কন্টেন্ট
এই নিবন্ধে: মাংসকে নরম করে ফেলুন তিভন্তকে গ্রিল 11 রেফারেন্সে ফেভারেন্ট বেক করুন
তিড়ন্ত একটি খেলা যা ক্রিসমাস বা বিবাহের মতো গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে খাবারে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই মাংস বহুমুখী, তবে অন্যান্য মাংসের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত থাকে, তাই শুকনো এড়াতে এবং তীরের রান্না করা রান্না করার সময় রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। এই গেমটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্না করার পদ্ধতিগুলি ওভেন এবং গ্রিল।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 মাংসকে তুলতুলে করুন
-
ব্রাউন প্রস্তুত করুন। একটি বড় সসপ্যানে 2 লিটার জল andালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। 150 গ্রাম কোশের সমুদ্রের লবণ, 2 টেবিল চামচ চিনি এবং কয়েকটি তেজপাতা যুক্ত করুন।- সমাধানটি একবার ফোড়ন হয়ে এলে, আঁচ বন্ধ করে দিন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং তরলটি ঘরের তাপমাত্রায় নেমে আসার জন্য অপেক্ষা করুন।
- এই পরিমাণ পরিমাণ ব্রিন দুটি ছোট ফিজ্যান্ট বা বড় একটি প্রস্তুত করা সম্ভব করে।
- মাংসকে নরম করে তুলতে আপনি এই ব্রিনে ফিজেন্ট ভিজিয়ে রাখবেন। লবণ ত্বককে খাস্তা এবং সুস্বাদু করতে শুকিয়ে যেতে সহায়তা করবে।
-
ফিজেন্ট ভিজিয়ে দিন। ব্রাউন পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে পাখিটি নিমজ্জিত করুন। প্যানে backাকনাটি আবার রেখে ফ্রিজে রাখুন এবং মাংসটি 4 থেকে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।- যেহেতু অন্য অনেক মাংসের তুলনায় তিঁনিতে ফ্যাট কম, তাই রান্নার সময় এটি আরও দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। রান্না করার আগে এটি তরলে ভিজিয়ে রাখলে এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং নরম এবং তুলতুলে থাকতে সহায়তা করবে।
- যদি তীর্থ যথেষ্ট বয়স্ক হয় তবে এটি প্রায় 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি প্রয়োজনের তুলনায় বেশি দিন ভিজিয়ে রাখবেন না, কারণ ব্রাইন এটি আর্দ্র করে তুলবে, তবে এটি এটিকে লবণাক্তও করে তুলবে। যেহেতু অল্প বয়স্ক তরুনরা পুরানোের চেয়ে বেশি কোমল, তাই তাদের এত দিন ভিজতে হবে না।
-
তিলে তিলে তিলে। যখন আপনি এটি রান্না করতে প্রস্তুত হন তখন ব্রিজ থেকে ফিজ্যান্টটি সরিয়ে ফেলুন। এটি একটি ধাতব র্যাকের উপর রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল ড্রেন দিন।
পদ্ধতি 2 তীর ভাজা
-
ওভেন প্রিহিট করুন তীরকে কম তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে তবে ত্বককে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা দেখাতে নীচে রেখে চুলাটি অবশ্যই গরম হতে হবে। ওভেনকে 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন -
স্টাফ ফিজেন্ট। যেমন একটি টার্কি হিসাবে, আপনি তিড়িতে স্টাফ করতে পারেন বা এটি যেমন রান্না করতে পারেন। স্টাফিং স্বাদ যোগ করবে এবং মাংসকে নরম রাখতে সহায়তা করবে।- পেঁয়াজ এবং ডাইসড আপেল ফিজেন্ট স্টাফ করার জনপ্রিয় উপাদান। একটি সম্পূর্ণ আপেল, একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ বা প্রতিটি অর্ধেক ব্যবহার করুন।
- আপনি ডাইসড মরিচ এবং গাজর বা এক গ্লাস ডাইসড অন্যান্য শাকসব্জির সাহায্যেও সেখানকার জিনিসগুলি স্টাফ করতে পারেন।
- পাখি অবশ্যই স্টাফিংয়ে পূর্ণ হবে না।
-
তেল বা মাখন যোগ করুন। তেল বা মাখন দিয়ে তিরস্কার করুন। এটিকে বেকিং ডিশে রেখে স্তনটি উপরের দিকে মুখ করে রাখুন। তেল বা মাখনের প্রায় 2 টেবিল চামচ তেল বা ত্বকের আবরণ ব্যবহার করুন যাতে তা ক্রিপস হয়ে যায়।- কিছুটা স্বাদ যুক্ত করতে তেল দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরে গুল্ম ও গোলমরিচ, গোলমরিচ, থাইম বা সেজ জাতীয় গুল্ম এবং মশলা দিয়ে হালকাভাবে সেভেন্ট ছিটিয়ে দিন। মজাদার এক চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না, কারণ আপনি যদি খুব বেশি পরিমাণ যোগ করেন তবে আপনি মাংসের সূক্ষ্ম স্বাদটি মুখোশ করতে পারেন।
-
উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন। 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় তিস্তার ভাজা দিন। মাংস শুকিয়ে না গিয়ে ত্বক খসখসে হয়ে উঠতে পারে। তেল স্তর স্তর ত্বক জ্বলন থেকে রোধ করবে।- 15 মিনিটের পরে ওভেনের তাপমাত্রা 175 ° সেন্টিগ্রেড করুন এবং পাখিটিকে আরও 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে তীব্র তাপমাত্রা নিন। এটি 68 থেকে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে
-
মাংস বিশ্রাম দিন। যখন আপনি চুলা থেকে তীরটি বের করেন, কাটা এবং পরিবেশন করার আগে এটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মাংস তার রস শোষণ করতে এবং ধরে রাখতে সক্ষম হবে, যা এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করবে।
পদ্ধতি 3 গ্রিল উপর তীর রান্না করুন
-
মাংস কেটে দিন। গ্রিলিংয়ের জন্য, আপনাকে অবশ্যই ব্রাইন ফিজেন্ট আটটি করে কাটাতে হবে যাতে আপনার দুটি ডানা, দুটি সাদা, দুটি উরু এবং দুটি পোকা থাকে। এই কাজের জন্য আপনার বোনিং ছুরি দরকার। তীরটি কাটা শুরু করার আগে স্তন দিয়ে সমতল পৃষ্ঠে তীরের স্থানটি রাখুন।- শরীর থেকে পা আলাদা করুন। উরুগুলি শরীরের সাথে যে স্তরে মিলিত হয় সেই স্তরে বোনিং ছুরি দিয়ে মাংস কেটে দিন। আপনার হাত দিয়ে দেহের উরু এবং পেস্টেল ছড়িয়ে দিন। তারপরে পাখিকে তার পাশে রাখুন এবং পুরোপুরি পা বিচ্ছিন্ন করার জন্য উরু এবং শরীরের মধ্যে জয়েন্টটি কেটে দিন।
- উরু থেকে ড্রামস্টিকগুলি আলাদা করুন। পা সমতল করুন এবং ঝাঁকুনি এবং উরুর মধ্যে জয়েন্টটি কেটে দিন।
- সাদা এবং ডানাগুলি সরান। ব্রেস্টকে স্তন দিয়ে চেহারাকে প্রতিস্থাপন করুন এবং ছুরি দিয়ে কেন্দ্র অনুসরণ করে দুটি সাদাকে পাঁজর খাঁচা থেকে আলাদা করুন। ডানা কাটাতে কাঁটা কাঁটা পর্যন্ত বুকের রূপরেখা অনুসরণ করুন। শব থেকে মাংস বিচ্ছিন্ন করুন এবং ফিললেটগুলি তৈরি করার জন্য পাঁজর খাঁচা থেকে আলতো করে সাদাগুলি সরিয়ে দিন।
- সাদা থেকে ডানা আলাদা করুন। তাদের ত্বক দিয়ে নীচে রাখুন এবং প্রতিটি ডানা একটি সাদা একটিতে সংযুক্ত করে এমন জয়েন্টটি কেটে দিন।
-
গ্রিল প্রিহিট গ্রিল এবং গরম সিজন মাংস। আপনি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করুন না কেন, এটিকে 135 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেখে উত্তাপ করুন তিরিশালটি মরসুম করতে আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যেতে পারেন।- মাংসের প্রতিটি টুকরো 2 চামচ ম্যাপেল সিরাপ বা বারবিকিউ সস (alচ্ছিক) দিয়ে প্রলেপ দিন।
- আপনার স্বাদ অনুসারে প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো না। আপনি ম্যাপেল সিরাপ বা বারবিকিউ সসের উপরে বা সরাসরি মাংসের পৃষ্ঠের উপরে লবণ এবং মরিচ প্রয়োগ করতে পারেন।
-
তীর রান্না করুন। মাংসটি গ্রিলের উপরে ত্বকের মুখের দিকে চেপে ধরে উপরের দিকে রাখুন এবং এটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিন যাতে ত্বক গ্রিলের সংস্পর্শে থাকে। এটি 4 থেকে 5 মিনিট ধরে রান্না হতে দিন এবং এটি আবার ঘুরিয়ে 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।- গন্ধ যুক্ত করতে, রান্না শেষ হওয়ার 2 মিনিটের আগে মাংসের প্রতিটি টুকরোতে এক চামচ পরিমাণ আপেলসস রাখুন।
-
মাংস বিশ্রাম দিন। ভাজা ভাজা পরিবেশন করার আগে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসে থাকুন যাতে এটি তার সমস্ত রস ধরে রাখতে পারে এবং খানিকটা ঠাণ্ডা করতে পারে।