাপুন। প্রতিটি স্টেকের মাঝখানে প্রায় 0.5 থেকে 1 সেন্টিমিটার ফাঁকা তৈরি করুন।
   • এই ছোট্ট হতাশা স্টেকগুলি মাঝখানে ফোলা থেকে রোধ করবে।

পার্ট 2 একটি চুলায় রান্না বার্গার

1. 
   

   
   আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ফ্ল্যাট ফ্রাইং প্যান রাখুন। আপনি কতটা গ্রাউন্ড বিফ রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে একটি বড় বা ছোট ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন Use
   • একটি উচ্চ গড় তাপমাত্রা পেতে, আপনার পরিসীমা 7 এ সেট করুন।

2. 
   

   
   স্টিকগুলি যুক্ত করুন। প্যান যথেষ্ট গরম আছে তা লক্ষ্য করার সাথে সাথে স্টিকগুলি যুক্ত করুন। প্যানের নীচে স্পর্শ করার সাথে সাথে তাদের অবশ্যই সিজ্জল হতে হবে। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি স্লাইসটি প্যানে অন্যটি থেকে কমপক্ষে 2.5 সেমি দূরে রাখা হয়েছে, তাই আপনি রান্নার সময় স্টিকিং এড়াতে পারবেন avoid

3. 
   

   
   স্টিকস ফিরিয়ে দিন রান্না করার 3 থেকে 5 মিনিট পরে ফিরে আসার জন্য একটি পাতলা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। আপনার স্টেকগুলি কয়েক মিনিট রান্না করার পরে, তাদের প্রত্যেকের নীচে একটি পাতলা স্পটুলা স্লাইড করুন এবং এগুলি ঘুরিয়ে দিন। ঠিক তাদের মডেলিংয়ের সময় যেমন হয়েছিল, রান্নার সময় আপনি যদি এগুলি যতটা সম্ভব সামান্য পরিচালনা করেন স্টিকগুলি আরও সরু হবে। একবার ওভার হয়ে গেলে, প্রতিটি স্টেকের উপরের দিকটি গা dark় সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।

   স্টিকগুলি ফেরত দেওয়ার জন্য টিপস:
   প্রথমে স্টেকের নীচে পরীক্ষা করুন examine রান্না করার প্রায় 3 মিনিটের পরে মাংসের নীচে স্পটুলা স্লিপ করুন এবং রান্না করা নীচের দিকটি দেখতে এটি টিলা করুন। তার একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙের হওয়া উচিত। যদি আপনি কিছুটা গোলাপী লক্ষ্য করেন তবে এটি আরও এক মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
   প্রশস্ত, পাতলা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এই জাতীয় স্প্যাটুলা মাংসের নীচে সহজে এবং দ্রুত পিছলে যায়। এটি আপনাকে লেমেট ছাড়াই ফিরে আসতে দেবে। সুতরাং আপনি নিজের বার্গারটি ভালভাবে কমপ্যাক্ট রেখে ফিরিয়ে দিতে পারেন।
   চামচ দিয়ে মাংস চেপে ধরবেন না। এটি এতে থাকা রস সরিয়ে ফেলবে, এটিকে শুষ্ক করে তুলবে এবং এর রান্নার প্রচার করবে না।

4. 
   

   
   দ্বিতীয় পক্ষটি 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করতে দিন। মাংসের প্রতিটি পাশ 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করা আপনাকে সমানভাবে রান্না করতে দেয়। আপনি যখনই লক্ষ্য করেছেন যে দ্বিতীয় দিকটি সিজল এবং টোস্ট করতে শুরু করে, এটি একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়েছে কিনা তা একবার দেখুন।
   • বেশ কয়েকবার মাংস ঘুরিয়ে এড়িয়ে চলুন। কেবল একবারই যথেষ্ট।

5. 
   

   
   স্টিকের প্রান্তটি দেখুন। তারা রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য স্টিকের প্রান্তটি একবার দেখুন। এটি ভালভাবে রান্না হয়েছে কিনা তা দেখতে কিছু মাংস কাটা এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি তা করেন তবে আপনি যে রসটি সংরক্ষণের জন্য সংগ্রাম করেছেন তা হারাবেন। বরং এর পাশগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করুন। প্রান্তের মাঝখানে পাতলা গোলাপী লাইন আছে কিনা তা দেখুন। যদি তাই হয় তবে আপনার মাংস সিদ্ধ হয়ে গেছে।
   • সমস্ত প্রান্ত যদি সোনার হয় তবে এটি অর্ধেক রান্না করা হয়।

6. 
   

   
   বিরল মাংস গ্রহণ করুন। যখন আপনার স্টিকগুলি রক্তপাত হয় বা সিদ্ধতায় সিদ্ধ হয় তখন সেগুলি উপভোগ করুন। তারা যত বেশি রান্না করা চালিয়ে যাবে তত বেশি পরিমাণে জল বাষ্প হবে। যদি আপনি একটি সরস এবং সুস্বাদু হ্যামবার্গার খেতে চান তবে আপনার স্টিকগুলি উপভোগ করুন যত তাড়াতাড়ি আপনি খেয়াল করবেন যে সেগুলি অর্ধ-রক্তক্ষরণ বা অর্ধ-রান্না হয়েছে।
   • কাটা স্টেকটি একটি বানে রাখুন। লেটুস, টমেটো, সরিষা, কেচাপ এবং আপনার পছন্দসই অন্য কোনও পণ্য দিয়ে সাজান।

পার্ট 3 গ্রিলটিতে সরস হ্যামবার্গার তৈরি করা

1. 
   

   
   গ্রিল প্রিহিট গ্রিলের দুটি পৃথক অংশ গরম করুন। প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের একটি উচ্চ তাপমাত্রায় এবং অন্যটি প্রায় 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় চাঁদকে তাপ দেয়
   • স্টিকগুলি রাখার আগে গ্রিলটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করুন।

2. 
   

   
   গ্রিল তেল দিন। গ্রিলটি প্রিহিটিং করছে, এটিতে তেল দিতে ভুলবেন না। গ্রিলটি উত্তপ্ত হয়ে যাওয়ার সময়, একটি কাগজের তোয়ালে অল্প পরিমাণে জলপাইয়ের তেল দিন। তৈলাক্তকরণ জন্য গ্রিল পৃষ্ঠের উপর কাগজ পাস। এটি আপনাকে আপনার স্টিকগুলি সমানভাবে রান্না করার অনুমতি দেয় এবং ব্রাউন হওয়ার সময় তাদের গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে।

3. 
   

   
   স্টিলগুলি গ্রিলের উপর রাখুন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য গ্রিলের হটেস্ট অংশে এগুলি রাখুন। গ্রিলের তাপের তীব্রতা মাংসের প্রান্তগুলিতে একটি সুস্বাদু সোনার ভূত্বক তৈরি করবে, এর স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।
   • আপনি যদি উচ্চ তাপের উপর স্টেকটি খুব দীর্ঘ রেখে দেন তবে এটি ভিতর থেকে শুকিয়ে যাবে এবং অবশেষে অতিরিক্ত রান্না করা হবে।

4. 
   

   
   স্টিকগুলি ফিরিয়ে দিন। 2 মিনিটের তীব্র আগুনের পরে এগুলি চালু করুন। এগুলি ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এগুলি ঘুরিয়ে দিয়ে একে অপরের থেকে 1.5 সেমি দূরে ধরে রাখুন।
   • স্টিকগুলি একসাথে খুব কাছাকাছি থাকলে, তারা রান্নার সময় সমানভাবে রান্না করতে এবং একে অপরের সাথে লেগে থাকবে না।

5. 
   

   
   আঁচে কম আঁচে রেখে দিন। যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেছেন কাটা স্টিকগুলি সোনার বাদামী, কম তাপমাত্রা দিয়ে গ্রিলের অংশে রাখুন। দেখুন বার্গারের উভয় পক্ষই সমানভাবে সোনার। আপনার স্পটুলাটি স্টেকগুলি আলতো করে তুলতে এবং গ্রিলের পাশে রাখুন যেখানে তাপ কম তীব্র হয়।
   • স্টিকগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন যাতে তারা পর্যাপ্ত রান্না করার সাথে সাথে গ্রিল থেকে সরানো যায়।

6. 
   

   
   তাদের কম আঁচে রান্না করুন। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে স্টিকগুলি রান্না করুন। সুতরাং, রস জ্বলতে বা না পোড়ানো ছাড়াই দুজনের ভিতরে রান্না করতে থাকবে। হ্যামবার্গার একে অপরের স্পর্শ এড়াতে তাপ কম হওয়ায় গ্রিল অংশের পুরো পৃষ্ঠটি সঠিকভাবে ব্যবহার করুন is
   • দুই মিনিট রান্না করার পরে এগুলি চালু করুন। এটি আপনাকে প্রতিটি মাংসের উভয় দিক সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।

7. 
   

   
   তাদের আগুন থেকে সরান। যতক্ষণ না আপনি দেখেন যে তারা অর্ধেক রক্তক্ষরণ বা অর্ধেক রান্না হয়ে গেছে এবং তাপমাত্রা 55 এবং 60 ° সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থেকে তাপ থেকে সরান তাদের আকার এবং দৃness়তার দিকে মনোযোগ দিয়ে তারা সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন। রান্নার সময়, হ্যামবার্গারগুলি সঙ্কুচিত হবে এবং ঘন হবে। বার্গারগুলি স্পাটুলা দিয়ে হালকাভাবে চাপ দেওয়া হলেও সরস হয়। এগুলি নরম এবং কিছুটা স্বাদযুক্ত।
   • আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে জেনে রাখুন যে একটি বিরল হ্যামবার্গারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মাত্র 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকবে এবং একটি বার্গারে রান্না করা তাপমাত্রা 65 ° সে।
   • যদি আপনি আপনার বার্গারটিকে উচ্চতর তাপমাত্রায় রান্না করেন তবে এটি আর সরস হবে না।