কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পর্ব 1 আর্টিকোকস প্রস্তুত করছে
- পার্ট 2 আর্টিচোকস রান্না করুন
- পার্ট 3 আর্টিকোকস নির্বাচন করা
লার্টিচাউট হ'ল একটি সবুজ শাকসব্জী যা একটি তাজা গন্ধযুক্ত যা সেই সময় কাটা হয়। এটি ভোজ্য থিসল প্রজাতির ফুল, যার বিভিন্ন জাত বিশ্বজুড়ে চাষাবাদ করা হয়। লার্চিচাউট অনেক ইউরোপীয় খাবারের মধ্যে সাধারণ। আপনি মনে করতে পারেন যে এই উদ্ভিজ্জ ব্রাশটি বা কাঁটাযুক্ত চেহারা কারণে রান্না করা কঠিন, কিন্তু বাস্তবে এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। অল্প সময় এবং প্রচেষ্টা সহ, আপনি খুব বেশি অসুবিধা ছাড়াই সহজেই সুস্বাদু আর্টিকোকস উপভোগ করতে পারেন।
পর্যায়ে
পর্ব 1 আর্টিকোকস প্রস্তুত করছে
-
আর্টিকোকস ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি রান্না করার আগে করুন এবং সঞ্চয় করার আগে নয়। আপনি তাদের সংরক্ষণের আগে এগুলি ভিজিয়ে রাখলে তারা আরও দ্রুত লুণ্ঠন করতে পারে।- আপনি এক সপ্তাহের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে না দেওয়া তাজা আর্টিকোকসকে ফ্রিজ তৈরি করতে পারেন। তাদের দেখুন। যদি তাদের পাতা শুকতে শুরু করে তবে তাড়াতাড়ি রান্না করুন।
-
কান্ডগুলি সরান। মাথার গোড়ায় প্রতিটি আর্টিকোকের কাণ্ড কাটাতে খুব তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন বা বেশিরভাগ কান্ডটি ছেড়ে দিন, তবে শেষটি কেটে ফেলুন।- আপনার কাছে ধারালো পর্যায়ে ছুরি না থাকলে সেরেটেড ছুরি ব্যবহার করুন।
- যেহেতু আর্টিকোক স্টেমগুলি ভোজ্য, আপনি কেবল তাদের শেষ কেটে এবং তাদের মাথা দিয়ে খেতে রান্না করে ছেড়ে যেতে পারেন।
-
টিপস কাটা। অনুভূমিকভাবে শাকসবজি কেটে প্রতিটি আর্টিকোকের শীর্ষে একটি 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার স্তর সরান। খুব ঘন কোনও স্তর কাটাবেন না, কারণ আপনি ভাল কিছু ভোজ্য অংশ সরিয়ে ফেলতে পারেন।- বাদামি রোধ করতে আর্টিকোকসের উপরে এবং নীচে সমস্ত কাটা মুখগুলির বিরুদ্ধে এক টুকরো লেবুর ঘষুন।
-
বাইরের পাতা ছাঁটাই। প্রতিটি বাইরের পাতার ডগা প্রায় 1 সেন্টিমিটার কাটতে ধারালো রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন। এই পাতার শীর্ষে কেবলমাত্র নির্দেশিত প্রান্তগুলি সরান।- এই টিপসগুলি সরানোর পরে প্রতিটি পাতার কাটা প্রান্তটি লেবুর সাথে ঘষুন।
পার্ট 2 আর্টিচোকস রান্না করুন
-
কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন। অর্ধেক একটি বড় পাত্রে জল পূরণ করুন এবং একটি উদার পরিমাণে লবণ যুক্ত করুন। চুলার উপর তপ্ত তাপের উপর সসপ্যান গরম করুন এবং জল ফোঁড়ায় আনুন।- উচ্চ উত্তাপের উপর জল উত্তাপ এটি আরও দ্রুত ফুটতে দেয়।
- লবণ জলে রান্না করার সময় আর্টিকোকসের স্বাদ আনা সম্ভব করে তোলে।
-
আর্টিকোকস যুক্ত করুন। তাদের প্যানে ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত করুন এবং ফোঁড়াটি পুনরায় শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।- আপনি যখন জলে আর্টিকোকস রাখবেন তখন জলের তাপমাত্রা নেমে আসবে এবং ফুটন্ত আস্তে আস্তে নামবে। পুরোপুরি ফোটার জন্য ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
-
আগুন কমিয়ে দিন। ফোড়ন শেষ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন যাতে জল সিদ্ধ হয়। প্যানে একটি idাকনা রাখুন এবং আর্টিকোকসকে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। আপনি যদি ডালপালা পুরোপুরি কেটে ফেলে থাকেন তবে আপনাকে প্যানে পানির নীচে মাথা রাখতে কিছু ব্যবহার করতে হবে।- আর্টিকোকসকে পানির নীচে রাখতে প্যানের ভিতরে একটি ছোট lাকনা বা প্লেট sertোকান। এইভাবে, মাথা পুরোপুরি নিমজ্জিত এবং চামড়া সঠিকভাবে থেকে যাবে।
-
রান্না পরীক্ষা করুন। আপনি যখন কেন্দ্র থেকে সহজে কোনও পাতা ছিঁড়ে ফেলতে পারেন তখন আর্টিকোকস প্রস্তুত are এই কেন্দ্রীয় পাতা থেকে একটি মুছতে কাঁটাচামচ বা ছুরির ডগা ব্যবহার করুন।- আর্টিকোকসের রান্নাটি পরীক্ষা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, যেহেতু তারা গরম পানিতে রয়েছে তা আপনাকে পোড়াতে পারে।
- আর্টিকোকসগুলি নীচে রয়েছে কিনা তা দেখতে আপনি কোনও ছুরির ডগা টিপতে পারেন।
-
আর্টিকোকস ড্রেন। এগুলিকে রান্নার জল থেকে সরান, এগুলি নিষ্কাশন করার জন্য একটি স্ট্রেনারে রাখুন এবং তারপরে সেবার জন্য একটি প্লেটে রাখুন on- আপনি যেভাবে চান সেগুলি তাদের মরসুম করুন। একে একে পাতা ছিঁড়ে ফেলুন বা ছুরি দিয়ে প্রতিটি আর্টিকোকের হৃদয় কেটে ফেলুন।
- গলে মাখন বা একটি সুস্বাদু সস দিয়ে আর্টিকোকসের পাতা এবং হৃদয় পরিবেশন করুন।
পার্ট 3 আর্টিকোকস নির্বাচন করা
-
সঠিক সময়ের জন্য অপেক্ষা করুন। আর্টিকোকস সে সময় মৌসুমী। এগুলি খাওয়ার সেরা সময় মার্চ থেকে মে মাস এবং এটি এই তিন মাসের মধ্যে আপনি সতেজ এবং সুস্বাদু আর্টিকোকস পাবেন।- সবজির রঙ পরীক্ষা করুন। একটি তাজা আর্টিকোকের একটি দুর্দান্ত গা dark় সবুজ রঙ হওয়া উচিত।
- যদি কিছু ছোট বাদামী বিন্দু থাকে তবে তাতে কিছু যায় আসে না, তবে আর্টিকোকের অবশ্যই একটি তাজা এবং সবুজ সামগ্রিক উপস্থিতি থাকতে হবে।
-
পাতা দেখুন। একটি ভাল আর্টিকোক খুব সবুজ এবং আঁট পাতা আছে। যদি সেগুলি আলগা হয় এবং ছড়িয়ে পড়ে এবং / বা শুকনো হয় তবে শাকসব্জী এত ভাল থাকে না।- একে অপরের বিরুদ্ধে চাদর টিপুন। যদি আর্টিকোক টাটকা থাকে তবে তাদের কিছুটা বোকা তৈরি করা উচিত।
-
অ্যাকাউন্টে ওজন নিন Take আপনার হাতে একটি আর্টিকোক নিন। এটি দেখতে দেখতে গোলাকার এবং কিছুটা ভারী হতে হবে।- ছোট আর্টিকোকসগুলি বড়গুলির চেয়ে নরম এবং বৃত্তাকারগুলির হৃদয়গুলি আরও দীর্ঘায়িতগুলির চেয়ে বড় থাকে।