কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: একটি বাঁধাকপি নির্বাচন করা বাঁধাকপি প্রস্তুতি
আপনি যে কোনও বাঁধাকপি পছন্দ করেন, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন এটি ফাইবার সহ ভিটামিন এবং পুষ্টিতে ভরপুর। এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি যা আপনি একা বা অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রে খেতে পারেন। এটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। খুব প্রায়ই, এটি সহজভাবে সিদ্ধ হয়। এটি এভাবে রান্না করতে, পাতা পরিষ্কার করে কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন।
পর্যায়ে
পর্ব 1 একটি বাঁধাকপি নির্বাচন করা
- বিভিন্ন চয়ন করুন। কোন ধরণের বাঁধাকপি খেতে চান তা ঠিক করুন। সাদা বাঁধাকপি খুব জনপ্রিয়, তবে আপনি লাল, কোঁকড়ানো, চাইনিজ ("পে-সসাই") বা বোক চই বাঁধাকপিও সিদ্ধ করতে পারেন।
- সাদা বাঁধাকপি Fansতিহ্যবাহী এমন ফ্যানগুলির আকারে বিস্তৃত সবুজ পাতাগুলি থাকে যা কাঁচা হয়ে গেলে স্পর্শে মোমযুক্ত। রান্না করার সময় এর মিষ্টি স্বাদ থাকে তবে কাঁচা এটি বেশ তীব্র হতে পারে।
- লাল বাঁধাকপি এবং বেগুনি পাতা এবং তার সবুজ চাচাত ভাইয়ের চেয়ে সমৃদ্ধ গন্ধ। এটি ভিনেগারের সাথে খুব ভাল যায় এবং খাবারে রঙ আনতে সহায়তা করে।
- পাতা কপি ছোট সাদা শিরাযুক্ত গা fold় সবুজ ভাঁজ পাতা রয়েছে। এগুলি সবুজ বাঁধাকপিগুলির চেয়ে স্পর্শে নরম। এই জাতটির খানিকটা স্বল্প স্বাদ রয়েছে এবং এটি ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
- চাইনিজ বাঁধাকপি "পে-সসাই" এর একটি দীর্ঘায়িত ডিম্বাকৃতি আকার এবং বিস্তৃত সাদা ডালপালা সহ হলুদ-সবুজ পাতা রয়েছে যা এটি রোমাইন লেটুসের মতো দেখতে খুব সুন্দর করে তোলে। কাঁচা খাওয়ার সময় সাদা বাঁধাকপির চেয়ে এই জাতটির অনেক বেশি হালকা স্বাদ থাকে।
- বোক ছোক একটি aতিহ্যবাহী চাইনিজ জাত যা হালকা এবং তীব্র, কখনও কখনও তেতো স্বাদযুক্ত। রান্না হয়ে গেলে সাদা ডালপালা চকচকে থাকে এবং সবুজ পাতা কোমল হয়ে যায়। এই জাতটিতে অন্যান্যদের চেয়ে বেশি জল থাকে।
-
কমপ্যাক্ট হার্টের সন্ধান করুন। দৃ cab় এবং কমপ্যাক্ট থাকা কোনও বাঁধাকপিটির জন্য সন্ধান করুন যখন আপনি এটি শক্ত করবেন। এর পাতাগুলি তাজা এবং কুঁচকানো এবং বাদামী বা দাগযুক্ত না হওয়া উচিত। আপনি যখন শাকসব্জিটি ওজন করবেন তখন অবশ্যই এটির আকারের তুলনায় ভারী দেখতে হবে।- মদযুক্ত বা ক্ষতিগ্রস্থ বাইরের পাতা সাধারণত ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিদটি পুরানো বা খুব কঠোরভাবে আচরণ করা হয়েছে।
- সর্বশেষতম বাঁধাকপি কাটার সেরা সময় গ্রীষ্ম। এই সবজিগুলি হিমের পরে আরও ভাল এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত হয়, কারণ এগুলি সাধারণত ঠান্ডা এবং ভেজা অবস্থায় বেড়ে যায়।
-
একটি সম্পূর্ণ বাঁধাকপি কিনুন। ইতিমধ্যে কাটা বা কোয়ার্টার কিনে এড়িয়ে চলুন। এটি সুবিধাজনক মনে হতে পারে তবে শাকটি কাটার সাথে সাথে তার ভিটামিন সি এবং অন্যান্য পুষ্টি হারাতে শুরু করে।- যদি এটি প্রাক্কৃত হয় তবে এটিও সম্ভব যে এটি দীর্ঘকাল আগে কাটা হয়েছিল, যা এর স্বাদে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
পার্ট 2 বাঁধাকপি প্রস্তুত
-
বাইরের পাতা মুছে ফেলুন। শুকনো, পুরানো বা পুড়ে যাওয়া দেখতে যে কোনওটিকে ত্যাগ করুন। সাধারণভাবে বাঁধাকপিগুলির বাইরের পাতাগুলি মুছে ফেলা হয় কারণ এগুলিই ভূমির সর্বাধিক উন্মুক্ত এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল। -
সবজি ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে পুরো বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বেশিরভাগ উত্পাদকরা তাদের ফসলকে কীট এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে কীটনাশক এবং কীটনাশক ব্যবহার করেন।- জৈব বাঁধাগুলি কীটনাশক বা কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি, তবে এখনও পাতাগুলিতে থাকা কোনও মাটি, পোকামাকড়, ডিম বা বালু অপসারণ করার জন্য তাদের ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।
- এটিকে পরিষ্কার করার জন্য আপনি 30 মিনিটের জন্য লবণ বা প্রাকৃতিক জলে পুরো শাকটি ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
-
বাঁধাকপি কাটা একটি সাধারণ পদ্ধতি হ'ল এটি কোয়ার্টার বা দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা, তবে আপনি এটি সিদ্ধ করতে ইচ্ছে মতো কাটাতে পারেন।- কান্ড এবং শক্ত কেন্দ্রটি সরাতে ভুলবেন না।
- আপনার কাটা প্রতিটি টুকরোটির যে কোনও শক্ত, শক্ত অংশ সরিয়ে ফেলুন।
-
বাঁধাকপি কাটা কোয়ার্টারগুলি প্রায়শই রান্নার জন্য দীর্ঘ পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় তবে আপনি যে আকারটি চান তেমন সবজিটি সেদ্ধ করতে পারেন। এমনকি পাড়াগুলি আরও কেটে না নিয়ে সেদ্ধ করতে পারেন।- কোয়ার্টারগুলি পাতলা করার জন্য, প্রতিটি একে একে সমতল পাশের সাথে একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং এটিকে পছন্দসই প্রস্থের স্ট্রাইপে কাটুন।
- আপনার যদি কোনও ম্যান্ডোলিন থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। এই রান্নাঘরের পাত্রগুলি বাঁধাকপিটি খুব তীক্ষ্ণ ব্লেডের উপরে টেনে এনে ফেলতে দেয়।
পার্ট 3 বাঁধাকপি বাঁধুন
-
কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে ourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। এটি অবশ্যই যথেষ্ট গভীর হতে হবে যাতে আপনি বাঁধাকপি বাঁধাকাল ছাড়াই নিমজ্জন করতে পারেন (প্রায় 2 সেন্টিমিটার গভীরতার উপযোগী হওয়া উচিত)।- সুনির্দিষ্ট পরিমাণের বিষয়ে চিন্তা করবেন না কারণ আপনি অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলবেন।
- বাঁধাকপির আরও স্বাদ দিতে আপনি উদ্ভিজ্জ ঝোল বা গরুর মাংস দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ফুটন্ত জলে তরল ঝোল বা দ্রবীভূত গুঁড়া ব্যবহার করুন।
- পানিতে অল্প পরিমাণে ভিনেগার (প্রায় 1 টেবিল চামচ) যোগ করা সেই তীব্র গন্ধকে গোপন করতে পারে যা কিছু লোক অপ্রীতিকর মনে করে।
-
বাঁধাকপি যোগ করুন। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন। প্যানটি overfill করতে ভয় পাবেন না। উদ্ভিজ্জ তরল শোষণ করবে এবং রান্না করার সময় অনেকটা হ্রাস পাবে। -
সবজি রান্না করুন। এটি আঁচে না simেকে রেখে কেবল ফুটন্ত জল সিদ্ধ করতে দিন। যদি আপনি এটি পাতলা ধুয়ে ফেলেন তবে রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। আপনার যদি আশেপাশে থাকে, রান্না করতে সম্ভবত 10 থেকে 15 মিনিট সময় লাগবে।- বাঁধাকপি এটি খুব বেশি রান্না থেকে আটকাতে দেখুন। যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, এটি স্নেহযুক্ত। যখন এটি অত্যধিক রান্না করা হয় তখন এটি অপ্রীতিকর গন্ধগুলি ছেড়ে দিতে পারে এবং আরও স্বাদ পেতে পারে।
-
বাঁধাকপি নিষ্কাশন করুন। এটি একটি চামচ ব্যবহার করে প্যানের বাইরে নিয়ে যান বা অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে এটি একটি বৃহত কল্যান্ডারে pourেলে দিন।- যদি আপনি রান্নার জন্য ঝোল ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি স্যুপ তৈরি করতে বা এটি যেমন পান করেন তেমন ব্যবহার করতে পারেন।
-
সবজি .তু। যেহেতু বাঁধাকপি বেশ তিক্ত হতে পারে, তার স্বাদকে ভারসাম্য বানাতে সামান্য পরিমাণে নুন দিন, তবে বেশি পরিমাণে নুন ব্যবহার করবেন না, কারণ এই শাকটিতে ইতিমধ্যে নোনতা স্বাদ রয়েছে।
- একটি বাঁধাকপি
- একটি ছুরি
- একটি কাটিয়া বোর্ড
- একটি প্যান
- গর্তযুক্ত একটি চামচ
- একটি ঝাঁঝরি